❶ 清蒸鲫鱼的家常做法
清蒸鲫鱼的家常做法
清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。菜谱功效有营养不良调理等，菜品的口感口味是咸鲜。 据说有一年，国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时，曾到邻近的着名饭店德兴馆用餐，因于右任是陕西人，不喜欢带甜味的菜肴，于是厨师将鱼清蒸。
食材：
主料：鲫鱼500g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、青椒适量、红椒适量、
做法：
1.主料：鲫鱼一条
2.辅料;青椒、红椒、葱、姜切丝。
3.蒋鲫鱼洗净，去鳞、去内脏。在鱼身上切一字刀。
4.反面在鱼身上同样也切成一字刀。
5.在鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。
6.将鱼放入盘中，倒入蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝。
7.放入蒸锅大火蒸10分钟。
8.锅中放入油，油烧热。
9.将青椒丝、红椒丝葱丝、姜丝放在鱼身上，将热油浇在鱼身上即可。
❷ 清蒸鲫鱼
鲫鱼是淡水鱼来的，很多女性产后都喜欢拿鲫鱼去煲汤，因为鲫鱼可以帮助产后女性有效产奶，而且鲫鱼还可以调理女性产后亏空的身体，当然鲫鱼也不一定非要煲汤喝，还可以选择清蒸的，接下来我们了解一下清蒸鲫鱼的相关知识吧。
清蒸鲫鱼的做法
清蒸鲫鱼对产后的女性好处是比较多的，那么清蒸鲫鱼的做法是什么呢？
用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用，将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上，淋上蒸鱼豉油、蚝油，大火烧开锅，开锅后放入鱼，中火蒸8分钟，关火，虚蒸3分钟就可以出锅了。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
怎样做清蒸鲫鱼好吃
清蒸鲫鱼要做的好吃需要注意方法，那么怎样做清蒸鲫鱼好吃呢？
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色。
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
鲫鱼怎么蒸好吃又营养
鲫鱼本身是非常营养的，有些人会选择清蒸，那么鲫鱼怎么蒸好吃又营养呢？
准备香菇，鲫鱼，郫县豆瓣酱，尖椒，面粉，香醋，盐，老抽，生抽，料酒，白糖，桂皮，生姜，葱以及食用油，先把材料准备好，然后再改刀切一下，鲫鱼清洗干净以后就把表面的水分擦干，切上几刀，面粉洒在上面抹均匀，加入适量的油，把鲫鱼放进锅中中火煎一下。
两面煎好以后，把生姜，葱，豆瓣酱放进去翻炒出香味，加生抽，料酒以及清水，香菇片放进去用大火烧开，然后再改成小火慢慢的炖煮，加适量的老抽，桂皮，白糖以及香醋，用小火炖煮15分钟，加入一些盐大火收汁，撒上一些尖椒，然后再加入适量的开水煮10分钟左右，加一些盐调味，撒上葱花就可以吃了。
川味清蒸鲫鱼最简单的做法
川味清蒸鲫鱼味道会比较辣一点，那么川味清蒸鲫鱼最简单的做法是什么呢？
准备小葱，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，鲫鱼，芡汁，白胡椒粉，糖，盐，醋，料酒，郫县豆瓣酱，先把干红辣椒，葱姜蒜清洗干净切一下，鲫鱼宰杀处理干净，表面切上几刀，加入适量的料酒盐腌制一下，锅中加入适量的油烧热，把鲫鱼放进去煎到金黄，撒上一些盐。
然后再加入豆瓣酱煎煮一分钟，加干红辣椒，花椒，葱姜，蒜醋，料酒煮一会儿，加入清水，然后再把白糖放进去，用大火煮开以后再改成小火焖三分钟，盛出来装盘，锅中勾芡加白胡椒粉，盐调味，然后再浇在鲫鱼表面，撒上一些葱花就可以吃了。
❸ 如何清蒸鲫鱼好吃又简单
原料】
鲫鱼1条（8两左右）
【做法】
1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀（有助于入味），注意不要把鱼给切断了！2、锅里放一大碗水，加盐，生姜片，料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟，就可以撩起来了，但别忘了中间要给它翻个身哦！ 3、趁鱼还没凉，赶快在它身上撒上葱末，盐，鸡精，料酒，酱油（1勺），胡椒粉。4、锅里倒油，烧热后放进辣椒、姜和蒜丝，抄2下就淋在鱼身上。 5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅
清蒸鲫鱼
制作方法
【原料】
活鲫鱼2条（约750克），火腿25克，冬笋25克，水发冬菇50克，精盐5克，绍酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，葱姜10克，猪油25克。
【制法】
（一）将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净黑肚衣。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用。
（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸15分钟，取出，除去葱、姜上席。
原料】
鲫鱼1条（8两左右）
【做法】
1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀（有助于入味），注意不要把鱼给切断了！2、锅里放一大碗水，加盐，生姜片，料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟，就可以撩起来了，但别忘了中间要给它翻个身哦！ 3、趁鱼还没凉，赶快在它身上撒上葱末，盐，鸡精，料酒，酱油（1勺），胡椒粉。4、锅里倒油，烧热后放进辣椒、姜和蒜丝，抄2下就淋在鱼身上。 5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅
清蒸鲫鱼
制作方法
【原料】
活鲫鱼2条（约750克），火腿25克，冬笋25克，水发冬菇50克，精盐5克，绍酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，葱姜10克，猪油25克。
【制法】
（一）将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净黑肚衣。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用。
（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸15分钟，取出，除去葱、姜上席。
❹ 怎样清蒸鲫鱼好吃又营养 清蒸鲫鱼怎么做好吃又简单
1、食材：鲫鱼1条、姜1小块、葱2根、生抽1勺、盐适量、红辣椒1小块。
2、准备新鲜的鲫鱼一条，鲫鱼去鳞，去腮，用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏，注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。
3、鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴。
4、姜一小块去皮洗干净，改刀切片，姜是做鱼必不可少的调料，可以去腥。
5、处理好的鲫鱼码在盘子里，两面各撒一点点细盐，肚子里也撒一点，鱼肚子里塞几片姜，斜刀里各塞一片姜。
6、大锅放入适量水，放上蒸架，大火烧开。
7、水烧开后，放上鱼，盖上锅盖，大火蒸七八分钟。
8、蒸鱼的时候，准备一点葱，一小段红辣椒切丝。
9、蒸到8分钟左右时，撒下葱段，红辣椒丝，淋上一勺生抽，动作要快。盖上锅盖，再蒸一分钟。关火。
10、这样一道味道鲜美的清蒸鲫鱼就做好了。
❺ 如何在家做清蒸鲫鱼好吃
在家里做出清蒸鲫鱼需要仔细杀鱼、备好配料、腌制、清蒸。
1、杀鱼：将买来的鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜。或许也可以直接在菜市场买来杀好的鱼。
2、在鲫鱼的两面打上刀，方便入味和去腥。
3、鲫鱼上加入姜片、葱叶、料酒，用姜和葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10-15分钟。
4、准备葱丝和小米椒。
5、锅里烧上水，放上蒸格，拿出鲫鱼肚子里的葱姜，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8-10分钟。
6、鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，放上葱丝和小米辣圈。
7、锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香。将此油淋在鱼身上即可。或直接淋上蒸鱼豉油即可。
❻ 清蒸鲫鱼的做法和步骤
主料：鲫鱼1条
辅料：姜1块、葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺
1、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。
8、再淋上蒸鱼酱油即可。
❼ 清蒸鲫鱼的做法
鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，鲫鱼身上抹上料酒和盐，姜切丝，大葱取葱白切丝，葱绿切丝，放清水中浸泡，把葱丝和姜丝放进鱼肚中，腌制15分钟，锅中水烧开，鲫鱼放进去蒸10分钟，蒸熟后取出，淋上蒸鱼鼓油，姜丝和葱绿丝放在上面，锅中油烧热，淋在鱼身上即可。
鲫鱼怎么清蒸
食材：
鲫鱼1条，大葱1根，姜10克，料酒
清蒸鲫鱼的做法 ：
1.鲫鱼1条洗干净，然后在鱼身上划几刀。
2.鲫鱼身上抹上料酒和盐。
3.姜切成姜丝，大葱取葱白两段切丝，葱绿切丝，然后放入清水中浸泡。
4.把葱丝和姜丝放进鱼肚中，腌制15分钟。
5.锅中加入适量水烧开，鲫鱼放进去蒸10分钟。
6.蒸熟后，取出鲫鱼倒掉汤汁，淋上蒸鱼鼓油。
7.把姜丝，葱绿丝放在鱼肉上。
8.锅中加入适量油，烧至油温7成热，最后淋在鱼身上即可。
小贴士：
在鱼身上划几刀的目的是让鱼肉更好的入味，但是不能划太深了。
蒸鱼过后的汤汁一定要倒掉，否则鱼吃起来会很腥。
❽ 鲫鱼可以蒸着吃吗 鲫鱼怎么蒸才好吃
鲫鱼一般我们都是煮汤或是红烧吃的，不知道这鲫鱼蒸的可不可以吃？鲫鱼要怎么蒸才好吃？
鲫鱼可以蒸着吃吗
鲫鱼可以蒸着吃。准备油，蒸鱼豉油，葱，生姜以及鲫鱼，先把鲫鱼处理清洗干净放到一个盘子里面，表面铺上几块生姜片，放到蒸锅中用大火蒸8分钟，然后再把葱，生姜切成丝，蒸好以后取出来，生姜片去掉，把蒸出来的汁倒掉，放上葱丝以及生姜丝，锅中加入适量的食用油烧热，把油淋在鲫鱼上面，再淋上一些蒸鱼酱油就可以吃了。
鲫鱼怎么蒸才好吃
1.首先把鲫鱼内脏和鱼鳞清理干净。
2.姜丝、葱丝准备好。
3.把鲫鱼放置锅里大火蒸8分钟左右。
4.然后拿出锅来，把多余的汤倒掉。
5.再把姜丝、葱丝铺在鱼面上，浇1勺生抽进去。
6.热锅下油，油滚后把油灼到鱼面上。
7.非常鲜美好吃的清蒸鲫鱼就做好了。
鲫鱼的营养价值和功效
鲫鱼营养丰富，肉质很细嫩，味道非常的甜美，不管是红烧还是煲汤味道非常不错。可是鲫鱼的细刺特别多，一不小心可能就会划伤到我们的口腔，甚至深深的扎入到肉里，不但很痛苦，更会影响我们品尝美食的心情。下面我们就来了解一种简单的做法，这种方法可以留存住鲫鱼中的营养，还可以使鲫鱼中的鱼刺非常酥脆，直接就可以食用。
鲫鱼是什么鱼
鲫鱼俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。
鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。
最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。
❾ 鲫鱼怎么清蒸好吃
清蒸鲫鱼是一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可。但是怎样清蒸出好吃的鲫鱼可是有一番讲究的，下面和大家分享一些秘诀。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。