1. 正宗的广式五仁叉烧月饼馅怎么做
准备材料：梅花肉250g、蚝油10g、 海鲜酱10g、白砂糖20g、酱油10g、蒜头4瓣、葱3段、料酒15g、南乳豆腐乳大小1/3、五香粉1.5g、盐2g、红曲粉（上色作用）2g、花生10g 、葵花籽10g、 杏仁5g 、腰果12g、 松仁12g、中筋面粉165g、转化糖浆116g、油、50g、枧水4g
制作步骤：
1、叉烧提前15-20小时腌制：所以酱料倒入混合，放入洗净的梅花肉。
2. 叉烧果仁月饼的做法，叉烧果仁月饼怎么做好吃
叉烧果仁月饼的做法步骤11.为了做叉烧月饼，特意烤了叉烧肉。这个肉非常好吃
叉烧果仁月饼的做法步骤22.备好干果：核桃仁、花生米、杏仁、葵花籽仁，芝麻各100克，除杏仁外其他都烤熟备用。同时备好果脯
叉烧果仁月饼的做法步骤33.辅料表中是馅料配方，所有馅料的食材除油和水外，全部倒入到盆里
叉烧果仁月饼的做法步骤44.搅拌均匀
叉烧果仁月饼的做法步骤55.加入油搅拌均匀后加入适量的凉开水。凉开水的量可以根据馅料情况适量调整
叉烧果仁月饼的做法步骤66.然后拌到能成团的馅料，放置一小时备用
叉烧果仁月饼的做法步骤77.把馅料团成70--80克一个的球备用
叉烧果仁月饼的做法步骤88.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀，搅拌到完全融合
叉烧果仁月饼的做法步骤99.加入面粉和奶粉
叉烧果仁月饼的做法步骤1010.和成面团，饧一小时
叉烧果仁月饼的做法步骤1111.把面团分成20克重的剂子
叉烧果仁月饼的做法步骤1212.面剂压扁包入馅料
叉烧果仁月饼的做法步骤1313.用推的手法包严实
叉烧果仁月饼的做法步骤1414.模具中撒糕粉，放入月饼胚成型
叉烧果仁月饼的做法步骤1515.全部做好后放入烤盘，烤前喷水
叉烧果仁月饼的做法步骤1616.烤箱190度预热5分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，然后继续烤15分钟即可
叉烧果仁月饼的做法步骤1717.烤好的月饼晾凉后包起来，等待回油。我的这个配方一般1天就可以回油
3. 叉烧月饼的做法
叉烧月饼的做法
饼皮用料：糖浆300克，面粉500克，水20克，高级枧水5克，吉士粉5克。
馅料：冬瓜糖500克，杏仁随量，肥肉糖500克，糯米粉，核桃，瓜子仁，花生仁，黑芝麻，花生油，白糖，盐，花生油。
做法：
1、先根据个人的口味调好馅料，捏成团状备放着。
2、接着做饼皮。
3、把馅放放进模具，最后放进烤箱。
营养价值：
1、月饼内陷多采用植物性的原料种子，比如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁、山楂、莲蓉、红豆、枣泥等，这些对人体都会起到一定的保健作用。
2、植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管，防止动脉硬化有益；其中所含的矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏或者缺铁贫血；莲子、红豆、芝麻等含钾很高，置换细胞内钠盐排出，能调节人体血压；
3、从另外的角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，；一些种子富含维生素E，能够抗衰老、滋润皮肤、使头发乌黑。
4. 五仁叉烧月饼馅料的做法步骤图，怎么做好吃
用料
饼皮
转化糖浆 140g
枧水 4g
花生油 50g
中筋面粉 200g
五仁叉烧馅
熟花生 80g
熟瓜子仁 80g
水晶肉或冬瓜糖 80g
叉烧 80g
熟白（黑）芝麻 80g
熟核桃仁 80g
细砂糖 90g
白酒 10g
凉白开 70g
熟植物油 60g
熟糯米粉 115g
五仁叉烧月饼的做法
转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器搅拌均匀，戴手套加入中筋面粉，用手搅拌均匀至无颗粒后装入保鲜袋，扎紧，醒1.5-2小时。
小贴士
1、方子的熟糯米粉和熟面粉没有全部用完，剩余少量印花时滚饼防粘用。
2、五仁全部烤熟或者炒熟，烤的话，上下火160度，微黄，大概8分钟。
3、水晶肉提前半个月腌渍好放冰箱备用，用的时候冷水蒸五分钟即可，蒸的时间宁少勿多，避免蒸出油！
4、蛋黄液最好过筛，这样才够细腻，然后加入少许凉白开搅拌均匀，用羊毛刷！羊毛刷！羊毛刷！轻轻！轻轻！轻轻！刷蛋黄液，尽量少刷，避免影响月饼花纹！
5. 月饼馅料怎么做
中秋节是中国最古老最传统的节日，每当中秋节的时候，每家每户都要赏月亮和吃月饼。月饼有很多种，比如伍仁、蛋黄、芝麻馅的。其中最受欢迎的还是伍仁月饼，喜欢吃月饼的朋友其实在家也可以做。装备好原材料，芝麻、瓜子仁、花生、糖等等，用开水煮熟，包在面里。具体做法在下面详细说明一下。
1、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。
2、把考好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒（我个人比较喜欢带有一些粗粒的，吃起来香，如果你不喜欢，可以用搅拌机多搅拌几次，打成粉末状），再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状。
3、把熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进去搅拌一下。
上述材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀（我没用秤称，估计在100克左右，你们自己看着放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。
4、中秋五仁叉烧月饼配方(以下馅料可以做19个125g的月饼)
五仁叉烧馅料:A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、腰果：80g、西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黄皮：10g、玫瑰糖：15g、榄仁：20g。
B：桔饼:150g、冬瓜糖:105g、叉烧肉:160g、肉松：55g。
C：纯净水:140g、细砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g。
5、五仁月饼里面放的是各种坚果的果仁，如果这些果仁的质量过关，营养方面会比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些。而且五仁馅儿相比而言甜度低一些，里面有一点盐，吃起来口感会更好。