Ⅰ 鱼头芋头最正宗的做法
【鱼头芋头煲】
准备食材：鱼头半个、芋头半个、葱少许、生姜适量、淀粉少许。
准备配料：油盐适量、料酒少许、蚝油少许。
详细做法：
1、香芋头洗净切成厚块待用。
2、鱼头让店家帮忙切好了，拿回来洗干净用厨房纸擦干水分待用。
3、芋头块加入少许油拌匀，放入空气炸锅内。（没有的话用平底锅煎至两面金黄也可以）。
4、放入预热好180度的空气炸锅，隔10分钟翻面继，烤20分钟即可。（芋头煎或者烤一下吃起来会更香）。
5、趁着烤芋头的功夫， 我们先来煎鱼汤，表面撒上一层淀粉，热锅凉油将鱼头下锅煎至两面金黄。
6、热锅凉油下入葱姜下锅煸炒出香味来。
7、下入提前煎好的鱼头下锅一起炒香。
8、加入少许的料酒去腥、少许蚝油提鲜。
9、加入少许的清水煮沸。
10、空气炸锅烤好的芋头放入砂锅底部。
11、倒入煮沸的鱼头下锅，盖上盖子大火煮5分钟，最后下少许盐拌匀即可。
上桌趁热撒上少许的香菜段点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：鱼头芋头煲就做好啦，这样做出来的鱼头鲜香入味，芋头吸收了鱼头的汤汁也变得粉糯入味，非常开胃又好吃，高营高热量足，冷天进补吃它再合适不过了，我们全家人都很爱吃这道鱼头芋头煲，每回做一锅上桌连汤汁都不剩下。
Ⅱ 芋头炖鱼头应该怎么做
主料：鱼头250g、芋头300g；
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、陴县豆瓣酱1勺、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
1，鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2，炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
3，翻面。
4，锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5，加水、少许料酒煮开。
6，将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7，大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
Ⅲ 鱼头炖芋子的做法
鱼头炖芋子的做法
用料
鱼头 半个(两个人吃)
芋头 5个
芹菜 适量
花椒 一小撮
葱 两棵
蒜头 5颗
姜 4片
红辣椒 3个
青辣椒 1个
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
鱼头炖芋子的做法
1.准备食材:鱼头可以直接在市场叫卖鱼大婶给你切好，芹菜手折下就好，葱切段，辣椒切碎，姜切丝，大蒜让贴心的男票拨好😏，鱼头放料酒和盐腌一下~
