食材：
做法：
- 将香菇泡发洗净，取下香菇蒂，千万别扔掉，将香菇蒂切碎备用。
- 将肉末剁碎，胡萝卜切成颗粒，豆腐捏碎，葱姜切碎备用。选的肉最好是肥肉相间的，口感更好。
- 将肉末、胡萝卜粒、豆腐末、香菇蒂末放入碗中，放入葱花、生姜末、酱油、料酒、盐顺着同一方向搅拌5分钟左右，最后尝下咸淡调味。
- 如图所示将搅拌好的肉馅用勺子放在香菇上，做成半圆的造型。
食材：
肉末200g / 草鸡蛋五个（一个放肉末里面），葱 / 姜 / 盐 / 糖 / 胡椒粉 / 油 / 水淀粉。
做法：
1.猪肉加葱姜盐糖葱花胡椒粉少许水拌匀，鸡蛋搅匀。
2.锅烧热放少量的油，将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼。
3.摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅，.将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上。
4.肉馅铺好以后，从蛋饼的一头开始卷起，接口处用水淀粉沾住粘紧。依次做好四个鸡蛋鲜肉卷。
5.锅里烧开水，将蛋卷放入蒸锅蒸制。大概15分钟之后，蛋卷就蒸好了。.将蒸好的蛋卷斜切成小段摆盘，直接享用，也可以将老抽，水淀粉在锅里勾成芡汁淋在摆好的蛋卷上即可。
‘贰’ 用肉馅能做什么家常菜
你好
肉馅儿，不光可以做包子、饺子等这些主食，还可以用来做菜。而且，用肉馅做的菜，通常比直接炒肉更加入味好吃。以下，就整理了10种用肉馅做菜的方法，喜欢的亲们收了吧。
第一道：糖醋藕饼
糖醋藕饼，这道菜将莲藕和肉非常好的融合在一起，吃起来口感丰富、有层次。再搭配上酸甜开胃的糖醋汁，绝对是一道下饭的好菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。
第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。
第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图。
第五步：取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。
第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。
第八步：锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。
第九步：把整碗糖醋汁倒入锅中。
第十步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了。（首先，如果担心藕饼没有煎熟，这个时候可以多煮一会儿。另外，加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。）
第二道：肉末烧豆腐
这样烧豆腐，方法简单、口味咸香下饭、百吃不厌、很适合在家制作。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐1块、猪肉200克、香葱适量、葱姜蒜适量。
第二步：将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。
第三步：往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，然后腌制10分钟。
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中，再放入1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。
第六步：待肉末变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第七步：放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。
第八步：往锅中倒入一小碗热水。
第九步：将豆腐放入锅中。
第十步：放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉，大火烧开后淋少许香油，然后关火盛到碗中，再撒少许香葱碎即可。
第三道：干煸豆角
干煸豆角，一道美味的家常菜。口味咸鲜香辣、焦香过瘾、营养丰富，是配米饭吃的绝好下饭菜。通常做法，豆角要过油后再煸炒。居家来做，考虑到健康和成本因素，只用到平时炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角，具体方法请往下看。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪瘦肉馅适量、豆角适量、碎米芽菜一包。干辣椒适量、蒜适量。
第二步：将豆角掰成4-5厘米长的段、干辣椒去籽剪成段儿、蒜切末备用。
第三步：猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀分后抓匀，然后腌制15分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可)，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角表面起皱收缩，呈微黄色时即可控油盛出备用。
第六步：将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白。
第七步：将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味。
第八步：将碎米芽菜放入锅中，煸炒匀均。
第九步：往锅中倒入少许老抽，煸炒匀均。
第十步：将豆角放入锅中煸炒匀均。
第十一步：撒少许盐提味，出锅前再加少许鸡精翻炒匀均即可。
小提示
1、豆角应该选择油绿细长的那种，千万不要买发白的豆角，那样口感不好。
2、豆角一定要做熟了才可以吃，否则会中毒。
3、做这道菜，碎米芽菜很提香味，所以不建议省去。碎米芽菜在一般的超市都有卖，如果买不到，可以到某宝看看，价格大概在一块多钱。
4、为了保持整道菜干香的口感，所以，在炒的时候最好一点水也不要放。如果怕糊锅，就适当控制火候。
5、喜欢吃芝麻的朋友，还可以在出锅前撒一些熟白芝麻。
第四道：尖椒酿肉
这道尖椒酿肉，将肉馅和尖椒完美的融合在一起。尖椒的清香鲜辣中和了肉馅的油腻，肉的油香和汤汁也让尖椒更加入味下饭。做好的菜外形完整，油亮诱人，口感也更为丰富。用来拌米饭吃，绝对是极品。
具体制作方法
第一步：准备食材。尖椒8个、猪肉馅200克、葱姜适量。（尖椒最好选择直的一点，这样装肉馅的时候更好操作。）
第二步：开始拌馅。往肉馅中依次放入葱末、姜末、少许香油、半勺盐、1勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、半只蛋清、少许水淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，搅拌至肉馅上劲儿。
第三步：尖椒清洗干净后去蒂，如图。
第四步：用一只筷子或者一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动，如图。
第五步：用手将整根辣椒籽拉出来即可，如图。
第六步：用筷子把肉馅一点点的装进辣椒中，如图。
第七步：取一只空碗，放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺鸡精、小半碗水，调成碗汁备用。（酱油有盐味，所以，没有再放盐。）
第八步：平底锅烧热倒入少许油，将辣椒放入锅中开始煎制。
第九步：煎至辣椒表面出现虎皮，如图。
第十步：把碗汁倒入锅中，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟，直至肉馅成熟即可。
第十一步：盛出装盘即可。（汤汁不必收入太干，留一些泡米饭吃，非常非常下饭哦~）
第五道：干煸薯仔
这道干煸薯仔焦香四溢，香辣过瘾，是非常易做的一道家常菜。喜欢吃辣又喜欢吃薯仔的朋友，一定要试试。
具体制作方法
第一步：准备食材。薯仔2个、猪肉馅60克、香葱几根、姜蒜少许、干辣椒适量、花椒适量。
第二步：把薯仔去皮切条、香葱切末、红辣椒剪成段、姜蒜切末备用。
第三步：往猪肉馅中放入1勺生抽、1勺料酒抓匀，腌制10分钟。
第四步：锅中倒入适量的油（比平时炒菜的量要多一点），然后把薯仔条放入锅中，中小火开始煸炒。
第五步：煸炒至薯仔表面焦黄时控油盛出。
第六步：锅中留少许底油，油热后将肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。
第七步：往锅中放入半勺老抽，煸炒至肉馅上色。
第八步：把花椒和辣椒放入锅中煸炒至变色，然后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第九步：把薯仔条放入锅中，然后放入一勺盐翻炒匀均，出锅前再撒少许香葱末即可。
第六道：肉末烤茄子
在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，异常入味。配上米饭吃，绝对是下饭极品。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。（烤盘最好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。）
第三步：在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。
第四步：把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）
第五步：往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。（辣椒的量随自己的口味来放。）
第六步：茄子烤好后取出，用小刀从中间切开，如图。
第七步：将茄子掰平整，如图。
第八步：把炒好的肉馅匀均的放在茄子上，如图。（喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。）
第九步：再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。
第十步：吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。
小提示
做这道菜如果没有烤箱，可以用微波炉哦~
第七道：蚂蚁上树
这道菜粉丝油亮诱人、口感柔软滑嫩、肉末酥香、风味别致，是一道非常有名的家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。粉丝两小把、猪肉1小块、葱适量、姜适量。
第二步：将粉丝用温水泡软。（泡10分钟即可，不需要太长时间）
第三步：将粉丝捞出沥干水份，然后稍稍切短。猪肉剁成末、葱姜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放入锅内煸炒至肉色变白。
第五步：将葱末、姜末、1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒放入锅中，煸炒出红油。
第六步：往锅内放入半勺盐、2勺糖、半勺老抽煸炒匀均。
第七步：将粉丝放入锅内翻炒匀均，然后沿着锅边倒入小半碗清水。
第八步：待汤汁收的差不多的时候，放入鸡精和香油翻炒匀均，即可装盘。
第八道：肉末酸豆角
在所有味道中，酸和辣是最让人开胃的。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、营养均衡、制作简单，不用在闷热的厨房中待太久，就可以开饭。用来拌米饭、拌面条都是非常好的选择。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。
第二步：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。
第三步：锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。
第四步：将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第五步：将酸豆角放入锅中煸炒匀均。
第六步：放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可。
小提示
1、为节省时候，可以直接选择猪肉馅。
2、如果买不到整的酸豆角，可以到超市买一种袋装的脆豆角咸菜，味道差不多。
3、这道菜不用再放盐。
第九道：香炸藕盒
这道香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。
第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。
第三步：将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）
第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。
第五步：开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。
第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，
第七步：淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）
第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。
第十步：锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。
小提示
1、肉馅最好选择三分肥七分瘦。不要选择太瘦的，吃起来会太柴不够香。
2、最好用平底锅来炸。一次炸的量多，还省油。
第十道：肉末油菜
这道肉末油菜是非常简单快速的一道小炒，用来拌米饭、拌面条都非常合适。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅300克、油菜200克、葱姜蒜适量。
第二步：把油菜切碎，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入少许油，然后将猪肉馅放入锅中，小火开始煸炒。
第四步：煸炒至肉末颜色变白，粒粒分明，如图。
第五步：往锅中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺酱油翻炒至肉末上色，然后沿着锅边烹1勺料酒，再将葱姜蒜末放入锅内煸炒出香味。（豆豉和剁辣椒在超市都可以买得到）
第六步：将油菜放入锅中，大火翻炒匀均，然后再放少许盐和鸡精调味即可盛出。（油菜放入锅中一定要大火快炒，待油菜变色即可，千万别炒太久。另外，豆豉、剁辣椒、酱油都有盐味，所以再放盐的时候，要小心一点，可以尝一下再放）
‘叁’ 肉馅可以做什么好吃的食物
肉香藕饼
慢慢的咀嚼 轻轻的回味
非同一般的韵致！
‘肆’ 肉馅可以做啥菜
肉馅一般是用于制作包子或者饺子等食物的，也可以用于制作肉球等食物，大家可以根据自己喜欢的口味去制作美食。对于肉馅的做法，大家可以学习牛肉馅饼以及香菇肉馅酿豆腐的做法，也可以学习香芋肉馅球的蒸法等。文章介绍的两种肉馅做法希望大家可以喜欢，动手去尝试一下吧。
牛肉馅饼的制作材料：
主料：小麦面粉400克
辅料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大葱110克
调料：花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克
教您牛肉馅饼怎么做，如何做牛肉馅饼才好吃
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净，切成细末。
2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
小帖士-健康提示：
这是一道营养均衡的点心，也可作为主食。
香菇肉馅酿豆腐的做法详细介绍
香菇肉馅酿豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)400克,猪肋条肉(五花肉)150克,香菇(干)50克
调料：小葱30克,盐6克,鸡精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,酱油10克,淀粉(玉米)10克
教您香菇肉馅酿豆腐怎么做，如何做香菇肉馅酿豆腐才好吃
1.将五花肉、香菇切成丁;
2.香葱切成葱花;
3.将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许干淀粉搅拌均匀成馅待用;
4.将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅;
5.坐锅点火放植物油，油热放入酿好的豆腐煎熟;
6.倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油推匀;
7.稍煮片刻后，倒入调好的淀粉水，待汁浓时出锅装盘。
肉馅豆腐夹的做法详细介绍
肉馅豆腐夹的制作材料：主料：豆腐(北)500克,猪肉(瘦)100克
辅料：胡萝卜20克,红豆沙20克,薯仔(黄皮)30克,猕猴桃15克,生菜(团叶)50克,鸡蛋清60克
调料：香油10克,盐3克,大葱10克,姜10克,白砂糖20克,料酒10克,淀粉(豌豆)20克,桂花酱5克,鸡精1克肉馅豆腐夹的特色：多味道、多颜色、多营养。教您肉馅豆腐夹怎么做，如何做肉馅豆腐夹才好吃1.将瘦猪肉绞成肉馅备用;生菜摘取其菜叶洗净;葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用;将豆腐切成1厘米厚、3
‘伍’ 肉馅能做什么美食
饺子或包子：肉馅最常见的用途是做饺子或包子，饺子或包子的口味全看肉馅味道如何。炸藕盒：是由两片莲藕包裹着肉馅做成的，藕片可以切成单独的两片，也可切成一端连着的、一端开口的片，肉馅用的猪肉建议是肥瘦三七开的，做出来口感更佳。狮子头：是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸、可红烧，肥而不腻。
1、饺子或包子：肉馅最常见的用途是做饺子或包子，饺子或包子的口味全看肉馅味道如何。
2、炸藕盒：是由两片莲藕包裹着肉馅做成的，藕片可以切成单独的两片，也可切成一端连着的、一端开口的片，肉馅用的猪肉建议是肥瘦三七开的，做出来口感更佳。
3、狮子头：是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸、可红烧，肥而不腻。
4、炸萝卜丸子：将萝卜打成丝和肉馅、面粉一起搅匀，放入油锅炸成金黄色即可开吃。
5、青菜丸子汤：将肉馅打好入味，再挤入汤中煮熟，最后放入青菜即可。
6、酿豆腐：先将豆腐块打孔，再塞入调好味的肉馅煎制，最后酱汁调味而成。
‘陆’ 肉馅可以做什么好吃的
用肉馅可以做什么好吃的
1、肉香藕饼
用料：新鲜猪肉糜400g / 莲藕1节 / 姜少许 / 1个鸡蛋 / 半勺老抽 / 2勺生抽 / 1勺蚝油 / 半勺盐 / 少许水淀粉 / 少许香油
做法：莲藕去皮切细碎丁儿，姜切成细末备用；把莲藕沫、肉馅、姜末放盆中，再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油；朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼；平底锅热少许油，小火开始煎制;煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。
‘柒’ 肉馅能做啥
肉馅可以做很多菜呀。最简单哒是放点草果粉、盐，然后上锅隔水炖，因为不用放辅料，味道会很鲜。
可以和着菜炒。比如，香菇，莴笋等。既提升菜的口感，又不会太油腻。
可以做红三剁。把青辣椒、西红柿都剁碎，和肉馅一起炒。这个菜是云南的热色菜呢。
还可以做酿肉，比如苦瓜酿肉和口蘑酿肉等等，味道都很好呢。
或者
炸响铃。豆腐皮1张，肉馅半碗，料酒，盐，味精。料酒盐味精均匀的搅拌肉馅，豆腐皮泡水1-2分钟。把豆腐皮摊开，把肉馅沿豆腐皮边摆成一长条，然后卷起豆腐皮，卷结实，切成小段。入5成热油锅炸，炸成黄金色出锅。
清汤丸子。肉馅，白菜或其他蔬菜，葱姜八角香油味精盐。爆锅，放入葱姜八角香油味精盐，放高汤，把肉陷团成丸子，下锅。
糯米丸子。肉馅，糯米，圆白菜，鸭蛋黄。糯米泡水5小时。准备好蒸锅，铺上屉布，再铺上圆白菜叶做底。把肉馅弄园，放在糯米里滚滚。把做好的糯米丸子放在蒸锅里，蒸1-2小时。
‘捌’ 肉馅可以做什么好吃的食物
肉馅菜卷
用料：圆白菜 根据人数 瘦肉馅 姜 盐 料酒
肉馅菜卷的做法：
先将买好的肉馅加入姜丝盐调至，加上少许料酒。
园白菜洗净一片一片菜叶子分开。
带肉馅腌制10分钟后 放入菜叶卷好 用牙签固定。
根据使用量卷好后放入盘中 可再菜上撒入少许盐。
放入锅中蒸10-15分钟就可以了。
‘玖’ 肉馅可以做什么美食
肉馅可以做酿豆腐。
主料：豆腐泡150g、猪肉馅200g。
辅料：香菇适量、葱姜适量、蚝油适量、老抽适量、香油适量、白胡椒粉适量、食盐适量。
蒸酿豆腐泡的做法
1、食材展示：豆腐泡、香菇、肉馅、葱姜等。
‘拾’ 肉馅都能做什么
做出更丰富的味道！
1用肉馅做一道酿豆腐，味道鲜美，营养丰富，家人都爱吃！它是先将豆腐块打孔，再塞入调好味的肉馅煎制，最后酱汁调味而成。
2用肉馅来做炸藕盒，香酥可口，非常好吃！将莲藕去皮后，切成不断的两片，夹入调好味的肉馅，再裹上一层浆液，最后油炸至金黄色。
3炸萝卜丸子外酥里嫩，营养不油腻，比炸肉丸子更受欢迎。将萝卜打成丝和肉馅、面粉一起搅匀，放入油锅炸成金黄色即可开吃！
4用肉馅做了这道红烧狮子头，味道鲜香。这道菜的亮点，是将调好味的肉馅，加入一定量的莲藕丁和香菇丁，营养更丰富、口感不油腻！
5用肉馅做酿香菇营养丰富，增强免疫力。它是将肉馅加入胡萝卜丁和豆腐末一起打匀入味，再酿入香菇中蒸熟，最后淋上酱汁即可。