1. 笋干怎么炒才好吃
清炒笋干
原材料：竹笋干20g，蒜1颗，调料适当。
作法：
1、笋干泡发好。2、油发烫放进蒜段，蒜叶存着出锅前放哦。3、待蒜段变为橙黄色即放进竹笋干，先灶火火热大概一分钟。4、待起香气放进食用盐鸡精少量，先在火炒3-4分钟。5、待出锅前放进蒜叶煸炒两下便可起锅。小提示：1、竹笋干万要泡发了才美味，要不然太硬并且不焦。2、肠胃不好的干万不能空腹服竹笋会加剧胃压力，并且要少吃笋。
笋干炒肉
原材料：竹笋干150克，猪瘦肉250克，盐，美味鲜酱油，糖，米酒，葱，吉士粉。
作法：
1、将竹笋干先用小水泡一到二天，随后用压力锅加腌过笋的水焖15分钟后取下。2、将焖好的竹笋干切条；葱切马耳状。3、生猪肉切成片后用少量盐、吉士粉和米酒抓匀腌15分钟。4、炒菜锅烧开，添加1汤勺油，将生猪肉放进炒散断生后添加竹笋干和葱一起煸炒。3、添加适量的生抽酱油、生抽、少量糖和米酒，炒至生猪肉熟透就可以起锅了。
2. 竹笋干怎么炒
食材：干竹笋100克、干辣椒5个、花椒粒10颗、盐、菜籽油、水适量、大蒜粒10克。干竹笋泡发洗净，撕成丝后切一寸左右的段。放入水里煮熟，熟后捞出沥干水分备用，大蒜剁粒备用。锅里热油，加辣椒段、花椒粒、蒜粒等炒香后，倒竹笋大火爆炒，熟后加盐翻炒均匀出锅即可。 
3. 干笋怎样做好吃
干笋是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。但你又知道干笋做菜方法吗?为此我特地为大家整理了干笋做菜方法。
干笋做菜方法一：干笋肥肠
材料
熟肥肠400克、干笋尖100克、小青椒3个、小红椒3个 葱、姜、盐、生抽、鸡精
做法
1、干笋尖用温水泡开，切段
2、熟肥肠切片
3、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒
4、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味
5、然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可
干笋做菜方法二：干笋青椒炒肉
材料
干笋，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用盐，青红辣子，食用油
做法
1.先把泡好的笋子切丝，
2.瘦肉切丝后用生粉加料酒.生抽拌匀.
3.切好姜丝，蒜拍绒.
4.青红啦子切丝先干锅炒一下.放入食用油炒香姜蒜.
5.再放入瘦肉爆炒.
6.放入笋子.青椒.食用盐炒熟起锅.
干笋做菜方法三：干笋炒五花肉
材料
干笋150克、肉250克、甜椒1个、青椒2根、豆瓣少许、花椒8粒、老抽。
做法
1、五花肉洗净放入锅中煮熟，捞出切成薄片，干笋用开水泡软，清洗干净，沥干水分。甜椒切方形，青椒切粗条。
2、热油锅放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少许，炒香后放入双椒和笋子翻炒，起锅时放味精即可。
干笋的营养价值
干笋不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。干笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且干笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
干笋的营养含量据南京林产化工研究所测定，干笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。
据医家研究，由于干笋含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃干笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
4. 干竹笋怎么炒好吃 干竹笋如何炒好吃
1、这样炒干竹笋好吃备好主料：干竹笋100克干、辣椒6个、花椒粒20颗、菜籽油30克、水适量、盐3克、蒜粒10克 。
2、干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。
3、撕成丝，越细越好。
4、切成一寸左右长度的段。
5、放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。
6、煮熟后捞出沥干水分备用。
7、大蒜剁成蒜粒备用。
8、大火烧热菜籽油。
9、加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
10、倒入竹笋继续保持大火爆炒。
11、炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。
12、爆炒干竹笋出炉。
13、松脆可口，味道独特。
5. 你觉得竹笋和什么炒好吃有没有推荐的
竹笋可以选择素炒，可以选择和肉类一起炒。听过最多的一道菜叫作竹笋炒腊肉，吃起来是非常美味的。可以先将竹笋切成片，然后把姜丝切成细丝。将锅烧热之后，先把油倒入进去。等到油热之后，再将其进行翻炒。炒菜的时候一定要小心一些，不要将油溅的到处都是。否则可能会发生烫伤的现象，到时候就会非常痛苦。想好吃一点的话也可以选择把竹笋先焯一个水，然后再放锅中进行翻炒。
总的来说竹笋的做法是非常多的，可以在视频上多学习一些方式。没事的时候就可以选择帮助孩子做一些美食吃，能够让孩子很好的长身体。喜欢吃凉拌竹笋的话也可以尝试一下，但前提是一定要买一些调味品。夏天不想吃饭，就可以尝试着去做一些清爽一点的食物。竹笋在超市当中卖的也不贵，多吃一些也可以补充身体的维生素。
6. 笋干炒什么蔬菜好吃
食材：
笋干70克、青椒1根、红椒1根，老抽、生抽、食盐、白糖各适量
做法：
1、将笋干提前泡发，因为笋干泡发后的体积是比较大的，因此只要一点点就可以做出一大盘了。这里用的是70克，大家可以根据自己的实际需求决定要泡多少的量。
2、将泡发的笋干捞出来，挑选个头比较大的笋干，将其改刀切成小条。全部清洗干净之后，放入锅中，加入适量的水煮大约20分钟。
3、在煮笋干的同时，将青椒、红椒去掉辣椒籽，清洗干净切成块或者条。
4、锅内放入适量的油烧热，放入笋干微微煸炒出香味，然后加入没过笋干的水，盖上盖子焖煮几分钟。
5、加入糖、生抽、老抽以及食盐进行调味。
6、等到汤汁快没有的时候，放入青红辣椒进去翻炒一下就可以了。
烹饪技巧：
1、在煸炒笋干的时候，一定要放很多的油，因为笋干是比较吃油的，这就是为什么一般会将笋干和五花肉烧的缘故。如果油放得不多的话，笋干吃起来会比较柴的。
2、煮笋干这个步骤不能略过，因为笋干其实是比较难以煮熟的，一般炒笋干或者焖笋干都会事先将笋干煮一下，这样可以缩短烧的时间，而且笋干这样吃起来口感也更好。
3、青红辣椒最后再放，只要炒断生就可以了。因为青红辣椒里面的维生素C含量是很高的，如果炒久了，不仅会烂，而且营养价值也会丧失，这点大家要知道了。
7. 干竹笋怎么做好吃分享6道笋干家常菜谱
笋干炒腊肉食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量
做法：
1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。
2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。
5、放入生姜和辣椒。
6、放入笋干加水焖煮一下。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。