1. 小吃店的里脊肉加的什么香料
材料
里脊肉。盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁
做法
1.姜洗净擦丝，取姜汁；
2.里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿；
3.腌制好的里脊沾上生粉；
4.入油锅炸，表面生粉变色捞出；
5.再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油；
6.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开；
7.加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。
2. 美味的孜然里脊肉怎么做好吃又简单，做法
主料：猪里脊肉300克
辅料：花生油300毫升、食盐1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1小勺、孜然粉1大勺、芝麻少许、鸡蛋1/3个、生抽1小勺、玉米淀粉1大勺、红薯淀粉2大勺
孜然里脊的做法
1、里脊肉切成条
烹饪技巧：
1、腌好的肉条一定要逐条下锅炸制，否则会粘成一坨；
2、裹红薯淀粉是为了炸好的肉条有颗粒感，如果没有，可以省略。
3. 炸里脊用什么淀粉最好
用玉米淀粉最好，玉米淀粉炸里脊不但表面比薯仔淀粉亮而且口感也会比薯仔淀粉酥脆。
4. 炸里脊用什么淀粉最好
要想做炸里脊，还是用。玉米淀粉最好玉米淀粉用湿的炸出来的里脊外酥里嫩吃特别的好吃。
5. 炸里脊肉用生粉好还是玉米粉好
用生粉好一些，如果有干炸粉更好
6. 里脊肉怎样做外酥里嫩，越嚼越香，比香辣鸡排还好吃呢
里脊肉怎样做外酥里嫩，越嚼越香，比香辣鸡排还好吃呢？
哈喽大家好我是老左，一个爱科学研究特色美食的90后。里脊肉是脊椎里侧的一条细嫩猪瘦肉，经常会制成糖醋里脊，干炸里脊，清炖猪里脊肉这些，今日分享一个里脊肉的新吃法。
不用炒不用炖，这样做的里脊肉表皮色调金黄色，里边口味细嫩，老人孩子都可以嚼得动，并且十分入味，外边撒了一层五香粉和辣椒面，也有种吃烤串的觉得，每一次做一大盘，上菜数分钟就吃光了，比香辣鸡排还需要美味。
那样做出来的里脊肉看见就特别的有胃口，切成一小块摆放在盘里，上洒五香粉，芝麻，喜欢吃辣的能够在上洒一点辣椒面就能够开吃了，外边有一点松脆，里边细嫩，吃起来有一种烤串的觉得，比香辣鸡排还需要美味。今天就给大家分享到这，喜爱里脊肉这类作法的家人们还记得个人收藏哦！作法简单又好吃，小孩特别的喜爱。
7. 里脊肉怎么做好吃又嫩
1，准备好一块里脊肉切成一厘米左右的厚片，再用刀背把每一片肉敲打一会，横着拍一会再竖着拍，这样会使里脊肉比较松散，既容易熟也很容易入味，而且吃起来才会更嫩。
2，拍到好的里脊肉放入一个盘中，小碗里打入两个鸡蛋打散，再把蛋液淋在里脊肉上。
3，开始腌制里脊肉，放入姜片，葱片，胡椒粉，适量的食盐，生抽，下手抓1分钟，使里脊肉充分地吸收料汁，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟入味。
4，腌制好的里脊肉把葱姜挑出，加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，让每一片里脊肉都能够均匀地裹上淀粉。
5，平底锅倒入食用油烧热，把肉片均匀地摆放在锅中，高油温下锅可以使里脊肉表面快速定型，里面一点也不吸油，全程小火慢煎，轻轻的晃动锅使肉片肉热均匀。
6，一面煎到金黄后翻面，把两面都煎到金黄后倒入清水，水能没过肉片的一半即可，盖上盖子把水分收干即可出锅。
这样做出来的里脊肉看着就特别的有食欲，切成小块摆放在盘中，撒上孜然粉，白芝麻，喜欢吃辣的可以在撒上一点辣椒粉就可以开吃了，外面有一点酥脆，里面鲜嫩，吃起来有一种烧烤的感觉
8. 炸里脊肉的调料配方
主料：
里脊肉400克。
调料：湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。
做法：
（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。
（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。
（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。
特点：外焦里嫩。
这是家里的吃法，外面一般不用事先腌制，直接下油锅或者在铁板上烧，下油锅的话，要准备好淀粉，粘一下再炸，铁板烧的话，要放些葱花蒜头调味，最后一步最重要，要有芝兰撒和辣椒粉撒，这两样的味道好坏决定你的成品好坏。
9. 炸里脊怎样做调味好吃 炸里脊的做法
1、所需食材：鸡胸肉500克、嫩肉粉12克、清水140毫升、白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉、排骨粉6克、玉米淀粉6克、肉脆磷1克、浓缩版生抽酱油4克、排骨酱5克、辣椒粉2克、食用油、白芝麻。
2、准备鸡胸肉500克，清洗干净后取出里面的骨头，剔去筋膜，然后改刀切成3.5毫米左右的薄片，切好后放入大碗中备用。
3、往里脊肉中加入12克嫩肉粉，再加入110毫升清水，然后下手充分搅拌均匀并腌制20分钟；腌制好后，把里脊肉倒入清水里多洗几次，充分洗干净后挤干水分，放入大盆中备用。
4、往清洗好的里脊肉中，加入白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉1.5克、排骨粉6克、玉米淀粉6克、肉脆磷1克、浓缩版生抽酱油4克、排骨酱5克、清水30毫升、辣椒粉2克，用筷子充分搅拌均匀后，腌制6小时以上。
5、把锅充分烧热，加入足量食用油，油烧至六成热（约180度），把腌制好的里脊肉片分散地下入锅中，炸至脊肉炸至浮起（全程差不多10秒钟）即可捞出来控油。
6、把充分控干油的里脊肉片倒入大盘子中，然后撒上适量熟的白芝麻，再根据个人喜欢的口味撒上孜然粉/辣椒面/椒盐调味，美味即成！