❶ 豌豆粉漏鱼的做法，豌豆粉漏鱼怎么做好吃，豌豆
1.准备食材豌豆淀粉300g
2.西红柿、韭菜、葱、姜、蒜洗净备用
3.豌豆淀粉和水的比例1:6，豌豆淀粉300g，水1800g，豌豆淀粉用400g的水和成稀糊状
4.把剩余的水倒入厚底锅中烧开
5.锅中水开后一边倒淀水，一边不停地搅。顺一个方向搅，搅动很关键，不要让淀粉糊结成疙瘩，第一次倒入部分的淀粉水，要等锅开了再倒第二次。
6.直到把淀粉糊全部倒完，锅里的淀粉水变透明熟透。
7.锅中的淀粉糊全部变透明粘稠关火。
8.取一个漏勺
9.没有漏勺用蒸锅篦子，眼最好大一些
10.盆里倒入凉开水，舀一勺凉粉倒入漏勺上用勺按压，凉粉就会自已落入下面的盆中，形似小鱼。
11.让漏鱼在凉水盆中凝固，着急可以再换盆凉水
12.西红柿切丁，韭菜切小段，生姜切未，葱切葱花，蒜捣成蒜泥
13.韭菜炒熟
14.锅中油热放葱姜末炝锅，再放入西红柿加适量的调料炒西红酱
15.炒好的韭菜、西红柿、蒜泥、油泼辣孑
16.制作调料汤，盐、蒜泥、醋、生抽、香油、味精、熟芝麻，加适量的凉开水调匀。调料汤根据自已的口味调制，
17.把漏好的鱼鱼控干水分捞入碗中
18.把调料汤倒入鱼鱼中，放入炒好的西红柿、韭菜，喜欢吃辣子再来点油泼辣子，酸辣爽口的漏鱼就做好了。
❷ 漏鱼的做法 漏鱼怎么做好吃
主料绿豆淀粉1小杯黄瓜1根辅料香油适量盐和适量蒜蓉适量芝麻酱适量醋适量海鲜酱油适量香菜适量味精适量
步骤
漏鱼儿的做法步骤11.绿豆淀粉用小杯装一杯。
漏鱼儿的做法步骤22.用同等大的杯子，在锅里加四杯水烧开。
漏鱼儿的做法步骤33.用一杯凉水将淀粉调成糊。
漏鱼儿的做法步骤44.倒入开水中。
漏鱼儿的做法步骤55.一边倒一边快速翻拌，也可以用擀面棍搅拌，使其完全与水融合，没有块状。多搅拌一会，直到有大气泡鼓起。
漏鱼儿的做法步骤66.准备一盆背凉水，和一个孔大小合适的帘子或者漏勺。
漏鱼儿的做法步骤77.将煮好的面糊从帘子上面漏到凉水中。全部漏好以后，冲两次凉水。捞出来控干水份。
漏鱼儿的做法步骤88.黄瓜洗净，拍成小块。
漏鱼儿的做法步骤99.切一些蒜末，和香菜段。
漏鱼儿的做法步骤1010.将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里。
漏鱼儿的做法步骤1111.另外准备一个碗，倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等。调成汁。
漏鱼儿的做法步骤1212.吃的时候将汁拌入，喜欢辣的可以再加些辣椒油。
小贴士
这个是用绿豆淀粉做的，也可以用其它淀粉，或者面粉。做主食的话，可以多加一些汁。
❸ 漏鱼是什么鱼
漏鱼并不是鱼，也不是跟鱼有关的食物，它是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名
真的和凉皮差不多，吃的时候往上面洒一些榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。 味道爽滑鲜美 入口就咨溜一下滑入腹中，北京叫“娃鱼” ，是用绿豆粉做的
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠一种刨凉粉的工具沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
另有一种凉粉叫“娃鱼”，它用开水搅拌后和绿豆淀粉成糊状，倒入架在缸上漏盆中，缸内放半缸凉水，淀粉从漏盆的洞内漏出，像蛤蟆骨朵儿，一头圆一头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可
我个人觉得这个名字有点摸不着边，仅仅是像鱼就叫鱼，和鱼一点关系都没有，倒是和凉皮同出一辙，一样的材料，一样的做法，一样的吃法，一样的味道
❹ “浆水漏鱼”是哪个地方的美食适合新手小白的制作方法是什么
浆水漏鱼是西北民俗传统特色小吃，夏季喝健脾开胃解暑，清爽去火，调养肝脏，消除疲劳。做浆水漏鱼，漏鱼用绿豆淀粉制做成，由于形近小鱼而出名，既能当正餐，又能当菜吃，口味丝滑，清爽适中。天热没有食欲，就做这一小吃，冰冷滑爽，低脂肪还饱腹。我们这的人那样描述浆水漏鱼滑、软，进口的待咬时却顺喉而下，有活吞之艺术美。易饱，亦易饥，令人全身不自觉清爽了很多。
锅中适当油，把苋菜段炒过盛出，锅中再倒少量油烧开，将辣椒干，葱段，姜片，野山椒段，麻椒炒嫩。倒进准备好的浆水炝锅，假如汤太少加上适当冷水，再次少数分钟，放盐，生抽酱油，白米醋，味精，鸡精，白胡椒粉，调料。漏鱼装在碗里，舀上泡菜浆水，加一勺油泼辣子，夹上苋菜，一道美味可口的故乡美食特色完成了，天热的情况下，来上一碗拌凉菜的搅团鱼鱼，太舒服了。
❺ 天热了，教你在家做凉粉漏鱼鱼，清凉劲道爽滑，过瘾又好吃
天热了，教你在家做凉粉漏鱼鱼，清凉劲道爽滑，过瘾又好吃。在很多陕西人的家里，过夏天除了风扇凉席，打上一锅搅团，漏上一碗鱼鱼，最后再吃上一片锅巴都是最享受的事情了。搅团的吃法有很多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。漏鱼鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，而是因为成品长得像小鱼而得名，今天就给大家分享一个凉粉漏鱼鱼的做法，口感清凉筋道爽滑，天热吃这个，太过瘾了，详细告诉你淀粉和水的比例，学会自己在家就能做，做法还非常的简单。
准备食材：
豌豆淀粉、清水、大蒜、小米椒、小葱、香菜、辣椒面、食用油、盐、味精、生抽、米醋、芥末、凉开水
具体做法：
1.做凉粉，淀粉和水的比例是1:6，先往盆里倒入500g豌豆淀粉，再往盆里倒入一碗水进去，也是500g，用筷子搅拌均匀，搅到里面没有疙瘩，搅成均匀细腻的淀粉液，然后往盆里加入大约5g的盐，加入3g的碱面，用筷子搅拌均匀。
2.接下来往锅里倒入2500g的水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到温热的时候转小火，然后把搅拌好的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒边用筷子搅拌，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌，随着锅里温度的升高，锅里的淀粉液也会慢慢变稠，就这样一直不停地搅拌，防止里面有疙瘩，也能防止粘锅，搅这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我一直搅了大概有20分钟左右，最后搅到这种程度，锅里咕嘟咕嘟冒泡泡的时候就可以了，然后盖上锅盖用小火焖5分钟让它熟透。
3.现在可以了，关火出锅。
4.提前准备一盆凉水和一个漏勺，开始漏鱼鱼，直接把凉粉倒入漏勺里面，凉粉从漏勺的窟窿里面漏下去，遇到盆里的凉水就会冷却成型，白白胖胖的，半透明状，像小鱼一样，后面还带个小尾巴，所以把它叫做漏鱼鱼，这个比例做出来的漏鱼鱼特别的劲道，喜欢稍微软一些的可以按照1:7的比例。
5.咱们这个漏鱼鱼就全部成型了，盆里的水也已经变成温水了，再换一次凉水，这样的漏鱼鱼吃着非常的清凉筋道。
6.接下来调一个料汁，多准备一些大蒜，先用刀拍扁，再全部切成蒜末，将蒜末剁得碎一些，蒜末装入小碗里面，准备3个洗干净的小米椒切成小圈，再切得碎一些，把切好的辣椒也装入小碗里面，洗几根小葱，葱白和葱叶部分要分开切，全部切成小葱花，切好的小葱花也装入小碗里面，把葱叶切成葱花后放一旁备用，再切点香菜末备用，往碗里加入几勺辣椒面，再泼入热好的油进去搅拌，然后加入盐调味，加入一勺味精，再加点生抽，加点米醋进去，然后滴几滴芥末，用勺子搅拌均匀，最后再加入一些凉开水进去，撒些小葱叶和香菜搅拌均匀，咱们这个料汁就调好了。
7.下面用漏勺舀几勺漏鱼放入碗里面，再舀几勺调好的料汁倒进去，咱们这个凉粉漏鱼鱼就做好了，入口清凉爽滑，筋道爽口又好吃，做法还非常的简单，喜欢的朋友赶快在家自己试试吧。
❻ 豌豆粉漏鱼怎么做好吃又简单，做法图解分
用料
主料:豌豆粉 100克
清水（凉白开） 600克
西红柿 一个
韭菜 50克
辅料:食用油、生抽、 香油、米醋、盐、味精 适量
葱、姜、蒜 适量
老干妈香脆辣椒油 适量
豌豆粉漏鱼的做法
所有材料“全家福”
小贴士
1.往锅里到湿豌豆粉时，要注意慢到、快搅、顺时针。
2.小鱼漏到凉水中时不要马上搅拌。