Ⅰ 干肠怎么炒好吃又简单
清炒干肠荷兰豆
本菜所用的干肠是久负盛名的哈尔滨干肠，类似于广式腊肠，甜咸口味，干香有嚼劲，从熟食店买来无须蒸制，可直接当小食。荷兰豆清脆可口，跟干肠一起炒制简直绝配！
用料
干肠（腊肠） 一只
荷兰豆 500g
葱姜蒜 适量（蒜可多些）
油 生抽 糖 鸡精 盐 根据平时做菜习惯
清炒干肠荷兰豆的做法
干肠切片
荷兰豆掐去筋 洗净 焯水1分钟 过凉水
葱姜蒜切片
锅中少许油 下干肠翻炒出油 下葱姜蒜爆香 放荷兰豆加少糖 生抽 盐鸡精炒匀出锅
小贴士
1.油不用放太多，干肠会出油，不然会太腻。干肠本身有咸味，所以盐不要放太多。
2.我比较喜欢蒜香味，所以留一半蒜片出锅时放，尤其做茄子，此步骤尤其重要！
Ⅱ 风干肠炒菜的做法大全
风干肠我想大家都吃过吧，四川那边叫作辣干肠，其实做法都差不多一样的，口感好味道香，干吃和炒菜吃都是上品。以前我家自己杀猪，我妈就用猪大肠做香肠，但是味道怎么做也没有市场卖的好吃，而且皮特别的厚。后来邻居说，用猪小肠的肠衣做香肠味道会更好，和市场上卖的差不多，我妈做了几次都很成功，后来一直用这个方法做香肠。但是更好吃的还是风干肠，这个做法就更复杂了，口感和味道也有所不同，而且基本不加入淀粉，我家也试着做了几次，确实很成功，而且味道也好吃，而且还好存放，不容易坏。
风干肠做法其实和香肠差不多，基本相同，就是最后有一步最重要，那就是烘干这个环节，说的没错。风干肠主要就是两方面，这两方面做好，味道才更香，口感也特别的好。一个就是调料，现在市场有卖现成的调料，买过几次味道非常好。第二个就是烘干这个环节，这个非常的重要，不能用大火烘干，这样的味道不好，口感也不好，最好的还是在自然环境下烘干，这样做出来的风干肠才是最好吃的。风干肠的吃法很多，我经常会当零食吃，也可以炒菜吃，有风干肠炒尖椒、风干肠炒荷兰豆、炒芹菜等等，也可以蒸饭吃，都是不错的美味。下面我们就来一起做风干肠吧，只要学一学就会了。
【自制风干肠】主料：后肘肉、盐、生抽、老抽、白酒、五香粉、花椒面、辣椒面（麻辣肠所需）、肠衣。
做法：1、把肉切碎，不要太碎了，一公分左右大小的就行，如果不想自己切，可以让店家绞成肉馅，我个人认为还是切一公分左右好吃一些，更有嚼劲。肥瘦自己控制，我一般就用五花肉就可以，有个可能吃不习惯太肥，就可以用肥肉：瘦肉9:1的比率就可以。
2、一般风干肠的配方是，10斤肉放大约2两左右的盐，放入1两白酒，100克的酱油，10克的五香粉，把肉搅拌均匀，用保鲜膜盖上腌制1-2天后就可以灌肠了。
3、麻辣肠的配方，10斤肉里大约放1两半的盐，再放入1两白酒，放入20克花椒面，30克辣椒面，少许的五香粉（可以不加），麻辣肠就不要放酱油了。
4、两盆肉馅就做好了，一盆风干肠，一盆麻辣肠料。
5、灌肠了，拿一个漏洞或者矿泉水瓶头部剪下来当漏洞也可以，小头对着肠子，大头往里倒肉馅，如果不好下去，用筷子往下顺，灌好的肠两头封好，用牙签扎几个小眼跑气，然后放到阴凉的阳台风干就可以。
6、大概10天左右就可以吃了，可以蒸一下当零吃，也可以切开炒肉吃。
7、蒸饭时可以切几片放到锅中，蒸出来的饭又亮又香
Ⅲ 风干肠炒什么好吃 风干肠是生的还是熟的
风干肠分为外面买的和自己做的，一般自己做的风干肠是生的，至于买的，这个就看情况了。那么，风干肠炒什么好吃？风干肠是生的还是熟的？
风干肠是生的还是熟的
风干肠市面上分两种：一种是初步加工好的，一种是完全加工好的。
第一种也就是所谓的半成品，还需要蒸熟了再次晾干才能吃。至于成品干肠，完全可以直接切片吃，斜着切，越薄越好，佐酒下饭，都是无与伦比的美食，也有切片后炒在菜里面的，但是口感绝对不会有直接切片吃好。口感没有第二种好，如果吃得不是很多，没有关系。可能会有一点消化不太好，别担心！
风干肠炒什么好吃
首先介绍的是干肠薯仔片，首先准备干肠二两，薯仔三个。辅料需要准备食用油、酱油、花椒面、盐和葱、蒜。先将薯仔洗干净然后把薯仔皮去除干净，切成薯仔片，让入凉水中备用。将干肠也切成片，葱取葱白的部分切成葱花。接下来调作料，将酱油倒入碗中，加入葱花。
再加入适量花椒面，搅拌均匀放在一旁备用，将锅中倒入食用油烧热至五成，把调好的作料倒入锅中煸炒，等炒出香味后便可以将干肠倒进去，继续翻炒，然后倒入过了油的薯仔片，加入适量的盐，用中火翻炒5分钟左右，将蒜拍成蒜泥倒入锅中，炒出蒜的香味了就可关火了。
风干肠炒饭做法
豆豉酱干肠炒饭，需要准备豆豉酱两勺，焖好后已经晾凉的米饭半斤，干肠二两外加少许的油和酱油。先将干肠切成片，然后将锅倒上油烧至五成热时加入豆豉酱翻炒，等到翻炒出豆豉酱的香味后，加入刚才切好的干肠片继续翻炒，等翻炒均匀后加入米饭。
也要翻炒均匀，等米饭已经热透了，加入适量的酱油和盐，量的多少可根据个人的口味来决定。继续翻炒大约5分钟左右，看到米饭粒都均匀上色了就可以关火了。这里提醒大家一下，酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多，会影响色泽。
风干肠吃法
辅料:
孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法:
1、把肠衣洗净，泡开。
风干肠
2、把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、晾凉就可以切片食用了。
Ⅳ 薯仔片炒风干肠的家常做法怎么做好吃
食材用料
风干肠（熟的）1根
薯仔2个相克食物
青椒1个相克食物
小葱1颗相克食物
大蒜2瓣相克食物
油适量
盐适量
薯仔片炒风干肠的做法
1.将风干肠 小葱 大蒜 辣椒如图切好备用
2.将薯仔去皮洗净切片冲洗两遍去掉多余的淀粉如图控干水份备用
3.锅里放入适量的油烧热后放入大蒜和葱白爆锅
4.随后放入薯仔片开中火翻炒均匀
5.放入适量的盐翻炒均匀至断生
6.放入风干肠翻炒均匀，在不停的翻炒3分钟左右
7.放入青椒在翻炒1分钟左右即可关火
8.趁锅里的余热放入葱叶翻炒均匀即可盛出
Ⅳ 风干肠的吃法大全家常
步骤
step
1
风干肠的步骤
清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净
步骤
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2
风干肠的步骤
把猪肉洗净切碎块
步骤
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3
风干肠的步骤
除了花生油以外，把调味料依次放入
步骤
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4
风干肠的步骤
将其充分翻拌均匀
步骤
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5
风干肠的步骤
最后加入花生油，将其拌匀后，腌渍2小时
步骤
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6
风干肠的步骤
把泡软的肠衣，灌水检查
步骤
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7
风干肠的步骤
然后把肠衣套装在漏斗上面，顶端打结
步骤
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8
风干肠的步骤
把腌渍入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。
步骤
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9
风干肠的步骤
选择适当距离，用线绳分段系紧，然后用钢针扎孔排气
步骤
step
10
风干肠的步骤
全部做完后，挂起来晾晒
步骤
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11
风干肠的步骤
这是晾晒7天后的半成品
步骤
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12
风干肠的步骤
把晾晒好的半成品剪开，洗净
步骤
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13
风干肠的步骤
放入蒸锅蒸制20分钟
步骤
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14
风干肠的步骤
出锅装盘晾凉，改刀后即可上桌品味
风干肠的成品图
风干肠成品图
风干肠成品图
风干肠成品图
风干肠成品图
风干肠的烹饪技巧
技巧
tips
1、晾晒的时间仅供参考，喜欢干香的，可以多晾晒2天。
2、长时间保存可以冷冻，短时间的可以冷藏。
Ⅵ 哈尔滨风干肠怎么吃有什么做法
引言:在哈尔滨有很多的特色美食，但是应该很多小伙伴们最喜欢的是哈尔滨的风干肠。因为风干肠的吃法有很多，那哈尔滨风干肠到底应该怎么吃呢？它又有哪些做法呢？
三、总结
相信看到了这里之后，小伙伴们更加想要吃一口风干肠了。因为它实在是太美味了，而且做法还很简单。其实在很多地方还有一些其他类型的腊肠，像四川，湖南等地，他们在每年的冬天也会腌制一些腊肠。而且腊肠的制作方法也是非常简单的，首先就是把肉切碎之后用一些小料腌制一下，灌进肠衣当中就可以啦。不过在灌的过程当中需要掌握一些技巧，否则的话非常容易把肠衣弄破。但是小编想要告诉大家的是虽然风干肠非常的美味，但是也不要吃太多，否则可能会出现消化不好的情况。