❶ 怎样炒苦瓜
主料
苦瓜
一根
辅料
猪前腿肉
100g
干红辣椒
三个
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
苦味
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
炒苦瓜的做法步骤
炒苦瓜的做法步骤：1 1苦瓜切片放两勺盐，轻揉至苦瓜变色，出来很多水分。再用冷水冲洗干净捞出备用。
炒苦瓜的做法步骤：2 2准备好配料。
炒苦瓜的做法步骤：3 3肉分肥肉，瘦肉切好。
炒苦瓜的做法步骤：4 4肥肉直接下锅炒出油。
炒苦瓜的做法步骤：5 5我炸的比较干。
炒苦瓜的做法步骤：6 6放生姜和大蒜。
炒苦瓜的做法步骤：7 7炒出香味放入瘦肉。
炒苦瓜的做法步骤：8 8炒到肉变色。
炒苦瓜的做法步骤：9 9加入干红辣椒。
炒苦瓜的做法步骤：10 10大火翻炒。
炒苦瓜的做法步骤：11 11加入酱油，拌匀。
炒苦瓜的做法步骤：12 12倒入苦瓜，大火翻炒。
炒苦瓜的做法步骤：13 13大约一两分钟，加入大蒜。
炒苦瓜的做法步骤：14 14加入葱，拌匀出锅。
炒苦瓜的做法步骤：15 15苦瓜炒肉做好了。
❷ 苦瓜清炒怎么炒好吃
首先将苦瓜清洗干净，用盐搓洗腌制去苦味，然后用直刀切开，用勺子挖出种子和内膜，切丝备用。热锅加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最后将苦瓜软化，加盐，把握口感。苦瓜多炒点油，大火翻炒，加点糖中和苦味。
苦瓜怎么炒
准备材料:大蒜、盐、糖和苦瓜
1.首先准备苦瓜，洗净表皮。垂直切开后，用勺子刮去种子和内膜，然后用盐搓去苦味。
建议:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，会变得又软又脆，味道更好
❸ 炒苦瓜的正确方法
炒苦瓜的正确方法？
苦瓜是广受人们喜爱的降火菜之一，其富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，苦瓜性寒微苦，入菜也入药，常吃苦瓜可清热解暑，明目解毒，去肝火它是首选。
❹ 清炒苦瓜最简单的做法
清炒苦瓜的家常做法如下：
准备材料：苦瓜500克、大蒜10克、生姜10克、盐10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。
1、苦瓜洗干净切丝，烧开热水焯水去苦味，捞起沥干水份加入适量盐腌制10分钟备用。
❺ 怎样炒苦瓜好吃 苦瓜的做法
1、用料：苦瓜1根、胡萝卜1根、食用油5毫升、蒜末5克、盐2克、白胡椒粉3克。
2、做法：苦瓜去瓤切条，胡萝卜去皮切条，锅中烧开水，然后把苦瓜和胡萝卜焯水。
3、锅中油烧热加蒜末，放苦瓜和胡萝卜，翻炒均匀即可。
❻ 苦瓜怎么炒才好吃
炒苦瓜做法一，
材料
"小山苦瓜 约10颗","板豆腐 0.5块","烟熏热狗 2条","洋葱 1/4颗","红萝卜丝 适量","酱油 1.5匙","味淋 1匙","盐 适量","米酒 1匙","柴鱼片 适量",
做法
1:备料：将山苦瓜去除内囊及白膜后切成片状，热狗、板豆腐同样切成片状，洋葱切小片，红萝卜刨成细丝备用
2:我是用热狗切成片状来取代午餐肉，改成用猪肉片也没问题的呦！
3:苦瓜入滚水加盐川烫约 20 秒后即可起锅
4:锅内放入少量的油，烧热后再放入洋葱、热狗片，稍微拌炒至有香味后即可起锅
5:此时原锅应仍留有少量的油，不需要再另外加油了，直接放入豆腐煎至上色
6:将山苦瓜、炒过的洋葱、热狗及红萝卜丝一同入锅拌炒，再倒入味醂、酱油及少量的水继续拌炒
7:以少量的米酒炝锅，拌炒至熟后就可以起锅了，最后再撒点柴鱼片，冲绳炒苦瓜完成！
做法二，咸蛋炒苦瓜
材料
"苦瓜 1条","咸蛋 2颗","大蒜 4瓣","姜末（可免） 少许","辣椒（可免） 1支","香油（可免） 少许",
做法
1: 蒜切末、姜切末、辣椒切末(先准备一锅水烧开，等等要烫苦瓜)
2: 苦瓜去头去尾、对半切。
3: 用汤匙去籽去白膜，白膜是苦味来源，可用汤匙刮用力一点会有白色的汁液跑出来也可以去苦味。(上半苦瓜为我不能吃苦的代表)(下半苦瓜为我吃点苦不算什么代表)(很爱吃苦的可以去籽就好)
4: 将苦瓜切片，我个人最爱的口感厚度约0.4-0.5公分。
5: 真的怕吃苦的人看这边!! 对苦瓜撒一匙盐巴，轻轻抓个1分钟，让苦瓜吐吐苦水之后再用过滤水洗净甩干。(能吃一点苦的人可以跳过此步骤)
6: 将苦瓜放入滚水川烫2-3分钟。(此步骤也可以去苦味)
7: 将苦瓜捞起沥干。
8: 将咸鸭蛋的蛋黄蛋白分开。(可以直接带壳对半切，用汤匙挖最快)
9: 将蛋黄压成细碎。
10: 用手将蛋白戳成屑屑。
11: 加油，开中火。(油不要太少，不然咸蛋黄会炒不香)
12: 放入咸蛋黄末，轻轻拨散；然后再加入蒜末跟姜末。
13: 会起很多油泡跟超香超香超香。
14: 加入苦瓜拌炒一下。
15: 下咸蛋白末以及约半杯米杯的水，拌炒。
16: 起锅前可以呛一匙米酒来去除蛋腥味。
17: 加入辣椒末。(也可以加葱末)
18: 完成。
做法三，日式炒苦瓜
材料
"青苦瓜 一根","猪肉丝 适当","板豆腐 一块","蛋 两个","盐巴 一汤匙","味精 少许","香油 少许",
做法
1:苦瓜切丝块，水里放点盐巴，中小火烫10分钟。
2:热锅放油先炒苦瓜。
3:之后加入猪肉丝炒过。
4:之后加入板豆腐，翻炒一下。
5:马上放入搅拌均匀的蛋，等蛋稍微熟，再翻炒。
6:放入所有调味料，翻炒均匀，即可盛盘。
7:上桌。
❼ 怎样炒苦瓜才好吃
苦瓜是一种可以生熟两吃的食材，日吃生苦瓜两至三根能达到快速减肥的效果，那么苦瓜怎么炒不苦又好吃?下面是有炒苦瓜不苦方法，欢迎参阅。
炒苦瓜不苦方法
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
二、清炒苦瓜怎么做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
三、苦瓜炒蛋怎么做好吃
苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋， 否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。
四、苦瓜怎么做好吃的其他做法
苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右，那样才可以去除苦味。
而且，苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒，这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份，对人体更加有益。
另外，还有一个为很少知道的小秘方：苦瓜是一种效果非常好的减肥食物，以前就有朋友用苦瓜减肥， 效果非常的棒。
苦瓜不苦从切工开始
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。
盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。
苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。
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