A. 为什么自己包的包子不松软
新手在制作包子的时候都会碰到各种各样的问题，有些蒸出来的包子发黄，有些则蒸出来不够松软，那么为什么自己包的包子不松软呢？
1、 原料不对：包子做出来不松软问题有可能出在原料上，制作包子一般是用的中筋的面粉，这种面粉做出来的面食吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。
2、 发酵时间不揉：包子蒸出来不松软有可能是在发面的时候发酵时间不够，如果面粉没有发酵好，那么包子皮吃起来就很硬，一般在35到40度的温度下大概要二十多分钟，等到面团发酵为两倍大即为发酵完全。
3、 没有二次醒发：包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。
4、 面团太干：和出来的面团如果太高蒸出来的包子也会比较硬，因此在和面的时候要注意水和面粉的比例，建议夏天用冷水，面粉：水=1：0.55；而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1：0.6。如果和面的时候比较粘手的话可以在手上抹些植物油就不容易粘手了。
5、 蒸的时间不够：在蒸包子的时候如果蒸的时间太短，蒸出来的包子也有可能会不松软，蒸包子时，锅里要添加足够的水，包子下垫蒸布或刷一层油。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。
关于为什么自己包的包子不松软的相关内容就介绍到这里了。
B. 为什么现在的包子没有以前好吃
不好吃原因一—腻
好吃不腻，都是骗人的。一种口味的包子，在初次品尝时，自然会有新鲜感，甭管好吃还是平常，初期品尝能够成为你以后忠实顾客的朋友，一般对你的包子口味都是认可的。
在时间的推移中，老是吃着同一种口味，好吃自然就谈上了，顾客拿现在吃到的包子口味与记忆里的包子口味相比，心理上自然感觉差了一些。
不好吃原因二—坏印象的叠加
天天做包子，总会有几只包子漏汤了，几只包子蒸僵了，几只包子发过了等等原因存在。顾客在购买到一次或是多次这样的包子时，自然会留下不好的印象，从而也会在内心留下包子没有以前好吃的见解。
不好吃原因三—对比
没有以前好吃，是拿以前的口感作对比，同样也有可能是拿同行作对比，附近多开了一家包子铺，顾客跑去尝个新鲜，新开业的热闹劲，新鲜的口感，对比经常购买的包子铺，自然会觉得你家的包子口味变得平常，没有那么好吃了。
C. 为什么做出来的包子不够香和软，哪些步骤是关键
做出来的包子不够软，最关键的是和面的比例。我们在和面的时候一般是500克面粉，放入四克的发酵粉，两克的小苏打，和面水的温度，要用30度左右的水。而且要一点点的加入。手要不停的搅拌面粉揉成光滑的面团。发酵粉要用温水泡开不能太高，也不能太低。这样做出来的包子，才能达到又香又软的口感。
包子是我们最常见的食品之一了，包子是发酵食物，吃多了发酵品对人体身体是有好处的，发酵后的包子比大饼更营养更加的丰富。酵母是一个微生物，它有大量的蛋白质、碳水化合物还有很多的维生素。包子中的铬有抗衰老，、抗肿瘤等作用，还可以保护肝脏。发酵后的包子是非常利于人体吸收的。身体瘦的人或者消化功能弱的人，是非常适合吃包子的早。早晨吃包子是最好的因为它的营养物质会很快的释放出来让人整天都有干劲。
包子的馅也是非常丰富的，有西葫芦馅，鸡蛋馅，香菜馅，鸡蛋韭菜馅，西瓜皮馅，芥菜馅，白菜馅，黄瓜馅，羊肉馅，猪肉馅，鲜虾馅，牛肉馅，野菜馅等。
D. 怎么我做的包子吃起来不软呀有点硬！
面 没发酵好呢。还有就是火候的问题，还有 水没开 把包子放进去蒸会比较好的。
E. 为什么有的人做出来的包子松软好吃，我的就不是
经常有朋友问，为什么我做的包子没有外面的软？为什么一开锅包子就塌了？为什么我的面发好了，做出来的包子没有发起来？这次就一次回答了吧。
最主要的问题是发酵没有最到位，做包子也要两次发酵，面团揉好后让其发到两倍大，做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵，两次发酵的包子口感那才叫棒，那个软棉啊，你都不相信这是你自己做的包子，比外面的加了杂七杂八添加剂的包子不知道好吃多少。
解决的方法大概有这么几种。
1、擀包子皮。擀皮时要中间部分厚，应这样理解，中间部分就不能擀，而是只擀四周，这是其一。
2、馅料的温差。一般的做法是冷藏后就拿出来包，这样馅与皮温差太大，二发时，馅的冷温度落在底部，致使包子底达不到发酵所需温度。应该包之前，把馅料从冰箱拿出来达到室温，再进行包制。
3、部子底部垫布太湿。二发时包子底部用的垫布太湿，致使其含水量过大。正确的做法刷油或拧干垫布水分，或用食品级垫纸等干些的垫子。
注意水温尽量控制在35以下。如果温度高，酸碱在面里起的作用就大，时间一长，酸味就会变重，而且蒸的包子颜色也会变暗，蒸不起来，面比较死；
将酵母倒入备好的水中，这样更容易融开。如果想要发的快，每500克面粉需10克酵母粉。一般建议在2.5克~10克之间；
加糖起到一个促进发酵的作用，建议用量是每500克面粉放15克糖；
发面时间越长，面团里酵母和酸碱同时起作用，当酸碱度的酸味超过一定量时候，面就会变酸同时蒸出包子的颜色会变暗。
F. 做包子有什么诀窍吗，我每次做要么做的不好吃，要么就是没成功
做包子有什么诀窍吗我每次要么做的不好吃吗做包子有什么诀窍吗？我每次要么做的不好吃，要么就没成功，那做包子有什么诀窍吗？我每次要么做的不好吃，要么就没成功，那我觉得你发面。不会发的话，你可以去面点店买面肥啊，买面。发面嗯，然后呢那个馅儿啊，你多好了，肉多好了，馅发面嗯，然后呢那个馅儿啊，你多好了，肉多好了，馅儿以后发面嗯，然后呢那个馅儿啊，你多好了，肉多好了，馅儿以后调馅儿。买那个有做包子的那个包子粉。然后加入馅儿里哈那个味道自然然后加入馅儿里哈，那个味道自然的就可好了，这样呢你就可以然后加入馅儿里哈，那个味道自然的就可好了，这样呢你就可以包。嗯，报成功嗯，报成功了。怎么上？开锅！18分钟左右就好了，一定18分钟左右就好了，一定会成功的。
G. 为什么我包的包子都好小，就是没有得发酵，看起来硬硬的，不好吃
面和的不好发酵时间短馅和面的比例不对蒸的时间太长首先在和面的时候要放入适量的酵母和一点点糖，然后放在温度适宜的地方进行发酵，至少要发至两倍大小，进行包包子，包好后最好再重新进行二次发酵，约30到40分钟，然后再上锅蒸，基本不就不会硬了．没放酵母粉面和好后放一会，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，第一面粉没有发酵，第二陷放的太少了就是没发酵好啊，太急了？