❶ 如何烤肉串好吃
如何烤肉串好吃
如何烤肉串好吃，很多的人都是喜欢吃一些烤肉的，那滋味别提有到美味了，但是有些人就是会担心外面的烤肉不干净，但其实自己在家烤的肉串，干净美味又环保，以下分享如何烤肉串好吃？
如何烤肉串好吃1
烤猪肉串的做法步骤
猪肉切成1.5cm见方的肉丁。
放入碗中加五香粉，孜然粉，盐，酱油，花生油。
拌匀腌制20分钟。
用竹签将肉丁穿上。
放在烤架上。
再刷上一层油。
烤箱预热，200°，上下火。
放入肉串中层烤10分钟即可。
小窍门
1，猪肉不要切的太大。
2，要提前腌制入味再烤。
如何烤肉串好吃2
家庭版烤肉串的做法
M9+牛肋条，前一天放在冷藏，慢速解冻。
切成适当大小，备用。
青椒，洋葱切成适当大小，备用。
加入生抽一勺，耗油一勺，油2勺，拌匀，放入冷藏，腌制30分钟。
竹签热水烫过，将腌好的牛肉和青椒块洋葱块串起。注意适当留出空隙，否则容易部分区域不熟。均匀刷上蜂蜜，用烧烤铝箔包起肉串（建议一串一包）。
烤箱，180度，10分钟预热。放入包好的肉串。180度，15分钟烧烤。中途克翻一下，使受热更均匀。
成品撒上孜然粉和辣椒粉。
小贴士
腌制必不可少，蔬菜也要一起腌制，才入味，也不要太久否则太咸，失去牛肉的香味。烧烤时间也可以稍微加长，使肉更香。油和蜂蜜刷得一定要均匀。
如何烤肉串好吃3
烤羊肉串的做法
羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊肉，反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。
洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的'时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
我减半肉量做的，打入了二个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我这2斤肉穿了25串。这里必须说明一下，我这一串的肉量能穿外面卖的三四串了。然后就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好，随解化随吃。我试过，味道特别入味，肉一点不会硬。
我用我家电烤肉串炉烤的。可以在室外用碳烤炉。
烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉。可以撒点熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈
烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。。。今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。还放了芝麻完美
烤肉串口诀：硬火上炉少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋响，再放孜然辣椒面。
烤箱上下火200—230度之间烤10分钟，撒孜然辣椒面芝麻再烤五分钟。每家烤箱脾气不同，请按自家烤箱温度适当选择调整温度。
还有就是烤箱底层放上托盘，铺好锡纸，否则烤完肉串收拾烤箱的过程会让你怀疑人生也有一些小伙伴问竹签子在烤箱会不会燃烧的问题，如果担心这个问题，烤箱设定230度以内应该是比较安全的，我查过一些相关信息竹签子的燃烧点应该在230—270度
小贴士
1、羊肉串不用放过多的调料，这些就足够了，不要失去羊肉本身的味道。
2、烤的时候不需要刷油。
3、羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。
❷ 烤肉串怎么做好吃
烤肉串怎么做好吃
烤肉串怎么做好吃，很多人都是喜欢自己在家动手烤串吃的，而且烤肉串是现在很多人喜欢的小吃食品，特别是很多店里的肉串外焦里嫩，简直让人欲罢不能，下面看看烤肉串怎么做好吃及相关资料。
烤肉串怎么做好吃1
原料：猪肉、食盐、食用油、生抽、烧烤料、孜然粉。
做法步骤：
第1步、新鲜猪肉。
第2步、切丁。
第3步、放碗里，加小许食盐。
第4步、放鸡精。
第5步、放生抽。
第6步、放食用油。
第7步、放烧烤粉。
第8步、拌匀，腌制30分钟。
第9步、穿串。
第10步、全部穿好，适当放几块肥肉，这样烤出来的肉串更香。
第11步、放烤盘上。
第12步、入烤箱。
第13步、上下管，200度烤10分钟。
第14步、烤好的肉串撒孜然粉。
烤肉串怎么做好吃2
【食材清单】：猪五花肉，生抽，酱油，食用油，孜然粉。
【烹饪步骤】：
1、做各种的美食，一定是新鲜的食材是我们做好美味的第一步了。把新鲜的猪肉买回来，用清水给清洗干净，然后再用厨房用纸把水分擦掉，切成大小都差不多的小块，具体大小根据自己的喜欢随意就好了。
2、 准备个小碗，里面倒入食用油，生抽，酱油还有孜然粉，搅拌均匀了以后备用，直接用刷子搅拌就好了。
3、 因为我切的肉也不是很薄，所以就我就没有腌制，我就用刷子在肉串的表面刷上一层就好了，因为我用的是铁签子串的，所以要注意防烫，要是给孩子吃的话一定要注意。
4、 准备好烤盘，在下面垫上一层油纸或者是锡纸，这样一会烤出来的油就不会流的到处都是了，也好清理。
5、把烤箱放进中下层里面，用210度然后烘烤个13分钟以后即可。
6、 时间到了以后把烤盘取出来，把肉串取出来翻一下面，再继续烘烤个6分钟就可以了，出炉了以后再撒上一次孜然粉，因为是给孩子吃的，所以没放辣椒粉，大家要是喜欢吃辣椒的话可以也可以撒上辣椒粉或者是芝麻都行。喝着啤酒撸着烤串，那是无比惬意的事啊！吃猪肉串就要吃肥瘦相间的，五花肉就是我的'首选，太喜欢了。
【小贴士】：
1、每个人口感不同，根据自己的喜好用佐料，家里没有这款烤炉可用烤箱和平底锅搞定。
2、每个牌子的烤箱温度不同，请根据自家烤箱实际情况进行调节时间和温度。
3、猪肉选择肥瘦相间的会比较好一些，猪肉的大小块大家就根据自己的喜好准备就好了，喜欢吃大一点块的就切大一点，喜欢吃焦脆的。就切的小一点。
烤肉串怎么做好吃3
1、烤羊肉串，首先要选用买最新鲜的羊肉，而且建议买羊腿肉。
这次为了在家吃烤羊肉，我专门去了市场上买了3斤的羊腿肉。一次吃不了那么多，我一多半用来烤羊肉串，另外一少半用来炖羊肉汤。
羊肉买回来后直接全部都切成小块装碗里
2、羊肉切好后，接下来把羊肉腌制一下。准备一个洋葱切成丝和羊肉放一个碗里面。
然后往碗里加入适量的盐和少量的水拌匀，把羊肉搅拌均匀后静置腌半个小时左右。
烤羊肉这里的调料切记只需要放些洋葱和盐一起腌就可以，根本不需要加其他的大料。刚才腌制的时候还加了少量的水进去，主要是要让洋葱和盐充分的渗透到肉里面去，只有让羊肉充分吸收水分，烤的羊肉串肉质才会嫩，更好吃。
3、第三步骤，烤羊肉的时候准备些竹签，把竹签清洗干净。然后在泡在水里面，这样是为了防止一会烤羊肉串的时候把竹签给烤糊了。
4、羊肉腌制好了，挨个用竹签把羊肉全部都串上。每根签上的羊肉注意肥瘦肉的搭配
5、接下来就要开始烤羊肉串了。这次咱们不用烧烤炉烤，那个不安全，在家里烤冒的烟也不叫多。咱们就用家里的烤箱来烤，用烤箱不用担心油烟的安全问题，吃着才更放心。
烤箱的上下温度设置为200度，时间设置为20分钟。这个大家可以根据实际情况来对待，我串的羊肉块比较大，所以设置时间比较长。
烤20分钟后要把把羊肉串拿出来在正反两面都均匀的刷上一层油，再均匀的撒上红辣椒面和孜然粉。继续放进烤箱里烤3分钟左右就可以了啦。
咱们这个烤羊肉串就好了，自己在家做不仅味道鲜美，更主要是吃着安全卫生放心。而且一次能吃个过瘾
一家人坐一桌，吃着烤羊肉串，喝着羊肉汤，再每人俩月牙饼泡羊肉汤吃，那滋味甭提有多美味了。
❸ 在家烤羊肉串，用这个方法，又香又嫩，比炖好吃，学会了天天想做
提起新疆，大家是不是第一时间想到了羊肉串，小的时候去庙会赶大集，身穿维吾尔族服饰的烤串人总给自己留下很深的印象，每次都要买上好几大串吃吃。羊肉有很多做法，烤羊肉串无疑是夏季东北最热门的小吃。作为一道大众 美食 ，羊肉串是下酒菜的代表，无数人用来解馋的佳品。刚烤好的羊肉串要一粒嘴里，又香又嫩，被炭火烤的羊肥肉是焦脆的，入口即化，瘦羊肉在炭火的熏烤下汁水饱满，很有嚼头，口感极好，所谓 美食 带来的美妙也就不过如此了吧！
羊肉串最重要的是炭火的火候还有羊肉在烤前的味料，羊肉性温，羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷！但是东北的羊肉串近几年成为大众饮食，基本上没有淡旺季之分，只要天气暖和，家里有个烤炉，好多人都会在家围坐在烤炉前面烤起羊肉串，享受一下一家人一起享受 美食 的气氛。烤羊肉串一定要有烹饪技巧，这样才会第一时间做出又香又嫩，焦脆解馋的羊肉串，做法分享：
☞ 烤羊肉串：
所用食材：羊肉两斤，大葱一棵，姜半个，烧烤料一袋，盐、料酒，淀粉、生抽适量。
步骤：
第一步：把羊肉洗净后，切成2厘米大小的正方块，肥瘦结合着切，肉做好微微冻下，这样切起来不费劲。把大葱切成滚刀块，姜切成薄片备用。
第二步：把羊肉块和之前切好的葱段、姜片倒入盆中，分别加入适量的盐（一定要少放点，因为之后的烧烤料里也有盐）、料酒，淀粉、生抽抓匀腌制半小时，一定要放淀粉，这样羊肉烤出来才会更加的嫩还有多汁。30分钟后就可以把羊肉块串到签子上了，慢慢用劲，防止签子头扎伤。穿好备用。
第三步：把木炭用酒精块引燃后，平铺在烧烤炉底部，不用加食用油引燃，让木炭慢慢燃烧，这样火不至于把羊肉串烤黑了，烤羊肉串属于慢工出细活。刚开始5分钟翻一次面，翻两次以后改成2分钟翻转一次，15分钟后加烧烤料。
第四步：烧烤料是由孜然、辣酱面、熟芝麻，盐，糖构成的。两面都撒些，在翻转2次2分钟就可以吃了。
☞这样又香又嫩的羊肉串就做好了，羊肉串分4步做，每一步都是很关键的，看上去很简单，操作起来比较繁琐，但是按照这个方法做出来一定是很好吃的。羊肉串的羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动。烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡即可开吃。选肉和火候是烤羊肉串的两大最重要元素。
我是阿丹，一个爱厨房，爱 美食 ，爱家人的家庭煮妇！喜欢专注家常 美食 ，每日更新菜谱，期待你的关注，跟你分享家常菜带来的美好！
❹ 在家做烤肉串的简单做法
在家做烤肉串的简单做法
在家做烤肉串的简单做法，生活当中，有许多人都想在家里和朋友来一场烧烤派对，但是又不怎么会烤肉串，不过不用担心，下面我整理了在家做烤肉串的简单做法，一起来看看吧。
在家做烤肉串的简单做法1
烤羊肉串的做法
羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊肉，反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。
洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
我减半肉量做的，打入了二个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我这2斤肉穿了25串。
这里必须说明一下，我这一串的肉量能穿外面卖的三四串了。然后就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好，随解化随吃。我试过，味道特别入味，肉一点不会硬。
我用我家电烤肉串炉烤的。可以在室外用碳烤炉。
烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉。可以撒点熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈
烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。。。今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。还放了芝麻完美
烤肉串口诀：硬火上炉少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋响，再放孜然辣椒面。
有太多小伙伴留言问我烤箱烤怎么操作，由于我没有试过烤箱做，借用评论区厨友的图片和方法想用烤箱做的，大家可以参考一下，同时特别感谢评论区各位亲的留言和图片。
烤箱上下火200—230度之间烤10分钟，撒孜然辣椒面芝麻再烤五分钟。每家烤箱脾气不同，请按自家烤箱温度适当选择调整温度。还有就是烤箱底层放上托盘，铺好锡纸，否则烤完肉串收拾烤箱的过程会让你怀疑人生；
也有一些小伙伴问竹签子在烤箱会不会燃烧的问题，如果担心这个问题，烤箱设定230度以内应该是比较安全的，我查过一些相关信息竹签子的燃烧点应该在230—270度
在家做烤肉串的简单做法2
夏日哈啤酒必备的销魂无烟烤肉串的做法
首先割一斤猪肉回来，然后切块加入两勺盐、料酒、生抽、姜片、洋葱片、孜然粉腌制一小时后用竹签串起来，
在烤盘底铺上你喜欢吃的各种蔬菜，在蔬菜上刷薄薄一层色拉油，推荐（尖椒、薯仔片、小菌菇、茄子…），烤带鱼也好吃，先将蔬菜放入预热好的烤箱上下管220度烤15分钟。
将烤软的蔬菜取出，把串好的`肉串架在烤盘的蔬菜上，（图漏拍了，这菜是没烤之前的），把肉串摆放整齐后，和蔬菜再同时进烤箱上下管220度烤15分钟，取出撒上孜然粉、椒盐、辣椒面，再放入烤箱烤5分钟即可出锅！
肉串拿下装盘，然后在烤好的蔬菜上撒上胡椒粉、孜然、蒜蓉辣酱等拌匀即可食用！味道真的太赞了，抱歉，快吃完了才想起拍照片……
烤肉串简直比烟熏的香太多！而且超级健康！再配上一壶枸杞子二锅头和一盘毛豆，喊上三两个狐朋狗友，我的天！简直就是人间美味～
真的是夏日哈啤酒必备！简直无敌逍遥快活啊啊啊～^o^
在家做烤肉串的简单做法3
家庭版烤羊肉串的做法
买回来的羊肉洗净，切成小块儿，块儿不要特别大，不然不容易烤熟，而且不容易入味儿！
羊肉一定要新鲜，最好买带着一点肥的羊肉，这样吃起来才会更香不柴，我的有些偏瘦了。
切好的羊肉不要再洗了。
羊葱切块。
放入食品袋中，加入盐、胡椒粉和孜然粉。
再也加入洋葱。
晃动袋子拌匀。
再打入一颗鸡蛋，这个就是能够让羊肉更加嫩滑的一个关键。
加入一点鸡精和食用油搅拌均匀。
腌1小时的时间就可以了。冰箱冷藏一夜更入味。
用铁签子穿串，穿插一点肥肉和洋葱，味道更好。
全部串好待烤。这种腌法腌制的羊肉比较滑嫩，适合老人和孩子。
第二种腌制方法，就是把羊肉里加上盐，一点食用油抓拌均匀，腌制三十分钟以上就可以。其实洋葱也是不用加的，因为剩的洋葱加了也无妨。
这种腌法，羊肉的味道更纯正，更保留羊肉的原味，只是会稍微硬些，牙口好的人更喜欢
看上去肉也更新鲜。
电烤炉预热，自从有了这款烤炉，多少年了都不吃外边的肉串了。用烤箱也一样没问题。
铺上肉串。
一面烤4-5分钟。
翻面，再烤4-5分钟
撒上孜然粉辣椒粉，两面再翻烤4-5钟。
最后再撒一层孜然粉辣椒粉，或者烧烤料。
前后大约十五六分钟就可以了。味道一点不比外边的差哦！
除了羊肉串，外面烧烤摊能烤的在家都一样能烤。
有事没事就可以烤起来
❺ 在家怎么样烤肉串，做法简单，吃起来美味营养呢
引言：在日常生活中，有许多人都喜欢吃烤肉串，但是如果经常去烧烤店吃，不仅会浪费钱，而且也不一定卫生。如果在家里面做烤肉串，就可以忽略这些问题，其实做法是非常的简单，不仅吃起来美味，而且也很有营养。大多数人都会选择制作蜂蜜烤肉串，这就需要准备品质好的猪肉和一些烧烤配料，当然烤箱也是需要准备的。
三、合理操作
关于烤肉串的制作，如果未能掌握相应的方式，不仅会有一定的危险，而且也会影响到最后的味道以及口感。所以，在制作之前，有必要了解相应的流程以及注意事项。如果在这一些方面有一些不懂的情况，也可以查阅相关的资料，在网上看一些教程，从而对这一流程有进一步的掌握。这样一来，在制作的过程中，也就有更多的把握。
❻ 烤串怎么做最好吃
说到烤串，小伙伴们必定不陌生，烤串的食材一般用竹签穿成串，一根根的竹签上菜品只是小小的一份，两三口一串，而其品种却相当丰富，吃起来很是过瘾。冷冷的冬日，学做几道好吃的烤串，约上三两好友，在家便可随时“开“搓”一顿，就这么手拿着竹签吃，边吃边聊，无不是一种小幸福。
烤串吃起来方便、个性，而且亲民，做起来也不难，只需简单几步，便可轻松做出味道十足的烤串。 还等什么，一起来试试吧！
照烧鸡肉串，鲜嫩的鸡肉包裹在浓浓的照烧酱汁中，照烧鸡肉串咸鲜微甜的口感很受小朋友的欢迎，连蔬菜也很美味
- 材料 -
鸡腿肉 300g / 红菜椒 1/2枚
黄菜椒 1/2枚 / 日式酱油 60ml
味淋 60ml / 白砂糖 20g
- 步骤 -
1/ 将日式酱油、味淋、白砂糖放入小煮锅中，用小火加热至呈黏稠酱状熄火备用。
2/ 鸡腿肉切成2cm见方的大块。红、黄菜椒洗净切成2cm大小的块备用。
3/ 鸡腿肉块放入照烧酱中腌渍1小时。然后与菜椒块间隔着穿成串。用锡纸包裹竹签裸露的部分。
4/ 烤箱用200℃预热10分钟，将鸡肉串排在烤架上，放入烤箱中层，上下火烘烤5分钟，取出刷一层照烧酱，再烤5分钟即可。
沙爹是东南亚的一种独特的 美食 ，口味图特，香醇无比。
- 材料 -
猪里脊肉 500g / 洋葱碎 100g
大蒜 20瓣 / 香茅 1根
南姜 50g / 花生仁 50g
小茴香 50g / 干辣椒碎 10g
小红辣椒 2支 / 孜然粒 5g
芫荽粉 5g / 黄姜粉 10g
白砂糖 10g / 红菜椒 120g
沙爹酱 15ml / 椰浆 80ml
盐 5g / 油 60ml
- 步骤 -
1/ 猪里脊肉洗净，沥干水分，切成2厘米大小的肉块；红菜椒洗净，切成2厘米大小的方丁，备用。
2/ 将洋葱碎（80g）、大蒜（8瓣）、香茅、南姜、小茴香、小红辣椒、孜然粒、黄姜粉、芫荽粉、白砂糖和油（50ml），一同放入搅拌机中搅打成腌料，盛入碗中，加入切好的猪里脊肉块拌匀腌制3小时。
3/ 中火烧热锅中的油至6成热，放入剩余的洋葱碎、大蒜碎（2瓣）和干辣椒碎炒香，加入沙爹酱、花生碎和椰浆烧开，煮至浓稠晾凉，盛入碟中。
4/ 将腌好的猪里脊肉块、红菜椒丁和剩余的大蒜瓣用烧烤签交错串成串儿，放入提前预热至170度的烤箱中烤4分钟，取出翻面再烤4分钟至熟，取出配上炒好的沙爹酱即可。
远远地就能闻到它的香气，不管是饥还是饱，都会被这股香味吸引过去，不吃上几串决不罢休！筋道的口感、鲜香浓郁的口味、还有特有的铁板烧烤香……这些都是人们对它情有独钟的原因。
- 材料 -
鱿鱼 / 洋葱
海鲜酱 / 甜面酱
油 / 竹签 / 辣椒面
孜然面 / 芝麻
- 步骤 -
1/ 用手轻轻拉伸鱿鱼的头部和身体连接处，拉出内脏。
2/ 鱿鱼的身体里面有根透明的软骨，可以直接取出。
3/ 用剪刀剪开鱿鱼腹部。
4/ 把里面残留的内脏部分摘取干净。
5/ 鱿鱼外面的一层褐色皮剥掉。
6/ 把连接鱿鱼头部的内脏剪掉。
7/ 鱿鱼的眼睛也剪去，因为它的汁液呈浅褐色，会影响菜色。
8/ 剥去头部皮膜。
9/ 把鱿鱼须子上的吸盘用牙签处理干净。
10/ 把鱿鱼嘴（也叫龙珠）取出，是一块较硬的骨状物，用清水洗干净即可。
11/ 将鱿鱼按照图示步骤洗净沥干后，依自己喜好切片或切条均可，再用竹签串好备用。
12/ 将烤盘下面刷上油，放上鱿鱼串，撒上洋葱碎。在鱿鱼上再刷上适量油。
13/ 将鱿鱼放入预热到230℃的烤箱烤制8分钟取出。刷上海鲜酱和甜面酱，喜欢的话还可以撒上辣椒面、孜然面和芝麻，再放回烤箱烤2分钟，即可食用。
还在为海鲜不能与水果一起食用而担忧吗？放心吧，这个谣言早就被营养学家攻破啦，尽情享用这橙香四溢，Q弹多汁的串串虾吧
- 材料 -
基围虾 1斤 / 橙子 1个
盐 1茶匙 / 大蒜 1瓣
青椒 1/2个 / 红椒 1/2个
洋葱 1/4个 / 芝麻菜 少许
- 步骤 -
1/ 把橙子榨汁，大蒜压成泥，芝麻菜切碎，青椒、洋葱切成1厘米见方的小块备用。
2/ 基围虾清洗干净剥壳留尾，挑去沙线，加入盐、橙汁、蒜泥、芝麻菜碎搅拌均匀，腌制20分钟。
3/ 腌渍10分钟后可以提前把烤箱调至上下火200℃进行预热，腌制完成后，把虾和青椒、红椒、洋葱依次串在烧烤钎上，入烤箱烤5分钟。
4/ 烤好的基围虾串，可以再挤一些橙汁在上面，口感会更丰富。
装饰与分享： 也可以把基围虾做成小点心的样子，取一片吐司对角切开成四片，用竹签串上芝麻菜、青、红辣椒片和腌制好的基围虾，同样放入烤箱烤制。一口一个，在朋友聚会中一定大受欢迎。
体会过大口吃肉，大块吃葱的过瘾吗？ 试试这个猪肉串吧，一定不会让你失望。
- 材料 -
猪里脊 300g / 大葱 2根
鲜香菇 2朵 / 百里香 1小把
柠檬 半个 / 孜然粉 5g
海盐 5g / 黑胡椒碎 3g
橄榄油 2汤匙
- 步骤 -
1/ 准备食材，竹签提前在水中浸泡30分钟。
2/ 大葱择洗干净，去葱叶留葱白，切成2cm长的段。香菇洗净泥沙，十字刀切4瓣。百里香切碎。
3/ 猪里脊顶纹切成0.5cm厚的大片，加入孜然粉、海盐、黑胡椒碎、百里香碎和1汤匙橄榄油，最后挤入柠檬汁，抓拌均匀，腌制20分钟。
4/ 待猪里脊腌制入味，取一支竹签，先串入一节葱白，然后取一片肉用竹签像缝衣服一样打褶串起，最后在竹签顶端再串上一块香菇。依次将肉串全部串好。
5/ 如果有带棱的煎锅最好，如果没有就取一只平底煎锅，加入1汤匙橄榄油，中火烧至七成热，放入串好的肉串，待一面煎至金黄，翻转煎另一面，两面都煎黄即可。
- 材料 -
鸡腿肉 200g / 菠萝 200g
辣椒仔酱汁 1/2瓶 / 辣椒粉 5g
番茄沙司 30ml / HP酱 30ml
盐 5g / 黑胡椒粉 5g
- 步骤 -
1/ 鸡腿肉剔除皮和骨，洗净后切成3cm见方的大块。菠萝去皮，切成边长3cm、厚1.5cm左右的三角形。
2/ 将鸡肉块放入大碗中，加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉HP酱、番茄沙司和一半份量的辣椒仔酱汁混合均匀，腌渍1小时。
3/ 将菠萝块放入腌渍鸡肉的容器中搅拌均匀。取竹签将鸡肉和菠萝间隔着串在竹签上备用。
4/ 烤箱用200℃的上下火预热10分钟，将菠萝鸡肉串排放在烤架上，放入烤箱中层，烘烤15分钟。
5/ 取出烤架，在鸡肉串的表面涂抹腌渍鸡肉的酱汁并淋上剩余部分的辣椒仔酱汁，再次放入烤箱中层烘烤5分钟至菠萝表面稍干燥，鸡肉成熟即可。
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说起朋友聚会吃什么最好，大部分人第一个想到的肯定都是火锅。但是除了火锅，还有一种 美食 也是超级适合人多一起吃的，那就是烤串啦，这个是不是很赞？要说有几个不喜欢烤串的，反正我身边是真没有，大家基本都喜欢而且是一年四季都可以约着吃起来。尤其碰个周末或者节假日，约上三五好友或者一家人，寻个山清水秀的地方，自己带着烤炉和各种串儿，来个过瘾的户外烧烤，那真是既有趣又沟通感情的事情。
羊肉串还是自己做的好，起码食材放心，最主要一点可以忘我的吃，外面好点的串店吃一顿怎么二百块也打不住吧，自己买肉自己串就经济实惠的多了，虽说烧烤食物这不 健康 那不 健康 ，但也不是每天吃，馋了吃一顿总是没啥问题的。下面就说说我自己做羊肉串的腌制方法吧。
【自制羊肉串】
准备食材： 羊腿肉，葱花，食盐，食用油，蚝油，生抽，胡椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉。
做法：
1、竹签要用水泡一下，泡的时间要略长一点。
2、买了二斤多一点点的羊腿肉，40元一斤，一共花了92元，羊肉洗净后在凉水中泡一会儿，然后先分解整块的肉，把肉切成大拇指指甲大小或者在大一点点的肉块儿。
3、切好的肉块放到容器中，然后依次放入适量的生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，食盐，葱花，用手搅拌均匀后腌制一会儿，最少腌制一小时。
4、羊肉腌制好了，就可以开始串肉了，这里需要注意两点，肉串两头的肉块尽量要小块的。第二最好两块瘦的，一块肥一些的肉块，这样吃起来更有滋味。
我习惯用炭火烤，虽说现在家里都有烤箱，但总感觉烤箱烤出来的味道不如炭火的香，炭火我觉得更方便（虽说有点不环保），先取出两块木炭放在燃气灶上大火烧，大约烧三分钟即可从灶上把炭放在烤炉上，然后把小块和碎的木炭覆盖上，用扇子猛来几下就引燃了。
肉串可以开烤了，肉串放在烤炉上先烤一面，大约两分钟准备翻面，这里在翻面前需要撒孜然粉一次，同样另一面在翻之前也要撒一次孜然粉。最后两面在各撒一次孜然粉和辣椒粉，然后就可以愉快的吃起来啦。
"把所有准备好的食材用竹签全部串起
"把胡椒粉3g，孜然粉3g，椒盐3g，辣椒粉5g，孜然粉3g，烧烤酱油60ml，花生油20g，蚝油20g，白砂糖10g，白芝麻适量所有的调味料混合均匀调成酱汁
"烤盘上铺上锡纸，刷上一层油
"先将烤串的时才全部都的刷上一层烧烤酱，烤箱预热上下管200度，烤20分钟，中途拿出来再刷一次酱汁
"中途拿出来再刷一次酱汁
你好！我是一口哥 美食 ，很高兴回答这个问题！下面我把我烤串的经验分享给你：
第一，将新鲜羊肉切成2cm方块的肉丁，调入食盐，辣椒粉，孜然粉和食用油，混合均匀后，将羊肉腌制25分钟即可。
第二，将竹签洗净擦干，将腌好的羊肉块穿在竹签上，每个竹签穿6块肉即可，将锡纸铺在烤盘上，再将穿好的羊肉串放进烤盘中。
第三，烤箱180度预热5分钟，将放有羊肉串的烤盘放进烤箱。
第四，开始烤，中间翻一下，涮一次油。再烤8分钟，再涮一次油。
第五，根据自己的口味，将烤好的羊肉串撒上适量孜然粉即可，这样香喷喷的羊肉串就可以吃了，再配上冰镇啤酒，真是美味！
最后希望我的回答能帮到你，谢谢！
腌制的时候 可以用耗油 生抽 糖 洋葱 盐 试一下
烤串就烤的原滋原味，只用咸盐～孜然～辣椒面即可，先烤肉～刷油～均匀撒咸盐～在撒孜然辣椒面即可。用木炭味道比竹炭好很多，一种儿时的味道
❼ 烤羊肉串怎么做
【烤羊肉串】
需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量
腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用
详细做法：
第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。
这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作，除了烤制时间不同，其它都是一样的。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块
第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀
第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味
第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香
第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干
第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了
最喜欢烤羊肉串，满屋飘香，楼下都能闻到香味，抓上一大把，美美滴撸串吧，再配上小啤酒，嘿，真是过足了瘾！
制作要点宝妈再唠叨几句，总结一下：
一，烤肉串用羊后腿肉，更嫩好吃
二，不建议用冷冻过的羊肉，越是反复解冻的越膻
三，烤肉串表面要刷植物油，注意是无色无味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油
❽ 在家怎么做烧烤好吃又简单 家常烧烤的烹饪技巧
1、主料：火腿肠2根、金针菇100克、薯仔1个、鸡肉串200克。
2、辅料：大蒜4瓣、熟白芝麻1勺、小米辣4个、生姜5克、蚝油2勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺。
3、做法：
（1）准备好所需食材，金针菇清洗干净，切掉尾部备用，而薯仔削皮切成5mm左右薄片备用，香肠打花刀方便入味，最后将生姜、大蒜、小米辣切碎即可。
（2）先将烤盘垫好锡纸，然后将所有食材平铺至烤盘中。
（3）锅内倒入稍多的食用油，然后加热至冒烟。
（4）蒜末碗中，加入辣椒粉、孜然粉、熟芝麻后，再将热油分3次淋入，每次淋入后用筷子稍微搅拌均匀，争取将所有食材都用热油淋到，彻底激发出香气或者辣味，然后倒入生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
（5）将调好的煎至均匀的淋在食材上。
（6）放入烤箱中，180度烘烤25分钟左右。
（7）烤好后取出烤盘，均匀撒上葱花即可。