A. 白切鸡蘸料做法
把鸡收拾干净搁上调料包白水顿出来，另外做个蘸料，辣椒油，白糖，麻辣油，少许蚝油少许生抽少许白芝麻拌匀
B. 正宗白切鸡的蘸料姜蓉怎么做
白切鸡以皮爽肉滑而闻名全国，这道原汁原味的鸡也是广东人的家常菜。应一些厨友的要求，在这里把我的做法分享给大家。想要做好白切鸡有三个要点：选鸡、煮鸡、蘸料。
用料
鸡 1只（净重3斤左右）
盐 少许
花生油 少许
牙签 1根
蘸料一
生姜 一小块
葱白 两三根
盐 适量
花生油 适量
蘸料二
沙姜 适量
大蒜 两三瓣
花生油 适量
酱油 适量
白切鸡（含蘸料做法）的做法
母鸡杀好洗干净。买的活鸡的话最好接好鸡血，跟鸡血一起煮出来的白切鸡比不放血煮的要更好吃些。接血方法：碗里放点水，加点盐化开再接，这样鸡血煮熟后会很嫩很好吃。
锅里放入水，量要大些，至少没过鸡身三分之二。大火烧至水温热时再把鸡放进去（注意：放进去的时候鸡身是侧着的，如图1所示，如果想煮好的鸡头挺立，可在鸡嘴里放入一些盐），加入少许花生油和食盐，中火烧开马上调最小火，浸煮八分钟左右将鸡翻面，加入鸡血和洗干净的内脏调中大火烧开煮八分钟，最后将鸡背朝下再煮三四分钟。
拿一根牙签，朝鸡腿肉最多的部位深插进去再抽出来，洞口不再冒出血水证明鸡已经熟了（两边都要扎哦，哪边不熟就再煮），这时候就可以出锅了。
吃白切鸡的酱汁主要有两种，一种是姜葱蘸料，另一种是沙姜大蒜蘸料。
姜葱蘸料的制作方法：生姜一小块去皮洗净剁成姜蓉，挤去姜汁，只留蓉。小葱取葱白部分也剁成葱蓉，葱姜蓉混合后加入适量的盐。最后锅里倒入花生油，烧至温热浇进去即可。（油温不宜太高，以倒进去不会发出吱吱响但又可能使姜葱蓉浸出香味为宜。）
沙姜蘸料的制作方法：取适量沙姜洗净，大蒜两三瓣去皮，一起拍碎，再稍稍切一下，锅里放少许花生油烧热，下沙姜大蒜小火煸香，连油一起铲出装入味碟，趁热加入酱油即成。（关于油的用量，前者略多些，后者少些。）
C. 白切鸡蘸料有哪些令人回味无穷的做法
白切鸡是中国南方最具盛名的一道菜肴，素有“无鸡不成宴”的说法，白切鸡鸡皮嫩滑爽口，肉质鲜嫩美味，配上自己喜欢的灵魂蘸酱，简直是神仙美味。白切鸡的味道取决于蘸料，不同的蘸料，能让白切鸡吃出不一样味道，白切鸡这道菜起源粤菜系，口感以清淡为主，但是随着这道菜流传，白切鸡也能吃出丰富多样的味道，下面就介绍几种比较好吃的白切鸡蘸酱，做法超级简单。
以上的这几种都是比较常见的酱料做法，当然也可以加入紫苏，或者番鬼芫茜等香叶调味，喜欢吃辣，也可以加入剁碎的小米椒调味，做法多样。