Ⅰ 怎么做虾又简单又好吃
做虾的方法如下：
1、在炒鲜虾之前，可以把虾在浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样烹出来的虾味道更鲜美。
2、当我们在家里煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，然后再把虾放进去，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
3、如果是做蒜茸或芝士虾，在虾背处把虾壳剪开，但不要剥壳，这样使虾更易入味。
4、煮干虾时，要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味重不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。
5、把准备好的虾仁放入碗内，每250克虾仁加入盐、食用面碱各1~1.5克，手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样处理之后炒出来的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
Ⅱ 大龙虾肉怎么做好吃又简单
清蒸大龙虾是一道菜品，主要原材料是龙虾，做法是把龙虾清蒸，经常出现在人们的婚庆宴席上，是宴席中的主菜，口感微酸味。今天就用新鲜大龙虾，做一道家庭做法的清蒸龙虾。
主料
新鲜大龙虾1只。
辅料
食用油适量，红椒适量，洋葱适量，精盐适量，芝麻油适量，葱适量，胡椒粉适量，白酒适量，料酒适量，姜适量，油适量，蒜瓣适量，香油适量，生抽适量，沙拉汁适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量
清蒸龙虾的做法
1，将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，去腮去肠肚，清理干净，洗净，放入容器内待用。
2，葱切段，姜切片。备好沙拉汁适量（无需用盐，沙拉汁的咸味道刚刚好）。
3，把龙虾翻过来，用刀从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内，以便入味。
4，再把沙拉汁倒入龙虾肉里。再倒入白酒适量。再均匀的放入胡椒粉适量，用葱，姜，料酒，精盐，白糖，腌渍15-20分钟入味。
5，另起油锅，准备炸蒜油。把备好的蒜，剁成蒜碎，再倒入热油锅里翻炒。
6，炸至蒜碎有金黄色即可。得到的香味浓郁的蒜油，待用。
7，锅中放入开水，煮沸后，把腌好的龙虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸，大约蒸12分钟取出即成。
8，出锅后，把葱丝、姜片、部分蒜粒放在龙虾上。
9，取另外一炒锅，放入油再加入点姜丝炒香，倒入炸好的蒜油。再倒入一些沙拉汁。淋入龙虾中即可。
一道油亮亮，鲜辣辣的清蒸大龙虾就完成。撒点辣椒葱花香菜可能会更好看一点，值得尝试，方便又简单的大餐。
小贴士
1，入味要匀，一定要旺火速蒸。发现蒸一半时再下蒜末比较好一点
2，油温要控制好，记得一定要先关火再放调料，调料里的盐是可以不放的，生抽和蒸鱼豉油的咸味已经足够了。
3，吃龙虾的同时，尽量不要喝啤酒、不要吃水果，在吃完龙虾后不要立刻喝茶，至少要间隔2小时以上。
Ⅲ 虾肉怎么做才好吃又简单
5. 翻炒至九分熟，加入生抽，继续翻炒均匀，想更香一点可以加点鸡精或者味精，通常我不放的
小贴士：虾仁比较容易熟，所以不要炒的时间太长，以免影响口感，炒的时间过长，虾仁会发硬哦！
虾仁的营养相当丰富，虾仁含有丰富的蛋白质，除此之外，还富含丰富的微量元素，虾仁的脂肪很低，所以虾仁是以种老少皆宜的一种食材，所以要经常给老人孩子吃。常吃虾仁有很多好处。其实虾仁就是把活虾的肉为原料，把外壳和头部去掉，速冻起来，买的人很多，因为虾仁制作起来比较方便，不用再去剥虾壳。
Ⅳ 虾肉怎么做才最好吃
一、香辣虾的做法原料：活虾（1斤2两左右）配料：薯仔、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。制作过程：
第一步：把薯仔去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和薯仔块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾用料:鲜活虾500g干辣椒5个蒜碎1汤匙(15g)姜丝2汤匙(30g)大葱丝
1汤匙(15g)油2汤匙(30ml)料酒2汤匙(30ml)生抽1汤匙(15ml)白砂糖2汤匙(30g)盐1茶匙(5g)制作方法:1.虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油，待烧成七成热时将干辣椒丝，蒜碎，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的虾翻炒片刻，接着调入白砂糖，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。
Ⅳ 虾肉的家常做法虾肉这么做简直好吃到爆
今天我给大家带来一款虾肉的家常做法，喜欢吃虾肉的小伙伴下面就和我一起学习下吧。虾肉的家常做法
主料:鲜虾15个、青菜1把、豆芽1把
辅料:油适量、盐适量、蛋清半个、淀粉15毫升、小葱10克、生姜5克
干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫县豆瓣30毫升、清水适量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
1.鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，只留虾仁。
2.把虾仁剁碎，剁成虾泥。
3.虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。
4.顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。
5.小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁。
6.锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。
7.再放入郫县豆瓣翻炒，炒出红油。倒入适量的开水烧开。
8.用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个。
9.所有虾滑滑入锅中，大火烧开。放入白糖、生抽、盐调味。
10.令取一个锅，烧开水，放入青菜焯熟捞出。
11.放入豆芽焯熟捞出。
12.豆芽和青菜放入碗底垫底。
13.连汤倒入虾滑。
14.勺子烧热油至8成热。
15.虾滑上放入干辣椒、葱绿，泼上热油，听见“呲呲”的声音，闻到香味就好了。
今天我给大家带来一款虾肉的家常做法，喜欢吃虾肉的小伙伴下面就和我一起学习下吧。
虾肉的家常做法
主料:鲜虾15个、青菜1把、豆芽1把
辅料:油适量、盐适量、蛋清半个、淀粉15毫升、小葱10克、生姜5克
干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫县豆瓣30毫升、清水适量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
1.鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，只留虾仁。
2.把虾仁剁碎，剁成虾泥。
3.虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。
4.顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。
5.小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁。
6.锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。
7.再放入郫县豆瓣翻炒，炒出红油。倒入适量的开水烧开。
8.用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个。
9.所有虾滑滑入锅中，大火烧开。放入白糖、生抽、盐调味。
10.令取一个锅，烧开水，放入青菜焯熟捞出。
11.放入豆芽焯熟捞出。
12.豆芽和青菜放入碗底垫底。
13.连汤倒入虾滑。
14.勺子烧热油至8成热。
15.虾滑上放入干辣椒、葱绿，泼上热油，听见“呲呲”的声音，闻到香味就好了。
Ⅵ 虾肉怎么做好吃
引导语：很多人喜欢吃虾，那么虾应该怎么做才好吃呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
奶酪焗虾
主料：
鲜虾(适量)、薯仔(适量)
调料：
马苏里拉奶酪(适量)、黑胡椒粉(适量)、牛奶(适量)、黄油(适量)、盐(适量)
做法：
1、将虾去掉须脚、虾剑、挑出虾肠。
2、用刀从虾的背部将虾肉切开，就保持虾的尾部不要切断。
3、将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
4、在虾肉上撒少许盐，用手涂抹均匀;再撒上少许的黑胡椒，腌制10分钟。
5、薯仔削皮切成薄片，上锅蒸10分钟即可，放在碗中碾碎，加入黄油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀，缓缓加入牛奶，搅拌至浓稠的糊状。
6、将拌好的薯仔泥填在虾背上，撒上马苏里拉奶酪。
7、烤箱预热200度、中层、烘烤10分钟即可。
金丝沙拉凤尾虾
食材：
沙虾(300克)、薯仔(2个)、色拉酱(60克)、炼乳(20克)、柠檬汁(几滴)、淀粉(50克)、面粉(50克)、鸡蛋(1个)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)
做法：
1、把2个薯仔刨去外皮，切成均匀的'细丝。
2、放入油锅炸成金黄色的薯仔松，放在餐巾纸上吸去油分。
3、选用新鲜的沙虾【也称小对虾】，剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
4、背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
5、面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
6、浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊，然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
7、放入4成左右的油温里炸熟，炸至金黄色，外皮发脆捞出。
8、色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，做成复合酱，酸甜清香，非常可口。
9、炸好的凤尾虾裹一层复合酱，再放入薯仔丝中裹上一层香脆的薯仔松，点缀装盘。
小窍门：
薯仔丝要切的细而均匀，炸出的薯仔松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。
椰香避风塘炒虾
主料：
北极甜虾(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(适量)、姜(一块)、青红尖椒(各适量)、葱(一段)、香菜(一颗)、蒜(一头或更多)
调料：
料酒(5ml)、白胡椒粉(少许)、生粉(少许)、盐(适量)、食用油(适量)、厨房用纸(适量)
做法：
1、准备好全部材料，虾提前自然解冻;
2、北极甜虾用厨房用纸吸干水分，然后加入料酒，白胡椒粉，用手抓捏均匀;
3、加入少许生粉，将虾拌匀，使得每只虾表面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉;
4、锅中倒入适量食用油，大火加热至有许多小泡泡冒出，将北极虾下锅，大火炸。这里可以像我这样，将锅倾斜，然后分批次将虾下锅，半煎半炸，可以减少油的用量;
5、炸至虾表面金黄，体积膨胀，就可以捞出来了;
6、将炸好的虾放在厨房用纸上，吸去表面多余的油分，备用;
7、处理其他的食材。青红椒斜切小段，姜蒜去皮后，切成细末;
8、锅中留底油(可以比平时做菜稍微多一些)，将葱姜蒜和尖椒下锅，小火煸炒;
9、一直炒到蒜粒金黄，香味浓郁;
10、倒入面包糠，继续小火翻炒，直至面包糠变的金黄酥松;
11、加入之前处理好的虾，转中小火，不停翻炒;
12、加入椰蓉和适量盐，继续翻炒，直至每只虾的表面都均匀裹上面包糠和椰蓉;
13、关火出锅装盘食用。食用的时候，可以撒上一些切碎的香菜末。
小窍门：
1、这道菜用鲜虾也可，另外也可以用鸡翅、蟹等等代替虾，或者用素菜也可(比如藕，薯仔，豆角，茄子等等);
2、炸虾的时候，时间不要太久，以免将虾炸老。在虾的表面裹上一层生粉，也是为了起到锁住水分的和增加口感的作用;
3、这道菜，蒜的用量一定要大，否则就不是那个味道了;
4、煸炒蒜末时，记得要用小火，慢慢翻炒直至水分耗干，颜色金黄，这么做出来的蒜粒才喷香酥脆;
5、如果加椰蓉的话，要在出锅前加，稍稍翻炒后就出锅，要不然就香味尽失了哦。
龙井虾仁
主料：
新鲜海虾(300g)
调料：
龙井茶(适量)、鸡蛋(一个)、绍酒(一勺)、盐(适量)、油(适量)
做法：
1、将鲜活的西湖河虾，剥去虾壳;把虾仁在水中不断冲洗，漂洗去血水后，擦干虾仁水份。
2、将虾仁放些盐和鸡蛋清，轻轻搅拌至有粘性，再放入淀粉上浆后静置。
3、取一小茶杯，将龙井茶叶，在小茶杯里用开水冲泡开;一分钟后滤出茶水，留茶叶和茶汁待用。
4、另起油锅，当炒锅里油温四五成热时，将虾仁倒入;快速划散，虾仁变白色即可捞出。
5、炒锅里留少量油，将滑好的虾仁倒入，加酒翻颠;然后，迅速将茶汁水和茶叶倒入锅内，加盐翻炒几下入味即可。
小窍门：
新鲜河虾很难剥壳，所以买回家后，先放冰箱里冰一会，再拿出来就很容易剥去虾壳。
香酥椰味虾
主料:
鲜虾(15个)
调料:
淀粉(适量)、鸡蛋(1个)、面包粉(适量)、椰子粉(适量)
做法：
将鲜虾去皮，沥干水分，放入盐、黑胡椒腌制5分钟，均匀的沾上一层淀粉，再裹上一层蛋液，放入面包粉和椰子粉混合的粉中，放入锅中炸制酥脆即可。
小贴士：
大虾洗净后一定要沥干水分，否则炸的过程容易迸出油。