1. 什么样的荤菜既好吃，又不用担心长胖，有何做法吗
首先我们来明确一个概念，会让我们长胖的元兇，其实是食物里的脂肪。荤菜也就是鱼、肉、蛋，它们基本上同时包含脂肪和蛋白质的元素。那么，我们尽量吃高蛋白、低脂肪的荤菜，并且在烹饪的时候不添加多余的油脂，那么我们就不会长胖了。
鸡胸肉果然是好吃不胖的法宝，这道孜然鸡肉条可以作为小零食，而且有一股烧烤香味，闲暇时吃一根，解馋又不怕胖。
白灼虾
1、鲜虾洗净，剪去虾须。
2、烧一锅沸水，把鲜虾放进去，大火煮2分钟左右，至虾身完全弯曲变色即可捞出。
3、配自己喜欢的酱汁，如酱油、醋、姜末，就可以食用了。
虾和鱼类一样，都是高蛋白低脂肪的健康美食。这道白灼虾最重要的地方就是一定要选择活虾，鲜活的虾煮熟后虾肉非常滑弹，而且回味有天然的甘甜。
以上四道好吃又不怕长胖的荤菜，不知道大家喜不喜欢呢？
其实荤菜并不代表会长胖，我们在选择荤菜的时候，尽量选择脂肪含量低的，并且在烹饪过程中减少油量，只要做到这两点，就可以放心的吃荤菜啦！
2. 简单又快的荤菜
简单又快的荤菜
简单又快的荤菜，在中国几千年的历史长河中，所有的发展都离不开饮食文化，我们国家也成为了名副其实的“美食大国”，中国菜有非常多种类的烹饪方式，下面是简单又快的荤菜做法。
简单又快的荤菜1
人人都爱的酸汤肥牛的做法
西红柿去皮剁细
肥牛准备好
金针菇洗干净，切去根
水煮开肥牛放进去汆烫到变色捞出备用
锅里热油，蒜切片，姜切片，和西红柿一起下锅炒
炒融之后把白醋，生抽，白胡椒粉，蚝油，料酒，清水调成酱汁倒进去煮沸
黄灯笼椒酱放进去
放金针菇煮软
捞出放碗底
最后肥牛放进去
汤沸腾后倒在金针菇上
放青红椒段，浇热油，搞定
简单又快的荤菜2
外焦里嫩的椒盐蒜香排骨的做法
排骨裹面粉洗净后控干水分，裹面粉后冲水是为了更好的去除表面油腻和腥味
加入生姜、大葱、花椒粉、胡椒粉、白酒、生抽、蚝油
把佐料和排骨一起抓匀
盖上保鲜膜腌制一小时以上，不赶时间最好放冰箱冷藏过夜，更好的入味
挑出腌制排骨里面的姜片和大葱，扔掉
加一个鸡蛋，抓匀
倒入淀粉后再次抓匀
锅里倒油，油温烧至筷子周围有小泡沫，可下入排骨油炸
小火慢炸12分钟，锅里要经常翻动
捞出控油
再次倒入油锅中复炸第二次，表面更为酥脆，大约1分钟后即可捞出
锅里留底油，倒入蒜末、青红椒丁煸炒至香味溢出
倒入排骨翻炒，撒椒盐粉炒匀即可装盘
浓香四溢，香嫩不柴
简单又快的'荤菜3
啤酒鸭的做法
把所有的食材都准备好了，鸭子剁好，我把肥油的部分单独留出来了，一会炒的时候有用。
鸭子冷水下锅焯一下，然后捞出来沥干水分备用。
把流出来的鸭油下进锅里面，用中小火加热炒出来油分，油熬好了以后取出来油渣取出来不要。
再把姜蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖炒出来香味。
香味出来了以后再将鸭块放进去，翻炒至鸭块的表面微黄。
然后加入15克的生抽，5克老抽，翻炒均匀，给鸭肉上色。
最后再倒入没过鸭块的啤酒，烧开了以后盖上锅盖，转成中小火炖30分钟左右。
炖到剩下一半汤汁的时候再加入少量的盐调味，转成大火收汁，收到自己满意的程度后撒上葱花就可以出锅了。
小贴士
1、啤酒倒进去后，会有很多泡沫，不用担心，煮一会儿就消失了。
2、因为鸭肉有膻味 啤酒的作用能起到一个去膻作用，并且吃的时候会有酒的香味，很棒 。
3、具体的炖煮时间还是要根据鸭子大小进行调整。
4、大家还可以根据自己的喜好放上一点自己喜欢吃的蔬菜，口感就更加丰富了。
5、加了调味料以后就不要盖盖子了，不然鸭肉会老会硬，影响口感。
3. 家常容易烧的荤菜
第1道：红烧肉卤鸡蛋
某天，在家做了这道菜，味道出奇的好，不麻烦，需要的只是一点的时间，特拿出来跟众姐妹弟兄分享：不可或缺的准备原料：八角，桂皮，冰糖
过程
1：将鸡蛋冷水下锅，煮三到五分钟放入冷水中，控凉剥去壳子待用、
2，将五花肉切小块，冲洗干净，放入沸水中绰去血末，捞起备用。
3，锅里添加少许油，放入绰好的五花肉煸炒片刻，逼出油来（喜欢焦一点的多炒一会，喜欢软一点的少炒一会）
然后放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，滴入酱油，料酒或是白酒，翻炒三秒钟，倒入开水4，同时放入剥好的鸡蛋，煮大约三十分钟
5，放入两三块的冰糖，加少许盐，继续煮约十分钟，此时锅中汤汁浓郁，香味扑鼻，撒入葱花，起锅即可。
第2道：粉蒸肉
做法：
1，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一。
2，我还没有自己做过米粉，所以买的是超市卖的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀，碗底可以摆上红薯呀，薯仔呀，又有肉又有杂事，吃起来不会太腻
3，上笼屉蒸约90分钟即可，出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做，比较费时间呵呵。
第3道：蒜薹肉末
引用
把蒜薹切小丁，更快熟。本来要用来炒肉丝的，看到冰箱子里只剩下五花肉，没法切丝呀啊，就把它剁成肉末了。刀不够锋利，都成肉丁了呵呵，是道下饭的好菜，做法也简单，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入酱油，盐，即可，喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。
第4道菜：小炒鸡
引用
它的做法:
1,鸡腿切小块，放入沸入中绰去浮沫，捞起备用
2.锅里放油，把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒，黑木耳也行，放少许酱油，调味即可。
下面这几张是放了黑木耳的照片，根据自己的口味来选择哈。
引用
第5道：干豆角烧肉
它的做法：
1、准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出；泡好的干豆角切断；
2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来；
3、锅内添加水没过肉肉，加老抽，干辣椒。炖半小时。
4、半小时后，加入泡好的干豆角，烧开搅拌一下，继续炖15分钟，装盘即可。
干豆角已经入味了，但还是脆脆的口感，还有点辣辣的，非常下饭滴说！
第6道：川味排骨烧薯仔（条）
引用
它的做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、薯仔去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入油烧热，将薯仔放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入油，放入焯过水的排骨炒至金黄；放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
4、加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
5，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的薯仔块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
注：如果不爱吃豆瓣，也可用老干妈代替，同样美味。
第7道：蚂蚁上树（肉末炒粉丝）
引用
它的做法：
1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会；粉丝放入开水中泡软至发白膨胀，捞出沥干水分。
2、锅中倒入油烧热，放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻，香味出来后放入肉馅拨散，然后放入香菇粒炒软。
3、加入酱油、五香粉等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。
第8道菜：干煸四季豆
引用
第9道：肉丝炒香芹
第10道菜：排骨海带汤
排骨绰号水以后，可以在锅里先煸炒一下，这样煲出来的汤味道很香哇，当然要是不想喝油太多的汤，绰号水就直接放锅里煲就可以啦。
第11道：腊肠泡饭（懒人必选）
腊肠泡饭的做法：
将腊肠切片在锅里煸炒，放入青菜翻炒片刻加少许酱油，五香粉，盛出倒入洗好的米里面，搅拌均匀，带盖子开煮，直到电饭锅跳闸，再闷五分钟就可
第12道：腐竹烧肉
它的做法：
1）将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；（我没有炸，就是放锅里多煎了一会）
2）将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，即成。
俺的唠叨：有些腐竹质量不行，泡水里后就成了渣渣状，一点都不劲道。昨晚的腐竹质量一般般，称不上好。一定要用冷水泡。
另外，我喜欢在做肉时，先把肉煮一下，这样在进行炒制时比较好熟，昨晚上的肉没有煮就直接煎了，可能是块切得大了，嚼起来硬硬的，口感不是很好，我没吃几块，都被某人吃了。腐竹倒是很入味很下饭呢，推荐。
第13道：烧鱼块
它的做法：
1）鱼用料酒，胡椒粉，盐腌制片刻，时间越久越入味啊；然后在平底锅中小火煎至两面金黄捞出备用。
2）锅里放油，放入姜丝（要多），蒜末（要多），红杭椒(也要多）翻炒片刻，倒入煎好的鱼块。
3）锅里加料酒，酱油，翻炒均匀，倒入一碗热水，加盖闷至汤汁浓郁，即可起锅。
我怕红杭椒加多了，太辣，加少了又少了那种味道，于是，切好后就在水里泡了泡，把里面的子都泡掉，就没那么辣口了，只有香味( ⊙ o ⊙ )啊！占着盘子里的酱汁，一小口一小口的吃，爽。
差不多的方式可以做麻辣鱼块，不喜欢汤汁的朋友可以尝试哇，跟香辣鸡翅一样的做法，把鱼煎好之后，然后放入花椒，红椒，翻炒，放入小葱段，撒熟芝麻即可。好美味的。如图
第14道：五花肉烧萝卜
五花肉烧萝卜：1）五花肉绰水，切小块备用。
2）锅里放油，放入五花肉煸炒，两面发黄时，放入八角，豆瓣酱同炒。
3）加入开水，没过肉，加酱油，闷三十分钟。
4）放入萝卜块，继续闷制10分钟左右，加五香粉，盐，鸡精调味，撒少许香菜出锅。
第15道：水煮肉片：
水煮肉片：
这道菜，我觉得大家都可以去做，即使零基础的也不要怕，包你对自己的收益刮目相看啊。
垫底的蔬菜可以灵活支配，不需要炒熟，七八分就行。
我用了豆芽，剩下的白菜和西芹，总之有啥就炒啥。。。
看看懒煮婆的做法，一看就会。
最重要的原料：豆瓣酱，干辣椒，花椒
它的做法：
1）炒好你喜欢的任意蔬菜，倒入碗底；肉片用蛋清，淀粉，胡椒，料酒腌制一会儿（昨晚没鸡蛋了，没放蛋清，也可以）
2）锅内放油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加开水沸腾后，把肉片抖入锅内，煮至几分钟到肉片发白，带汤水倒入放出彩的碗中
3）锅内再次放入油，放切好的干辣椒，花椒粒，小火炸制。肉片上放蒜末，香菜，把锅内的辣椒同油一起倒入碗中，大功告成。
第16道：辣子鸡翅
它的做法：
1）将鸡翅背面改十字花刀，放入沸水中绰去血沫，捞起控干（这可以不绰水，直接加盐，料酒五香粉腌制）
2）绰好的鸡翅，加入盐，料酒，五香粉腌制入味。
3）锅中加油，放入鸡翅炸制金黄捞出
4）锅中加少许油，放入干红椒，花椒，蒜末，小火煸炒出香味，然后倒入炸过的鸡翅，翻炒片刻，放白糖，葱段，鸡精，即可装盘
同样的方法可以做辣子鸡丁。如图：
第17道：西兰花炒腊肠
引用
第18道：香煎五花肉薯仔片
它的做法：
1）薯仔去皮切片，五花肉切薄一点的片；薯仔切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
2）平底锅中放一小勺油，将五花肉片均匀下入锅中，中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；
3） 将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟；
下入薯仔片和，加适量盐，翻炒均匀；
4）薯仔片炒约2分钟时，加入1大勺酱，（我没加）继续翻炒3-5分钟，至薯仔片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
很下饭的一道菜，老公就靠着它吃了两碗米饭呢。
薯仔片我就是切得有点厚，想着要是在外边卖炸薯仔片，我一定亏本。哈哈
第19道：豆鼓蒸排骨
它的做法：
排骨剁小段，沸水里绰水。捞出空干。
锅内加油，放入排骨煸炒，然后放入青红椒翻炒片刻，倒入鼓汁（干豆鼓，酱油，盐，五香粉）然后上笼蒸，40分钟后即可。
这个味道我无法形容，实在很美味，这一盘子我们两个全扫光了，连汤汁都没放过。
一点都不油腻。
第20道：木须肉
第21道:红萝卜烧肉
具体做法：
1，五花肉切块，入沸水绰去血沫，捞起备用。
2，锅里加少许油，放入绰好的肉煸炒片刻，放入八角，桂皮，大蒜，翻炒，然后盛出来
3，锅内加入少许油，放入五六块冰糖，小火炒成金黄色，倒入刚才炒好的五花肉，让糖色裹在每一块肉上面
4，加入开水，没过肉，加少许酱油，盖盖子，焖半小时
5：倒入红萝卜，和五花肉一块在闷一刻钟（红萝卜也可以在事前，先煎致8成熟，更香哦）
6，起锅前，加一点盐，五香粉，味精，起锅即可。
第22道：排骨莲藕汤
藕买的很好，褒出来粉粉的，好吃。
排骨先绰水，然后在锅里煸炒一下，加温水褒。
第23道：鱼香肉丝
第24道：酱烧排骨（自己乱起的名字）
这道菜，吃的两个人那是喋喋不休呀，一个劲的边吃边摇头边感叹，怎么可以这么好吃呀，为此，某人主动要求洗碗，这可不多见哦。
详细做法：
1、排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来，（排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅）蒜要切末；
2、 泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时；（其实腌制久一点味道更好哈，）
3、调配酱汁：我用的是酱油，甜面酱，番茄酱。（依照自己喜欢的口味添加）
4、锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎；
5、一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟；
中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用；
6，用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香；
再下入排骨一起炒3分钟左右；
倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟；
7，15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。
第25道：田园烧排骨
跟一般烧排骨一样，只是加入了豆角，红萝卜，玉米同烧，减少油腻，又营养。
第26道：辣椒炒肉
第27道：香辣猪蹄
香辣猪蹄的做法：
1：猪蹄洗干净，入沸水绰水，捞出冲洗干净备用。（图一）
2：锅中放少许油，放葱姜蒜，放入猪脚煸炒片刻，（图二）
3：添加水没过猪脚，放酱油，八角，料酒，煮一小时左右。（图三）
4：煮至汤汁浓郁时，放盐少许，即可食用。（图四，图五）
第28道：瓦块鱼
有一天在一个楼主哪里看到了这道菜，就是把鱼先裹一层蛋液和淀粉，然后在炸，然后再红烧。。。
于是，我就想吃了，于是，我就动手做了，估计是淀粉放少的缘故，吃起来的那种滑滑的，粘糊糊的那种感觉不到位。
这是裹完蛋液和淀粉在平底锅里煎过之后的鱼块
第29道：茄子肉丁（拌面最佳搭档）
第30道：排骨烧薯仔
我用了简便的方法做，先把排骨煮到五六成熟
然后放平底锅煎制金黄，然后放入葱，八角，倒酱油翻炒，加入煮排骨的汤，再煮至排骨酥软，倒入薯仔焖熟，放调料即可。
第31道：薯仔烧鸡
做法简单：
鸡腿切小块，绰水备用。
锅里加油，放入鸡腿煸炒，再放入葱姜蒜，八角，放入酱油，倒入开水没过鸡肉，加盖焖。
15分钟够，倒入薯仔块，继续焖
再过一会儿，放入木耳，翻炒直至汤汁收干为止，调味出锅。
第32道：鲫鱼萝卜丝汤
加了萝卜丝，个人觉得比豆腐的感觉还要好喝哇。
要点:鱼要两面煎黄，再倒入开水才会煮出奶白色哦
第33道：肉末豆腐
肉末豆腐，其实是麻婆豆腐的翻版啦。
麻婆豆腐太经典了，咱就重新换个名字这样比较好发挥哈。
不可缺少的郫县豆瓣，好东西哇。
要点：豆腐现在盐水里煮一下，再捞出控凉，可以防止豆腐在烹制中碎掉哦
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4. 新手容易做的荤菜
夏季天气太热，大部分时间都是以素菜为主，但是偶尔馋了，炒上一盘瘦肉，烧上一锅排骨或者猪脚，凉拌个鸡胸肉或者猪耳朵，上桌也是很受欢迎，不仅美味下饭不油腻，做法也很简单，本期就给大家推荐10道适合夏天吃的荤菜，变着花样给家人起来吧！
第一道 青椒洋葱小炒肉
食材：猪肉、青线椒、洋葱、生姜、老抽、生抽、料酒、盐、食用油
做法：
1、猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的猪肉油香不腻。把猪肉清洗干净，然后切成薄片儿备用，如果肥肉较多的话，可以将肥肉和瘦肉分开放。接着准备上一点儿生姜，切成细丝备用。
2、青线椒和洋葱清洗干净，然后把青椒切段，洋葱切成小块儿。
3、锅中倒入少量食用油，先把肥肉部分和姜丝倒入锅中，中小火慢慢煸炒出油。
4、接着把瘦肉倒入锅中，炒香之后，加入少许盐、生抽、老抽、料酒给肉上个色去个腥。
5、最后把洋葱和青椒倒入锅中，均匀翻炒，辣子和洋葱可以稍微多煸炒一会儿，把香味炒出来，这样青线椒经过猪油的爆香，吃着也不觉得辣。
第二道 毛豆杂蔬炒肉
食材 ：猪肉、毛豆、青椒、胡萝卜、豆干、生姜、酱油、料酒、盐、鸡精、食用油
做法：
1、新鲜带壳的毛豆把豆子单独剥出来，豆子表面会有一层膜，在清水中揉搓几下就能去掉，然后沥干水分备用。
2、把豆干、胡萝卜、青椒分别清洗干净，都切成小丁备用。
3、把带皮猪肉放入铁锅中将猪皮烙烫一下，烧掉表面的毛囊，这样能够有效地去腥。然后把烧好的猪肉清洗干净，切成小丁备用；生姜切成丁同时放入猪肉丁中。
4、锅中倒入少量食用油，把猪肉丁倒入锅中，中小火慢慢煸炒出油。
5、接着加入适量料酒去腥，加入适量酱油提色。
6、先把青椒、胡萝卜、毛豆倒入锅中和猪肉粒翻炒均匀，将毛豆煸炒熟透。
7、最后把豆干倒入锅中，加入适量的盐、鸡精，均匀翻炒1分钟之后就可以出锅了。
第三道 豇豆炒肉丝
食材：猪瘦肉、豇豆、线椒、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油
做法：
1、猪瘦肉切成细丝，生姜切成细末放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，把肉丝腌制15分钟左右。
2、豇豆洗净切成小段备用；挑选一些颜色嫩黄、新鲜脆嫩的线椒清洗干净，然后切成细丝备用。
3、热锅凉油，把腌好的肉丝倒入锅中均匀翻炒，中间不用再给肉加各种调料。
4、肉丝炒至变色快熟的时候，把青椒和豇豆倒入锅中均匀翻炒。
5、等到豇豆炒至表面起皱完全熟透的时候，加入适量盐、鸡精，再次炒匀之后就可以出锅了。
第四道 蘑菇炒肉丝
食材：猪里脊肉、蘑菇、生姜、小葱、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油
做法：
1、将里脊肉切成细丝，生姜切成细丝。加入肉中少许盐、料酒、姜丝、淀粉、适量油，用手抓匀，腌制大约10分钟就行。
2、把蘑菇清洗干净挤干水分，然后手撕成小朵备用。
3、小葱洗净切段备用。
4、炒锅略烧热，加入适量花生油，再马上放入腌制好的肉，炒至肉丝变色。炒肉丝油温也很关键，最好是热锅冷油，这样肉片一点不会黏锅，炒出来又很嫩。
5、把蘑菇倒入锅中均匀翻炒，把蘑菇炒至断生。蘑菇一定要挤干水分，要不炒的时候就会出水，影响肉的口感。
6、最后把小葱倒入锅中，加入适量的盐、生抽、鸡精、炒匀之后即可出锅。
第五道 杏鲍菇烧猪蹄
食材：猪蹄一个、胡萝卜、杏鲍菇、香叶、八角、生姜、小葱、料酒、白糖、盐、生抽、老抽
做法：
1、将猪蹄表面的细毛用明火灼烧一下，刮掉烧焦的地方，然后斩成小块儿，多次用水清洗干净。
2、把洗好的猪蹄倒入锅中，加入生姜、葱段、料酒，凉水烧开后去掉浮沫，捞出冲洗干净备用。把
3、把焯过水的猪蹄放入电饭锅中，加入香叶、八角、生姜、小葱、料酒、白糖、盐、生抽、老抽搅拌均匀，再加上一小碗水，大概与猪蹄平齐即可，然后盖上盖子插上电源焖煮一个小时。
4、焖煮猪蹄的同时，把胡萝卜和杏鲍菇都清洗干净，切成小块儿备用。
5、一个小时过后，猪蹄基本上已经软烂，把胡萝卜和杏鲍菇倒入锅中，再次焖上20分钟左右，猪蹄就可以开动了。经过长时间炖煮的猪蹄已经软烂入味儿，胡萝卜和杏鲍菇吸收了酱汁的味道，酱香浓郁，啃一口猪蹄，喝一口啤酒简直不要太美味。
第六道 玉米烧排骨
食材：排骨、糯玉米、胡萝卜、生姜、冰糖、干辣椒、花椒、大料、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油
做法：
1、新鲜的排骨买回来之后先放入盐水中浸泡30分钟，把排骨中残留的血水腌渍出来，然后把排骨在水龙头下多冲洗几遍，冲洗干净。
2、排骨凉水下锅，加入生姜、花椒、料酒、少许盐，大火烧开煮上5分钟，这时还会有一些浮沫，把排骨捞出来冲洗干净备用。
3、胡萝卜去皮切成块儿，生姜切片备用。
4、糯玉米去掉外面的绿衣和玉米穗，冲洗一下，切成小段儿备用。
5、凉锅凉油，把冰糖放入锅中，小火慢慢把冰糖炒融化，然后变成焦糖色。
6、把排骨倒入锅中，均匀翻炒裹上糖色。
7、等到排骨煸炒出油，接着把生姜、干辣椒、大料放入锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、老抽翻炒均匀。（大料煮出味道之后可以捞出来，要不味道会很重。）
8、给炒锅中一次性加入足够的水，中途不需要再次加水，中火将排骨炖上40分钟左右。
9、40分钟之后把玉米和胡萝卜倒入锅中，盖上盖子继续炖20分钟。
10、20分钟之后排骨基本上就熟了，这时开大火，将排骨中的汤汁慢慢收干，留下一小部分汤汁即可出锅。
第七道 凉拌黄瓜鸡丝
食材：鸡胸肉1块儿、旱黄瓜1根、大蒜、生姜、大葱、料酒、干辣椒、辣椒面、盐、鸡精、醋、生抽、食用油
做法：
1、将鸡胸肉表面清洗干净，冷水下锅放入姜片、大葱片、料酒、少许盐，将鸡胸肉煮熟，用筷子能轻松穿透即可。
2、鸡胸肉煮好之后捞出晾凉，接着用手撕成细丝，鸡胸肉撕的越细越好，后面会更容易入味儿。
3、旱黄瓜洗净用擦丝器擦成细丝或者切成细丝备用。
4、把大蒜拍碎切末装入小碗中，另一半放入辣椒面和辣椒段，辣椒面主要是增加辣味儿，辣椒段用来提升香味儿。
5、锅中烧适量油，油热之后泼入料碗中，把蒜末和辣椒炸香，接着给料碗中加入盐、鸡精、生抽、凉拌醋混合均匀备用。
6、将鸡胸肉丝和黄瓜丝摆放在盘子中，把调好的料汁倒进去，吃的时候拌匀就好了。
第八道 干煸鸡皮
食材：鸡皮、干辣椒、花椒、青椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油
做法：
1、这道菜首先要将鸡皮处理干净，鸡皮表面的小细毛得处理仔细一些，然后把鸡皮放在明火上烧一下，把毛囊中的汗腺破坏掉，这样能够有效的去除鸡皮的腥味儿。接着把鸡皮冷水下锅，放入料酒、生姜、把鸡皮焯一下水，然后捞出清洗干净。
2、把鸡皮切成菱形小块儿备用。
3、把生姜、大蒜切片，青椒切块儿，准备好干辣椒和花椒。
4、锅中倒入少许油，把切好的鸡皮倒入锅中，小火慢慢将鸡皮煸出油脂，炒至表面微微焦黄。
5、接着把干辣椒、生姜、大蒜、花椒放入锅中，和鸡皮混合均匀炒出香味儿，然后加入料酒、生抽、老抽去腥。
6、最后把青椒倒入锅中炒至断生，加入适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。
第九道 凉拌黄瓜猪耳朵
食材：猪耳朵、黄瓜、大蒜、小葱、油泼辣子（红油）、白糖、生抽、陈醋
做法：
1、将猪耳朵斜切成薄片。（这次犯懒没有自己切，结果猪耳朵就切得太厚了，口感不怎么好。切猪耳朵要把刀斜着切，切的薄一些会更加的入味，一点儿也不觉得腻）
2、黄瓜清洗干净，从中间对半切开，再切成小段儿，最后切成薄片。
3、小葱切段，大蒜切片备用。
4、把切好的黄瓜、猪耳朵、小葱、蒜片全部放入一个大碗中。
5、加入油泼辣子（红油）、白糖、生抽、陈醋，然后搅拌均匀。
6、拌匀之后盛出装盘即可。
第十道 洋葱炒肥牛卷
食材：肥牛卷一包、洋葱一个、青椒两个、大蒜、生抽、盐、食用油
做法：
1、将洋葱去掉表面的老皮，洗净之后切成细丝备用。
2、青椒去籽切成丝，大蒜去皮切成片。
3、锅中水烧开，放入肥牛卷，加入一些料酒去腥，等到变色卷曲之后就立即捞出沥干水分备用。
4、炒锅中倒入适量油，加入青椒和大蒜煸香。
5、把切好的洋葱倒入锅中炒至断生，如果不喜欢洋葱的辣味儿，可以将洋葱炒软一些，这样的洋葱口感就是鲜甜的。
6、接着把煮好的肥牛卷倒入锅中，加入适量生抽、盐、鸡精，快速炒匀之后就可以出锅了！
以上就是这10道菜的具体做法，爱吃肉的朋友们赶紧行动起来，吃点儿肉吧！
5. 好吃的荤菜的做法大全 好吃的荤菜怎么做
1、板栗烧鸡块
原料：栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。
做法：板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。淀粉放碗内加水调成湿淀粉。用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
2、蚂蚁上树
原料：红薯粉丝1把，肉末100克，郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙(约50毫升)，花椒1小把，干辣椒3条(切段)，老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙。
做法：先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用。炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色。肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。
3、啤酒鸭
食材：鸭肉500克、啤酒1听、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖。
做法：鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水。在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。
6. 简单易做上档次的荤菜
简单易做上档次的荤菜
简单易做上档次的荤菜，在现实生活中，很多人无肉不欢，所以荤菜则是很多家庭的重要美食，荤菜的选择是非常多的，做法也都比较简单，下面为大家分享简单易做上档次的荤菜。
简单易做上档次的荤菜1
一、干炸里脊
虽是油炸的，但一点儿也不腻，外酥里嫩，咸香开胃。蘸着椒盐或辣椒椒盐，或者在此基础上简单熬个糖醋汁浇上，更有一番滋味。
二、卤牛肉/鸡胗鸭胗/鸡爪
家常简单做法:
牛肉泡净血水扔锅里，放葱姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、红辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐，（家常吃，香料多几味少几味都无所谓）大火煮开，转中小火炖煮一小时（如果同时卤鸡爪鸡胗等，则鸡爪要晚点放），关火放凉，放入冰箱中浸泡着即可。
想吃的时候拿出来切片，直接下饭下酒，做牛肉面，做凉拌菜等等，方便又美味。
三、泡椒凤爪
自己做泡椒凤爪又简单又实惠，味道比买的丝毫不差。
家常简单做法:
去超市买十块钱的泡椒，让人家多给舀点汤。鸡爪剁去指甲洗净，放料酒、花椒、姜片煮二十分钟，放凉开水拔凉。然后放入泡椒中浸泡即可。泡椒里带的汤不够的话，可以自己用清水、花椒、红辣椒、盐煮点料水放凉，加进去，再加点白醋。
四、清炖排骨
汤鲜美，肉酥烂，清淡美味，绝对的适合夏天。
家常做法:
排骨泡尽血水，焯水后放入足够清水，加姜片、几粒花椒，大火煮开转中火煮四十分钟，加盐调味，再煮十分钟即可。
丢点海带、玉米、藕、青菜等等进去，营养更加全面。
五、蒜泥白肉
肉肥而不腻，肉香满口，绝对的下饭下酒菜。
家常做法:
五花肉或二刀肉整块下锅焯水后捞出，重新加水，加料酒、姜片、葱结、花椒、八角、香叶、红辣椒等，但适量生抽、少许老抽、加盐，煮至肉用筷子能轻松扎透，关火放凉。
放凉后切薄片，精致一点的话可以再切点黄瓜片，一片肉搭配一片黄瓜，卷起来，蘸料汁吃，清爽不腻。家常一点的，就直接切片蘸蒜泥或其他料汁吃。
调蘸料:用蒜泥、红油、生抽、盐、小米辣、香菜等调匀即可。只用生抽加蒜泥也跟美味。
六、清蒸鸡翅/排骨
肉非常的嫩滑，味道鲜美，做法简单。
家常做法:
将小肋排或鸡翅泡尽血水，加料酒、蚝油、生抽、盐拌匀，再加葱丝、姜丝、青红椒等上锅蒸熟即可。
七、辣椒炒肉
这个下酒下饭，恐怕地球人都知道。家常做法也超简单。
家常做法:
肉切丝，加胡椒粉、生抽、老抽、少许盐抓匀后加适量蛋清抓匀，然后加适量淀粉抓匀。锅内放油，油四五成热下肉丝刮滑炒至变色盛出。另起锅放入姜蒜末炒香，下青椒丝炒至断生，倒入肉丝翻炒，倒入少许生抽、盐翻炒均匀入味即可出锅。
简单易做上档次的荤菜2
第1道：红烧肉卤鸡蛋
某天，在家做了这道菜，味道出奇的好，不麻烦，需要的只是一点的时间，特拿出来跟众姐妹弟兄分享：不可或缺的准备原料：八角，桂皮，冰糖
过程
1：将鸡蛋冷水下锅，煮三到五分钟放入冷水中，控凉剥去壳子待用、
2，将五花肉切小块，冲洗干净，放入沸水中绰去血末，捞起备用。
3，锅里添加少许油，放入绰好的五花肉煸炒片刻，逼出油来（喜欢焦一点的多炒一会，喜欢软一点的'少炒一会）
然后放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，滴入酱油，料酒或是白酒，翻炒三秒钟，倒入开水4，同时放入剥好的鸡蛋，煮大约三十分钟
5，放入两三块的冰糖，加少许盐，继续煮约十分钟，此时锅中汤汁浓郁，香味扑鼻，撒入葱花，起锅即可。
第2道：粉蒸肉
做法：
1，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一。
2，我还没有自己做过米粉，所以买的是超市卖的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀，碗底可以摆上红薯呀，薯仔呀，又有肉又有杂事，吃起来不会太腻
3，上笼屉蒸约90分钟即可，出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做，比较费时间呵呵。
第3道：蒜薹肉末
把蒜薹切小丁，更快熟。本来要用来炒肉丝的，看到冰箱子里只剩下五花肉，没法切丝呀啊，就把它剁成肉末了。刀不够锋利，都成肉丁了呵呵，是道下饭的好菜，做法也简单，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入酱油，盐，即可，喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。
第4道菜：小炒鸡
它的做法:
1,鸡腿切小块，放入沸入中绰去浮沫，捞起备用
2.锅里放油，把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒，黑木耳也行，放少许酱油，调味即可。
下面这几张是放了黑木耳的照片，根据自己的口味来选择哈。
第5道：干豆角烧肉
1、准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出；泡好的干豆角切断；
2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来；
3、锅内添加水没过肉肉，加老抽，干辣椒。炖半小时。
4、半小时后，加入泡好的干豆角，烧开搅拌一下，继续炖15分钟，装盘即可。
干豆角已经入味了，但还是脆脆的口感，还有点辣辣的，非常下饭滴说！
第6道：川味排骨烧薯仔（条）
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、薯仔去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入油烧热，将薯仔放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入油，放入焯过水的排骨炒至金黄；放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
4、加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
5，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的薯仔块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
注：如果不爱吃豆瓣，也可用老干妈代替，同样美味。
简单易做上档次的荤菜3
1、红烧肉
红烧肉是一道着名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。
2、糖醋排骨
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
3、辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。
4、红烧鸡翅
红烧鸡翅，外文名，此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
5、啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓。
6、盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。
7. 有什么简单好学的荤菜分享
水煮鱼和红烧肉，我觉得是最浅的那两个荤菜。从红烧肉所说起吧，只要将肉切成规则，大桥的方块，然后网上都有一些实训的教程，就是告诉你先放什么调料和放什么调料，大概煮多长时间，只要按照程序走，基本做出来的不会太难吃，当然要掌握好盐分。而且程序很简单，不像做其他的那些肉类，比如回锅肉什么的，要经历炒锅烹锅各种麻烦的程序，红烧肉只要呛好锅，然后直接加水就好了。
8. 食堂荤菜菜谱
食堂荤菜菜谱
食堂荤菜菜谱，我们的生活中有很多的美味菜肴，而这些菜肴能很好的该我们味蕾上的享受，但是呢各个地方的风俗不同，菜肴也会有所不同的，那么以下是关于食堂荤菜菜谱。
食堂荤菜菜谱1
1.椒盐鸡翅
这是一道非常经典的家常小吃，而且鸡翅的受众范围非常的广，大家基本上都很喜欢吃。椒盐鸡翅选用鸡翅中腌制而成，味道非常鲜美，操作方便，非常适合在食堂制作，椒盐鸡翅的辅料是花椒，料酒，食用盐，鸡精。
2.水煮腰片
这是川菜中非常传统的一道菜。水煮肉片的口味是麻辣味的，更符合现在年轻人的口味。尤其是在四川地区，几乎家家户户都会做水煮肉片，腰片的营养价值非常丰富，做好的水煮肉片汤色鲜艳红亮
麻辣味道鲜浓，非常下饭，非常适合作为食堂的饭菜，制作起来也不困难，因为腰片很容易就煮熟了。另外，水煮腰片还有很多相似的菜，比如说水煮肉片和水煮鱼片，方法也都是类似的，水煮腰片做起来更加的简单一些。
3.薯仔烧牛肉
这也是我们中国非常常见的一道家常菜，主要的原料有薯仔和牛肉，所以说食材选择上就很简单，色泽红润，口感鲜香，尤其适合秋天和冬天的时候食用。
4.椒盐排骨
椒盐排骨也是一道非常出名的家常菜了。主要的制作原料是猪排骨和椒盐。排骨是食堂中的`重头戏。食堂菜谱中不可能缺少排骨这个食材，做好的椒盐排骨，色泽鲜黄，咬上去一口外脆里嫩，口感是咸香味的
大家最好选择肥瘦相间的排骨，这样做出来更香。炸的排骨也受到大家的喜爱，椒盐排骨的烹饪难度为中级，不算困难，但是也需要一定的技巧。排骨能够为人体的正常生理活动提供优质的蛋白质和脂肪，还含有丰富的钙质，可以促进骨骼健康。
3.红烧肉
红烧肉也是一道非常出名的大众菜肴了，属于山东菜的一种，以五花肉作为原材料，用砂锅制作而成，做出来的肉肥瘦相间，入口即化，非常好吃。
估计你们在看了我们这篇文章的介绍之后，就对于食堂菜谱大全有了一个非常清晰的了解了吧。很多家常菜都是能够在食堂里制作的，而且用食堂的大锅炒出来的菜会更加的香，如果有朋友感兴趣食堂都可以做出哪些美味好吃的菜的话。就一定不能够错过今天我们的介绍了，里面推荐的才都是营养美味又健康。
食堂荤菜菜谱2
1、灯影牛肉：
灯影牛肉的牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
2、麻婆豆腐：
麻婆豆腐成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
3、麻辣鸡块：
麻辣鸡块是一道非常好吃的肉类食品，麻辣味浓，干香味美，很多人喜欢吃麻辣鸡块。主要原料是鸡肉；工艺是炖，制作简单。
4、鸡豆花：
鸡豆花是以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。
5、辣子鸡：
辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
食堂荤菜菜谱3
一、香菇黄焖鸡
原料：肥鸡、香菇、熟猪油、黄豆酱、海鲜酱、料酒、葱姜、盐、味精
1、取肥鸡以5斤以下的鸡为宜，斩块、香菇切块，葱扎结。
2、鸡肉加水烧开，取出洗净，另用一锅将猪油烧热，下入葱段，黄豆酱、海鲜酱熬出香味，倒入鸡块，翻炒均匀撒上香菇，盖好，续焖20分钟，下入味精即成。
二、香酥带鱼
原料：带鱼、胡椒粉、味精、干淀粉、鸡蛋、
1、带鱼切成一寸半长，放入盆中加料酒、盐、胡椒粉、使带鱼腌制入味。
2、碗内打入鸡蛋，加入盐淀粉拌均，把锅放在旺火上，倒入植物油，熬至七成熟时，把粘着蛋泡糊的带鱼，分撒入油锅中炸约两分，炸至金黄，捞入盘中。
三、白灼大虾
原料：大活虾、黄酒、姜、盐、
1、大活虾洗净，旺火热锅烧开水，锅中加少许黄酒、盐再放入大活虾煮开，翻个身，浇上明油，即可出锅。
四、港式酱鸭
原料：肥鸭、甜面酱、味精、料酒、生姜、白糖、生抽、红曲米、十三香
1、把鸭洗净对半开成两半，将鸭放入锅中烧沸，撇去浮沫，捞出备用。
2、炒锅放旺火上烧热，把鸭放入炒半分钟左右，见呈焦黄，然后放入甜面酱、味精、料酒、生姜、白糖、生抽、红曲米、十三香炒匀倒入高汤，盖好，用文火烧至八成烂，取出鸭子冷透，锅中汤放于旺火上收稠，浇在鸭上即成。
五、酸菜鱼片
原料：草鱼、酸菜、味精、盐、料酒、小米椒、蒜末、姜片
1、将鱼去鳞、内脏、洗净、去骨，切成两寸长的片，加盐、酒少许，拌匀腌制。
2、锅里放油，大火烧开，放入小米椒、大蒜、姜片、酸菜炒香，然后加水把鱼烧开，加入味精烧开锅。
9. 中秋家宴必备6道荤菜，好吃好看还好做，不长胖吃着还实惠
秋风微动，桂花飘香，又一年的中秋佳节来临，一家人团团圆圆的时刻，家人与 美食 都不能少！中秋家宴吃点啥，心里也要有个数了。随着生活水平的不断提高，人们在饮食上除了吃得好还更讲究 健康 ，这回宝妈特意分享6道超好吃的荤菜，营养味美不油腻，管饱不长肉，家人身体棒棒的！
第一道【酱牛肉】
酱牛肉，冷荤菜，低脂肪高蛋白，可以一次多做点，无论是家宴或者宴客都不赖，好吃好看还有面儿，关键是 健康 ，只长力气不长膘！
需要的食材：冷冻的牛腱子肉1000克
详细做法：
1，牛腱子解冻，多放水浸泡至无血水；
2，3，捞入凉水锅里，加入料酒进行焯水，撇去浮沫；
4，准备一下需要炒制的酱料：甜面酱5勺，老抽酱油2勺，酱豆腐1块+2勺汤，生抽酱油半饭勺，搅匀；
5，锅里加入植物油，倒入酱料炒香，倒入开水；
6，加入准备好的调味料：十三香1大勺，拍裂的姜1块，桂皮1块，料酒2勺，八角2个，小茴香1勺，干辣椒4个，香叶2片，装入调料盒；
7，放入锅里，放入牛腱子肉，这时的汤是和牛腱子齐平的，开大火烧开，煮5分钟；
8，连汤带肉都倒入电饭煲里，煮1个小时，再转保温键半小时就可以了。凉后捞出，刷上一层芝麻油，包上保鲜膜冷藏，随吃随切很方便；
9，蘸料：4瓣蒜末的量+5勺生抽+1勺米醋+辣椒油+香菜末+鸡粉，搅匀即成！
第二道【孜然炒大虾】
老少都爱吃的菜，蛋白质丰富营养多，好吃好做颜值高，且不长肉。很适合节日或者宴客来吃。
食材：鲜虾600克
做法：
1,2，把虾处理干净，剪去虾须、虾枪，开背去掉虾线，开背可以深点，更入味；
3，洗净后捞入盆里，加入白胡椒粉、盐、白酒、姜，拌匀后腌10分钟；
4，锅里加植物油，烧热后把虾捞入炒锅里，大火煸炒；
5，炒到虾金黄变色、弓腰、开背的地方泛白，就赶紧捞入小盆里；
6，趁热舀入2勺孜然颠拌均匀就可以码盘上桌了。
第三道【蒜肉粉丝蒸扇贝肉】
这道蒸菜可鲜美了，好看还好吃，做起来也不复杂。
食材：冷冻的扇贝肉120克，干粉丝45克
做法：
1，食材准备好，扇贝肉泡水解冻；
2，把扇贝肉处理一下：揪掉黑囊不要，再洗净。粉丝烫软过水，剪短后码入盘子里，上边放扇贝肉；
3，准备一下调料：14瓣大蒜拍扁剁蒜末，香葱切葱花，小米椒切椒圈；
4，锅里再加入炒菜量植物油，倒入小米椒和蒜末炒到蒜发黄，加入3勺蚝油，5勺生抽、1/3勺白糖，开中火炒香；
5，炒好后的料都淋在扇贝粉丝上；
6，开水上锅蒸5分钟就可以出锅了。
第四道【红烧鸡翅根】
红红火火很喜庆大蒜菜，口感嫩好吃还漂亮，很适合节日的餐桌，不油腻好消化。
食材：鸡翅根16个
做法：
1，鸡翅根洗净入盆，加入葱、姜、盐、老抽、料酒拌匀，抓一会更入味，腌半小时备用；
2，锅里加植物油，炒香八角、姜片、桂皮；
3，把鸡翅根捞入锅里，开大火爆炒至鸡翅根变色、表皮微黄，大概6分熟左右盛出备用；
4，锅洗净，烧到无水，加点植物油，放入1把冰糖，炒糖色；
5，炒到糖融化变深、密集小泡一鼓就可以了；
6，加入1小碗开水，加点老抽调色，倒入鸡翅根；
7，大火烧开中火烧，烧到汤汁减少、菜汁清亮起黏；
8，关火，撒上小葱花拌匀即可出锅。
第五道【菌菇鸭肉汤】
中秋就转凉了，给家人做一道鸭肉汤，温补不上火。
食材：2个鸭腿，1把干黄蘑，5个小干香菇，5克枸杞，8个灰枣
做法：
1，食材准备好；
2，黄蘑和香菇加温水泡软并处理干净备用；
3，鸭腿剁成块，洗去血水，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出控水；
4，铁锅烧热，加少许植物油，加入洋葱碎、八角和姜炒香，倒入鸭块煸炒至鸭肉微黄,，把油脂控出不要，加水大火烧开；
5，连汤带肉倒入电炖锅里，倒入洗净 灰枣、泡软的干蘑和香菇，炖90分钟；
6，放入枸杞烧开锅，加盐调味即可。
第六道【滑鱼片】
鱼肉这样做又嫩又滑还鲜美，营养丰富，老少都爱吃，用来做家宴太棒了，关键是这鱼，没刺放心吃。
食材：巴沙鱼柳2片，彩椒或胡萝卜适量，泡软的黑木耳少许
做法：
1，食材解冻备好，黑木耳和彩椒少量就可以；
2，鱼柳切片，加入白胡椒粉、盐、料酒拌匀，抓黏，再分2次加入清水少许抓匀至被吸收，再放入红薯淀粉拌匀抓黏，腌10分钟。彩椒切块备用；
3，锅里 加水烧开，加入少许植物油，转小火后一片片放入鱼片，不要翻动，鱼片变色定型，微微开锅的时候，把鱼片捞出备用；
4，锅里加植物油，炒香葱蒜末；
5，把蔬菜放入锅里炒断生，加入少许清水，加点盐调味；
6，倒入鱼片，再次烧开锅，加入水淀粉勾芡出锅。