❶ 香辣小海锥的做法步骤图，香辣小海锥怎么做
用料
蚝油 适量
酱油 适量
姜 1片
小海锥（要活的） 500克
香菜 一小把
朝天椒（喜欢更辣的就多来点） 一小把
麻椒 20颗左右
花椒 适量
豆瓣酱 适量
香辣小海锥的做法
小海锥简单焯水，放入生姜和料酒，可以去除异味！然后盛出来装盘，朝天椒竖着切两半备用，香菜洗干净切段备用！
另起油锅，油可以适当多一点，放入郫县豆瓣酱 朝天椒，花椒 麻椒炒出香味和红油，然后放入小海锥，放入一点点水，不干锅就行，然后加入调料 海鲜酱油 蚝油 料酒，盐就别放了，酱和酱油都够咸了！
稍微焖煮一会，收收汤汁，然后加入鸡精和香菜，简单翻炒后出锅装盘。开吃！再来点冰凉的啤酒！
小贴士
豆瓣酱的量我实在是不好说有多少，就大概满满的三四汤匙的量吧！
没有图，今天突然想吃了，就简单的写了一下，大家分享，等做好后再补图！
❷ 正宗麻辣海锥做法
以下为麻辣海锥螺的基本做法：
1 买回来的新鲜海锥螺用清水冲洗干净
2 然后把锥螺的尾巴尖插在漏勺上，轻轻一掰就把锥螺尾巴尖去掉了，非常简单，有朋友说这么费劲干什么，直接买处理过的不好吗，原因也很简单，咱过日子能省就省呗！一斤处理过的要5块多一斤，没处理过的讲讲价只有2块多钱一斤，有省下的钱多买几斤回来吃不好吗？
3 把处理过的锥螺重新清理干净，锅里水烧开，放入姜片，葱段，半勺料酒把锥螺焯上1分钟去腥，去异味
4 焯好后，捞出沥干水分备用
5 起锅烧油，放入葱段，八角，蒜片，花椒，干辣椒，几片香叶炒香
6 倒入一勺豆瓣酱炒出红油
7 倒入半勺蚝油
8 少半勺酱油
9 倒入半瓶啤酒，剩下半瓶自己喝，嘿嘿！
10 加入一小盆清水
11 少许十三香，鸡精和食盐
12 倒入锥螺
13 大火炖上10分钟
14 喜欢吃干一点的就把汁水收干，本人喜欢汁多的，吸螺的时候有汤汁的感觉
15 做好的锥螺鲜香麻辣，美滋滋！
❸ 海鲜生吃一般都加一些什么酱
海鲜生吃的酱料，需简单加工：
一、家常酱料
材料：生抽、醋、姜末、香油、芥末
口味：咸香、不辣
这款酱汁适合不吃辣的朋友，入口时醋和酱油的味道略重，可调入少量芥末提鲜。恩，这款酱汁很家常。
二、蒜蓉酱料
材料：蒜、姜、油、生抽
口味：蒜香、不辣
热的油迎头浇入时，蒜香味瞬间占据整个厨房。蒜香扑鼻，入口回甘，这个蒜香汁像是一个简洁清新的姑娘，让人一闻倾心。
三、葱油味酱料
材料：蒸鱼豉油15克，姜、香菜各5克，干葱头、清汤、色拉油各10克，芝麻油2克
口味：鲜香、不辣
只吃蘸料就感觉在吃海鲜！！不夸张，您可以试试。香油爆香很提味，葱一下锅，煸出来的葱香弥漫整个厨房。之所以有海鲜的味道，是蒸鱼豉油和高汤结合的缘故。芝麻油散发出淡淡的香气
四、菠萝小米椒酱料
材料：菠萝100克，米椒10克，杭椒、洋葱、盐、白醋、生抽各5克，矿泉水20克，芥末油3克
口味：蒜甜、芥辣
味道酸甜，不油腻。菠萝加进去，使味道更加清爽，建议芥末多放一些，配上海鲜味道更赞。
五、柠檬鲜姜酱料
材料：鲜姜末5克，柠檬片15克，精盐4克，刨冰碎25克，糖3克
口味：蒜甜、不辣
加盐衬托柠檬和生姜的味道，加糖提鲜味，冰冰凉凉的，清爽鲜甜。
以上，推荐几种不需要去买什么酱，也能自己做出来的酱料，方便简单，都是些能随处买到的材料，家里也常用。辣的不多，因为海鲜比较注重其原本的味道，不宜酱料味过重了掩盖其原本的味道。
❹ 海锥怎么炒
用料：锥螺500克、紫苏叶20片、姜适量、酱油1克、盐适量、红辣椒1个、植物油适量、蒜1瓣。做法：锥螺洗净。把螺尾部尖尖的部位剪掉一截。锅中放少许油烧热，加切好的蒜、姜丝、辣椒。翻炒一下，放入锥螺翻炒。放盐和紫苏叶翻炒均匀。从锅边淋入少许清水，上盖焖2分钟即可。
❺ 辣炒海锥的做法，辣炒海锥怎么做好吃，辣炒海锥
辣炒海锥的做法
1.把买来的海锥用水泡一会
2.放入水中煮熟
3.把煮熟的海锥放入盘子中
4.另起锅，锅中倒油
5.待油温到30度了放入麻椒榨开，然后在放入剪好的红辣椒
6.倒入煮好的海锥开炒，因为油温太搞的原因，辣椒有点黑了
7.放入盐，味精酱油和糖炒
8.哈，出锅喽，很好吃的哦
❻ 辣炒海鲜都放什么调料
辣炒海鲜的做法：
材料：蚬子、小葱、黄豆酱、生抽、姜、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、油。
1、首先海鲜泡水里，泡了一个上午，泥沙吐的差不多了，再冲洗两边。
❼ 海锥的做法大全
海锥买回来可以用清水泡上，可以少放一点白酒，多多洗几遍。
烧开水，把海锥灼一下，以海锥肉都灼出来就好，不可过长时间，要不然就没有咬头了。把灼好的海锥沥水待用。
把姜切片，香菜切段，圆葱切待用。
多多放油，生油时放姜、圆葱、干红辣椒，炒出香味，可根据个人喜好倒入麻油，然后倒入适量蒜蓉辣酱，用锅里的油与麻油炸一下后，倒入灼好的海锥，大火翻炒一分钟，倒入切好的香菜。
香菜炒倒后即可出锅开吃啦。
❽ 炒海鲜麻辣酱料配方
酸辣海鲜酱
原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用 途：鱼香菜肴、各种味碟。
介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
（一）
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
（二）
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。
❾ 辣炒海鲜酱料如何配
第一步、制作麻辣酱,取鲜青花椒1.5千克、土芹菜梗50克和香菜梗50克，上述三种用刀剁成蓉，再取400克豆油或花生油烧到大约八成热，浇在剁好的料蓉上，一边浇油一边搅拌即可。
第二步、制作米辣酱,取2千克云南小米辣、30克鲜橙皮、100克蒜子和100克老姜一起入绞肉机打成蓉。炒锅置于火上并倒入1千克红油，下入绞碎的生料用小火熬炒1小时，再下2瓶辣妹子酱小火炒干水汽，再加冰糖粉20克、盐20克、鸡粉30克、鸡精25克和醪糟汁50克小火炒匀即可。
第三步、制作麻辣油 原料A：小米辣段750克，青花椒400克，香油200克，瓶装花椒油500克。原料B：葱节50克，老姜50克，香料（八角5个、草果10个、香叶20片、小茴香5克）。做法：炒锅下2千克红油烧到五成热，倒入原料B用小火炸香后捞出不用，再倒入原料A用小火慢慢炸至香味四溢、颜色发黄，滤出料渣即成麻辣油，
第四步、调制麻辣汁 取鲜肉汤50克，加10克麻辣酱、15克米辣酱、20克麻辣油、盐、醪糟汁各5克，鲜味王5克和太太乐鸡粉5克，再熟芝麻适量、芝麻酱3克、香醋5克、白糖2克、白酱油3克调匀即可使用。
补充说明：
1、制作米辣酱和麻辣油使用普通的红油就可以了。
2、这款秘制麻辣汁的成功关键取小米辣和青花椒的清香味。
3、调制麻辣汁的时候，麻椒酱、米辣酱和麻辣油的比例可根据当地口味适当调整。