㈠ 小酥肉怎样做好吃又简单
1.准备猪后腿肉一块，我们先从中间切开，喜欢吃肥的也可以用五花肉，先切成厚片，再切成肉条，全部切好以后放入盆中。
2.接下来把肉条腌制一下，盆里放入葱片和姜片，加入食盐，加一点胡椒粉，加一点料酒去腥，加几滴老抽上底色，再加入少许生抽，用手抓拌均匀，使肉条慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制十分钟。
3.准备一个小碗，加入三勺红薯淀粉，再加入一勺面粉。
4.然后加入适量的清水，把红薯淀粉泡开。
5.搅开以后，打入一个鸡蛋，再次用筷子搅匀。
6.把面糊搅成这样就可以了。
7.十分钟过后拣出里面的葱姜，避免影响口感。
8.然后倒入调好的面糊，搅拌均匀。
9.炒锅烧热，倒入适量的菜籽油，油温到四层热时，改成小火，下入拌好的肉条。
10.把肉条炸至微黄色时，捞出控油。
11.等油温升至六层热时 ，再下入肉条重新复炸30秒，这样吃起来更加酥脆可口。
12.好了，时间到了关火捞出，倒入漏勺中控油。
13.控好油以后装入盘中，盘中可以先垫入两个生菜叶，或者是吸油纸，这样避免吃的时候过于油腻。
14.最后再撒上一勺孜然粉，一勺辣椒面，即可上桌食用，不喜欢吃辣的可以去掉辣椒面。
1、材料：猪精肉300克，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15条，辣椒酱30克，老姜15克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜80克，卤豆腐干70克，酱油1茶匙，花椒粉1捏。
2、芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。
3、豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
4、猪精肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。
5、炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。
6、待锅内油热至七成，加入辣椒酱，姜，蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。
㈢ 精瘦肉怎么做好吃
精瘦肉可以做鱼香肉丝、青椒肉丝、芹菜炒瘦肉、莴笋炒肉丝、薯仔肉丝等，以鱼香肉丝为例，共有5个步骤，以下是鱼香肉丝的详细操作：操作/步骤
1
腌制猪瘦肉
装盘出锅即可。
END
总结：以上就是关于精瘦肉怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
㈣ 买了块全精肉，怎么炒肉丝（具体步骤）
这很简单，你将肉丝稍微腌制下，下温油滑熟即可！具体如下：
1、肉切细丝，稍微放冰箱冻一下，不太硬的时候更好切。
2、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
3、先将锅烧热，再放油，油温4、5成热时，将肉丝倒入。（一定要热锅凉油）
4、滑炒2分钟至肉丝发白了即可。
㈤ 猪后腿精肉怎么做好吃
原料:猪后腿肉400 克、花生油500 克
调料:葱段、姜片各50 克、八角、白糖、酱油、料酒、盐、五香粉各适量
味型:色泽深红，干香柔韧，醇厚味浓。
步骤:1、猪肉切成大厚片，加葱段、姜片、八角、白糖、酱油、料酒、盐腌10 分钟,捞出后控净水,去掉葱段、姜片、八角
2、锅内加油烧至八成热时将肉片倒人,炸熟后捞出放入盘内,晾凉后撒上五香粉即可
要点:将猪肉切成大厚片,在两面剞十字花刀，深度为肉片厚度的1/3,再进行腌制，将炸熟的肉撒上五香粉拌均匀
黄府美食小知识
猪肉有丰富的营养和馨香的美味，是烹调的主要原料之一，猪肉在烹饪中应用广泛，可做成多种菜肴
后腿肉:又称坐臀，肉质紧实、细嫩、筋少、肥瘦相连，质量仅次于里脊肉。适于炒炖、酱等烹调技法
㈥ 精肉怎么做好吃
最好吃就是凉拌着吃，夏天最合适了。
具体方法：一 精肉适量放入开水锅中煮至成熟后，放人凉开水种一分钟后切成薄片。
二 蒜剁成泥最好用容器攒成泥，生姜剁碎。香菜适量切长2厘米左右的节。
三 用盐 鸡精 酱油 少许醋 蒜泥 生姜 红油（辣椒面用熟油调的料具体方法见川菜里的制作）加精肉拌匀洒上香菜即可
㈦ 全精肉怎么做好吃
制作方法
做法1
食材：里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤（或水）。
准备的食材(10张)
制作：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
步骤(3张)
2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；
5.将肉丝翻炒均匀；
6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；
8.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
㈧ 猪前腿精肉怎样做菜才好吃
猪前腿精肉的做法：
1.首先将苦瓜斜刀切片，猪前腿肉切片，干辣椒切节，蒜子切片，姜切菱形片。
2.将切好的猪肉倒入碗中，加少量生抽、老抽拌匀，腌制五分钟。
3.锅中倒入油，先下入肥肉，待肥肉炸至金黄，煸出油后，盛出多余的油，再加入瘦肉煸炒，变色后捞出。
4.锅中倒入少许油，下入姜片、蒜片、干辣椒翻炒数秒，加入苦瓜，炒至变色，随后加半勺盐、少许白糖、少量料酒调味，接着加入肉片，倒入少量生抽，翻炒片刻，待有香味时，就可以出锅。
㈨ 小酥肉怎么做好吃
很高兴回答这道问题，说起小酥肉也是一种传统 美食 ，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，鸡蛋一个，盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、葱各适量。
1 五花肉清洗干净沥干水分，去皮切成厚片备用，葱清洗干净切段备用，把切好的五花肉片放入一个碗里。
2 加入葱段、盐、白糖、干淀粉、料酒、生抽各适量，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十多分钟，锅烧热倒入油，等油烧至六、七成热时，把腌制好的五花肉片放入油锅，炸至金黄色捞出。
3 待锅中的油温再次升至八成热时，再放入炸过的王花肉片，再炸一遍就可以盛出来放在盘中，撒上辣椒粉就可以吃了。
小酥肉有好几个版本的，四川的，成都的，河南的，陕西的。下面我说一下我自己的做法吧
第一步，买上好的五花肉一斤，洗一下，用纸吸干水份，切去皮，五花肉切成粗一点的条，装入盆中。
第二步，五花肉上放入适量的盐，花椒面，放入一勺薯仔淀粉，两勺面粉，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，抓至上浆。
第三步，起锅倒油，油热四成热放入五花肉（四成热就是筷子放在里面气泡泡）。炸到五花肉定型，互相碰撞有声音捞出控油。
第四步，油温升到六成热的时候，再次倒入五花肉复炸，炸到金黄色捞出控油。
美味的小酥肉就做好了。希望我的回答能帮到你。
小酥肉怎么做好吃？
做法与步骤：
1：猪里脊肉切成长条，用葱，姜，花椒，麻椒，白糖，白胡椒粉，食盐，生抽，耗油，料酒，腌制30分钟左右。
2：用三分之一的玉米淀粉，三分之一的薯仔粉，三分之一的面粉把它搅拌均匀，打上两个鸡蛋，用清水把它搅拌成糊状。在把搅拌好的糊状倒在里脊肉丝里，把它抓拌均匀。
3：起火烧油，油温五成热用筷子放进去起小泡的时候，把裹好面糊的里脊肉丝放进去，炸制金黄色捞出控油，油温在次升高九成热的时候，把控好油的小酥肉在次复炸一分钟左右捞出，撒上自然粉和辣椒面，这样做的小酥肉外酥里嫩，口感特别的好吃。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能帮助到您，祝您平安； 健康 ！
你好，很高兴回答这个问题，希望我的回答对你有帮助。小酥肉是地方名菜，有些制作过程太过于复杂，家里做不出那个味道。所以，推荐两个家庭版做法，让你在家也能吃到小酥肉。
制作方法做法一
主料：猪肉400克、香菜5克。
调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。
步骤：
1、先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟
2、入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。
3、将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。
一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。
做法二
步骤：
1、将五花肉去皮，两面剞上花刀
2、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝
3、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；
4、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；
5、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
吃一口就美到心窝窝的西安小酥肉，肉嫩汤鲜，撩咋咧！
大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，今天做了份椒盐小酥肉，真的是外酥里嫩，超级好吃哦!快快来学哦！
●食材:
猪里脊250g，料酒1勺，花椒粉适量，盐1小勺，红薯淀粉60g,小鸡蛋两个，椒盐，辣椒粉适量
●制作步骤
1.猪里脊切条状，放入料酒，盐，适量花椒粉抓均匀腌制20分钟备用
2.淀粉中加入鸡蛋，花椒粉搅拌均匀成流动性的浓稠面糊，把肉条放进去挂糊
3.油温6成热放入肉条，中火炸定型捞出，全部炸完后，再次开小火，把肉条在进行一-次复炸，大概3-4分钟，炸至酥脆捞出控油，撒椒盐辣椒粉即可
●制作技巧
1.花椒粉一定要放
2.红薯淀粉不是固定的，鸡蛋大，你就多放点淀粉就好了，成图中流动性浓稠状态就行了
3.炸的时候要不停翻动，以免糊了哦
这样我们美味的小酥肉就做好了，喜欢的朋友自己在家尝试做一下哦，超级好吃！
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
小酥肉，家常做法，用淀粉鸡蛋搅拌，好吃到停不下来
1，准备一点花椒，放入锅中，小火慢慢煸炒，炒出花椒的香味，倒入碗中，用擀面杖擀成末，备用，
2，准备一些猪肉，看个人喜欢，喜欢肥的还是瘦的，本人准备一些猪里脊，把猪里脊改刀成小条，放入碗中，加入准备好的花椒面，食盐，十三香，搅拌均匀，准备一个鸡蛋打入碗中，快速搅拌上劲，顺时针搅拌，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
3，起锅烧油，油温6成热，下入准备好的里脊条炸至，油温不能太高，中小火慢炸，里脊炸熟以后，捞出，把油温升高，复炸一下，使其外面更加酥脆，捞出备用，
4，把炸好的里脊条，放入碗中，准备一点葱姜水，倒入碗中，放一个八角，上蒸锅蒸50分钟左右，一份美味的酥肉就做好了。
你好 很高兴回答您的问题 我是幺鸡 美食 ！
小酥肉是我的最爱，怎么吃都不腻，小酥肉有很多种吃法，炸好直接吃，炸好蒸着吃，炸好做汤吃，今天我就和大家分享一个酸汤小酥肉 以前在外经常吃的，现在尝试自己做，居然味道超棒，比外面的还好吃，多了不说，少了不唠，直接上干货！
用料选料：小酥肉 1小盘 西红柿3个 黑木耳几朵 小白菜几棵 葱适量 姜3小片 盐适量 胡椒粉适量 香油几滴 香醋少许
步骤一
准备原材料，现炸小酥肉一小盘。
步骤二
干黑木耳泡发后，撕成小块。西红柿去皮切成小块，葱姜切片备用。
步骤三
炒锅倒入少许油，爆香葱姜后，下入西红柿翻炒，几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁。加入适量开水，同时下入小酥肉和黑木耳。
步骤四
大火烧开后，转小火焖10分钟，开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒入少许的香醋。最后加入小白菜煮1分钟。
步骤五
热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了，撒少许香葱，滴几滴香油。开吃吧
㈩ 牛腿精肉怎么烧好吃
牛腿精肉可以做薯仔烧牛肉
薯仔烧牛肉
原料：牛肉、薯仔、蒜瓣
配料：咖喱粉，橄榄油，食盐，鸡精，酱油，白砂糖
做法：
1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以),牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
2、放入切好的薯仔，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和薯仔几下使表面均匀地粘上调料。
3、往锅内注入开水，大约刚可以没过薯仔和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。
4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。
注意：
1、食盐最后加，不然牛肉容易缩紧。
2、往锅内注水时，要加入开水，如果加入的是冷水，冷热一综合，牛肉也会缩紧。