⑴ 纯荞麦煎饼的做法窍门雪菜饼
荞麦煎饼是一种非常知名的汉族小吃，味道十分可口，也有地方特色。荞麦煎饼味道不错，做法也很简单。荞麦的热量不高，女孩也可以经常吃荞麦煎饼，这也可以作为一道家常小吃食用。
一、做法
1、将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。
2、平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。
3、将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。
4、打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。
5、趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。
6、饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。
7、翻面后，在上面刷上甜面酱。
8、放上生菜和火腿肠。
9、将其卷起，即可。
二、提示
1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。
2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。
3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。
4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。
5、蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！
三、其他
荞麦煎饼，汉族小吃，煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉，食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，颇具地方特色。
⑵ 云南荞饼的做法配方窍门
云南荞饼的做法其配方窍门：要注意水是用开水搓拌；烤前要在饼上喷一下水。现提供云南荞饼的制作供参考：
用料：富强粉210g、苦荞粉60g、糖粉70g、泡打粉2g、小苏打2.5g、臭粉1g、麦芽糖25g、水110g、大豆油100g、鸡蛋1只、红豆沙200克。
做法：
1、将所有材料混合备用，将开水倒入混合好的材料中拌匀，醒发20分钟。
⑶ 大荞饼的制作方法
主料：
荞面250g 牛奶150ml
鸡蛋2个
辅料：
糖少许
荞饼的做法步骤
1. 先准备好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和鸡蛋吧。
2. 可以先把电饼铛预热着，调整到中火，预热时间有个5分钟，预热好也差不多刚刚可以做了。在厨房中合理利用时间才是牛逼的事情
3. 把主料中的鸡蛋打散，然后混上荞面和牛奶，不停得搅拌。
4. 大约5分钟就可以搅拌均匀了，非常快，到这个程度就可以了。
5. 这时候电饼铛也热了，因为不沾所以也不用放油什么的，一勺一个饼，刚刚好。
6. 等1分钟左右，底部熟了，上面就渐渐出现洞洞了，约摸2分钟就彻底熟了。
7. 然后剩下的继续一勺一饼，荞面做出来就是这么漂亮的黄色，和可爱的小洞洞。
⑷ 荞饼怎么做如何做好吃
步骤
荞饼的做法步骤11.荞整理干净切粒，面粉倒进大点的盘子里。
荞饼的做法步骤22.荞和水都倒进面粉里。
荞饼的做法步骤33.加入适量的盐。
荞饼的做法步骤44.拌成糊状。
荞饼的做法步骤55.平底锅放油烧热。
荞饼的做法步骤66.倒上面糊，小火煎。
荞饼的做法步骤77.差不多了，翻面煎。
荞饼的做法步骤88.完成。
荞饼的做法步骤99.用铲子直接在锅里切成块就可以上盘了
⑸ 中秋大荞饼的做法
主料
低筋面粉60克
辅料
鸡蛋1个
泡打粉1小勺
豆沙100克
白芝麻适量
调料
黄油75克
糖粉30克
豆沙荞麦饼的做法
1.黄油用打蛋器打匀，加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2-3次加入鸡蛋液，搅打至黄油充分吸收蛋液，此时黄油体积明显膨大
2.在黄油中筛入低筋面粉和荞麦粉、泡打粉用铲子拌匀，然后用手将面团稍稍揉匀，分成大约15克一份的面团，放入冰箱冷藏室松弛半小时
3.趁着饼坯松弛的时候，将豆沙也分成同样的分数，并在豆沙馅中放入一至两粒蜜饯，用手搓圆。饼坯松弛好以后用手压扁，放入馅料慢慢的从四周向上推，最终将馅料包紧
4.包好的荞麦饼用手轻轻压扁，并在饼上用筷子蘸上几粒芝麻。将烤箱预热到180度
5.放入荞麦饼用180度上下火烘烤10分钟，直到表面金黄即可，取出后晾凉后稍微回油后再食用口感更佳
⑹ 荞饼怎么做既软又好吃
松软荞饼
用料 ：中筋面粉 300克 凉水 150克左右 酵母 3克 无铝泡打粉（不喜欢可不加） 3克 荞苗 随意（越多越好，只要您喜欢） 盐 少许（咸淡自己把握）
做法
1⃣️中筋面粉+泡打粉混合均匀。
2⃣️酵母粉+水轻轻搅拌混合溶解。
把2⃣️倒入1⃣️里混合揉成盆光、手光、面团光的面团😜， 用锅盖盖住或用保鲜膜包裹醒30分钟。
荞苗洗干净、控干水、切成像葱花一样的颗粒待用。
取出面团揉、擀成圆较厚的圆形（此时若面团粘手可以在手上或者案板上洒少许干粉防粘，但是不能太多，避免面团变硬），上面放上切好的荞苗和盐，包好，一起揉至均匀（如图）。
小贴士
加了荞苗后的面团是比较软、有一点点粘面板的面团，此时不能加太多的干粉，不然饼就会发硬。
煎饼的时候火不能太小，也不能太大，中小火合适。
⑺ 炒荞麦煎饼的家常做法大全怎么做好
主料：小麦面粉，荞麦面。
辅料：卷心菜，青辣椒，红尖椒，鸡蛋。
调料：色拉油，食盐，酱油，醋，葱，蒜，水。
方法
1、将中筋面粉和荞麦面粉（比例1：1）放入一盆中，在磕入一个鸡蛋，放一小勺盐，先倒入一半的水，用筷子将面粉搅拌成非常软乎的面团，在一点一点的加水，边加水，边用筷子顺时针搅拌，搅拌成流动的面糊即可。加了荞麦面粉，减低了面粉的筋度，很容易搅拌成面糊。
2、将搅拌好的面糊，放置10分钟，因为里面还有一些微小的面疙瘩。
3、平底锅中倒少许油，盛一勺面糊倒入锅里，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面。
4、火开的稍微大点，烙至表面的面糊都凝固了，翻面，烙至表面有焦黄点就熟了。烙制的过程很快，一分钟左右。
5、继续烙下一张，四五张就够做一锅炒煎饼。
6、圆白菜切丝，红绿辣椒也切成丝，葱蒜切碎。
7、另起一锅，倒入油，比平时炒菜稍多放点。油热，放入葱蒜碎炒香，在放入辣椒丝翻炒几下。
8、加入圆白菜丝，继续翻炒，炒至七八分熟，圆白菜还没有完全变软，放入酱油，盐和少许醋，翻炒均匀。放点醋，菜吃起来脆些。
9、最后放上煎饼丝，上下搅拌几下，关火，盖上锅盖焖上一二分钟。因为煎饼很软乎，不需要多炒，焖一小会就热了。
⑻ 老式荞饼配方求指教
准备材料：富强粉420g、苦荞粉134g、糖粉150g、泡打粉4g、小苏打4.5g、臭粉4g、麦芽糖58g、水230g、明矾（可不要）3g、大豆油133g、鸡蛋一个、豆沙500g
制作步骤：
1、将除明矾外的所有材料混合备用，水烧开后倒入明矾搅匀，将开水倒入混合好的材料中拌匀，醒发20分钟。