Ⅰ 五花肉怎么做好吃
五花肉怎么做好吃？当然是做成回锅肉啦，众多家常菜还是钟爱肥而不腻、香辣诱人的回锅肉。薄薄的肉片，却藏着说不出的好味道！
如何挑选五花肉
五花肉要挑选肥瘦相间，吃起来口感更佳。
食材准备：
五花肉、小米辣、青蒜苗、姜片
调料准备：
豆瓣酱、生抽、老抽、盐、料酒
具体做法：
1️⃣五花肉加料酒和姜片下锅煮，去掉浮沫，捞起后放凉切成薄片。
2️⃣热油煎五花肉，煎制两面金黄盛出。
3️⃣热油爆香蒜末、切好的小米辣和蒜白，加入一勺豆瓣酱。
4️⃣翻炒均匀后，倒入五花肉翻炒，加入生抽、生抽和盐。
5️⃣最后加入蒜苗，快速翻炒出锅装盘即可。
一道川味经典下饭菜回锅肉就做好了，吃三碗饭都不为过。喜欢吃五花肉的同学在哪里～
椒香小炒肉
原料:去皮五花肉300克，尖椒100克，花椒8粒，姜片、蒜片各适量，盐、蚝油各3克，鸡精，白糖各少许。
做法：五花肉尖椒切片备用；锅中放油烧热，放入五花肉片和尖椒片过油，捞出沥油备用。另起油锅，放入花椒粒煸香再放入姜片、蒜片炒香，倒入五花肉片和尖椒片，加鸡精、盐、蚝油、白糖调味，炒匀即可。
农家小炒肉
原料:去皮五花肉200克，尖椒80克，葱段，姜片、蒜片、酱油、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖各适量。
做法：将尖椒去蒂及子，洗净，切块；五花肉洗净，切成片备用。炒锅放油烧热，放入五花肉片炒至肉色变白，放入葱段、姜片、蒜片，加入料酒、酱油煸炒片刻，放入尖椒块，加胡椒粉、盐、味精、白糖炒匀即可。
我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。
五花肉怎么做好吃？我是觉着觉得五花肉怎么做都好吃呢，因为平时就爱吃肉，所以对于五花肉做的各种 美食 都是来者不拒。像梅菜扣肉、回锅肉、薯仔盐煎肉等都是用五花肉来制作的，每一种都是非常的好吃
作为老陕的我，今天给大家分享一道陕西人用五花肉制作的 美食 ，那就是蒸碗条子肉，这道 美食 的制作方法和梅菜扣肉有些许的相似，但是做出来的味道却是有很大的差别。条子肉在河南和陕西都是很盛行，基本上过年的时候家家户户都会制作这道 美食 ，用来招待亲朋好友
我给大家分享的蒸碗条子肉这道 美食 ，是从小吃到大的，虽然小时候家境比较贫寒，家里条件不是很好，但是每年过年的时候基本上都会买上少许的猪肉。母亲用她最精湛的厨艺来制作出蒸碗条子肉给我们这些小孩子解馋。也正是因为有了这蒸碗条子肉，才让我们对过年有了很大的期待
五花肉、八角、桂皮、花椒、料酒、干辣椒、食盐、酱油、蜂蜜、菜籽油、薯仔、大葱
制作方法
1，五花肉为什么要先切成四方块？
购买五花肉的时候，就买上一大块的，大块的肉回来后处理，可大可小。但是如果买成一长溜的五花肉，回来都不好处理。尤其是在做条子肉的时候，需要将条子肉切成十厘米长半厘米厚五厘米宽左右的肉条，如果买的生五花肉太小，回来就不能够将五花肉切成想要的肉条
2，五花肉块必须要焯水吗？
五花肉块建议大家还是要焯水，焯水的目的不仅仅是为了去除肉腥味，也是为了去除血水，最重要的是现在买回来的五花肉，基本上表皮都会有肉糜杂质，所以就必须要焯水，才能够去除这些
3，五花肉用大料煮熟的目的是什么？
五花肉用大料煮熟，最重要的目的就是给五花肉入味增香，经过大料的闷煮之后，五花肉块整体肉质变的紧致，也容易切成长条薄片，煮熟切片之后可以直接上锅闷蒸，再不需要经过其他的环节去干预，大料的味道完全融入肉中，非常的美味
4，五花肉皮抹上蜂蜜入油锅炸制褶皱形成虎皮的目的是什么？
条子肉基本上在食用的时候，都要倒扣过来，这里就是和梅菜扣肉相似的地方。倒扣过来之后条子肉片的表皮就朝上，映入眼帘的就是肉皮，所以用蜂蜜涂抹五花肉的表皮，然后放入油锅中炸，这样子炸出来之后表皮形成褶皱，非常的好看吸引人的胃口
5，蒸条子肉片的时候必须要加大料汤汁吗？
加入大料汤汁是为了让条子肉更好吃，味道更厚重浓郁，当然加入大料汤汁也是为了融入食盐和生抽，给条子肉上颜色。如果不加大料汤汁的话就需要将食盐和生抽化开，再加入到碗中这样子酱油和食盐的比例不好控制，酱油太多颜色太深太暗，酱油太少有上不上颜色
6，最后上锅蒸30分钟时间会不会太长？
上锅蒸30分钟时间不算长，虽然五花肉在大料汤汁中已经完全煮熟，但是在入锅闷蒸的时候输了将切成的条子肉片蒸的软糯软嫩，30分钟的时间，蒸出来的条子肉不腻不油。搭配在一起蒸的薯仔或者是豆腐块也能够蒸熟入味，一起吃最美味
在陕西，尤其是在关中地区的农村，赴宴的时候基本上都可以预见条子肉，盐城了大众最受欢迎的肉制食品。在咸阳市，我感觉人们对条子肉的喜爱更甚，早餐都忍不住的要点上一碗条子肉，然后夹着荷叶饼拌着咸菜吃
（咸阳人的早餐，条子肉、粉蒸肉、小酥肉）
大家好，欢迎大家来到我的 美食 自媒体，我是 美食 领域创作者：“专注 美食 ，让生活更有味。”
“问世间情为何物，唯有 美食 不可辜负”，吃是人一辈子的追求，所谓衣食住行，食在我们的一生中占据了四分之一的分量。不管在什么时候，吃都是最好的安慰。其中的家常菜更能增添几分情丝。家常菜是一种神奇的菜谱，它用最简单的调料，却烹调出最让人难忘的味道，还是独一无二家的味道。无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对家的味道，仍怀无限意念。
今天就为大家分享一款心心念念的家常菜——油豆腐烧五花肉。这道菜在我家中每周都会出现一两次，记得我在读初中的时候，那时的我 还在寄宿，每周回家一趟，每周五晚上到家，家中必有这道菜，因为母亲知道我喜欢吃，每次都能多吃一碗。酱香浓郁，肥而不腻，很美味也很下饭。 美食 ，真的是可以吃下去的幸福记忆。
现在为大家详细解读：
01油豆腐烧五花肉
*食材：
油豆腐150克，五花肉300克，青红椒各15克，洋葱20克，葱姜蒜各10克，八角桂皮，香叶，干辣椒各5克，干花椒3克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖各适量
*制作工艺：
（1）准备食材：将五花肉切成大小均匀的块，葱姜蒜分别切片，青红椒，洋葱切菱形片备用。
（2）锅中倒入清水，下入葱姜，五花肉，文火煮制断生，捞出沥干水分。【冷水下入五花肉，可以使五花肉中的血水以及杂质溢出，如果水煮开再放入，五花肉表皮快速收缩，就导致内部血水无法排出】
（3）锅中倒入油，下入五花肉煸炒出猪油，随后下入葱姜蒜炒制出香味。随后烹入料酒，爆香去腥。
（4）锅中下入生抽，老抽少许，翻炒均匀。放入香料，油豆腐炒制一会，随后注入清水，漫过油豆腐即可。
（5）锅中大火烧开，转小火，小火焖煮至收汁入味。加盐，鸡精，白糖调味。
（6）锅中倒入青红椒，洋葱炒制熟透，随后用水淀粉勾芡，即可出锅。
（7）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
注：
【1】这道菜最主要的是收汁入味，一定要入味，
【2】做这道菜，香料的量不能放太多，否则容易串味以及味道发苦。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住 美食 ，美好就会一直陪伴着你！
五花肉当然是红烧才最好吃呢！很多朋友不会做红烧肉，今天我教给大家做！
红烧肉
By Nina小太阳
配料：
五花肉 适量、鸡蛋 4个、八角 1颗、香叶 3片、冰糖 3颗、蒜 一头、葱 一根、姜 3片、山楂片 适量、生抽 适量、老抽 适量
烹饪步骤：
1.将五花肉冷水下锅
2.煮出血沫撇掉，将五花肉清洗干净
3.切成1cm厚的肉块
4.将鸡蛋煮熟，剥皮备用
5.准备葱段，姜片，大蒜瓣，八角，冰糖，山楂片备用。冰糖用来炒糖色，这样做出来的红烧肉鲜香亮泽。山楂片可以使肉更容易炖烂。
6.热锅下油，倒入冰糖，将其炒化，注意不要炒糊了。
7.将五花肉倒入锅中煸炒
8.倒入其他作料
9.倒入热水没过肉块
10.加入适量生抽，老抽
11.差不多这个颜色
12.盖上锅盖，中火慢炖
13.等肉熟的差不多时，大火收汁。（如果前面酱油放的多就可以不放盐了，根据自己的口味适量调节）撒上小葱，香喷喷的红烧肉就可以出锅了～
五花肉怎么做好吃？
我的回答是：说到五花肉怎么做好吃，咱们就不得不提到目前猪肉的价格。现在猪肉的价格应该是这么多年以来的峰值，甚至已经超过了牛羊肉的价格，让人望而却步。
五花肉是指猪肋排上的猪肉，一层肥肉一层瘦肉间隔在一起 ，肥瘦相间的五花肉特别受到大家的喜爱。五花肉常见的做法有梅菜扣肉、回锅肉、红烧肉等等。其实五花肉的这几种做法做出来的味道还是很不错的，很受到大家的欢迎。今天我要给大家分享一道关于五花肉的新吃法——“ 五花肉炖平菇 ”。它的口感鲜嫩入味、汤汁饱满，是一道特别适合在家制作的 美食 菜肴。
下面就到了饭饭的 美食 分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！
“五花肉炖平菇”之制作流程 —准备食材—
【主料】：五花肉500克、平菇200克
【配料】：生姜、蒜子、小葱、八角、桂皮、香叶
【调料】：料酒、老抽、生抽、蚝油、陈醋、食盐、食用油、鸡精
—开始制作—
1、将新鲜的五花肉用清水洗净，再用刀将其切成薄片，放入一个干净的大碗中，向碗中倒入适量的清水，水的高度高于五花肉即可，侵泡1个小时，中间隔半个小时换一次清水，然后将侵泡之后的五花肉清洗干净沥干水分放入碗中备用。
2、用手将平菇均匀撕成细长条装，放入一个干净的盆中，然后向盆中放入适量的温水和少许的食盐，再将其搅拌均匀放置半个小时，最后将侵泡的平菇用清水洗净，放入碗中备用。
3、将生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小葱洗净切成葱末，分别放入碗中备用。
4、锅中先加入少许的食用油滑锅，然后将其倒出，再把侵泡之后的五花肉片放入锅中，用小火慢慢煎出猪油，当五花肉表面微焦时即可捞出沥干油分放入碗中备用。
5、锅中残留煎五花肉的猪油，将姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶分别放入锅中炒出香味，然后将五花肉放入锅中均匀翻炒，同时倒入适量的料酒，再向锅中倒入适量的老抽上色，最后再向锅中倒入适量的开水，再放入适量的生抽、蚝油和陈醋即可。
6、开大火将其煮沸，然后再将洗净的平菇放入锅中，用中小火慢炖30分钟即可。
7、向锅中加入适量的食盐调味，再放入适量的鸡精提鲜，然后再撒入适量的葱花即可出锅，一道肉质细嫩、汤汁鲜美的五花肉炖平菇就做好了。
“五花肉炖平菇”之“技术Tips”
——》五花肉切薄片之后再放入清水中侵泡，这样有利于将肉中更多的血水逼出，从而达到去腥的作用。
——》平菇要要用温盐水侵泡之后再清洗，这样就可以将平菇表面的杂质及灰尘洗净。
——》五花肉要将其用小火煎一下，这样可以将肉中的猪油煎出，这样做出来的五花肉吃起来就不会太油腻。
——》炖五花肉时，要用小火慢炖，这样炖出来的五花肉才会软嫩入味，另外要加入开水炖煮，不能加冷水，冷水会导致肉质收紧，不易炖的软嫩入味。
——》放入少许的陈醋，不但可以使五花肉炖的更加的软嫩，而且还能够增加这道菜肴的鲜味。
“五花肉炖平菇”之问答要点分析
1.为什么要把平菇放在温盐水中侵泡呢？
答： 主要是为了去除平菇中的泥沙以及表面的杂质 。平菇在生长的过程都是裸漏在外面，由于长期的风吹日晒，导致平菇的表面会被泥沙及空气中灰尘侵蚀，久而久之，这些泥沙及杂质就会慢慢附着在平菇表面，如果直接用清水清洗，很难将平菇清洗干净，所以要先用温盐水侵泡一会再清洗。
2.为什么我做的五花肉吃起来很油腻呢？
答： 主要是没有将五花肉中的猪油煎炸出来导致的 。我在做这道五花肉炖平菇时，首先在锅中加入少许食用油滑锅，然后再将五花肉放入锅中用小火慢煎，慢慢的煎出五花肉中的猪油，这样做出来的红烧肉吃起来就不会太油腻。另外， 五花肉切片时不易切的太厚，不利于将肉中的猪油逼出，从而也会导致五花肉吃起来油腻 。
3.为什么我做的五花肉和平菇吃起来不够鲜嫩入味呢？
答： 主要是炖煮的时间和火候没有把握好 。我在炖煮五花肉和平菇时，首先用大火将五花肉煮开，这样可以快速将五花肉中的营养物质释放出来，然后再将平菇放入锅中用小火慢炖30分钟，这样炖出来的五花肉和平菇吃起来就会鲜嫩入味，口感还好。
4.为什么炖五花肉时加开水呢？冷水行不行呢？
答：很多人在炖五花肉时这个环节都会加入的是冷水，这个做法是错误的。此时锅中的温度很高， 加入的凉水会使五花肉肉质收紧，在炖煮时很难将五花肉中的营养物质充分释放出来，同时五花肉肉质收紧之后，不利于将五花肉炖的软嫩入味 ，影响食用时的口感。
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题 。
五花肉的做法多种多样，除了最常见的红烧之外，今天想再给大家分享一下五花肉茭白炒木耳的做法。
五花肉、茭白、黑木耳、洋葱、大蒜、小米椒、小葱、油、生抽、老抽、蚝油、香油
1.黑木耳提前泡发切段，大蒜切片，小米椒切段，洋葱切丁，小葱切末。
2.茭白剥去外壳后，去头去尾，削去表皮，切成薄片。
3.锅里热油，放入五花肉煸炒至完全变色，倒入洋葱、大蒜、小米椒和小葱，倒入老抽，翻炒均匀。
4.放入茭白，翻炒均匀后，加入少许清水，放入黑木耳，倒入生抽、蚝油和香油，翻炒均匀。
5.出锅撒上葱花即可。
小怡的秘密1.五花肉可以提前放冰箱冷冻10分钟，利于定型切片。
2.老抽主要是上色的作用，不能加太多影响菜品的颜色。
3.加清水的作用是炖煮黑木耳，所以不可太少，也不宜过多增加收汁时间。
对于无肉不欢的我来说，五花肉一直是我的最爱，总爱变着花样来吃，我不但爱吃，更喜欢自己烹饪过程的乐趣，每次做出来的 美食 都光盘见底，比吃还更有满足感。
下面我就来分享几道用五花肉来做的美味。
一、梅菜扣肉所需食材：
五花肉、梅菜干、生姜、八角、生抽、老抽、料酒、酒酿、蚝油、葱节、花生油。
做法
1、五花肉冷水下锅，放入八角、生姜和葱节，再加点料酒进去。水沸腾后再煮10分钟。
2、锅内下重油，油温5成热下五花肉，在下肉的同时迅速的把锅盖也盖上，防止油爆溅出来。等不爆的时候翻个面再把锅盖盖上。等完全没有啪啪响的时候就可以不用锅盖了，一直把五花肉炸至金黄就可以起锅。
3、起锅后皮朝下放人冷水中浸泡30分钟。
4、梅菜干用开水泡软，有3分钟就可以，捞起沥干水分，捞的时候不要捞底，怕有沙。
5、然后锅里放少量的油，倒入梅干菜加少量的生抽，大概翻炒1分钟就可以起锅备用。
6、把泡过冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片状，把切好的五花肉装进一个大一点的碗里，然后加2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，少量的鸡精，1勺蚝油，1勺酒酿，然后搅拌均匀。
7、把拌好料汁的五花肉皮朝下码进碗里，然后把炒过的梅菜干铺在五花肉的上面，再把拌五花肉多余的料汁倒在梅菜干的上面，然后放高压锅压制50分钟。
8、压制好后，将碟子扣在装肉的碗上，翻转过来，美味即成。
所需食材：
五花肉切片、辣椒干、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、盐、油，鸡精。
做法
1、锅内下少许的油，下八角，下五花肉片，慢慢把五花肉的油煸出来。
2、加少量的盐，等肥肉的油差不多的时候把冰糖放进去。
3、五花肉有点黄黄的颜色的时候，肥肉的油应该逼出60%的时候把白酒倒进去，多翻动几下，然后下辣椒干，加生抽和老抽。
4、这个时候肥肉的油应该逼出80%了，肉也快接近有点焦黄，这个时候就要起锅，要不就变焦味了。
这样的肉一点都不会油腻，特别的香。小朋友最爱吃了。
所需食材：
五花肉、笋干、辣椒、生抽、料酒、蒜、淀粉，花生油。
做法
1、先把五花肉腌制一下，加少量的盐、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。
2、笋干比较吸油，所以油多才比较好吃，下平常炒菜3倍量的油，油温6成热下腌制好的五花肉，尽量把五花肉的油煸出来，把五花肉煸到黄黄的颜色就先起锅。
3、锅内的油留用，下蒜片和笋干，把笋干的水分炒干，然后把油吸足，
4、把五花肉倒进去，一起翻炒，下辣椒，加生抽，
5、起锅前加点鸡精，美味即成。
这样做的笋干越吃越香，五花肉不油腻，一大盘，可以一餐见底。
所需食材：
五花肉切片、榨菜切片、蒜切片、辣椒、生抽、盐、油、淀粉、鸡精。
做法
1、把五花肉先腌制一下，加适量的盐、少量的鸡精，1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。
2、起锅热油，油温6成热下腌制好的五花肉，把五花肉50%的油逼出来。这时的五花肉稍微一点黄黄的颜色就起锅备用。
3、锅内余油留用，下榨菜，把榨菜的水分炒干，大概要炒5分钟左右才能把榨菜的水分炒干。
4、把五花肉和辣椒倒进去一起翻炒，加生抽翻炒均匀，
5、起锅前加点鸡精就可以装盘。
这样炒出来的无花肉特别好吃，榨菜也特别脆口特别香。
还有更多的五花肉的美味做法说上几天也说不完。你有超美味的五花肉做法也可以在评论区分享出来哦！
五花肉怎么做好吃？
说起五花肉，其实，五花肉我觉得怎么样做都好吃，因为我个人特别的喜欢吃肉。五花肉的做法非常的多，在每一个地方的做法和喜爱都有所不同，说起五花肉有蒸的、有煮的、有炒的，有炸的、也有焖的，还有卤的等等。我作为一个很喜欢吃五花肉的人，今天就在这里给大家分享我们地方最好吃的做法。
首先，我们把五花肉选好，然后用火把我们炒菜的锅，把锅底烧红，再把五花肉的皮粘到锅底，让烧红了的锅底把五花肉的表皮烫糊了，烫至猪皮出油就可以，接着就把它清洗干净。
五花肉我们不能把它切小片来煮，我们要小块小块的煮，这样才会保持五花肉的营养不流失，记得小时候我们看到大人都是用五花肉跟干的四季豆一起煮，首先把四季豆煮个半熟才把五花肉放进去一起煮的，这个时候我们就可以放适当的食用盐一起煮。虽然小时候的条件不好，但是要到过年的时候，我们农村都要杀过年猪，所以这个时候我们就可以享受到五花肉的美味了。
所以，现在我每一次吃五花肉的时候，一闻到五花肉跟四季豆的那个香味，就马上想起童年的美好时光。在煮五花肉的时候，我们要以筷子插入五花肉“马上滑入”就可以了，把五花肉捞出，再把它切成薄片就可以，这个切好的五花肉我们就直接放入碗中备用，不要放入汤汁里面，这样五花肉的香味才不会流失。
在我们地方吃五花肉最注重的是这个蘸水，蘸水我们要把料放齐，一般我们都是放花椒面、生抽、小米椒、香菜、葱花，喜欢吃大蒜的就放一点蒜末，当然盐和味精也是不可以缺少的。
在我们家乡，这个蘸水辣味越大五花肉越好吃，因为我们地方的人都是喜欢吃辣的，如果再配上两碗玉米饭，味道更加美极了。
这是我们地方对五花肉的做法和吃法，如果你们有什么需要补充的，我们就一起讨论吧
五花肉怎么做好吃？五花肉可以做的 美食 就多的很啦。经典的就有回锅肉、酸菜卤肉、红烧肉、梅菜扣肉等等太多就不一一说明了啦。嘿嘿五花肉还可以做汤知道的人可能就不是那么多了，那个味道鲜美回甜，就是小时候妈妈做的腌笃鲜汤；我们来说说腌笃鲜汤的做法吧。
腌笃鲜汤；
材料；五花肉、咸肉、冬笋、胡萝卜、西红柿、豆皮节
调料；姜、大葱、小葱、料酒、盐
拿你平时煲汤的锅，把五花肉切丁放进锅来里，咸肉切4片进锅来里，姜片、大葱、小葱切段放进锅来里在加适量的料酒和满过食材的水，开大火煮开转小火煲20分钟，加切成块的冬笋煮10分钟，在加胡萝卜块煮5分钟，在加西红柿块和泡好的豆皮节一起煮10分钟加少少一点盐就可以啦。
Ⅱ 五花肉怎么腌制最好吃又简单
1、首先是要将五花肉充分洗净，如果肉沾上了污物杂质，可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下，再用干净的包装纸慢慢擦洗，这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。
2、接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说，韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的佐料。在用量上，我们也可以自己的口味适当的做出调整。
3、做好调料后，则应将五花肉放入容器中，同时反复拨动，使五花肉可以充分吸收调料味道，从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般来说一周后即可。
Ⅲ 五花肉怎样做好吃又简单
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，可以做成很多种美味佳肴。那么，五花肉怎么做好吃些呢?下面我给大家带来五花肉的做法，希望对你有帮助。
五花肉的做法1
材料
姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽
做法
1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。
2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。
3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。
5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。
五花肉的做法2
材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的.大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
五花肉的做法3
材料五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。做法(1)把五花肉洗净切成大小适合的块备用，
(2)炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。
(3)中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。
(4)把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。
(5)出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。
Ⅳ 五花肉怎么做才好吃
五花肉这样做太好吃了，教你懒人做法，3斤不够吃，肥而不腻
在我平常生活中很多人是比较喜欢吃红烧肉的，而且很多喜欢吃的朋友就有自己做五花肉的想法，但是发现自己并不太会做，即使做出来了，也并不是很好吃，那么今天就跟大家分享一道非常美味的家常红烧肉的做法。做法特别简单，所需食材也并不多，做出来之后肉香爽口，解馋过瘾。那么接下来咱们就一块去看一下这道美味家常红烧肉的做法吧！
【美味家常红烧肉】
【制作食材】五花肉，香叶，八角，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒，白糖，生抽，老抽
【制作步骤】
1、今天教给大家的是一道非常简单，非常好吃的美味家常红烧肉，先来把做红烧肉的食材准备好，准备1到2斤五花肉，再准备适量的花椒，桂皮，陈皮，香叶，八角，干辣椒，白糖，生抽，老抽，今天咱们做的这道美味家常红烧肉，需要的材料就这么少，很快就能够将它们全部准备齐全。材料准备好之后，咱们就可以开始今天这道美味家常红烧肉的制作了。
2、咱们要做的是红烧肉，当然是要先处理一下五花肉了，咱们将五花肉先浸泡在水中。肉最少要浸泡20到30分钟，这样可以将五花肉里面的部分血水浸泡出来，可以减少红烧肉的腥味。五花肉浸泡好之后，咱们再用手给五花肉揉搓几遍，这样又可以把五花肉中部分血水给洗出来了。
3、五花肉洗好之后咱们就把它拿出来，先把五花肉表面的水分沥干。如果时间比较赶，又不太想浪费时间，那么在五花肉洗完之后咱们直接用吸水纸把它的水分吸干，这样也是可以的。五花肉表面没有水分了之后咱们就先将它放在案板上。然后切成大小合适的小块。
4、在吃五花肉的时候，有的人比较喜欢吃大一点的块，而有的人却比较喜欢吃小一点的块。所以一定要根据自己的喜好来把五花肉切成自己喜欢的块状，等到五花肉切好了之后，咱们就先把它收到一个盘中，接下来开始烹饪。
5、平底锅烧到七成热左右，里面不要放油，然后咱们把五花肉一块一块地夹进去。然后先把五花肉的一面煎到微微焦黄。五花肉一共有六个面，将所有面都按照这个方法煎到微微变得焦黄，然后咱们再将五花肉夹出来放到一个盘中待用。
6、把五花肉放到一个砂锅里，五花肉煎出来的油脂，咱们就不用了，先把它倒到一个碗中，等下一次做菜，或者是做其它美食的时候咱们再用。五花肉放到砂锅中之后，咱们再向里面加入适量的香叶，八角，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒，白糖，生抽，老抽，再加入没过红烧五花肉的清水，然后给它盖上锅盖焖50分钟。50分钟之后，一道非常美味的家常红烧肉就做好了。
【小贴士】
1、虽然说可以根据自己的喜好来决定五花肉块的大小，但是也不要切得太大。
2、一定要煎到五花肉大部分油脂出来了，而且变得焦黄之后再转移到砂锅中。
Ⅳ 五花肉怎么做才能好吃不腻该如何去除腥味
五花肉想要做的好吃不腻的方法有很多，接下来我主要给大家分享两个方法。第1个方法就是做烤五花肉烤的五花肉可以把它大部分的油都给烤出来，这样子就会没有这么腻，而且还非常的香。第2个方法就是青椒爆炒五花肉，首先要把五花肉在锅里面煎炸一下，让它的油分滤出来，然后再放入青椒爆炒，这也很好吃。如果想要把五花肉的腥味给去除掉的话，那么可以加入一些葱姜蒜。
一.烤五花肉
我认为烤五花肉是我自己最喜欢吃的一种五花肉的做法，它不但非常好吃，而且一点也不油腻。烤五花肉的时候，他能够把里面的牛粪都给烤出来，这样子五花肉里面的肥肉就不会这么的油腻。而且因为它整体都是烤出来的，所以说它的味道是非常香的。如果你考的时间久一点的话，还能够把它给变成脆皮五花肉。
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Ⅵ 五花肉的做法怎么样简单又好吃
如下：
1、备好食材。
2、将五花肉洗净。
3、稍冷冻一会切块备用。
4、此时来准备调糖醋汁，碗中倒入：1汤匙料酒。
5、2汤匙酱油、颜色淡（PS:跟我一样喜欢色浓放：1生抽、1老抽）。
6、3汤匙白糖。
7、4汤匙香醋。
8、最后加5汤匙清水，搅拌均匀。
9、锅热倒油，爆香葱姜调料后盛起。
10、留底油放入五花肉。
11、煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右。
12、待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火。
13、滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味。
14、炒匀后关火出锅。
15、盛盘撒些芝麻和葱花增加增香。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。