Ⅰ 炒饭用哪种米最好
炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。
为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。
为了方便和省时，一般会采用隔夜饭来获得上面的效果。
Ⅱ 什么米适合做炒饭
剩的大米饭就可以做炒饭，普通的大米或是香米都可以的。
下面来看看炒饭的做法步骤：
【鹅蛋油菜炒饭】
原料：鹅蛋1个、小油菜3颗、剩米饭一大碗、食用油、盐；
制作过程：
1、准备原料，鹅蛋个头比较大，一个能抵三个鸡蛋了，所以这里用一个鹅蛋就可以了。油菜清洗干净，米饭是昨天剩下的，蒸米饭的时候除了用了大米，还抓了一把小米放了进去，也叫二米饭；
2、鹅蛋敲在一个空碗里，用筷子搅拌均匀成为蛋液；
3、炒锅上火烧热，放少许食用油，炒米饭最好用不粘锅，这样炒出来的米饭不会粘锅底；
4、把剩米饭放进锅里，翻炒均匀；
5、米饭翻炒片刻后，再把打散的鹅蛋蛋液倒进米饭里；
6、翻炒后的米饭煮裹上了蛋液，颜色发黄；
7、把洗干净的小油菜切碎，放进米饭上，一起翻炒；
8、在锅里放上适量的盐，翻炒均匀后米饭入味，就可以关火盛出装碗了。
香喷喷的鹅蛋油菜炒饭就做好了，简单，营养又美味，很方便的就解决了一顿饭。
营养价值
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
Ⅲ 炒饭用什么米最好吃
炒米饭我喜欢吃用长粒的香米蒸出来的饭然后放隔夜了，炒着吃比较美味，要说是哪种米炒饭最好吃，那得要看个人的口味了
Ⅳ 炒饭用什么米才能炒的一粒一粒的
把炒饭炒成一粒一粒的，这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好，而且这时候是需要我们注意一些细节的，焖饭翻松比较好，煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭。等到饭煮熟的时候，不要急于打开盖子，可以把米饭留在锅中继续焖上10分钟，再选择打开锅盖，把饭翻松拌匀就可以了。
吃炒饭的时候，配料需要切成细丝或者是小丁才行，这样容易熟也容易入味，也容易和饭粒融合在一起。
隔夜饭需要抓松之后吃，其中的水分已经被蒸发了，可以更好的炒出粒粒分明的口感，不过炒饭在放入冰箱中冷藏的时候，一定要用保鲜膜封住米饭才行，这样可以避免水分出现流失的情况，如果是隔夜饭，放入锅中的时候要先洒上一点水，用手抓松之后再开始炒饭，这样更容易炒散炒均匀。我们从冰箱中取出剩饭之后，如果发现饭粒互相黏结变硬，这时候就可以把饭放在筛网上，然后用冷水冲湿，这时候饭粒就可以自动的散开，沥干之后就下锅炒比较好。
Ⅳ 炒饭用什么米最好吃 炒饭用那种米最好吃
1、做炒饭，米是最重要的，最好是用长粒香米。
2、香米是籼米的一种，东南亚的香米非常有名，而泰国的更是享誉全球，独特的气候环境。
3、让香米的口感变得异常饱满，形状纤长，淀粉含量较高，粘度低，口感较硬，有嚼劲，还有淡淡的清香，干吃都很好吃，也很适合做炒饭。
Ⅵ 什么样的米能做出好吃的炒饭
选择那种比较长，然后晶莹剔透的米。我自己是在东北这边，东北大米本身就已经很好了，喜欢吃炒饭买五常大米就挺好的。
注意煮饭的时候一定不要放太多水，保证煮熟的饭是颗粒分明的，而不是那种黏答答，似粥非粥的米饭注定炒不好……稍微硬一点的米饭炒起来会更好吃。
Ⅶ 做蛋炒饭应该用什么样的米饭
做蛋炒饭的时候应该使用荷叶饭，而且最好使用粳米。
传统做法
方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
方法二 米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
方法三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。
家常蛋炒饭
原料：米饭、鸡蛋、盐
辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。
做法：
米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；
各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；
鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
Ⅷ 炒饭，用什么大米煮饭比较好
炒饭最好是选用硬质糙米，这种米煮好后不粘，不糯，颗粒状完整，有利于翻炒，而且口感硬，有嚼劲！
Ⅸ 炒饭用什么大米比较好
你好，炒饭的话一般用珍珠米或者那个猫牙米这样炒出来的饭口感非常好吃，可以用青豆胡萝卜这些一起炒
Ⅹ 蛋炒饭用什么米好吃蛋炒饭好吃的诀窍在这里
1、在选择炒蛋炒饭的时候，最好选择籼米。
2、虽然现在的稻米种类有很多，选择用来炒制蛋炒饭的米类的选择也很多，稻米可以分成三个类型，分别是，糯米、粳米、籼米，都知道糯米的口感，比较糯糯的口感，肯定是不适合去做蛋炒饭的，而且籼米的粘度低，比较干爽，这样炒出来，就能颗颗分明。
3、虽然使用粳米也是可以的，但是没有籼米那么干爽，会有些粘。而且蛋炒饭最好是将米饭放入冰箱冰一下，或者选择使用隔夜饭，因为这样米饭里的水蒸气被蒸发了，而且凉下来后再炒也会更好吃。
4、米饭使用隔夜饭的原因，主要是可以均匀的融合蛋香，而且在食用的时候，才会有颗颗分明的口感。如果时间比较赶，就可以将米饭在盘子里散开，加快水分的蒸发，等凉下来以后也是可以用的。