A. 白辣椒可炒哪些菜
白椒炒鸡胗、白辣椒炒肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等。准备材料：白辣椒、猪肉、大蒜、油、盐、生抽、生粉。将猪肉洗净切片。加生抽、生粉腌制备用。白辣椒切段，大蒜叶和蒜白分开切段。锅里热油，倒肉片翻炒，盛出。洗净锅再倒油，加蒜白、白辣椒翻炒。 
B. 白辣椒怎么做
湘菜的名气众所周知，湘菜中的白辣椒系列是最受欢迎的：白辣椒炒肉（新鲜肉片，腌肉）、白辣椒肚条、白辣椒炒鸡……家常做法更是花样百出，就算是素炒白辣椒的味道也是让人恋恋不忘，有些人对白辣椒的钟爱，已经到了还只是原料菜的时候就忍不住用手捏着放入嘴里，享受它独有的美味。那么，怎么制作呢？
怎样制作好吃的湖南白辣椒
食材
新鲜青椒 1公斤
食盐 50克
开水 5000毫升
方法/步骤
1、新鲜青辣椒1公斤，最好选择肉质厚，偏成熟的尖青椒，一定要新鲜，可以观察辣椒蒂，是绿色的，没有破损发黄发黑，不能是虎皮椒或者灯笼椒，如果喜欢吃辣的，尽量选择颜色是深绿色的，如果怕辣，就选择浅色的。根据自己口味选择原材料。
2、用清水将青椒洗干净后，沥干，装入盆里或桶里（盆或桶的大小应容纳1公斤辣椒加5000毫升水以上，带盖或者有大小合适覆盖的东西，例如，锅盖，菜板等），烧开水5000毫升，倒入盆或桶中，加盖，1分钟后，捞出，沥水，用清洁摊开在太阳下暴晒
3、暴晒的时间根据天气不同而不完全一致，可以先晒透一面，再统一翻面，继续暴晒，总之，晒到辣椒完全发白为止。因此，在选择做白辣椒之前，最好先看天气预报，如果没有一次晒白，碰上阴雨天气，白辣椒的外观和味道都会大打折扣，制作很可能不成功。
4、辣椒完全晒白以后，在房间阴凉半小时以上，直到辣椒表面没有温热的感觉，用剪刀小心去除蒂部，同时，将辣椒剪开一分为二，用50克食盐均匀铺撒在辣椒上面，必要时，用筷子搅拌几次，也可以戴上手套，轻轻揉捏，便于盐分均匀渗透进入辣椒的肉质内
5、选择密封性良好的土陶罐或者坛子，将用食盐均匀搅拌好的白辣椒，装入罐或坛中，用保鲜膜扎好入口，同时，坛沿用适量的清水浸泡，使之与空气隔绝，确保其密封性。等待7天。在这期间，保持坛沿的水量，防止空气进入导致腐败变质。
6、一个星期后，白辣椒成功制作好了。可以用来做成各种美味的白辣椒系列菜品，没有立即吃完的，可以继续放在坛中保留或选择放在冰箱冷藏，但时间不宜过长，一个月以内还能保持白辣椒的美味，如果要求保存时间较长，可以用塑料袋装好，放入冰箱内冰冻，制作菜品前提前解冻即可。
注意事项
制作时，辣椒内不要混入清水，尽量沥干，防止变质
加入食盐时，避免双手直接接触辣椒，以免刺激皮肤
C. 白辣椒干怎么做才好吃
用青辣椒作原料，制作方法就是：
1.把农家青辣椒剪去蒂子（不要扯，防止进水），然后把青辣椒清洗三次，洗得干干净净
2.烧一大锅水，当水烧开后，把青辣椒放到锅里焖两分钟，六分熟就马上捞出来。
3.把焖好的辣椒拿到太阳下直晒，当朝阳的一面晒白后，把另一面翻过来也晒白，直到晒干，晒得非常非常的干才行。不过没晒到太阳或太阳不大时晒出的辣椒颜色也并不完全是白色，但不影响营养和口感。
4.白辣椒晒好后放到冰箱冷藏，能保存一年，放在密封的盒子或瓶子里，也可保存一年的。如果不放到这些地方，那么加点盐也能保存很久，我们的白辣椒加了一点点食盐。
白辣椒干的制做方法
这种白辣椒要晒得干透，没有一点点水分才行。白辣椒炒各种肉吃，别有一番风味！！！
怎么做菜:
1:白辣椒炒肉
2:白辣椒炒大肠
3:白辣椒炒酸豆角
4:白辣椒炒牛肉
5:白辣椒炒腊肉
6:白辣椒炒鸡肉
白辣椒干的制做方法
白辣椒的营养及药用价值介绍如下： 辣椒个大又长 ，果肉厚，大部分辣味稍小。尖辣椒的营养成分，有胡萝卜素C（即维生素A原）、维生素B、维生素C和维生素D。由于含辛辣物质，能开肠胃、助消化，特别是冬季食用还能起御寒作用。
D. 白辣椒在湖南很出名，湖南的白辣椒如何做才好吃
白辣椒在湖南很出名，湖南的白辣椒如何做才好吃？
湘菜的名气大家都知道，湘菜中的白辣椒系列是最受大家喜爱的：白辣椒炒瘦肉（新鲜肉丝，腌猪肉）、白辣椒肚条、白辣椒烧鸡……粉丝的做法也是层出不穷，就算是素炒白辣椒的口味也是令人念念不忘，有的人对白辣椒的偏爱，早已到还仅仅原材料菜的情况下就禁不住拿手捏着放进口中，享受它特有的美味可口。那么，怎么制作呢？制作美味的湖南白辣椒？
食材：新鲜辣椒1公斤，食盐50克，开水5000mL
6：一个星期后，白辣椒取得成功制作好了。可以用于制作成各种各样美食的白辣椒系列菜品，没有马上吃了的，可以再次放到坛中保留或选择放到冷藏室，但时间段不能太长，一个月之内还能保持白辣椒的美味可口，假如规定储存的时间较长，可以用包装袋装好，放进电冰箱内冷冻，制作菜品前提条件前解除冻结就可以。
E. 湖南的白辣椒，怎么做才好吃
白辣椒是湖南地带人尽皆知的一道美食，白辣椒并不是辣椒的一个新品种，而是经过处理的青辣椒。那么，在家做怎么做才好吃？
F. 湖南白辣椒的做法有多少种如何做好
你好，很高兴回答你的问题。
湖南白辣椒我就知道一种做法，就是我们老家湖南益阳的做法。
到了夏天，自己家种的辣椒吃不赢，我们通常会把红辣椒做成剁辣椒，把绿辣椒晒成白辣椒，白辣椒又分两种：不那么干的放进坛子里，另一种是直接晒干。
白辣椒的做法其实不难，做之前注意看天气，一定要晒破头的大太阳天，这个需要晒1⃣️到2天，如果没遇上好天气，那前面的辛苦就要前功尽弃了。
喜欢吃辣的朋友，选颜色深的辣椒，采摘回来后清水洗净，晾干水份，烧一锅开水，水开把辣椒倒进去，烫一下，注意辣椒把不要剪掉，不然进水后容易坏，两面都要烫到，这一步的目的是烫过的辣椒在太阳底下暴晒就会变成白色，烫好后捞出，直接晾晒出去，等到晒个半个钟，记得吧辣椒翻动一下，可能反面有出锅带出来的水汽，要把辣椒往中间集中一下，把晾晒工具晒干，之后就是等一面晒白后，再翻面晒另一面。
等到辣椒两面都晒成白色了，你可以根据自己平时的习惯，吃坛子白辣椒的话不用太干，把辣椒把剪掉，倒入盆中，加盐揉匀，装进坛子里，坛子口用保鲜膜封住，坛子沿记得添水，十天后就可以炒来吃了，白辣椒单炒，炒腊肉都非常美味。
干白辣椒要完全晒干，等到两面都白了，用剪刀剪开，把去掉，这样晒起来更快，晒好后放进密封袋保存。
以上是我的个人经验分享，希望能帮到你，谢谢！
我是地地道道的湖南人，打小记事起只要到了夏天，大量新鲜辣椒上市，我家晒的白辣椒就成了我们小区一道风景，那个时候冬天一般菜很少，所以只要一到夏季晒白辣椒，晒黄瓜，晒豆角准备着冬天的菜不断。白辣椒做法很简单，没有什么技巧，人人都可学会，唯一要注意的是: 一定要选择晴天做，否则容易起滑变质，第一天尤为重要。
第1步：辣椒洗净剪去蒂子，用开水焯2分钟捞出，放置大太阳底下晾晒。
第2步：一个日头后，晚上将辣椒用剪刀剪开，留点尾巴不剪，这样将整个辣椒连接一起。放入食盐，慢慢搓揉，让盐充分融入其中，记得一定要戴手套哦，否则的话会辣手的。盐量以一斤辣椒2匙盐的比例，撑握不好的可慢慢添加试味。加了盐的半成品辣椒用保鲜袋装好，放置冰箱里保存，待第二天再晒。
第3步：继续晒一个日头，辣椒基本变白了，还有少量青色的，因为小雅是在自家阳台上晒的，只有半个日头。
第4步：当晒到等3个日头，白辣椒就做成了，可保存一年。将整个白辣椒油炸，既脆又香; 切碎后与五花肉或腊肉一起，无论是炒、焖、蒸都好吃，相当下饭。小雅去欧洲 旅游 时就带上了白辣椒炒豆鼓，同行者都抢着吃。
步骤1
我们这次买的是这种小小的杭椒，嫩嫩的，别有一番味道。
步骤2
洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽。
步骤3
烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，必须要在太阳好的时候啊。
步骤4
晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦。
步骤5
晒好的辣椒对半剪开，或者剪成四瓣都成。
步骤6
加盐揉搓变软，第二天继续曝晒至半干。
步骤7
晒的差不多这个样子就可以了。
步骤8
如果有坛子的呢 就晒差不多7、8分干就可以，如果没有坛子呢，就尽量晒的干一些吧。
白辣椒炒腊肉有没有？白辣椒湖南人尽皆知的，特别是冬天有了腊肉之后，白辣椒炒腊肉，白辣椒炒蛋，白辣椒炒鱼干，白辣椒超坛子菜。
如果要完成一道白辣椒炒腊肉，首先你要有白辣椒，下面附上白辣椒的制作方法，具体有两种做法：
一、第一种：
第一步，一定要提前看天气预报，最近几天没有雨才行。
第二步，选择偏老的青椒，而且比较辣椒，这种辣椒做出的白辣椒才够辣。 （）哦们我在家都是用自己种的辣椒，走到菜园子里想要多少取多少。
第三步：焯水，去掉辣椒蒂部、洗净，放到开水里焯30s-1分钟，沥水备用（不能太熟，如果烫的太熟遇到天气不好的时候就不好晒，而且容易腐烂）
第四步，晒干，把焯烫好的青辣椒用剪刀剪成两半，也可以不剪断，只要剪开就可以了，放在太阳下晒干，一般要晒3天左右，遇到天气不好的话就只能自求多福了。
晒干的白辣椒，用手一捏就会碎，这样的白辣椒适合长期保存，放入干净的塑料袋中，扎紧袋口，只要不回潮、不长霉都是可以随时享用的。
二、第二种：
选用比较嫩的青椒，最好是那种刚掉花蒂，长了不到几天的请教，去掉蒂部，竖着剪开辣椒（不要剪断）加入适量盐拌匀、腌制1-2小时，等辣椒腌出水之后，把水分沥干，然后再放在太阳底下晒到微干（六-八成干就可以，表面没有明显的水分，但是辣椒还存在一定的柔软度）然后放入可以用水密封的坛子里，密封腌制大约两到三周就可以开坛食用了。这样的辣椒用来做鱼做肉都是绝配的配菜。
重点来了：
白辣椒炒肉：
用料：白辣椒 腊肉（湖南的腊肉咸香，所以腊肉可以提前泡4小时，也可以开水下锅焯水去掉一些咸味）
调料：蒜 葱 酱油 鸡精
做法：
1、锅里烧热油后，放入大蒜爆香
2、放入切好的腊肉炒至八成熟，加少许酱油，倒入切段的白辣椒翻炒。加水焖2-3分钟，到待肉的香味完全融入到白辣椒里。
3、最后放入大葱和鸡精调味即可（也可以不放鸡精，看个人口味。）
家里自制的腊肉都不用放盐的，所以请各位小主一定要注意哟……
我知道的湖南白辣椒的做法有一种，分享给朋友们：先看一下天气预报选一个有太阳的好天气，天气因素很重要。具体步骤如下：1.根据个人口味选择，我爱吃辣，选择细长的，有点硬度的新鲜辣椒，用清水清洗干净；2.把清洗干净的辣椒用烧开的水烫两分钟后沥干水；3.放到太阳下晒，晒半天一面就白了然后把辣椒翻个面继续晒，天气好基本上一天就全都晒成白色了；4.晒白的辣椒洒上盐稍微拌一下就可以密封收好了，如果想留得久一些，就再晒晒，也可以撒些甘草沫当零食吃了。谢谢朋友们关注！
您好，很高兴回答您的问题，湖南人离不开辣椒，白辣椒也是湖南爱吃的，特别像我这种爱吃辣椒的人，每年要准备点白辣椒，制作非常简单，但是要有好的天气。白辣椒要晒的。两种方法，下面分享我的制作方法。
【一】、坛子白辣椒
食材、青辣椒10斤，盐100克。
还要准备一个密封的坛子（玻璃，陶瓷密封的容器都可以，不能用塑料容器），一些晒辣椒工具（要干净）。
制作
制作方法
步骤一、把辣椒用剪刀把辣椒蒂去掉，不要把辣椒蒂的头去掉，洗干净备用，用一个大点的锅烧开水，把洗好的辣椒倒进开水里面烫到辣椒变色马上捞出。
步骤二、把辣椒晒成白色稍微干一点就可以了。（这个过程大概需要两天还得是大太阳）。
步骤三、把装辣椒的容器洗干净控干水分，用少量白酒过一遍杀菌，晒好的白辣椒倒入盐（不需要太多）搅拌均匀，再把白辣椒放入坛子里，密封好过一个星期就可以吃了。（坛子根据辣椒量选择，最好是白辣椒装满坛子）。
【二】、干白辣椒
青辣椒10斤，盐200克。
还需准备晒辣椒的工具。
制作方法
步骤一、把辣椒用剪刀把辣椒蒂去掉，不要把辣椒蒂的头去掉，洗干净备用，用一个大点的锅烧开水，把洗好的辣椒倒进开水里面烫到辣椒变色马上捞出。
步骤二、把辣椒晒成白色，再把辣椒切成小段加入盐搅拌均匀，揉一下把盐揉至辣椒吸收。
步骤三、再把白辣椒段晒成白辣椒干，用密封的容器或者袋子装都可以。
白辣椒用来炒肉，做鱼都是不错的。坛子白辣椒酸脆，白干辣椒香脆。
注意：放辣椒的容器不能有生水进入。
你好，湖南白辣椒是湘菜系列里面最受欢迎的，其中有白辣椒炒肉、白辣椒肚条、白辣椒炒鸡等，下面说一下白辣椒的步骤：
食材
新鲜青辣椒一公斤（本地辣椒最好）
食盐50克
开水5000毫升
步骤一:
新鲜青辣椒1公斤，最好选择肉质厚，偏成熟的尖青椒，一定要新鲜，可以观察辣椒蒂，是绿色的，没有破损发黄发黑，不能是虎皮椒或者灯笼椒，如果喜欢吃辣的，尽量选择颜色是深绿色的，如果怕辣，就选择浅色的。根据自己口味选择原材料。
步骤二：
用清水将青椒洗干净后，沥干，装入盆里或桶里（盆或桶的大小应容纳1公斤辣椒加5000毫升水以上，带盖或者有大小合适覆盖的东西，例如，锅盖，菜板等），烧开水5000毫升，倒入盆或桶中，加盖，1分钟后，捞出，沥水，用清洁摊开在太阳下暴晒
步骤三：
暴晒的时间根据天气不同而不完全一致，可以先晒透一面，再统一翻面，继续暴晒，总之，晒到辣椒完全发白为止。因此，在选择做白辣椒之前，最好先看天气预报，如果没有一次晒白，碰上阴雨天气，白辣椒的外观和味道都会大打折扣，制作很可能不成功。
步骤四：
辣椒完全晒白以后，在房间阴凉半小时以上，直到辣椒表面没有温热的感觉，用剪刀小心去除蒂部，同时，将辣椒剪开一分为二，用50克食盐均匀铺撒在辣椒上面，必要时，用筷子搅拌几次，也可以戴上手套，轻轻揉捏，便于盐分均匀渗透进入辣椒的肉质内。
步骤五：
选择密封性良好的土陶罐或者坛子，将用食盐均匀搅拌好的白辣椒，装入罐或坛中，用保鲜膜扎好入口，同时，坛沿用适量的清水浸泡，使之与空气隔绝，确保其密封性。等待7天。在这期间，保持坛沿的水量，防止空气进入导致腐败变质。
步骤六：
一个星期后，白辣椒成功制作好了。可以用来做成各种美味的白辣椒系列菜品，没有立即吃完的，可以继续放在坛中保留或选择放在冰箱冷藏，但时间不宜过长，一个月以内还能保持白辣椒的美味，如果要求保存时间较长，可以用塑料袋装好，放入冰箱内冰冻，制作菜品前提前解冻即可。
看你吃得辣不辣，如果吃得辣就买老点的青线椒，不太吃辣，就买嫩点的
青线椒，记得一定要那种肉厚的，回家洗干净，然后烧开一锅水，将青辣放下，不停翻动，使之受热均匀，速度要快，三两分钟之后捞出，太久了熟了就不好吃啦。然后放到大太阳下晒两天（记得太阳大的话晒一天就可以），对半剪开，方便入味，大约一斤辣椒一两盐，拌均，然后用劲搓，直到变软有些许水流出，再拿到太阳下晒，晒至5成干，找个洗干净晾干水的玻璃坛，将辣椒放进坛里，密封好，想吃的时候就拿出来，尤其是炒腊肉最好吃；如果你没有坛子，就直接晒干，吃的时候就用冷水泡发一下也行。
大家好，我是周哥食录，很高兴能回答你提出的问题。
关于湖南白辣椒的做法，有很多种有人喜欢晒干的干辣椒、腌制的泡白辣椒、直接用来炒肉的辣椒和直接用来生腌酸甜辣椒圈等。
今天我教大家一种生腌辣椒圈的做法。只要腌制十分钟就可以吃。口感脆爽，香辣开胃可口。
具体步骤如下：
第一步：先把150克白辣椒用清水清洗两遍洗干净，沥干水分。
第二步：用洗干净的砧板把辣椒切成薄圈，放入碗中备用。
第三步：拨两到三个蒜剁碎，放入切好的辣椒圈中。
第四步：辣椒圈中，放入5克盐，20克白糖，20克糯米白醋王，用小勺把辣椒和调味品搅拌均匀，腌制10分钟即可。
这样做的白辣椒酸甜可口，脆感十足。用来拌面下，面条都非常好吃。而且非常方便快捷。喜欢的朋友可以试试看非常方便。
以上就是我做湖南白辣椒的具体做法！
希望我的回答能够帮助到你。
大家好，我是阿杰仔，很高兴我们又见面了。
湖南的白辣椒很好吃，做法也很简单，我就简单的介绍下我做的方法
1:首先建议选大一点的，肉质厚，偏成熟的辣椒。必须新鲜，可以观察辣椒蒂，是绿色的。不能是黑色的，如果是黑色的，就不新鲜。辣椒必须完整，没有破损发黄发黑，不能是灯笼椒，灯笼椒，晒出来只剩一层皮，没有肉质，不好吃。如果喜欢吃辣的，尽量选择颜色是深绿色的，如果怕辣，就选择浅色的。根据自己口味选择原材料。
2:把辣椒洗干净，沥水，烧一锅开水，辣椒放锅里 打个滚儿，变色就马上捞出。时间不能太久，约一分钟左右。
3:太阳下晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。再翻另一面晒。在选择做白辣椒之前，最好先看天气预报，如果没有一次晒白，碰上阴雨天气，白辣椒的外观和味道都会大打折扣。
4:收回已变白的辣椒，在房间阴凉半小时以上，直到辣椒表面没有温热的感觉，用剪刀小心去除蒂部，同时，将辣椒剪开一分为二，必要时，用筷子搅拌几次，也可以戴上手套，轻轻揉捏，便于盐分均匀渗透进入辣椒的肉质内;再晒一天，晒至七八分干就行了。
5:选择密封性良好的土陶罐或者坛子，将用食盐均匀搅拌好的白辣椒，装入罐或坛中，用保鲜膜扎好入口，同时，坛沿用适量的清水浸泡，使之与空气隔绝，确保其密封性。等待7天。在这期间，保持坛沿的水量，防止空气进入导致腐败变质;一个星期后就可以入菜了。如果没有坛子，也可以晒得比较干一点。用保鲜袋装好，放冰箱保存。
最后一个星期后，白辣椒成功制作好了。可以用来做成各种美味的白辣椒系列菜品，没有立即吃完的，可以继续放在坛中保留或选择放在冰箱冷藏，但时间不宜过长，一个月以内还能保持白辣椒的美味。
大家学会了吗？喜欢的小伙伴们给个赞！
G. 湖南特色的白辣椒，做成了晒干的白辣椒，怎样做菜好吃呢
白辣椒炒腊肉
白辣椒，比起新鲜辣椒的辣味，又多了一层独特的香味，无论是搭配什么肉肉，都感觉特别相宜。我有几位外地朋友都很喜欢吃，每每我回老家，都要叫我带上一些给他们。只不过，随着家人离开农村，我回去，现在也只有去买。很久没有吃到自家晒的了，记忆里，只有妈妈做的最好吃！
这样做出来的白辣椒，放上一年都不会坏。此刻，看到这些图片。我自己口水都要流出来了。因为，我都好久没吃到白辣椒了，甚是想念。自己动手，丰衣足食，趁着这几天阳光正好，明天就买个十来斤辣椒，回来晒。
这样的白辣椒，你的家乡有吗？你们是如何制作的呢？