Ⅰ 在家里自制糖炒大米糕，有什么简单好吃的做法
今天分享的是一道特别具有传统特色的小点心，香甜酥松又美味，解馋的同时，满满都是儿时回忆的味道。记忆中，只有年关的时候才能吃到这样的美味，而现在真的很难再吃到那个味道了。和小易一起，重拾儿时的美味吧！
所需食材：
炒米、糯米、沙子、花生米、清水、白糖、蜂蜜
制作步骤：
第一步：糯米放入清水中浸泡4个小时，浸泡好的糯米轻轻一捏就碎；然后均匀地铺在笼布中；接着把锅中加入多一点的清水，蒸笼放入锅中蒸半个小时。
Ⅱ 大米糕的家常做法
老式米糕的做法大全：
主料：大米1罐。
辅料：奶粉适量 ；白糖适量； 发酵粉适量。
步骤如下：
7.传统老式米糕就做好了。
Ⅲ 怎样做米糕好吃又简单
一、红枣米糕
主要材料：米糕粉550g红枣80g
辅材：水350g老红糖粉适当
加工工艺：
1、提前准备米糕粉、红枣和老红糖粉。
2、把米糕粉放进一个小盆里倒进适当的水拌和成湿沙状(用力轻轻地一捏能捏结团)
3、红枣清洗后削皮切割成枣丁
4、取一器皿底端抹上少量油铺平一层拌湿的米糕粉
5、再铺平一层老红糖粉后铺一层米糕粉，这般反复2次
6、最终铺平大枣丁
7、把配有米糕粉的器皿放进炒锅里煮熟就可以
二、椰丝黄米糕
主要材料：大黄米300克婴儿奶粉15克蓝莓干40克盐45克
加工工艺：
1、大黄米清洗干净，在凉水中侵泡24钟头，蓝莓干清洗，泡软，放进锅中
2、将泡过的大黄米倒进电饭锅中，添加适量冷水，与平常蒸米饭一样就可以，煮熟，将煮熟的黄米饭添加糖、婴儿奶粉混和，充足搅拌均匀成米发糕料
3、将拌好的米发糕料分为大份，放进喜爱的较深摸具中，夯实，随后缓缓的磕出去，即成黄米糕。黄米糕在椰丝里滚一下，让黄米糕表层匀称地裹上一层椰丝就可以
4、小提示：大黄米一定要侵泡12钟头以上，最好是侵泡一天，蒸时和平常蒸米饭类似，硬软自身把握
三、九层糕
主要材料：糯米粉50克粘米粉30克粟粉20克水170克老红糖适当白砂糖适当
加工工艺：
1、全部主要材料和调料混和成粘米粉。再将粘米粉分成二份，一份放进白砂糖，一份添加老红糖
2、提前准备一个器皿，抹一点点油在底端
3、大火烧开后先倒进一层白砂糖粘米粉，蒸透
4、煮熟的粘米粉是全透明状很有延展性的。(一定要蒸透不然就失败了，前边一双层好煮熟，后边的就慢一点，需要10分钟以上，正中间尽可能不必打开表盖。)
5、再倒进一层老红糖粘米粉
6、照此反复几回，不一定要蒸到九层，三四层就可以切出来好看的型状了
7、蒸好啦的米发糕，待其制冷后取下切片即成
Ⅳ 如何做大米糕
1、食材：大米300克、纯牛奶120毫升、白糖25克、酵母3克；
2、首先将大米放在清水中浸泡四小时以上。可以提前一个晚上泡好，早上起来就可以用了。
3、浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干净，沥干水。另加入120毫升的温水、3克酵母、25克白糖。搅拌均匀。白糖量根据个人的口味来增减，温水可以换成纯牛奶，这样就是奶香味的米糕了。
4、放入料理机或者破壁机中，搅打成米糊，倒入到碗中。盖上一张保鲜膜，让它开始发酵。豆浆机之类的都可以使用哦，能加成米糊就可以了。米糊的浓稠度状态这样判断，舀起一勺面糊，滴落的时候是流水状态不间断就可以了。
5、如果天气比较冷的话，建议先将面糊放在温水里发酵了一个小时左右。发酵好的状态是表面充满气泡，内里也是坑坑洼洼的状都是气孔，这样就说明发酵好了。
6、发酵好的面糊搅拌一下排排气。准备一些纸杯模具，大碗也可以。舀入纸杯中，7分满就可以了。
7、放入锅中，饧发10分钟左右。盖上盖子开大火蒸20分钟即可。停火后焖3分钟再开盖。如果用碗来蒸的话需要蒸久一点，因为碗比较厚。出锅放到不烫手就可以脱模了，趁温热的时候吃是最好吃的。
Ⅳ 大米糕正确做法，不加面粉，不加泡打粉，香甜软糯，比米饭好吃
大米除了蒸成米饭吃，还会怎么吃？其实我最近发现了一道最真实的大米 美食 做法！那就是做大米糕，大米糕很多人为了方便都是直接使用粘米粉之类的大米制作而成的粉类。虽然这也是大米糕，但是却没有“灵魂”！大米糕当然要用现成的大米现做现吃，这样吃着才有浓浓的米香。
将大米做成大米糕，看着着实新鲜，吃着也比米饭好吃。大米糕是需要发酵的，发酵过的米糕闻着有淡淡的酸味，吃着清爽开胃。可以根据个人的口味来增减甜度，我不喜欢太甜，加少许增加味道就可以了。这种原汁原味的大米糕香甜软糯，吃多也不发腻，因为都是天然的食材去制作，不加入任何添加剂。
做法比较简单，需要一个料理机或者破壁机，直接将大米发酵这是不现实的，这不是做酒糟。需要将大米磨成米浆，有破壁机的小伙伴就方便多了，我就用个榨汁机“软磨硬泡”将大米磨成了米浆。大米跟水的比例有讲究，水多了太稀，会蒸不成功。水少了太稠，吃着没有口感，偏硬。我会在下面详细讲解一下制作步骤，非常简单快手，有喜欢的朋友就收藏起来，在有空的时候制作一下吧！
【所需材料】
300克大米，120毫升清水/纯牛奶，25克白糖，3克酵母。
【制作步骤】
1.大米放在清水中浸泡四小时以上。可以提前一个晚上泡好，早上起来就可以用了。
2.浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干净，沥干水。另加入120毫升的温水、3克酵母、25克白糖。搅拌均匀。白糖量根据个人的口味来增减，温水可以换成纯牛奶，这样就是奶香味的米糕了。
3.放入料理机或者破壁机中，搅打成米糊，倒入到碗中。盖上一张保鲜膜，让它开始发酵。豆浆机之类的都可以使用哦，能加成米糊就可以了。米糊的浓稠度状态这样判断，舀起一勺面糊，滴落的时候是流水状态不间断就可以了。
4.现在天气比较冷，我放在温水里发酵了一个小时左右。发酵好的状态是表面充满气泡，内里也是坑坑洼洼的状都是气孔，这样就说明发酵好了。
5.发酵好的面糊搅拌一下排排气。准备一些纸杯模具，大碗也可以。舀入纸杯中，7分满就可以了。
6.放入锅中，饧发10分钟左右。盖上盖子开大火蒸20分钟即可。停火后焖3分钟再开盖。如果用碗来蒸的话需要蒸久一点，因为碗比较厚。
7.出锅放到不烫手就可以脱模了，趁温热的时候吃是最好吃的。
小贴士：
1.白糖量根据个人的口味来增减，喜欢吃甜的可以加多点白糖；温水可以换成等量的牛奶。
2.发酵时间不固定，根据面糊的状态来定，看到表面充满气泡，内里也有气孔说明发酵好了。如果没有发酵好去蒸的话蒸不蓬松的。
Ⅵ 米糕怎么做最好吃
米糕怎么做最好吃，想要米糕好吃米浆里最好加面粉，米浆一定要发酵好，可以放上自己喜欢的果干，这样蒸出来的米糕蓬松柔软，香甜可口，米糕每个地方的做法都有所不同，不过只要掌握了技巧，做出来的米糕香甜软糯。
米糕米香浓郁，蓬松柔软、香甜可口，非常好吃，大人孩子都很喜欢吃，特别是小孩子，很多都喜欢吃，米糕每个地方的做法也是有所不同，我很喜欢奶奶做的米糕，蓬松柔软，香甜可口，每次都次不够，米糕的制作也是很简单，只要掌握了技巧，轻松就能做出好吃的米糕，自己在家做，吃着也放心，下面就来分享下米糕怎么做最好吃。
2、可以根据自己的喜好放糖，喜欢吃甜一点的就多放点，不喜欢就少放点，米浆一定要醒发好，这样蒸出来的米糕才会蓬松暄软。
3、盛米浆的模具一定要刷上一层油，这样后面才好脱模，米浆倒进去后，要进行二次醒发，这样蒸出来的米糕会特别软糯好吃。
4、可以根据自己的喜好放上自己喜欢的果干，这样蒸出来的米糕吃起来会更美味，米糕蒸好后不要着急开盖，焖5分钟再开盖，这样不仅可以很好地防止米糕塌陷、回缩，还能使蒸出来的米糕更加蓬松暄软，口感更好。
Ⅶ 大米糕的做法松软又好吃
【大米糕】
主要食材：大米300克，牛奶150克，白糖30克，酵母粉4克。黑芝麻、蔓越莓干、红枣适量。
【具体做法】
1、大米清洗干净，提前浸泡4个小时以上，用手可以轻轻碾碎的程度。
2、泡好的大米控去水分，倒入破壁机中，加入150克纯牛奶，打成细腻的米浆。也可以加清水。
3、打好的米浆倒入碗中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。盖上盖子开始发酵。
4、发酵好的米浆表面会有密集的气泡，闻起来有微微的酸味。馒头面团发酵闻到酸味是发过头了，但是米浆发酵本身就会有酸味，这是正常现象。
5、发酵好的米浆充分搅拌均匀。这个时候的米浆吸收了饱满的水分，比最初打好的米浆浓稠了很多。
6、准备模具，用纸杯、碗都可以，里面刷一层油，倒入米浆，八分满就可以了，放上一些黑芝麻、蔓越莓碎或者红枣碎。
7、不要急于上锅蒸，二次发酵10分钟，看到米浆明显上涨就可以了。锅中烧水，烧水的时候不要盖锅盖，等锅中水开放入模具，盖上锅盖大火蒸30分钟。
蒸好的米糕稍微放凉之后再吃，软糯香甜，微微Q弹，一点儿也不黏牙，非常好吃。放凉了也不会干硬。
【技巧总结】
1、米浆第一次发酵一定要发酵到位，我常温发酵了两个小时。
2、发酵好的米浆有一部分是沉在碗底的，需要搅拌均匀。
3、上锅蒸之前二次发酵不能省，充分发酵蒸出来的米糕才能不回缩不黏牙。
4、烧水的时候不要盖锅盖，这样锅盖上就不会积累水蒸气，蒸的时候不会滴落在米糕上面。
5、蒸好的米糕等两分钟再掀盖，避免热胀冷缩。
Ⅷ 米糕怎么做最好吃
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的子柒。
作为一个吃货，怎么会错过米糕，爱吃也爱做好吃的我，当然也会做米糕啦~除了白糖米糕，还可以加入很多其他食材做成不同的米糕，都非常好吃~
食材：
黑米粉15g，大米粉15g，小米粉15g，红枣2颗，鸡蛋2颗，糖15g，水（或牛奶）30ml
做法：
1、鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清放入无水无油的容器，蛋黄和洗净去核的红枣放入料理机搅打成糊；
2、蛋黄红枣糊倒入黑米粉、大米粉、小米粉一起搅拌成糊；
3、蛋清分三次加入砂糖，打发至倒扣不倒；
4、取三分之一蛋清到米糊中切拌均匀，然后倒入剩余蛋清中切拌均匀；
5、将搅拌好的蛋米糊倒入抹过油的模具，盖上保鲜膜，水开入蒸锅大火蒸20分钟关火，虚蒸几分钟后开盖取出脱模，放凉切件。
我是专注吃和研究食疗养生的子柒，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！