㈠ 世间美味千千万，厨师独宠这一“味”
炎炎夏日
味蕾也开始恹恹欲睡
那么
什么样的食材才能
唤醒食客味蕾
夺得厨师与顾客的专宠呢
全熟入味、风味地道的
膳立方酒店食材系列
交出了一份完美答卷
不光操作便捷、出菜神速
而且品质上乘、菜品丰富
让人欲罢不能
香辣牛肉
以优质牛里脊肉制成的
膳立方香辣牛肉
入口慢嚼
微辣中有鲜嫩有肉香
层层美味在味蕾上肆虐
滋味也是绝妙
香辣牛肉面
用料：膳立方香辣牛肉适量，面条适量，香菜、小葱、大蒜瓣适量，绿叶蔬菜适量，盐糖适量，生抽适量。
做法：
1.取膳立方香辣牛肉适量，解冻、切片备用；
2.碗底调入适量盐、白糖、葱花、香菜梗、生抽，拍一瓣蒜末丢进去，用热面汤冲开；
3.煮好面条捞进碗里，用面汤烫点青菜；
4.码上备好的香辣牛肉和青菜，再加一点牛肉汤；
5.撒上葱花、香菜叶，加入热面汤，一碗麻辣鲜香的牛肉面就做好了。
香辣牛肉
包装形式：单个自然块拉伸膜包装，约重300g，6kg/箱
储存温度：-18℃ 保质期：12个月
产品应用：自然解冻后切片装盘食用，也可爆炒。
五香板筋
口感爽滑、越嚼越香的
膳立方五香板筋
就是为拯救夏天没胃口存在的
天气燥热的时候来一份
全身的毛孔都被抚平了
辣拌板筋
用料：膳立方五香板筋一袋，黄瓜1根，香菜1根，辣椒面适量，生抽1勺，熟白芝麻适量，玉米油适量。
做法：
1.取膳立方五香板筋一袋，解冻备用；
2.香菜切段，黄瓜斜切成片，玉米油加热后放凉备用；
3.取一个大碗，放入板筋、辣椒面、白芝麻、生抽、黄瓜、香菜、玉米油，一起拌匀即可。
五香板筋
包装形式：彩印拉伸膜包装，500g/包，10kg/箱
储存温度：-18℃ 保质期：12个月
产品应用：凉拌、爆炒、牙签串串。
五香牛肚丝
世间欢愉千万种
最最长久的
莫过于“口舌之欢”
膳立方五香牛肚丝
滋香撩人、Q弹脆爽
咬一口
呀，好吃到飞起
黑椒牛肚丝
用料：膳立方五香牛肚丝适量，洋葱适量，青椒一个，黑胡椒酱一汤勺，酱油、味精适量。
做法:
1.膳立方五香牛肚丝解冻备用，洋葱、青椒切段备用；
2.炒锅加热放油，下洋葱、青椒翻炒，再放入牛肚丝翻炒；
3.加一汤匙黑胡椒酱，再加一汤匙酱油、适量味精，翻炒至断生即可。
五香牛肚丝
包装形式：彩印拉伸膜包装，500g/包，10kg/箱
储存温度：-18℃ 保质期：12个月
产品应用：爆炒、凉拌、做汤、干锅、涮。
老北京酱牛肉
骨汤卤制的
膳立方老北京酱牛肉
吃起来
香味顺着舌尖层层递进
肉香，味浓
是从胃直冲脑门的幸福的眩晕感
香辣酱牛肉
用料：膳立方老北京酱牛肉适量，小葱2根，蒜适量，芹菜或香菜适量，辣椒酱1勺，干辣椒2勺。
做法：
1.取适量老北京酱牛肉解冻，切片备用；
2.小葱、芹菜、香菜等香料切好备用；
3.锅里热油，依次加入芹菜梗、蒜苗、小葱、干辣椒、辣椒酱，翻炒几下；
4.关火，放入酱牛肉片，拌匀即可（一般不用加盐和酱油，因为酱牛肉已经够味了）。
老北京酱牛肉
包装形式：单个自然块拉伸膜包装，约重300g，6kg/箱
储存温度：-18℃ 保质期：12个月
产品应用：自然解冻后切片装盘食用，也可爆炒、凉拌。
老汤酱肉
自带卤味界老大哥气场的
膳立方老汤酱肉
酱香四溢不必提
点几滴红油
缀几片香葱
就是一碗人间烟火
就是一碗有味清欢
老汤酱肉韩式冷面
用料：膳立方老汤酱肉，荞麦冷面，辣白菜，煮鸡蛋，小黄瓜，调味辣酱，冷面汤。
做法：
1.取适量膳立方老汤酱肉解冻，切片备用；
2.烧开一小锅水备用，烧水的同时来处理配菜：荷兰小黄瓜切细丝，煮鸡蛋剥壳后对半切开；
3.将冷面轻轻揉搓松散，放入开水中，用筷子迅速拨散，煮30秒左右，不要超过40秒，立刻捞出，冲冷水后直接盛放在面碗中；
4.倒入冷藏状态下的冷面汤，码上黄瓜丝、辣白菜、煮鸡蛋、老汤酱肉片，依个人口味放入适量调味辣酱即可。
老汤酱肉
包装形式：单个自然块拉伸膜包装，约重300g，6kg/箱
储存温度：-18℃ 保质期：12个月
产品应用：自然解冻后切片装盘食用。
香卤猪耳
没有凉拌猪耳的夏天
是不足以谈人生说生活的
伴着夏夜凉风
约三五好友
来点小酒
拌份 膳立方香卤猪耳
侃天侃地
方不负这悠长夏日
凉拌香猪耳
用料：膳立方香卤猪耳适量，胡萝卜适量，莴笋适量，香菜适量，白芝麻少许，香油、生抽、香醋、白糖、鸡精适量。
做法：
1.取适量膳立方香卤猪耳解冻切条备用；
2.莴笋、胡萝卜切丝、香菜切段备用；
3.炒锅加水，烧开后，胡萝卜和莴笋丝放锅焯30秒再捞起；
4.将香卤猪耳与焯好的莴笋、胡萝卜丝加入深碗内，放入香菜段；
5.依次加入生抽、香油、香醋、白芝麻、鸡精、白糖拌匀即可。
香卤猪耳
包装形式1：彩印拉伸膜包装，单块约重220g，6kg*1/箱
储存温度：-18℃ 保质期：12个月
产品应用：自然解冻后直接切丝装盘食用或者调拌食用。
香卤猪耳
包装形式2：彩印拉伸膜包装，单包定重160g，一箱40包
储存温度：-18℃ 保质期：12个月
产品应用：自然解冻后直接切丝装盘食用或者调拌食用。
五香猪耳丝
决战后厨
时间就是生命
切丝均匀、口感弹脆的
膳立方五香猪耳丝
解冻、凉拌即可出菜
再也不怕夺命催
红油猪耳拌黄瓜
用料：膳立方五香猪耳丝适量，黄瓜，红油辣酱。
做法：
1.取适量膳立方五香猪耳丝解冻，放入碗中；
2.黄瓜用刀拍几下，切成块，加入碗中；
3.再加入一勺红油辣酱，拌匀装盘即可出菜。
五香猪耳丝
包装形式：彩印拉伸膜包装，500g/包，10kg/箱
储存温度：-18℃ 保质期：12个月
产品应用：爆炒、凉拌。
樟茶板鸭
暑天鸭肉胜补药
《食疗本草》认为
鸭肉能补虚、消毒热、利水道
炎炎夏日
来点养阴清热、散发淡淡茶叶熏香味的
膳立方樟茶板鸭
确实是应季养生之举
香酥板鸭
用料：膳立方樟茶板鸭（半片），青椒，芝麻，辣椒粉。
做法：
1.将膳立方樟茶板鸭以合适的方式解冻备用；
2.炒几个虎皮青椒放入盘中垫底；
3.锅中入油，将切好的板鸭放入油中，煸出香味；
4.撒上芝麻、干辣椒粉、花椒，装盘即可。
樟茶板鸭
包装形式：800g左右/个，半片独立真空包装，10kg一箱
储存温度：-18℃ 保质期：12个月
产品应用：解冻后斩切装盘做冷盘，或炸、爆炒、干锅、铁板。
咖喱汁鸭胸
人生艰难
只想要温柔、偏爱与美味
肉嫩滋鲜、风味浓郁的
膳立方咖喱汁鸭胸
给你恰到好处的无上宠爱
风味咖喱汁鸭胸
用料：膳立方咖喱汁鸭胸一袋，朝天椒、小香葱适量。
做法：
1.膳立方咖喱汁鸭胸水浴加热至内部无冰心，直接装盘；
2.撒少许朝天椒、小香葱作为装饰，即可出菜。
咖喱汁鸭胸
包装形式：彩印拉伸膜包装，220g/包，40包/箱
储存温度：-18℃ 保质期：12个月
产品应用：加热后装盘即可食用，也可盖饭/面。
黑椒汁鸭胸
食欲恹恹的夏天
没有人能拒绝黑椒风味的诱惑
膳立方黑椒汁鸭胸
是一款酒店预制菜
简单加热
就是一道黑椒味浓、百吃不腻的
上等好菜
黑椒汁鸭胸扣饭
用料：膳立方黑椒汁鸭胸一袋，圣女果适量，黄瓜适量，米饭一碗，芝麻适量。
做法：
1.将膳立方黑椒汁鸭胸放入热水中，水浴解冻至内部无冰心；
2.圣女果对半切开、黄瓜切块；
3.将米饭扣入盘中，用黑椒汁鸭胸、圣女果、黄瓜块装盘，撒上少许芝麻装饰即可出盘。
黑椒汁鸭胸
包装形式：彩印拉伸膜包装，220g/包，40包/箱
储存温度：-18℃ 保质期：12个月
产品应用：加热后装盘即可食用，也可盖饭/面。
膳立方酒店食材系列
全熟入味，地道风味
加热即食，方便快捷
优质原料，源头安心
天然香料，不添加色素
适合酒店餐饮、乡厨、中餐馆等
多种渠道售卖
和我们共同开启
阳光食材之旅吧
㈡ 为什么农村村宴特好吃
因为农村的宴席每个人都是做自己擅长的菜，就像如果我们家乡办酒席的话，他们请人做饭，请人都会请我奶奶去做饭，请我二姑进大厨房！因为他们觉得我奶奶煮的大锅饭很好吃，而大锅饭一般又比较难控制，容易煮不好！
我听我奶奶说有一次一家人办酒席的时候，做饭的那个婆婆饭没煮熟，都是夹生的，又来不及再煮，所以那次来吃酒席的人好像都没吃饱！农村办酒席分大厨房和小厨房，大厨房做炖菜和肉菜，像炖鸡和肉炖笋子之类的！
小厨房呢，就负责凉盘和蒸的和炸的，其实相比来说小厨房要做的更多，更麻烦！我一般去帮忙的话从来都不会进大厨房和小厨房，因为在厨房的人会特别的累，从早忙到晚！就连吃饭都是在别人吃完了之后才能吃！
所以我一般都是做开酒添饭之类的，比较自由，只需要在吃饭的时候去就行了！而且别人也不会让我进大厨房小厨房，虽然我年纪够了，但是资格不够啊，一般能进厨房帮忙的都是一些三四十的人，而且都是一些在厨艺上很不错的大媳妇才可以！
小张有观点
农村村宴为什么特好吃，前几天还在村里吃朋友结婚的宴席，确实是挺好吃的，特别是做的肚丝汤，酥肉汤，鸡蛋汤都特别的好喝，喝出了小时候吃酒席的味道，感觉除了调料以外还有用的是柴火和大铁锅起到了很大的作用，做承包做酒席宴也都是老手了，现在不允许烧柴火，现在的饭店也做不来这样的味道，十里八村只要是在农村办酒席都是找的他们，从他们那里了解到也是一辈儿辈儿传下来的，再加上原始的做饭方法，所以很好吃味道很鲜美，没吃过的可以到村里的年轻人结婚了，去尝一尝绝对的不错。
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“为什么农村村宴特好吃？”这个问题，我的答案是： 大家之所以觉的村宴好吃，主要是由①村宴本身的特点②所选用的食材，③村宴厨师④烹饪方法⑤吃村宴的氛围，这些因素决定的。
农村村宴是一般是农村人红白喜事，生孩子，老人过生日时的一种聚餐活动，一家有事，家家随礼帮忙，图的就是一个热闹，要的就是人气。 我们老家称这种行为叫做待客。我小时候家住在农村，没少参与这种村宴活动，每次谁家有什么待客的村宴，我们家就派我当做代表去参加。村宴一般都是露天举行，农家的院子里，门外的空地上，都可以摆上桌子。因为男人喝酒，所以男人们坐在一桌，女人们和小孩围坐在一桌。一般都会摆个几十桌，院子里两口新垒的煤火灶，灶上是两口散发着热气的大蒸锅，炉膛里是红红烟煤在燃烧。旁边的大木板上摆满了做好的凉菜和准备好待炒的材料。脖子里搭着白毛巾的乡厨们吧嗒吧嗒抽着旱烟，指挥着助手们如何操作。帮忙的乡亲们准备着把做好的凉菜摆上桌。先到的乡亲们会围坐在一起唠家常，张家长李家短，谁家的老母猪生了几个猪仔，谁家的小子娶了隔壁村的谁家的闺女，唠不完的家常。
村宴的食材一般会就地就近取材，农村农家养的猪，鸡，鱼塘里的鱼，腊肉，腊肠，鸡蛋，自家种的葱，姜，大蒜，薯仔，蔬菜，还有自家榨的大豆油，花生油，菜籽油，这些都是土生土长的农村土货，城里人是买不到的。 比如有的主家为了孩子办婚宴提前养的猪，待客时杀了做成席，或者是用村里乡亲们自家养的猪杀了吃不完卖的那种，猪肉的味道和城里猪肉的味道是不同的，可以说更有猪肉味，小时候吃到的满嘴流油，唇齿留香的那种味道。再比如农村自己用传统工艺压榨的花生油，菜籽油闻起来香味更浓郁，烧出的菜更好吃。这也是让城里人羡慕不已的。
做村宴乡厨都是深藏不露，隐于民间的大师级厨师，技艺超群，乡厨的手艺通过言传身教一代代传承下来。 每一个做村宴的乡厨都有自己的绝活，一个人负责几十桌上百桌的统筹和菜品的设计，没有几年的功力是做不下来的。乡厨的另一个特点是能够利用食材本身的特点，用很少的调料，制作出非常美味的菜，大家都知道过去农村的调料都很少，油，盐，酱油，醋，糖。但是做出的菜都很有特色，激发出食材本身的味道。这是难能可贵的。乡厨一般都是师傅带徒弟，在实践中得到技艺的提升。不像厨师学校的学生，既有理论，又有实践。在这里没有理论，只有实践。我表弟结婚时，请的乡厨做的一手好压肉，就是将猪头肉，猪耳朵卤制后，切丝，用肉汤搅匀，用结实的木板压上去，盖上重物。最后成型后，切薄片做成凉菜，非常爽口好吃。我父亲也说他遇到一个做村宴的大厨，做的烧鱼块无人能敌，鱼块外酥里嫩，去皮的花生米清脆，木耳劲道，酱汁浓郁。至今再也没吃过那么好吃的烧鱼块。
农村的村宴大多采用蒸，焖，烩和大锅炒的烹饪方法，其中需要蒸制得有酥肉，扣肉，酥鸡，酥鱼，蒸全鸡，蒸鱼，八宝饭等等。 大锅蒸制让食材完全的在高温下均匀的受热，不受任何约束。在蒸汽中不断释放出它本身的味道。我们老家传统宴席以十三碗最出名，都是经过大火大笼蒸制，再浇上用肉汤调好汤，撒上一把芫荽，汤鲜味美，肉质酥烂，原汁原味，难怪人们会觉得村宴好吃。大锅烩菜是主家办白事上招待亲朋和帮忙乡亲们，我奶奶去世时，请的几个厨师，做的一手好烩菜，白豆腐下油锅炸完之后，从中间横刀切一刀，然后再切成细细的豆腐丝，猪肉切成条，用盐和十三香腌一下，裹上厚厚的湿红薯淀粉，炸成酥肉，最后将豆腐丝，黄豆芽，酥肉，木耳，粉条烩成一大锅烩菜，几种食材越煮越香，味道越能出来。我两个从小在大城市长大的堂哥都夸这个烩菜好吃，说从来没吃过这么好吃的菜。
吃村宴的人都是一个村的，乡里乡亲，多年的老街坊邻居，大家都相互熟识，有共同话题，在一起吃饭不受约束。 大家在一起吃饭很开心，边吃边聊天，还能增进感情，俗话说：远亲不如近邻，真遇到事时，说不定还得指望邻居。农村人比较朴实实在，没那么多心眼，参加村宴时大家都很放松，心情很好，心情好了，不知不觉会食欲大增，胃口大开。城里一般都住的楼房，有时候对门邻居住了半年了还没说过话，生活节奏也比较快，宴席一般在酒店举行，很多人都不认识，各吃各的，没有交流，吃完饭匆匆忙忙的走了，没有农村村宴的气氛。
以上就是我对“为什么农村村宴特好吃？”根据我个人的亲身经历和经验作出的回答，村宴的特点，食材，厨师，烹饪方法，氛围等独特的特点，让农村村宴成为让人羡慕的美味。我非常怀念小时候吃村宴时的情景，和小伙伴们一起吃肉，吃菜，喝我们当地有名的银梅口乐。
为什么村宴特别好吃？
村宴的好滋味，想必很多人都品尝过，回味无穷。
那么，为什么大家会觉得村宴很好吃呢？
其实，每个地方农村摆酒席无论是以前条件不好的时候还是现在，都是非常讲究的。
这个讲究，并不是材料有多么的珍馐，而是整个过程参与的人和氛围。
比如我的老家的喜事，主家会提前将办酒席的材料购置回来，不用招呼，村里的左邻右里，没出五服的亲戚就都过来帮忙了。女人们摘菜清洗，男人们搭棚垒灶，一群小孩跑来跑去的，热闹非凡。
言归正传，到了吃席时候，那菜肴真是一个一个的端上来，先上四个凉菜，打开客人们的味觉。
接下来就是熟菜，煎炒烹炸，什么肥而不腻的扣肉肘子啦，还有糖醋鲤鱼排骨，总之热菜就没素的，客人们无不大快朵颐直呼过瘾。到了最后还有特制的甜汤，原料是苹果莲子银耳，别提多好喝了。
总之在我看来老家的村宴就是人家美味！
确实！在农村吃村宴的时候会感觉特别好吃，而且吃完后有一种还想再吃一次的感觉，尤其是在外地的时候，真的很怀恋那种味道。
我从小是在农村长大的，每次有亲戚家办大事的时侯：如小孩子过生日，操办婚礼，亲戚家生小孩。我就特别的兴奋，因为马上就能去吃我梦寐以求的村宴了。
为什么会有这种感觉呢？我认为主要有以下几个原因：
1. 人多热闹
在农村办宴席的时候十分热闹，有各种各样的节目，人很多，几乎是一家办酒席，全村来吃饭，好像过节一样，十分的热闹。
2. 大鱼大肉、菜肴美味可口
主家举办宴席的时候，一般都会对食材精挑细选，即便是家里条件不怎么好，他们也会尽自己所能的拿出最好的饭菜来招待宾客，各种鸡、鸭、鱼、肉，虾等诸多美味可以说是应有尽有，在现在或许已经很常见了，但在当时，我们平常在家里事很难吃到这些东西的，而且价格很贵。
3. 食材新鲜
农村里面办宴席的时候，食材非常新鲜，疏菜基本上都是自己家里种的，不会打农药，吃着安全放心，鱼基本是从河里捕捞的野生鱼，味道非常好，猪肉也是土猪肉，吃着非常的香。
4. 宴席气氛好
大家一起吃宴席的时候，没有那么多条条框框的规矩，虽然条件很简陋，但是大家却不怎么在乎，在饭桌上，大家都开心的交谈着，一边吃着美味的菜肴，一边喝着美酒，叙说着自己过去这段时间的经历，气氛十分好。
为什么农村村宴特好吃，我来告诉你。农村里办的宴席之所以好吃，主要有几大特点，一是食材新鲜，品种齐全。二是烧菜的师傅是村里大家公认烧菜最好吃的人。三是菜品乡村味十足，自有本村的特色。
就以我们本村来说，村里有民事餐厅，地方宽敞，家什齐全，一溜柴火大灶干净整洁，村里有个什么红白喜事，都在这里操办。
一，食材新鲜，品种齐全。
我们农村人，地里种着菜，圈里养着猪鸡鸭，要是家里想要准备办个喜事，提前就该种的种，该养的养，即使家里的种的蔬菜，猪鸡不够，在村民家买上一些即可。
所以，宴席上的菜都是用这些新鲜的蔬菜和新鲜的肉类做的，比起有些大餐馆里的哪些冷冻食品，大棚蔬菜要好吃得多。
二，烧菜师傅厨艺精湛
农村里烧菜的师傅，虽然不能像大馆子里的那些大厨一样，做出花样多种的菜品，但是，他们知道什么菜要放什么料，要怎么做才好吃。
农村人煮习惯了柴火灶，他们知道什么时候该要什么火候，要大火的时候，绝不用小火炒，所以，在整个做菜的过程，都会安排有专门减添柴火的人在灶门旁负责。
你说做个什么菜，一头猪宰好洗净拿来，大师傅心里就有底了，因为菜谱是提前制定好了的，菜要好吃，浪费要少，所以请的这个大师傅必须是菜要做得好吃，还要有经验。
三，菜品乡村味十足，有本村的特色
到农村里吃宴席，每个人都深有体会，都知道那个村的特色菜，一想到就会不由自主的说，那村子的什么菜什么菜好吃，大师傅真会做。
就好比是做法虽然一样，但用料和手法不同，味道也就不同，就如我们这里县城边的几个寨子，每个地方都有每个地方的特色，我最喜欢到小街做客，因为他们那里的舂菜是最好吃的，别的寨子都做不出来那种味。
总之，农村宴席好吃，不仅仅是有以上这些特点，还有一个就是带有浓郁的乡土气息，和乡里乡亲的人们在一起吃饭，氛围好，气氛好，有一种愉悦的心情，心情好，吃什么都好吃。
的确，我也觉得农村宴席特别好吃。
只有在农村吃宴席，我才有吃席的感觉。
在农村吃宴席，所有食材都是自己加工制作，人来人往，非常热闹。
在饭店吃宴席，总觉得只是一个必不可少的过程---吃饭，没有多少宴席高兴的感觉。
1994年之前，我们村里但凡有婚丧嫁娶、满月酒的，都是在自己家里待客。提前二、三天都开始在院子里砌大灶火，厨师根据有多少客人、多少桌，开始下菜单，主家专门安排人前去采购。待客前一天，开始满村里借大方桌、长条凳。
那时村里凡有吃席的，我们家都会出礼，然后我都会随俺奶前去坐桌吃席。小时候本来家里条件也不好，一个星期能吃一次肉都很不错了。那在坐桌吃席时，我是专挑肉吃，长条红烧肉我小时候都能吃下去2块。
随着城市的发展，生活条件的好转，1994年到2000年之间，我们村里是有在家里待客的，也有在饭店待客的。那时觉得去饭店吃饭要花很多钱，一听说谁家谁家在饭店待客，赶快看看是不是星期天，如果是星期天，我也能去成。
进入2000年之后，村里有婚丧嫁娶、满月酒需要待客的，几乎没有在家里待客了，全都是在饭店里待客。
起初的那些年，觉得饭店里待客虽然钱花的多一些，但是菜量真的很实惠，味道也好，最主要的是省去了自己买菜、自己做的麻烦。
但是在饭店里待客时间长了，感觉饭店里是千篇一律，饭菜做法、味道大同小异。然后又开始怀念农村酒席的味道，心里总想着，哪在有机会了再去农村吃宴席。
今年3月底，和胡哥去邙山吃了一次宴席，时隔多年后重新感受一下农村宴席的味道。
大灶火、大蒸笼、端调盘、大方桌、长条凳。
农村待客自己在家里做的酒席，并没有城市中饭店酒席的味道好，但是农村吃酒席有热闹的场面，有吃“席”的感觉，我也非常喜欢在农村吃酒席！
在农村，一般恰逢乔迁、结婚等重大喜事时，一般都会大摆十几桌喜宴来邀请十里乡亲过来庆祝，共同分享他们的喜悦，乡下宴会菜品味道自然不是文字所能润饰的，掌勺大厨一般是当地家喻户晓的名厨，一般哪家办喜宴都会找他那种，其烹饪技艺虽然没有我们在电视上看到的那些号称大厨的细腻，烹饪原理也一知半解，但其烹饪出来的菜品深得人心，吃得闲不下嘴来称赞，毕竟这手艺也是好几代人的传承与沉淀哪。
印象中在家乡的日子，从小到大都特别盼望村宴，一旦又听见哪家要办喜宴了，激动得小脚丫子乱蹬整晚睡不着觉，第二天一大早就屁颠屁颠地赶过去占个位置，作为从小吃这种喜宴吃到大的娃，对于村宴，心醉神迷。
这个于俺看来，这跟农村的饮食文化有很大的联系。
⑴首先，农村的生活一般都是粗茶淡饭，勤劳的中国人民勤俭节约，在过去，至少在俺小时候的记忆里，是不怎么富裕的，印象中贫穷带点饥饿，面瘦肌黄写在脸上。
粗茶淡饭是日常，逢年过节才会有点鱼肉去喂喂肚子里的馋虫，你想想长时间过着油沫都少见的生活，突然就来一顿秀色可餐的美味，大鱼大肉，关键是分量还足，不用像在家里一样人多担心不够吃得看着吃，在村宴上，完完全全可以敞开肚皮放开了吃，一桌子都是乡里乡亲，环境舒坦也没有什么拘束不好意思的，就是吃，大口吃。
⑵还有就是喜宴所用的食材都是相当新鲜的，就那我那边来说，海鲜产品是当天直接在渔港码头直接购买的，所用的鸡啊、鸭啊什么的都是乡下散养的，都是现杀现做，没有中间商，再加上大厨精湛的手艺，烹饪出来的菜品自然令人垂涎欲滴。
不过现在回家比较少能够吃到村宴了，现代人结婚一般倾向去酒店办喜宴，只有一些乡下乔迁的喜宴我们还能赶赶场子，感概这一代的娃就比较少有机会感受我们小时候奔赴喜宴的幸福了。
不过，花开花落，本是寻常。
这代人自然有他们的幸福和快乐。
小时候，吃喜宴，是满足，更是幸福。
我回老家，左右邻居总哪么克气，什么蔬菜类，如波莱，青菜，大蒜，蚕豆角，小豆角等等。都一一送来，我说上海有的是，农乡说，这不一样，好吃，口味好。当时我呆住，脑子一想，虽在大城市，见多识广，但在食才方面认识我己落后了。
原来家乡农民在家前家后种各种蔬菜，露天，能吸收阳光，能吸收雨露，鲜嫩，好吃，口味好。
家乡农民养家禽，鸡鸭，猪，羊，同样口味显得与菜类同感。
城市蔬菜，是菜老板用塑料大棚，把阳光，雨露隔离，利用热量使蔬菜，快速，快长，快卖，快谦钱。所以，家乡邻居心意我领会了。
我理解，赞成，农村办宴特别好吃，是自已种的各种蔬菜，是自己养的家禽，猪，羊。
这种用事实理解，找到了农宴好吃原因。
我是农村的，在大城市上班，什么大鱼大肉都觉得不好吃，总觉得调料味太重，过年回家吃村宴，真的好吃，没种菜都有自己独特的味道，不像在城市，感觉什么菜都一个味。
第一点，村宴的制作器具很多不是现代化的，比如我家那边的蒸菜都用的是竹制的大蒸笼，火是用木柴或是煤……这些传统方式可以保留食材的原味。
第二点，食材都非常新鲜。很多素菜都是自家田里的，就算买的也是周边人种的，比大棚的好吃。吃饲料长大的猪肉也少，毕竟要是口感不好大家一尝就知道了，鱼呀鳝鱼呀基本都是野生的，口感特别好。
第三点，毕竟村宴也不是天天能吃到，过客有摆酒席才能吃到，吃到的次数少就比较稀罕，就感觉好吃，不过确实好吃（我最喜欢的一道菜就是蒸鳝鱼了，大块大块的，超好吃。）而且人多热闹，亲朋好友边吃边聊，自然吃的好吃的香。
㈢ 牛肉萝卜的做法
中华民族食物千万种，每一种食物的味儿与众不同，不一样的食物放到一起，会碰出不一样的火苗。例如牛羊肉与红萝卜炖在一起，会出现非常好的散寒功效，合适气温寒冷的冬季服用哦。那么，牛肉炖红萝卜怎么做好吃?这就需要渐渐地准备好原材料与调味品，搭上在其中的小技巧，一道美味可口的牛肉炖红萝卜就起锅了。
原材料：红萝卜3根、牛羊肉2000克、八角3个、米酒5勺、酱油2勺、姜5片、葱2根、生抽酱油8勺、盐2克。
1、牛羊肉用水清洗干净，侵泡三十分钟，把血小水泡出去，再好洗几次。
2、将洗干净的牛羊肉用葱蒜、米酒、生抽酱油腌上，腌一个小时，可入进来味。
3、锅里加凉水，将腌好的牛羊肉(包含上一步腌渍的这些调料)所有倒进锅中，煮沸，焯一下，去白沫，将牛羊肉用筷子夹起，那样不易携带白沫。
4、炒菜锅中加点油，老冰糖，文火将老冰糖炒化后，添加葱蒜、麻椒、八角茴香(小块的调味品)、生抽酱油、酱油油爆一下，放进牛羊肉，炒出香味后添加凉水，火灾烧开。
5、将烧开的牛羊肉及汤倒进压力锅中，再添加大枣、干桂圆、八角茴香、良姜，盖上压30分钟。
将牛羊肉及小块的大调味品用灶滤拉出去放进炒菜锅中，加适量压力锅里的羊肉汤，放进已切割成小块的胡萝卜，添加适量生抽酱油、盐，盖上大火烧开，转文火，直到红萝卜已进味且烂熟了，锅中剩余一点汤时熄火，起锅。一盘美味可口的胡萝卜炖牛肉就搞好了。
红萝卜不能与什么吃
牛肉胡萝卜尽管美味解馋解饿，又营养成分丰富多彩。可是红萝卜并并不是任何时刻全是合适吃的，而牛羊肉也是有很多服用忌讳，诸位要留意。1、不适合服用反复剩热或冷冻升温的牛羊肉食品。2、内火盛者忌讳服用。3、不适合服用熏、烤、腌渍之品。4、不适合用不适度烹调方式烹调服用。5、不适合服用未切除甲状腺囊肿的牛羊肉。
6、与生猪肉、纯粮酒、苋菜、薤(小蒜)、姜片同食易致牙龈炎症。7、不适合与牛膝、仙茅同用。8、服多索茶碱时忌讳服用。9、服食双氢克尿塞时不适合服用红萝卜。10、研究发现，女性过多吃胡萝卜后，摄取的很多胡罗卜素会造成闭经和抑止子宫卵巢的一切正常排卵期作用。因而，欲怀孕的女性不应多食红萝卜。
㈣ 干锅薯仔片的家常做法，香辣爽口下饭快，比饭店卖的还好吃
每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
干锅薯仔片是一道常见的家常菜，味道也非常的不错，开胃下饭又解馋，天冷的时候吃起来，全身都暖和和的，我们一起来看看干锅薯仔片的制作过程吧！
1、准备一个薯仔和一块五花肉，洋葱半个等。
2、把薯仔削掉片，清洗干净切成厚度差不多的片，装入碗中加入清水浸泡一下，把薯仔里的淀粉泡出来，这样不容易粘锅。
3、把清洗干净的五花肉切成薄片备用。
4、大蒜和生姜切成片备用。
5、青红辣椒切成滚刀，大蒜叶拍一拍切成斜刀。
6、把提前泡好的黑木耳改一下刀备用。
7、准备半个洋葱，切成丝，放入干锅里打底。
8、起锅，把油烧至七成热，把洗干净的薯仔片放下去过油，薯仔片刚好熟就打出，沥干油备用。
9、锅里留少许油，把切好的五花肉放下去煸炒出油，炒至金黄色。
10、把大蒜和生姜片放下去炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油。
11、把青红辣椒和木耳放下去翻炒。
12、薯仔倒下去翻炒，放点盐，放点生抽继续翻炒至入味即可。
13、最后把切好的大蒜叶放下去翻炒一下即可出锅。
14、把炒好的薯仔片打入干锅里，干锅放在酒精锅上，开一点点小火，这样越吃越香，喜欢的朋友可以试试哦！
㈤ 腐竹炒木耳好吃有诀窍，脆嫩可口，开胃下饭，我家隔三岔五这样吃
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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
腐竹是我们常见的一道家常菜，一般大人小孩都爱吃，腐竹又称豆腐皮，不但具有独特的口感还含有丰富的蛋白质和营养，很多人都用来做凉拌菜，冬天天冷，教大家做一道好吃的热菜，吃着也舒服。接下来我们看一下详细的制作步骤吧！
1、先准备一些干腐竹和干木耳、还有前腿肉和青红辣椒各适量。
2、先把干的腐竹和干的木耳用水浸泡4个小时。
3、把泡发好的腐竹切成段，把木耳稍微改一下刀就可以了。
4、把肉切成片，青辣椒和红辣椒都切成菱形片，还要切点大蒜、葱切成段，这样不但好吃还好看。
5、起锅，锅里倒水，水开后，把腐竹过一下水，过水的目的能使腐竹更柔软些，吃起来不会有硬块，再把木耳也过一下水捞出备用。
6、另起锅倒油，油烧热后把大蒜放下去炒香，再放点自己家做的辣椒酱，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替。
7、辣椒酱炒香后把肉片放下去翻炒，肉炒熟后，再把切好的青红辣椒放下去翻炒。
8、青红辣椒翻炒均匀后把腐竹倒下去炒，翻炒一下后再把木耳倒下去继续翻炒。
9、开始调味，放点盐，放两勺生抽，继续翻炒均匀。
10、最后把切好的葱段放下去，淋上点生粉水勾芡即可。这样看上去是不是很有食欲，我家孙子一次都吃了两大碗饭，喜欢的朋友可以按我的这个方法试试！
㈥ 猪肉涨价之后，你们家荤菜吃啥呢
猪肉半个月涨五六元 乡厨老王很委屈
老王是一名做了15年的乡厨，他带着5名助手，活跃在简阳市镇金镇周边，当乡下有红白喜事时，常常能见着他们的身影。味道好，价格实惠，做乡厨多年的他，在乡里乡亲中积累了不少好口碑。
今年以来，老王的乡厨生意红红火火，这家一完，就要抄上家伙马不停蹄地驱车赶赴下一家。为了请到老王的团队，有的人家甚至提前一两个月就和老王碰过头，谈定价格并支付了定金。
不过老王直言，即使能在桌数实际差异中赚到钱，可因为猪肉价格涨势过猛，这单生意不亏算是不错了，“那有啥法，价格是提前就谈好了的，再说也不能不提供猪肉吧。”
由于肉价上涨，目前大部分乡厨也跟着涨价。老王表示，目前要预定他的乡厨，一桌将不低于1100元，否则这生意难做。
㈦ 禹州，被称为钧瓷之都，你知道哪些禹州的美食特产
禹州，中国经济百强县之一，位于河南省中部，是河南中原城市群的重要成员。禹州，自古都是钧瓷的原产地，因此禹州也被称为钧瓷之都。除了悠久的文化和强劲的经济发展速度外，禹州的很多美食特产也是名声在外，到了禹州的朋友千万不要错过了，下面就给大家分享一下到了禹州有哪些美食特产一定要品尝一下的。
1、禹州焖子
焖子应该是禹州最有名的一道小吃，在禹州的大街小巷的各种规模的饭店里都可以看到焖子的身影。禹州盛产粉条，所产的粉条为焖子的制作提供了优质的原材料。焖子是把红薯粉条煮软后加入红薯淀粉、葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水或肉汤搅拌蒸制而成。焖子的吃法也比较多，可烧、可炖、可煮、可煎、可炸，还可以凉拌。禹州焖子色泽鲜美，口感筋道，入口或滑嫩、或焦香，是禹州宴席上不可缺少的一道佳肴。
以上6道美食在整个禹州也是相当有名，当地人都非常喜欢吃，外地来禹州的朋友也都会找找尝尝。当然，禹州的美食还有不少，欢迎大家留言补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
㈧ 美女烹饪技巧
食物烹饪方法和饮食习惯是我国的饮食文化，名声传遍海内外。其中有大量的宝贵的技艺和方法，有大量实用的科学的经验和智慧，值得发扬光大。下面我为大家推荐了美女烹饪技巧，希望对大家有用。
美女烹饪技巧：煨
这是私房菜中使用最多，也是最有特色的烹饪方法。私房菜中的烧菜、炖菜、蒸菜、煮菜等几乎都用了煨这个烹饪方法。私房菜的煨，不是纯粹的煨，它往往结合了泡、漂、冲、汆、炒、炸、煎、煸、煮、烧、蒸、炖、烹等多种现代被人们细化了的烹饪方法。如公馆菜的“醪糟红烧肉”，说是烧，其实不尽其然，它体现的更多的是煨。它首先要把烧焦了皮的肉放入淘米水中泡制，再入热水中漂洗，然后用清水冲洗，再用姜葱水煮断生，然后放在卤水中大火烧制，再转小火煨制，然后加醪糟汁上笼蒸制，最后还要勾芡烹制，才算完成。少了6—8小时是做不出来的，单是煨就用了4—5小时。并且马虎不得，少一道工序，就做不出什么好菜来。
美女烹饪技巧：蒸
蒸是私房菜中常用的烹饪方法，最重要的是原料蒸前的处理，以及火候和时间的掌控。私房蒸菜的原料较一般菜更讲究新鲜度，并且蒸制前更讲究码味、腌制、汆水、煎、炸、煮等的处理。如姥姥家乡菜馆的“外婆蒸酥肉”，选用的是肥三瘦七的精五花肉，改刀之后要用盐、味精等码味，还要用姜、葱、料酒、胡椒面、花椒面等腌制半小时以上，再将其裹上面糊炸得金黄，才能入蒸碗蒸制。再则是火候，私房蒸菜一般是先旺火快蒸，使原料内部结构基本打开;然后用小火慢蒸，使原料充分吸收水分，相互渗透;再用旺火快蒸，使滋味完全渗出，相互融合。这样蒸制的菜肴，才能保证成品细致、鲜艳、不死板，并且不是味精鸡精提的鲜味，而是真正的鲜美可口。如私房菜颇受欢迎的的“美芋香排”和乡厨家传菜酒楼的“乡厨甜烧白”，使用的就是先旺火快蒸，再小火慢蒸，再旺火快蒸的烹饪方法。另外，时间的掌控对于私房蒸菜亦是非常的重要，如川野山珍的“松茸蒸鸽蛋”，蒸制的时间是七7分钟，乡厨家传菜酒楼的“乡厨干隆鱼头”，蒸制的时间是15分钟，时间要恰到好处，少一分则不足，多一分则过之。
美女烹饪技巧：炖
私房炖菜的炖法，与家庭里极为相似。私房炖菜与一般炖菜在原料处理上有所不同。一般炖菜，在入锅之前，通常都会将原料焯水，所谓去腥除异。而私房炖菜，是将原料刀工处理好后，入锅加盐、姜、葱、料酒等煸炒入味，再加水先烧后炖。另外，私房炖菜与一般炖菜所加调料也有所差异。一般炖菜生怕破坏了原料本身的味道，只加清淡调味品。而私房炖菜则很大胆，在清鲜调味品的基础上，会加整花椒、干辣椒、陈皮之类的香辛料。这样，既保留了原料的本味，还真正做到了去腥除异和增加了菜品风味，不仅汤好喝，菜也很好吃;既体现了单纯的清鲜味，还将多味融合，使滋味更加丰满醇厚，并有层次感。
美女烹饪技巧：炒
现在一般都喜欢在“炒”前面加上“家常”二字，足可见，“炒”是人们所普遍使用的烹饪方法。私房菜的炒就像家里的炒一样，意义并不那么严格，它往往融合了滑、炸、煸等烹饪方法。需要体现嫩脆的用滑炒，也是所谓的急火快炒，如锦江阁的“雀巢鸽胗”;需要体现香酥，用的是炸炒，如美女私房菜的“牙签培根”;而需要体现既滋润又香的，则用煸炒，如私房菜的“家常回锅肉”、“辣子炒鸡丁”。
美女烹饪技巧：烧
烧可以说是私房菜的当家烹饪方法。因为烧制的菜肴一般都使用家常味，而“家常”“家常”，就是居家常用的意思，既好吃又下饭，非常适合大众的口味。如私房菜的“小薯仔烧鹌鹑鸡”，川野山珍酒楼的“霸王鼎”等，都是招待上宾的名菜。
美女烹饪技巧:拌
这是一种快捷简便的烹饪方法。拌菜开胃，是很好的开胃菜和下饭菜。拌菜的原料和味型五花八门，根据个人嗜好，喜欢吃什么就选用什么材料，喜欢什么味道就加什么调料。私房拌菜讲究精益求精，制作繁简都可，即拌即吃。首先，原材料绝对新鲜干净，动物性原料绝对熟制;再者，搭配上非常注重营养，或荤，或素，或亦荤亦素;另外，味道醇厚清新，除了调料汁水外，绝无多余水分。如颇受食客喜欢的私房菜“家婆鸡”，川野山珍“脆笋黑虎掌”等。
总的来说，私房菜的烹饪方法看上去多比较简单，但简约而不简单。除上面介绍的常用烹饪方法外，私房菜得烹饪方法还很多，如炸、煮、卤、腌渍、冻、熏等，而且越来越多地运用了入了西式烹调方法，如火局。由私房菜的英文“home food”可以看出，私房菜的烹饪方法多为家庭式的烹饪方法。私房菜烹饪方法的妙处就在于不“偷工减料”，真正体现“慢工出细活”。正所谓，去其糟粕，取其精华，私房菜的醇、厚、鲜来之不易。
调味料的使用规律
(一)液体味料
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
(二)固体味料
盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。 糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具着色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。
(三)辛香料
葱：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。
干辣椒：将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头：切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。
6.生抽?老抽?鲜酱油?
生抽=颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味;
老抽=颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高
其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。