1. 腊猪肚子的做法大全
猪肚反复洗净、焯水，切手指宽长条待用；
腊肉或者咸鸭爪温水洗净浸泡；
猪肚冷水下锅，放姜片、醋少许，大火煮开，小火慢炖一个半小时；
加入腊肉或咸鸭爪再炖半小时；
加入蘑菇，蘑菇煮熟即可，。
2. 好吃的腊猪肚炖熏干怎么做好吃又简单，做法图解分享
主料
腊猪肚 ：300
熏干 ：200
盐 ：2
花椒：2
辣椒丝 ：20
香葱 ：20
生抽 ：20ml
香菜：20
姜蒜 ：20
料酒 ：20ml
第十二步
12.转入火锅中加入香葱和香菜即可
1、我用的是菜籽油，所以炖出来的汤偏黄色2、腊味的东西只需要基础调料调味即可，吃的就是这种腊香味儿3、吃完后这汤汁还可以继续涮菜喔
辅料
具体步骤
烹饪技巧
3. 腊味猪肚怎么做好吃
方法/步骤
把腊猪肚水煮后沥干水分，新鲜的莴笋去皮备用。
4. 猪肚炖什么好吃又营养又养胃
现在很多地区都会腌制腊肉，导致肉用的多，而猪大骨、猪肚、猪肠就会剩很多，这个时间段，猪大骨、猪肚、猪肠就会比平时便宜一点，大家就可以买点便宜的食材，做点卤肥肠，炖猪肚等美味给家人吃。今天教大家一道菜肴是猪肚汤，很多人喝不惯用中药炖的猪肚汤，想喝味道重的，但是又想养胃，到底在猪肚中加什么，才能达到这个效果呢，要想猪肚炖的又香又嫩，还超级养胃，仅需加3克“它”。
猪肚
食材：猪肚一个、白胡椒颗粒3克、老姜15克、料酒10ml、食盐适量枸杞5-10颗。
做法：
1.将买回来的猪肚先用水冲干净，然后放适量的食醋、面粉到猪肚中，反复的揉捏猪肚，直到猪肚无腥臭味即可。
2.锅中放入适量冷水和料酒，接着放入猪肚，煮5-7分钟，即可捞出。煮好的猪肚，切成条状备用。
3.将切好的猪肚和胡椒颗粒放入到砂锅中，加入适量的水，水盖住猪肚即可，然后盖上锅盖，大火煮开，改中小火煮35-40分钟，然后加入适量食盐、枸杞即可起锅。
猪肚
注意事项：炖猪肚的4大诀窍：
1.要想猪肚炖的香没有腥味，就必须要将猪肚彻底洗干净，我们可以用食醋和面粉反复揉捏猪肚，一次洗不干净，可以洗两次，直到猪肚没有异味即可，肥肠也可以用此方法。
2.猪肚焯水的时候，我们不要切成小块焯水，只能整个猪肚的焯水，如果将猪肚切成小块再焯水，猪肚会收缩的很严重，而且先切成小块的猪肚是炖不烂的，这点很多人都不知道，导致猪肚都咬不动。
3.炖猪肚时，我们要加的那个“它”就是白胡椒颗粒，白胡椒有温胃散寒的功效，而且在辛香料中，白胡椒油有增香祛异的功效，所以我们炖猪肚时，加3克的白胡椒，可以使猪肚又香又嫩又脆，还超级养胃呢。
4.炖猪肚最好用砂锅，中小火炖30-40分钟即可，不可以用大火，很容易导致水汽蒸发，使猪肚没炖熟。
猪肚
要想猪肚炖的又香又嫩, 还能养胃, 仅需加3克白胡椒粉。猪肚是非常养胃的食材，大家炖猪肚时，除了加白胡椒，还可以加点糯米，可以使猪肚汤煮的更浓。煮好的猪肚汤，老人和小孩都可以食用，大家喜欢吃猪肚汤的，一次可以多炖点，几天都不会变质的。想吃味道大一些的，可以加5-10克白胡椒颗粒，都是没有问题的，最后，祝大家这个冬天，都能养一个好胃。
5. 腊猪肚怎么炖好吃
炒猪肚
原料：
猪肚1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，白酒40克，豆瓣酱20克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，干辣椒25克，鲜汤500克。
制法:
(1)我们先将猪肚清洗干净了，在锅里面加入冷水，放入肉，再加入适量的白酒，煮透了，然后捞出来，将里面的水分沥干了，然后再切成小细条，将准备好的青椒和红椒去蒂，切成片，蒜去皮，将葱切成小段，姜切成片。
(2)在锅里面倒入适量的植物油，等到油热了之后将猪肚放入，把里面的水分炒干了，然后就是将味精、白酒、精盐、桂皮、入鲜汤、八角以及干椒都放入，烧开之后将上面的浮沫都撇去了，然后就小火慢慢的焖，之后将里面的调料取出来。
(3)将上面的材料倒出来，将锅清洗干净了，然后在里面倒入油，烧到五层热的时候，将姜片、蒜炒香了，然后放入豆瓣酱炒散了，将上面的已经制作好的猪肚和辣椒、味精、精盐都加入，翻炒。最后淋上一些香油，撒上一些葱段，就制作完成了。
红枣炖猪肚
主料：700g猪肚
配料：适量红枣、适量姜葱、适量胡椒粉
做法：
1、我们首先就是一定要将猪肚清洗干净了，然后切成小块，放入加了料酒的水里面焯一下。
2、我们在焯的时候，将上面的浮沫一定是要撇去了，切成条。
3、将红枣干在清水里面浸泡30分钟左右，将姜切成丝，将葱切段，备用。
4、将姜丝和葱白放入到油锅里面进行 爆香，然后将猪肚放入进行煸炒，等到我们炒差不多了，就可以加入清水了，没过猪肚就可以了，等到大火烧开了，就放入到砂锅里面，然后用小火进行慢炖。
5、大家可以用小火炖一个小时左右，然后将准备好的红枣放入里面再炖30分钟，之后加入适量的盐，几分钟之后撒上胡椒粉和葱花就可以出锅了。
6. 腊猪肚怎样做才好吃
这类的东西基本都是炒的，其他的做法比较少，猪肚包括下水类的东西，都是有很重的异味，基本做法都是选择可以去除异味的原料合炒，而且带点辣味味道 更好，包括炒青椒，蒜薹，还有就是烧，放香菇，火腿都可以的
7. 腌腊猪肚的做法大全
晒干的猪肚这种食材不多见。市场上基本是鲜货和腊货！那么既然特色食材来了z，作为一个厨房工作者，我就说哈三中味型和烹饪方法！
第一，猪肚鸡。清汤。首先把猪肚用用温水发涨，然后改成小段备用。土鸡宰成小块。冷水下锅下鸡块猪肚一起汆水。过凉。锅下油放老姜翻炒，调味。炖两个小时！用砂锅上桌！滋补佳品！
第二，干货泡椒猪肚。猪肚温水发涨改刀成薄片。薯仔条炸好打底。锅里放油，加姜蒜颗，泡椒节，泡萝卜片，花椒，炒香，下肚片，加料酒，调味，鲜汤煨十分钟。下青笋片，大葱节，调味起锅。倒入薯仔条上，撒上香菜！好吃！
第三，豆花肚片。红汤。肚片发好煮熟备用。豆花放入盆中打底。锅里下油，加姜蒜米，豆瓣，麻辣鱼底料，香辣酱，炒香。加水，调味，打去料渣，下肚片。倒入豆花盆中。上面撒花椒面，大蒜米。锅里烧热油，下干辣椒节，花椒炒香，倒入盆中炸油，爬上葱花香菜即可！太好吃了！