A. 牛肉丸子用哪个部位的肉制作更佳
牛肉丸子一般用前腿肉，下面来看看牛肉丸子的制作方法：
材料：前腿瘦牛肉150g，山药80~100g，胡萝卜50g，鸡蛋一个。
做法：
1、将牛肉切成丁，山药削去外皮切小块，胡萝卜切小块
2、将三种切好的材料倒入搅拌机中，打一个鸡蛋，可以加少许植物油
3、开动搅拌机，将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水，山药中含有较多的水分，搅打后肉的体积会膨胀不少
4、搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块
5、准备做丸子。烧一小锅开水，水开后转微火
6、手中放一些肉泥，用虎口挤出大小适中的丸子，用小勺将丸子取下放入锅中，肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中
7、依次将所有肉泥挤成丸子
8、丸子全部挤好入锅后，将火调大，煮至所有丸子浮起即可。
牛肉的营养价值较高，其含有丰富的蛋白质和钾、镁、铁等微量元素，可以补充人体所需的营养物质。此外，与猪肉相比，牛肉的热量较低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。中医认为，牛肉味甘，性平，具有益气血、补脾胃、强筋骨、除湿气、消水肿的功效。
1. 牛肉富含氨基酸，且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质，对增长肌肉、强筋健骨，提高抗病能力有很好的作用，还有补血的功效，能预防贫血。
2. 牛肉中的维生素D和钙，能巩固骨骼和牙齿，起到预防佝偻病和骨质疏松的作用。
3.牛肉有滋养脾胃的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
B. 炸丸子的肉怎样挑选才好吃 炸丸子的肉如何挑选才好吃
1、一般来说炸丸子的肉的话，最好选择要买前腿肉，比较好吃。
2、做丸子的猪肉，要买前腿肉，猪的前腿运动量大，更有嚼劲。后腿肉的口感不如前腿肉好吃。做珍珠丸子，多加一块豆腐，脂肪少更好吃。过年吃豆腐，还有抢“头福”的意思，在猪肉馅里加豆腐做珍珠丸子，寓意更好。今天就给大家分享一下珍珠丸子的做法，需要准备的食材有：糯米适量，猪前腿肉200克，老豆腐1块，蚝油1勺，生抽2勺，胡萝卜半根，豌豆适量。
3、糯米清洗干净，加适量的水浸泡大约1个小时，泡好后倒掉多余的水分。做珍珠丸子，对糯米的要求不高，长粒糯米或者圆糯米都可以。
4、猪前腿肉简单清洗干净，去掉猪皮，切成小块。猪肉选择3分肥7分瘦的前腿肉，相对来说口感更好。
5、猪肉放到料理机里，打成肉末，不要打太细腻，带一点颗粒感会更好吃。用料理机打肉末，省时省力，比用砧板剁肉馅更干净卫生。
6、猪肉末放入碗里，老豆腐沥干水分用菜刀压扁一起放到碗里，根据个人口味加入生抽和蚝油。豆腐一定要用沥过水分的老豆腐，嫩豆腐和内酯豆腐水分太大，做出来不好吃。
7、猪肉末和豆腐一起拌匀，腌制10分钟。加了豆腐的肉末，脂肪少，口感更丰富。这个时候去烧一锅热开水。
8、胡萝卜削皮清洗干净，切成圆片，豌豆清洗一下。取适量的豆腐肉末揉成圆形，裹上一层泡好的糯米，最上面放一颗豌豆装饰一下。盘子里放上胡萝卜片，再放上珍珠丸子。
9、把珍珠丸子放到烧开水的锅里，保持大火加热，隔水蒸15分钟左右，关火焖2分钟。蒸的时间根据火力的大小灵活调整。
C. 做肉丸子用什么肉好
用猪肉好，肉丸子的做法：
准备材料：猪肉馅300克、鸡蛋1个、淀粉2茶匙、番茄酱3茶匙、食盐3克、蒜5个、水适量
步骤：
1、蒜去皮后，和瘦肉一起剁成肉末。
D. 瘦肉丸用什么肉最好 瘦肉丸的正宗做法
看到视频里的瘦肉丸是在是太想吃了，但是转了一圈之后也没发现有卖的，那就自己做好了，在制作瘦肉丸的时候用什么肉来做是比较好的？瘦肉丸的正宗做法是什么？
瘦肉丸用什么肉最好
①温州肉丸的用料是瘦肉，而且只选用前腿肉或者里脊肉，保证肉丸口感的细嫩。
②一定要新鲜肉，因为新鲜的肉，黏性比较大，丸子也比较容易成型，口感味道都比较好。
瘦肉丸的正宗做法
原料：猪腰肉、土鸡蛋、农家料酒、盐、番薯淀粉、水。
做法步骤：
第1步、准备好食材，生粉不够，后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头，口感会松口一些，所以选择了猪腰肉。
第2步、用刀把肉剁成蓉，加4个土鸡蛋，料酒，淀粉，盐，和一点水，按照一个方向搅拌。
第3步、瘦肉丸一直搅拌到瘦肉看上去有泡沫出来就可以了，我搅拌了15分钟左右就出泡了。
第4步、锅中水烧开，把肉丸刮入锅中，然后肉丸浮上水面再煮一分钟就可以捞出放在准备好汤水的碗里就可以了。
第5步、碗里放酱油，盐，味精，葱沫（大家喜欢也可以放紫菜，榨菜，芹菜沫什么的，这个主要看大家自己喜欢）一碗健康营养的瘦肉丸就好了。吃不完的可以分享给朋友，或者放在冰箱里，不过建议大家吃新鲜的
瘦肉丸有淀粉吗
瘦肉丸的淀粉用玉米淀粉或马铃薯淀粉都可以。
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。
瘦肉丸可以放几天
瘦肉丸放冰箱保鲜能至少放两天。
因为食物放冰箱保鲜，可以放2天，不超过三天，超三天的肉食物公变味、变质的，但是必需密封好，否则容易串味，如果串味了，就不好吃了，甚至不能吃了。
E. 做肉圆猪前腿肉好还是后腿肉好
做肉丸使用猪的前腿肉最好。下面介绍一下猪肉的分类：
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
F. 肉丸子用哪个部位的肉最好吃 肉丸子用什么部位的肉最好吃
1、肉丸子用前腿肉最好吃。
2、选肉可以选用“前腿肉”，因为前腿肉的肉质比较嫩。肉的比例需要按照肥4瘦6的来制作，这样会起到肥而不腻、瘦而不柴的效果。想要肉丸的口感更好而且不腻，大家可以在肉丸当中加一些“马蹄”或者“雪梨”，既可以增加肉丸的口感，也可以减少肉丸的腻味。
G. 肉丸子怎么做又滑又嫩选择什么部位的猪肉最好
可以选择全都是猪瘦肉来制做的肉丸子，例如就会有猪肉猪里脊肉，这种都可以的，全部都用这一五花肉，很有可能实际效果这种并不是特别好，自然假如说喜欢吃肥肉的，还可以用五花肉在里面，肥瘦相间，口味也或是挺好的。猪肉丸子可以用的肉有许多，有五花肉，还有一些猪瘦肉，换句话说有一些喜爱在里面放一点赘肉，这种制造出去的猪肉丸子，口味可能会较为好一点，就没有尤其干，做猪肉丸子用哪种部位的肉美味一些，我觉得ok用猪肉猪里脊肉，也有前腿肉来制做。
如果用猪肉：最好挑选铁夹肉，即猪前腿与猪后腿相接的部位。或者是肥瘦相间较为均匀的五花肉。这两个部位的肉，胖瘦占比非常，用于做肉丸子不但香气浓，并且味道也最好。但切记不必所有用猪瘦肉，尽管猪瘦肉不油腻，但正因为没有赘肉，肉丸子不容易报团，非常容易散。吃着也会发干发柴。如果用牛肉：那最好选择新鲜的的牛腿肉制做最好。牛腿肉的肉质地牢固脂肪率少，肌肉组织多。做出来的牛肉丸，不但口味滑爽，并且也尤其筋道。
H. 水汆丸子用什么肉最好
水汆丸子，最好是用牛肉，汆出的丸子筋道，而且QQ弹，牛肉最好是牛腱子肉忙里不断地加入调料汁非常吸的模样，这样做出的丸子才会有弹力有嚼劲很好吃
I. 肉丸子很美味，你知道用什么肉做最香吗
前腿的肉最好是~2脂肪。如果你在水里煮，你必须顺时针敲打它，然后在家里的水里加入鸡蛋，它会很软；煎蛋也应该在家里做。青葱是白色的，绿色是黑色的，生活用水，但它们没有煮熟，否则它们就不会是Q。肉丸包罗万象。当然，会根据不同地区的特点选择当地的材料：猪、牛、羊主要分布在山区的中原地区，而沿海地区则增加了更多的鱼、虾、贝类球，每次去卡萨探亲，我吃了一碗妈妈做的爱情球。一整年的减肥结果立即被丢弃。
猪腿肉是从腿到猪后腿的肉，因为这部分皮肤厚、皮瘦、筋多、胆状重、脂肪含量低，属于高蛋白、低脂肪、高猪肉维生素含量，如果你不能吃任何脂肪，你可以选择纯皮肤
J. 肉丸用什么肉
肉丸的话一般来说都是用肥瘦相间的肉比较好，如果用纯瘦肉的话，味道比较的差。