❶ 春节年夜饭必做的10道菜素菜
大年三十必备的10道素菜，好吃又悦目，最紧张的是养分丰硕，5分钟上桌，比大鱼大肉受迎接！上面咱们就来一路点评下，这几道解清淡助消化，好吃上档次，做法0难度的年夜饭素菜吧！
一、拔丝地瓜
筹备食材：地瓜500g，白糖200g
制造步调：
1、地瓜洗濯感到，而后去皮切滚刀大块，再筹备一个空盘子抹一层香油备用；
2、锅中参加足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状况后，控油捞出（先放一个地瓜块，试一下油温，缓缓冒泡的状况就能够了，全程坚持中火，不要油温太好，大约炸了5分钟）
3、锅中留一点点油，开小火，把糖参加锅中，不停的搅拌，直至熔化；
4、当糖熬制深红色时，参加炸好的地瓜块，迅速搅拌平均后盛入开端筹备的盘子中；
5、筹备好凉水开端拔丝，这一步就要快，凉了就拔不进去丝了；
简略单纯小厨爱絮聒：①炸地瓜油温不要过高，否则地瓜就会外面炸焦了，里面还没熟；②炒糖色的时候要耐心，炒成深红色马上下地瓜③盘子抹香油是为了防止地瓜粘在盘子上
二、香菇油菜
筹备食材：香菇7朵、油菜7颗、蒜，姜过量、生抽过量、米醋过量、红辣椒两个、盐过量、淀粉过量、蚝油过量
食用油过量
制造步调：
1、油菜用水洗净备用，锅里加过量净水，倒大批植物油，加大批盐烧开，待水烧开倒入油菜，焯至变软，盛出控出过剩水分，而后码在盘子里备用；
2、香菇洗净后先去蒂，用水果刀在香菇的中央位置侧贴一刀，在另一侧异样的角度下刀与上一刀混合，将切上去的香菇条取上去，用异样办法再来一刀，从中间打成米字就好，顺次把全体香菇切好；
3、接上去筹备调汁，筹备一个碗，倒半碗净水倒入米醋，生抽，加过量淀粉，过量蚝油，搅拌平均，调成汁备用；
4、锅预热倒油，油热后倒入姜末蒜末爆香，参加香菇，再加大批盐翻炒平均，翻炒一会，倒入提早调好的汤汁；
5、参加汤汁大火一边煮一边翻动香菇，汤汁浓稠时参加提早切好红辣椒，而后连同汤汁一路倒入装油菜的盘子里，香菇油菜就做好了，样子精美又好吃；
三、蒜蓉粉丝娃娃菜
筹备食材：粉丝，娃娃菜，蒜，小米辣，小青椒
制造步调：
1、蒜小米辣和小青椒切碎备用，辣椒用量看自己能不克不及吃辣来决定！
2、锅中烧沸水，将洗清洁的娃娃菜片下锅煮熟捞出，再放入粉丝煮熟捞出！娃娃菜我就用了一捆就充足的了，粉丝我用了两小捆！粉丝捞出，上面铺上娃娃菜备用！
3、一勺蚝油，三片生抽，一小勺盐，一小勺糖，一小勺味精，搅拌平均下锅加热一下让味精盐和糖充分熔化，而后淋在娃娃菜上！
4、热锅起油，放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味后连同油一路倒在娃娃菜上！末了筹备一个大碗搅拌平均再吃，真的太棒了！
四、荷塘小炒
筹备食材：木耳，胡萝卜，莲藕，荷兰豆，马蹄各大批。也能够用莲子，菱角等代替。
制造步调：
1、先把各种材料处理一下，莲藕切片泡水，马蹄切片。荷兰豆撕去梗，木耳泡发撕开，胡萝卜切成菱形片。
2、焯水:锅里水烧开后加点盐，顺次参加莲藕，荷兰豆，木耳，胡萝卜，马蹄。顺次的间隔便是大概10秒钟。焯水时间合计一分钟。末了捞起全体质料，泡在冷水里，这样素菜颜色能够坚持的很青翠。
3、接着把原材料滤水，把马蹄和胡萝卜挑进去，末了下锅。
4、开端正式炒菜:锅里两勺油，全程大火，先参加除了马蹄和胡萝卜之外的质料，翻炒一下参加一勺料酒。接着参加马蹄和胡萝卜，参加盐和糖调味。大火翻炒两分钟，末了参加淀粉勾芡，而后就能够出锅啦。
五、双椒杏鲍菇
筹备食材：杏鲍菇2个、大青椒 1个、大红椒1个、葱过量、姜过量、蒜过量、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐过量、油过量
制造步调：
1、所有食材洗濯清洁，杏鲍菇、青红椒切小块，葱姜蒜切末。
2、锅烧热，放入杏鲍菇煸炒出水分。
3、杏鲍菇铲到一边，锅中加过量油，下入姜蒜爆香，加青红椒大火翻炒片刻。
4、加2勺生抽，一勺蚝油，1勺白糖，过量盐，翻炒平均，出锅后撒过量葱花便可。
倡议小厨爱絮聒：杏鲍菇先煸炒一下炒出水分，口感很Q很脆，这一步一定不克不及少。
六、蒜蓉西兰花
筹备食材：西兰花1颗、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺
制造步调：
1、西兰花掰成小朵，放到菜盆浸泡，同时做开水，少放点盐；
2、水沸腾今后放入西兰花煮1分钟左右，断生便可，捞出沥水；
3、起锅烧油，放入蒜末煸炒至金黄加一勺生抽、一大勺蚝油，疾速翻炒，在参加两小勺水，这时倒入沥干水分的西兰花疾速翻炒；
4、末了假如水分太多就勾芡，淋上香油出锅~
倡议小厨爱絮聒：西兰花的梗也不要抛弃，养分也很好，能够切小点一路炒或许焯水凉拌也很好吃，这道菜不需要放盐哦，清清淡淡的很爽口并且生抽蚝油的咸味曾经充足调味了！
七、椒盐金针菇
筹备食材：金针菇，鸡蛋2个，淀粉过量，椒盐过量。
制造步调：
1、金针菇切掉头部，撕成小份，洗清洁甩干水备用；
2、鸡蛋磕入碗中搅成鸡蛋液，将金针菇放入鸡蛋液中裹匀，再放入淀粉中裹匀，将过剩的淀粉抖掉；
3、锅里下油，约7成热将金针菇放入炸至两面上色变脆便可出锅，末了撒椒盐便可。
八、腰果炒三蔬
筹备食材：腰果，玉米，萝卜，青豆、白糖，盐，油
制造步调：
1、把玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分钟炸脆就能够。牢记：油炸的油温不要过高，否则腰果会变黑。
2、锅里放点油，先炒难熟的胡萝卜丁3分钟，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。
3、快出锅时参加炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺盐调味出锅。
九、地三鲜
筹备食材：马铃薯450g（2个），茄子350g（2个），青椒150g（1个），葱10g，大蒜10g，生抽30ml，料酒15ml，老抽8ml，糖3g，淀粉10g
制造步调：
1、马铃薯去皮，切小块，泡入净水撤除过剩淀粉，茄子切滚刀大块，盖上保鲜膜防氧化，青椒去籽切块，大蒜切成蒜末，葱切葱花。
2、分配酱汁：生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，淀粉1勺再抖进去一点（10g），加3g糖，大批水，搅拌平均（一勺15ml），酱汁不要太厚。
3、锅内下油，烧至七成热，马铃薯沥干水分下锅炸，炸到金黄后捞出，茄子下锅炸软后捞出。
4、把锅内油烧至9成热，倒入茄子马铃薯疾速复炸一遍（半分钟），而后把青椒过油捞出。
5、锅内留大批底油，参加葱蒜煸香，参加调好的酱汁，比及酱汁浓稠今后参加炸好的马铃薯，茄子，青椒，继承翻炒，大火收汁，出锅实现。
十、香菇烧豆腐
筹备食材：豆腐1块、西红柿1个、干香菇3个、葱1根、大蒜3瓣、姜1块、黄瓜半根、红薯淀粉1勺、盐一丢丢、生抽1勺、蚝油2勺
制造步调：
1、干香菇洗濯清洁，放水泡30分钟，豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块，黄瓜切片、大蒜和姜切片。
2、锅中热油，豆腐放锅里煎至两面金黄捞出放盘中。
3、利用锅底油烧热，姜和蒜炒香，香菇、西红柿、黄瓜入锅炒软，豆腐倒入锅中。
4、倒入适才泡过的干香菇水、增加2勺蚝油、1勺生抽、盐一丢丢，焖煮至汤汁收干.
5、倒入勾芡的红薯淀粉水，翻炒平均，撒上葱花就能够出锅了。
倡议小厨爱絮聒：1、豆腐选用老豆腐，煎至金黄色，煎老一点吃起来又香又好吃。2、选香菇也很紧张哒！干香菇烧豆腐更香，泡香菇的水也不要倒哦！留上去焖豆腐，香菇特别的香味，融入豆腐中超香超好吃。
❷ 春节荤菜吃腻了，有哪些适合过年吃的素菜
天天在大鱼大肉的熏陶下，素食反倒更加的抢手！其实只要准备好食材，8-15分钟就能做出各种美味家常菜，有薯仔、有茄子。各种公认食材最好找，操作时间最短的快手素菜。都是一些口味超好吃的家常菜哦，春节假期，家里来了客人露一手！
一、家常凉拌木耳
家常凉拌木耳
用料：黑木耳50克、食盐1茶匙、酱油1/3汤匙、醋1汤匙、朝天椒1个、小葱1根、白糖1茶匙
做法：
1、黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用。
2、小红椒切末，醋、白糖、盐、酱油，根据自己的口味调成料汁。
3、黑木耳控干水分，放入切好的红辣椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
四、鱼香藕片
鱼香藕片
用料：藕1段、泡红椒20克、食盐3克、酱油15克、醋10克、姜10克、料酒10克、香油少许、水淀粉10克、白糖10克、植物油30克
1、莲藕去皮，姜切末备用，莲藕切薄片用清水浸泡。
2、取一小碗加入酱油、醋、白糖、盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀至白糖融化。
3、炒锅倒油放入姜和泡红椒，翻炒出香味，倒入藕片翻炒至透明，浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。
4、藕片都勾上汤汁，淋入香油翻炒均匀关火。
❸ 春节做什么菜好吃又简单
春节做什么菜好吃又简单
春节做什么菜好吃又简单，忙忙碌碌一整年，就等着回家过春节，亲朋好友欢聚一堂，美食是必不可少的，做一桌好菜，把酒言欢。下面我们来看看春节做什么菜好吃又简单。
春节做什么菜好吃又简单1
推荐一：白切鸡
第一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。
白切鸡做法：
1、处理材料：选择鲜嫩的三黄鸡，鸡毛处理干净，去掉鸡油和内脏那些，鸡头不要去掉。沙姜洗净，一半切片，一半擦成姜蓉，小葱洗净一半打结，一半切成葱花备用。
2、烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒，水烧开前，拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒，然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒，再取出，再放入锅中，再取出。这个进进出出反复操作3次，粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，焖30分钟左右
3、浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的`涂抹上葱油，最后把鸡切小块，摆盘即可。
推荐二：灯笼虾
虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年；
灯笼虾做法：
1、先把虾线去掉。水里放入姜片，倒入1大勺料酒，1小勺盐，大火烧开。放虾，虾变色后捞出来，去壳，留下虾仁；
2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状，半圆的放在虾仁底部，虾做成灯笼的形状，灯笼底部放入红椒丝；
推荐三：酱猪手
酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。
推荐四：四喜丸子
肉圆：寓意团团圆圆。可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财”。
春节做什么菜好吃又简单2
推荐一：五彩缤纷主食
五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝；
推荐二：酱牛肉，牛气冲天。
酱牛肉做法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
推荐三：糖醋排骨
甜蜜亲情，甜甜蜜蜜。
排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨做法：
1、排骨冷水下锅，焯水后，煮三十分钟。
2. 排骨用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 最好大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
推荐四：腐竹红烧肉：谐音富足，肉要红烧，寓意红红火火。
腐竹红烧肉原料：五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。
腐竹红烧肉做法：
1.腐竹用清水侵泡三四个小时，泡软后斜切成小段。2.五花肉切成块儿，青椒，姜和大蒜切成丝，八角和香叶备好。3.五花肉放入开水里焯一下水，捞出沥干。4.锅里放少许油，放入冰糖。5.待冰糖融化后，放入五花肉翻炒着色。6.放入姜片，大蒜，再倒入酱油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放适量食盐，鸡精调味，然后倒适量清水，放入八角和香叶，小火焖20分钟。8.快起锅的时候放入青椒丝，翻炒至收汁起锅。
春节做什么菜好吃又简单3
推荐一：清蒸鱼
鱼：压轴菜就是必须是鱼，大家都知道过年必吃鱼，年年有余，过年的时候鱼头、鱼尾不吃了，有头有尾。
清蒸鱼做法：1、鱼放上葱丝和姜丝，水开后蒸8分钟；
2、烧热油，淋再鱼上；
3、锅底剩下少许油，加入生抽、蒸鱼鼓油、水、盐调酱汁，淋在鱼上；
推荐二：水果加点干果，喝酒看春晚，完美组合；
推荐三：胡萝卜玉米大骨汤
大骨汤。过年必不可少的就是大骨汤，汤是贯穿全程，胡萝卜玉米大骨汤。
胡萝卜玉米大骨汤做法：首先、猪大骨洗干净后和冷水同时入锅，烧开后用温水清洗干净。其次、胡萝卜和玉米洗净，切块，大骨与萝卜和玉米一起放入炖锅炖2小时；做好加盐调味；
推荐四：年糕
年糕：寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
❹ 过年必做的10道家常年夜菜，荤素搭配营养高，好看好吃年味足
食材：
鸡腿、香菜、柠檬、葱花、蒜末
做法：
1：调料汁：碗中加蒜末，芝麻，辣椒粉，葱花淋上热油拌匀，加2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，少许代糖拌匀：
2：鸡腿冷水下锅，加姜片，料酒煮熟，捞出放入冷水中浸泡凉，凉后撕成小块，放入碗中，倒入灵魂料汁，加柠檬片与香菜拌匀即可
做法如下：
黑鱼切片，加入盐 料酒 胡椒粉 玉米淀粉 油抓匀。
1：准备一盘酸菜，葱姜蒜，金针菇。
2：油下入葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒一下加入一碗水，放入金针菇煮熟捞出装碗中。
3：鱼片下锅烫熟立马捞出，撒上干辣椒，花椒，白芝麻，淋一勺热油激出香味
食材：菠菜2把，金针菇1把
调味料：生抽，醋，蚝油，辣椒油，糖盐鸡精
做法
1：菠菜金针菇洗净去根，锅里加盐把水烧开
2：先放金针菇再放菠菜煮熟，过一遍冷水放碗里， 2勺生抽 2勺醋 1勺蚝油 1勺辣椒油， 少许盐糖鸡精拌匀即成（可放红椒末点缀颜色）
食材
带鱼、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、淀粉
1：带鱼洗净去内脏 葱姜丝 料酒 小半碗花椒泡的水 生抽 盐抓拌匀盖上保鲜膜腌制三小时以上 （中途记得翻一下）然后倒掉水和葱姜丝、花椒， 2勺淀粉抓匀，烤盘最好铺油纸，摆入腌制好的带鱼
2：烤箱上下管200度 提前10分钟预热，烤20分钟即可
主料
新鲜对虾 800克
调料
生姜 20克、小葱 20克、食用盐 3克、花生油 30克
辅料
姜片 15克、小葱 30克、料酒20克
1：起锅烧水，水沸后下两片姜，一个葱结，20克料酒。
2：然后倒入新鲜大虾，水重新沸腾后，继续煮一分钟即可！
3：起锅，虾倒出来，准备摆盘。
4：准备一个大盘子，每一只都紧靠着前一只虾，围成一圈。
5：然后做个姜葱汁。姜块拍扁，剁碎成蓉，葱也切碎，混在姜蓉里一起剁，味道出来后装到碗里，加食用盐3克，花生油30克，搅拌一下即可。
做法如下：
1：螃蟹一定是鲜活的，腿上有毛的螃蟹才好吃!公母都可以!蟹黄多才是关键，而且肉质会更嫩!然后用牙刷消洗干净。
2：锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽加热升温，会有效地锁住螃蟹的鲜美味道。水面高度要离螃蟹最少2公分的样子，否则沸腾的时候会滚到螃蟹，也会造成蟹黄的流失。水中放入姜片，葱段和料酒，蒸笼里铺上一层紫苏叶，这样蒸出的螃蟹可以去腥去异味。
3：螃蟹肚子朝上放入蒸笼，这样可以防止蟹黄、蟹汁的流失，有效地保证了螃蟹的鲜美。捆在身上的草绳先不要解开，因为在蒸汽蒸的过程中螃蟹会剧烈地挣扎，导致蟹腿会掉，而且草绳的清新味道也有袪腥的效果！
4：清蒸大闸蟹-般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急拿出大闸蟹，让它在锅里焖2-3分钟。
食材：山药、番茄酱、生抽、白醋、糖，盐淀粉水
1：调汁：一勺生抽 一勺白糖 半勺白醋 两勺番茄酱 五勺清水
2：山药削皮煮5分钟，锅内起热油加入山药翻炒片刻加入酱汁，加入半碗淀粉水，中小火收汁即可，特别简单。
食材
排骨2斤，薯仔，小葱，生姜，冰糖，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，蚝油
1：首先把排骨清洗干净，切小块，薯仔去皮切滚刀块，八角桂皮香叶冰糖，葱姜备用。
2：排骨凉水入锅，放料酒姜片煮出血水捞出备用。热锅入油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨上色。
3：加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，加入小葱生姜八角桂皮香叶，加热水没过食材。
4：小火炖煮一个小时，期间把薯仔放锅里煎至金黄，放入排骨中，大火收汁即可。
食材：
鸡腿四个，蒜末，干辣椒，花椒，芝麻，生抽，料酒，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉
做法：
1：鸡腿去骨去皮切成小丁放入碗中 一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 少许胡椒粉 一勺淀粉，抓匀腌制二十分钟。
2：热锅入油，油温六成热，放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次。
3：锅留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入炸好的鸡丁翻炒均匀，再加一勺白芝麻，再次翻炒均匀，撒上葱花出锅即可！
食材
瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，淀粉，料酒，白糖
1：青椒切丝，瘦肉切丝，蒜末切好备用。
2：肉丝中加一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
3：调酱汁：半碗清水加一勺生抽 一勺蚝油 一勺淀粉 少许白糖，搅拌均匀备用。
4：热锅入油，放入肉丝大火翻炒至变色盛出，锅留底油，放入蒜末炒香。
5：加入青椒丝炒至变软，放入炒好的肉丝翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，大火煮开，收汁即可。
教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭
10种家常麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手
萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃
好吃的10道家常菜，做法简单味道香，大人小孩都抢着吃
教你10道家常川菜的做法，鲜香麻辣超级下饭，爱吃辣的看过来
教你10种懒人焖饭的做法，简单易做又营养，简直太好吃了
❺ 春节必备30道家常菜简单又好吃，过年必吃的家常菜
过年对很多年轻人们来说是一件很难的事情，因为在这一天大家要做很多菜给家人吃，而很多年轻人并不知道过年应该做哪些菜，所以就会提前在网上了解要吃些什么菜，那么春节必备30道家常菜简单又好吃，过年必吃的家常菜是什么呢？
春节在饭桌上常见的家常菜有小炒肉、可乐鸡翅、木须肉、豆角炒肉丝、香辣葱爆花甲、糖醋排骨、红烧鸡翅、白灼菜心、红烧狮子头、蒜香鸡丝、凉拌藕片、清炒菠菜、梅菜扣肉、孜然豆腐、我下面介绍一下具体做法：
1、小炒肉：首先将瘦肉洗净后切条，将胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗干净后切丝备用，将黑木耳泡发后切条，葱切片、蒜拍碎备用。将切好的肉条放入碗中，加入料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制，然后再将酱油、白糖、醋、料酒、盐制作成为酱汤。起锅烧水后放入冬笋，热锅温油后下入姜片、蒜末爆香，倒入肉条翻炒至肉色变白，继续放入冬笋、萝卜丝翻炒，继续加入木耳炒熟后加入酱汁，然后加入少许淀粉勾芡后继续加入鸡精、盐翻炒入味，大火收汁即可。
2、木须肉：将黄瓜将瘦肉洗干净后切片备用，姜蒜拍成碎末，木耳发泡。将瘦肉放在碗中，倒入料酒、盐、黄油、姜片进行腌制，木耳切成小片放入锅中加入冷水煮熟，然后再碗中打入两个鸡蛋，继续加入盐、鸡精、黄油搅拌成蛋液，再将蛋液炒熟后装盘备用。在锅中加入蒜末、姜片爆香，转中火后放入瘦肉炒至肉片变白，然后继续下黄瓜木耳鸡蛋，放入盐、鸡精翻炒均匀即可。
由于每个地区的口味不同，所以年夜饭的家常菜也会有所不同，大家可以根据当地的饮食习惯选择性做一些美食。
❻ 春节炒什么素菜
现在介绍两道素菜的做法
第一道菜 三色三色顾名思义就是三钟颜色 当然也是三种材料了
1材料有豆角胡罗卜薯仔葱姜蒜辣皮子 花椒（豆角摘好 薯仔胡罗卜切条）
2 豆角 和薯仔条过油胡罗卜条过水
3把花椒 辣皮子 葱僵蒜 呛锅捞出放如加工好的三种材料 加适量的盐就可出锅
4 也可加适量的水淀粉勾芡不过我一般不喜欢勾芡
这道菜的特点颜色美观 适合三口之家 解决人少菜不可多做 解决营养均衡的问题豆角也可以和茄子搭配
第二道菜翡翠片
1 材料 啊尾菇黄瓜姜蒜花椒
2 将菇切片过水黄瓜去皮切片
3把调料炝锅捞出放入菇片 和黄瓜片 加适量的盐
这道菜的特点美观 菇片爽口 加入黄瓜片 更增加一清香味
原料：
草菇225克。油菜110克。素高汤半杯。油2茶匙（10毫升）。
1料：油半茶匙。盐四分之一茶匙。
2料：盐四分之一茶匙。糖四分之一茶匙。素蚝油一茶匙。
3料：淀粉一茶匙。清水一大匙（15毫升）
做法：
1、油菜放入开水中，加1料烫熟即捞出，铺于盘边。
2、草菇放入开水中烫熟后捞出，冲冷水备用。
3、锅中倒入一茶匙油烧热，加素高汤烧开，放入草菇及2料，待水再开一会，淋下3料勾芡及一茶匙油，炒匀后盛于盘中即可。
芦笋是个好东西!它被世界美食界公认为"十大名菜之首",其营养丰富,除含有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素和矿物质、粗纤维等以外，还含有人体所需的17种氨基酸、天冬酰胺、甘露聚糖和核酸，特别是芦笋中含有丰富的组织蛋白和硒元素，能有效地控制细胞的异常生长、使细胞生长正常化，有着很好的抗癌作用和抗衰老作用。因此，它也是我们家的保留食谱，今天和大家分享，希望大家也能喜欢！
原料：芦笋 鲜香菇
做法：1 把芦笋掐成段(注:在超市中芦笋通常有细的和粗的两种,细的用手掐,粗的切斜刀)，红辣椒切丝。
2 锅内入少量油烧热，加入芦笋、红椒丝炒熟，起锅装盘。
3 锅内放入适量水，烧开,放鲜香菇煮熟,捞起。
4 锅内入少量油烧热，加入煮熟的鲜香菇翻炒，加入高汤（没有高汤可用鸡精加刚才煮鲜香菇的水），调入盐，闷煮2-3分钟后起锅装盘。