⑴ 做烧饼放上起酥油口感好，烧饼用多少酥油比较合适
起酥油用量一般在5-15%都可以，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，还要加点酵母和面欣酥A才行。很简单，用起酥油和面欣酥A和面，烧饼蓬松个大饱满，层次分明，口感酥脆。第一你用的油不合适，第二你的膨松剂不行。一般做油酥烧饼要加点起酥油、面欣酥或泡多源，烧饼才能蓬松个大饱满，口感酥脆，凉了不发硬不油腻等等的的。
美食博大精深，特别是面食更是多种多样，饼是面食的一种，发面、死面、烫面、半烫面、半发面等等，可谓是口味不同，地方不同，做法都会不同。做烧饼可以用死面，烫面，发面，各有特色，地方不一样，做法不一样，面用的也不一样，我们这一般发面的较多等等。
⑵ 酥脆剂做烧饼的用法用量
用酥脆剂做烧饼是经常看到的，而且油炸食品在我们国家是比较传统的一种，例如炸麻花，炸春卷，炸丸子或者是炸油条，还有我们用的烧饼，这些大部分的油炸食品都是用酥脆剂，对于酥脆剂的添加量大概在1.5%~1.8%之间，这样面粉的筋力才更强，但是如果添加少的话，他的面粉筋力就会变弱，而且对于它的使用方法，我们要把酥脆剂还有面粉混合在一起混合均匀，然后把他醒20分钟之后才用来制作烧饼，不费劲，他可以弥补明矾的缺陷，而且他更加的安全而且更营养，用酥脆剂做出来的烧饼更脆，而且更好吃，香而不腻，色泽也比较鲜艳，
如果你觉得吃烧饼有一些油腻的话，你也可以自己配上一些其他的配料，这样的话可以减少一些油腻，也会让你觉得烧饼特别的好吃，
⑶ 烧饼咋样做好吃
烧饼的种类不仅非常多，而且口味也是非常丰富的，比如常见的红薯烧饼和南瓜以及薯仔烧饼等等很多，要想每天都吃到不同口味的烧饼，最好的办法就是自己动手来进行制作，不过需要大家来掌握各种烧饼的做法，否则就无法达到最终的效果，那么各种烧饼的做法都有什么呢?
第一，各种烧饼的做法之红薯烧饼。红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).1.将红薯洗净,对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.3.搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.4.最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.注意点﹕1.红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.2.面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.3.红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.
第二，各种烧饼的做法之芝麻南瓜烧饼，材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
各种烧饼的做法之薯仔烧饼--把薯仔蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!
⑷ 黄桥烧饼要怎么吃才最好吃
黄桥烧饼的特点就是酥香，这和其他地方的酥饼特点差不多，但是不一样的地方就是黄桥烧饼用的是猪油，其他油作出来的烧饼，颜色和口感都会差一些。而且黄桥烧饼表面用的芝麻也是去过皮儿的芝麻。经过烤箱加热烘焙以后，外酥里嫩，味道极佳，所以建议黄桥烧饼一定要趁热吃才好吃哦！
⑸ 诱人的油炸烧饼的做法怎么做好吃又简单，做法图解分享
主料
烧饼：适量
油 ：适量
第一步
烧饼切开
第二步
热锅下油，烧至七成热
第三步
放入烧饼，中火煎炸至金棕色即可控油出锅
辅料
具体步骤
⑹ 油酥烧饼放的是黄油吗
普通食用油即可[花生油菜子油葵花油等]当然黄油更香,饼铛可以但有调温的最好,如只是一个温度易糊,外焦里不熟,要时常翻着点.最好用烤箱或平底锅.
⑺ 炸烧饼的酱料怎么做好吃
原料：
面粉300克、酵母5克、温水100ml、芝麻酱45ml、盐10克、糖8克、酱油15ml、香油15ml、温水适量、芝麻100克。
做法：
1、用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；
2、面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
3、面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
4、在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；
5、拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
6、揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可。
⑻ 武大郎烧饼配方
配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。
武大郎烧饼的做法：
1、首先先把面和好，然后发酵。准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。
(8)周星驰烧饼用什么油炸好吃扩展阅读：
面粉：烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强。做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。
和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。
馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成。