A. 只用橘子做的美食
桔子是现在最常见的水果之一，不管是南方还是北方，这个季节总是到处都有卖桔子的，阿代最喜欢吃的就是蜜桔。桔子不仅美味甘甜，还富含维生素A，能够增强人体在黑暗环境中的视力和治疗夜盲症。不过桔子也不宜食用过量，吃太多桔子可能会患有胡萝卜素血症，让我们的皮肤呈深黄色，就像是得了黄疸一般。如果是因为吃太多桔子造成手掌变黄，只要一段时间不吃桔子，就能让肤色逐渐的恢复正常。今天阿代就给大家分享几款关于桔子的美食！
【自制冰糖桔子罐头】
准备材料：蜜桔1000g，冰糖适量，清水适量
制作方法：
第一步：将新鲜的带着绿叶的蜜桔剥开后分成小块，再小心的去掉蜜桔表层的桔络。虽然有点费事，但想吃好的桔子罐头，就必须有耐心。去除桔络一是为了美观，二是减少桔子的苦涩。如果喜欢桔络苦味的也可以不剔除。
第二步：有果核的将果核挑出来。弄好后再将桔肉清洗一下，沥干水分，锅中加入适量清水，放入冰糖，开始加热。冰糖的分量按个人口味调整，喜欢甜口的可以多加点冰糖，喜欢酸口的就少加点，多加点冰糖的好处可以保存很久。
第三步：一边煮冰糖一边用筷子搅动，让冰糖完全融化，煮开后倒入新鲜的蜜桔，不时的翻动一下，让蜜桔受热均匀。大火烧开后转小火煮至沸腾，煮15至20分钟后关火。打开后用叉子或者牙签扎破一些桔子，让汤汁流出一点，让色泽更鲜艳，也让冰糖的甜味更容易进入蜜桔内，然后盖上盖子闷个十几分钟。
第四步：蜜桔罐头就做好了，如果一次做太多，可以在煮好后直接趁热将蜜桔装入密封罐中，密封罐最好选用玻璃制品，这样更容易保存。密封罐装桔肉前一定要清洗干净，装入桔肉后密封倒置，放凉后就可以放入冰箱保存，之后想吃就可以随时拿出来吃了。
【手工桔子软糖】
准备食材：新鲜桔子汁200ml，苹果胶7克，麦芽糖浆45克，白糖150克
制作方法：
第一步：将新鲜的蜜桔剥开榨出200毫升的桔子汁。苹果胶和20克白糖混合，称好45克麦芽糖浆以及130克白糖，备用。桔子汁火上加热到四十度，然后加入苹果胶与白糖的混合，搅拌加热至沸腾。
第二步：沸腾后转小火，倒入麦芽糖浆和剩下的白糖，边熬煮边搅拌以免糊锅。混合糖浆后继续小火加热至粘稠，倒入垫了保鲜膜或者油纸的模具（没有模具可以用饭盒之类的代替）。
第三步：室温放置一到两小时后糖浆凝固，倒出凝固后的糖浆切块裹糖（最好裹细砂糖，口感更好），桔子软糖完成。
【开胃桔子皮】
准备食材：桔子皮，植物油，红泡椒，小米椒，大蒜子，豆豉，盐，糖
制作方法：
第一步：把做桔子罐头或者桔子软糖剩下的桔子皮攒下来，然后用烧开的水泡两遍，去苦。泡到两遍开水都冷下来然后用力拧干水分，装在一个干净的无油无水的容器里。
第二步：在浸泡桔子皮的时候可以准备配料。所有的配料洗干净，然后擦干水。擦干净水的缘故就是尽量不要有生水，这样可以存放更久不会坏。红泡椒，小米椒，大蒜子切碎，切碎后一起装进用于搅拌桔子皮的大容器里，(这些配料用量自己决定，我们家里人和朋友都喜欢料多点，所以我用的大蒜子和辣椒很多。吃不了辣的只用红泡椒就好)。再加入豆豉，盐、糖、油。盐和糖的比例大概是1：1。然后搅拌均匀，静置，备用。
第三步：接下来就等桔子皮泡好就行。拧干水的桔子皮切成细条，往容器里到然后搅拌均匀。大概放半小时，再次搅拌尝尝味道，觉得甜了加点盐，咸了加点糖，干了倒点油。全部做好之后装进玻璃瓶，封一层保鲜膜盖紧，放在冰箱冷藏，第二天会更好吃。
小贴士：桔子皮最好是那种厚的桔子皮，这样口感会更好，也会更清香。但现在大多是小桔子皮，也可以做， 油多倒点，这样桔子皮能腌的更入味。我自己做大概是搅拌完桔子皮之后底层能看见一层跟我们炒菜时倒的一层油就差不多了。之前教朋友做，她对放糖很不能理解，喜欢做饭的朋友应该都知道糖的提鲜作用。我只能说放了糖绝对不会后悔。桔子皮很配稀饭和面条，也适合当开胃小菜，另外蒸水蛋时在蛋快熟的时候放一些也非常好吃，还有就是有些人会把它当做炒菜的配料加到菜里。总之，桔子皮是万能调料。喜欢吃芝麻油的朋友，也可以加入一些芝麻油，味道会更香。
B. 橘子可以做哪些美食
橘子可以做橘皮果酱、橘皮粥、橘皮酒、橘皮茶。
橘皮果酱：
主料：橘子，麦芽糖，细砂糖，柠檬，盐；做法：柠檬洗净榨出果汁备用，橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮，使橘皮平分成等份，再将橘皮泡水四小时以上橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用；
用耐酸的锅子煮开半锅水，放入盐，将泡好的橘皮放入锅中煮十分钟，使橘皮软化并去除苦味，煮过的橘皮先浸泡于冷水中，待冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝；
将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌；待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
近种区别：
一、柑子——为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形。味甜酸适度，耐储藏。
二、橘子——橘，为芸香科植物福橘或朱橘等多种桔类的成熟果实。种类很多，有八布橘、金钱橘、甜橘、酸橘、宫川、新津橘、尾张橘、温州橘、四川橘等品种。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。
果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣7至11个。味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。
三、橙子——指芸香科，柑橘亚科，柑橘族，柑橘亚族以下的一群植物。品种有锦橙、脐橙等。常见的主要指甜橙。
中育7号甜橙”是中国农科院柑桔研究所选育的无核、优质、丰产、耐贮、鲜食、加工（制汁）兼用的甜橙新品种。果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度，富有香气。
四、柚子——柚子是柑橘类水果的一种，更是其中果实最大的。为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，又名朱栾、雷柚、气柑、文旦、香栾、朱栾、内紫、座凡、壸柑、臭橙等。有白心柚子、红心柚子、沙田柚3种。
如沙田柚，皮其实不太薄，皮的外观不是特别光滑的那种，果型也是梨型的居多。柚子的果实部分非常紧密，很难掰开的，吃沙田柚用刀切开，柚子的每片果肉都包裹完整，果皮不会炸裂开。味道是纯粹的甜，甜得毫无意外毫无杂质的感觉，并且渣不多。
汁水的丰富不是特别水灵灵的那种，可也不错。沙田柚一般就一两斤多，不超过三四斤。而蜜柚随便就是三四斤一个的，还又大又圆，而且感觉外皮很光滑，要是把同样的蜜柚和沙田柚放在一起对比，感觉会比较明显的差别不小。蜜柚的汁水非常丰富，比沙田柚丰富一些。
以上内容参考网络——柑橘
C. 橘子做的美食
橘子可以做的美食有：
做法1：烤橘子
准备食材如下：燕窝3克，橘子1只，蜂蜜/冰糖适量
具体做法如下：燕窝泡发换水三次，放入炖锅，隔水炖煮，么燕窝不能直接煮会影响口味，将橘子剥皮，橘子肉挖出来榨，别把渣渣滤掉，燕窝炖好后，倒入橘子汁，放上冰糖，再次隔水煮10分钟左右即可。