❶ 大葱炒什么菜好吃大葱都有什么功效
大葱炒鸡蛋
原料:大葱半根、鸡蛋两个。
调料:少许盐、食用油、少许味精。
做法:
1.鸡蛋打散，加入少许盐，大葱切成葱末备用。
2.锅中放入三大勺油，转小火烧热，将大葱倒入锅中，一定要小火，否则大葱容易变焦。小火炒1分半钟左右，将大葱的香味炒出来，这个时候即可倒入蛋液转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟。
大葱的功效
葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。 原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。 根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。 葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。 大葱多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1.舒张血管 大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。 2.降胆固醇 大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。 3.缓解疲劳 生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。 4.壮阳补阴 大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。 5.解毒调味 大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。 6.预防癌症 香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 7.发汗抑菌 大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
❷ 葱叶怎么做好吃
推荐吃法：
腌葱叶
食材明细
葱叶
红辣椒
盐
1 将大葱的葱叶揪下来洗好。
2 三个辣椒洗好。
3 将辣椒切碎。
4 葱叶切成小段。
5 放上盐、辣椒拌匀腌两三个小时。
6 放入瓶中，盖上盖子，放到冰箱里，吃时取出即可。
小贴士
1.盐要多放一点，葱叶才会一直保持绿色，盐少了，葱叶会变黄。
2.不喜欢吃辣的，可以不放辣椒。
芝麻葱叶
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素。
食材
主料葱叶150g 辅料香油适量盐适量熟芝麻适量酱油适量
步骤
1.将葱叶摘下来后清洗干净后控水。
2.然后切成段。
3.准备调料。
4.取少量酱油淋入，盐适量，最后淋入香油拌匀即可。
❸ 葱叶能制作什么菜品
葱叶子可以加上花生油、姜、蒜、八角、桂皮一起炸成金黄色捞出来做成葱油，炒菜用尤其是做凉菜用最好，这在餐厅的厨房里是不浪费的。
❹ 14道香浓味美的葱油素菜，葱香浓郁，做法简单又美味好吃
一、葱油莴笋
食材
莴笋、葱、红葱头、食用油、盐、白醋、白糖、鸡精、红辣椒。
做法
1、莴笋去皮，葱清洗干净，红葱头去外皮洗净。
2、莴笋切丝，切好的莴笋放一小勺盐，拌匀腌制30分钟。
3、腌好的莴笋丝挤干水份。
4、锅烧热，下油，下红葱头及葱白小火慢炸至黄色，加入青葱一起炸至青葱变黄后，沥去葱渣，盛出葱油备用。
5、白醋、少量盐、白糖及少量凉开水调成汁。
6、红辣椒切丝放放莴笋上，倒入调好的汁水，淋上葱油拌匀即可。
二、葱油豆腐皮
食材
豆腐皮、金针磨、葱、姜、酱油、糖、红辣椒、花椒。
做法
1、豆腐皮切丝、金针菇洗净。
2、开水焯一下，放入凉水里过一下。
3、加入酱油和糖拌匀（我觉得酱油的口味比较好，喜欢的朋友也可以加盐和鸡精）。
4、把葱丝、姜丝、和红辣椒丝放在表面。
5、炸一点花椒油浇在红辣椒上即可。
三、葱油芋艿
食材
芋艿、辣椒、香葱、盐、白糖、油。
做法
1、芋艿洗净后放锅里，加水没过芋艿，再加入半勺盐煮熟。
2、煮熟后剥皮切成块状，香葱和辣椒切好。
3、锅里倒油，凉油把葱白放入，用小火炒。
4、炒到葱白微微发黄即可关火，把炒黄的葱捞出，这是炒好的葱油。
5、把切块的芋艿放入锅里翻炒均匀， 炒匀后加入盐半勺，白糖半勺，清水半碗，盖上锅盖烧半分钟。
6、等锅内烧开，汤汁变浓稠，把辣椒放入，再把剩余的葱绿撒上出锅。
四、葱油藕片
食材
藕、小葱、植物油、精盐、生姜、白醋。
做法
1、藕洗净去皮后切薄片，把切好的藕片入开水锅，快速焯水。
2、用清水冲洗藕片过凉，藕片用清水浸泡。
3、小葱切碎，生姜切丝。
4、把藕片捞出控水后调入白醋，撒少许精盐，拌匀。
5、炒锅里倒入植物油，放入葱花姜丝炒香，离火。
6、把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀即可。
五、葱油抱子芥
食材
抱子芥、红椒、香葱、盐、糖、生抽、烹调油。
做法
1、将抱子芥根部老皮消去，同叶子一起清洗干净，切成薄薄的片儿，加盐抓腌。
2、将小葱切碎，红椒切丝。
3、炒锅倒油，温热后放上小葱，小火炸香。
4、腌好的抱子芥用纯净水冲洗两次，挤去水份，放在碗中，放上红椒丝。
5、加生抽、糖拌均匀，炸好的葱油泼上去，充分拌均匀即可。
六、葱油菜心
食材
菜心、葱、姜、蒸鱼豉油、干辣椒、烹调油。
做法
1、将水烧开，往水中加盐和烹调油，放入洗好的菜心，焯烫好捞出过凉。
2、大葱切段，姜切片，红椒切丝。
3、过凉后听菜心摆在盘中，淋蒸鱼豉油。
4、另起一锅，倒烹调油，放入葱段姜片用小火慢慢的炸。
5、至葱稍稍有点糊时放入红椒丝，关火，用余热炸香辣椒。
6、趁热将油浇在摆好的菜心上即可。
七、葱油拌豆腐
食材
豆腐、香葱叶、蒜瓣、红椒、盐、寿司酱油、香油。
做法
1、豆腐蒸锅中蒸制5分钟。
2、蒸好的豆腐凉一凉，再把多余的水倒掉。
3、把豆腐切块撒少许盐备用。
4、所有食材洗净切碎。
5、锅中加入香油放入蒜末炸香。
6、再放入葱花和红椒，全部炸出香味关火。
7、把葱油浇在豆腐上，再倒入寿司酱油即好。
八、葱油金针菇
食材
金针菇、小葱、枸杞、味精、植物油、酱油、食盐、白糖、醋。
做法
1、金针菇洗净后放入开水中过一遍，过凉水后沥干水分
2、小葱切段、红椒切丁，放入碗中，加入食盐、十三香。
3、锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。
4、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。（醋和酱油2:1）
5、浇在金针菇上，再放入葱油，枸杞拌匀即可。
九、葱油海带丝
食材
海带、尖椒、香葱、盐、油、香油、生抽、蚝油、调味鲜。
做法
1、海带泡软清洗。
2、海带切丝，尖椒切碎，香葱切末。
3、切好的海带丝放进开水里加点盐煮五分钟，沥水，装盘。
4、烧油放进姜米和辣椒，炒香关火，倒进香葱，淋上生抽，蚝油，撒上调味鲜。
5、炒匀，炒好的葱油汁浇在海带丝碗里拌匀，淋上香油即可。
十、葱油蚕豆
食材
蚕豆、小葱、盐、糖、食用油。
做法
1、小葱切成细细的末，最好把葱白和葱绿分开切；
2、锅里加入食用油，比平时稍微多一些即可，热锅温油加入2/3葱末，中小火煸炒出香。这里我是先放的葱白部分；
3、加入蚕豆，迅速翻炒几下，然后加入少许清水（或者高汤），加入盐，糖；
4、加盖，中火焖3~5分钟，具体视蚕豆的老嫩和多少而定。然后撒上剩下的1/3葱花，拌匀出锅。
十一、葱油腐竹
食材
腐竹、青椒、小葱、香醋、食盐、白糖、食用油。
做法
1、泡发好的腐竹切斜段，青椒去籽切丝、小葱切段。
2、腐竹放入锅中焯1分钟捞出，焯过水的腐竹、青椒丝、部分小葱段一起放入容器中。
3、依次加入食盐、香醋、少许白糖。
4、锅中放食用油，放入剩余的葱段小火炸，炸至葱段焦黄关火成葱油。
5、加入2茶匙熬好的葱油，拌匀即可。
十二、葱油草菇
食材
草菇、黄瓜、葱、盐、辣椒油、酱油。
做法
1、草菇洗净入沸水中加少许盐焯烫，捞出清水洗净。
2、黄瓜洗净切片摆盘，草菇切花刀，将外面一层剥开成花瓣状，放在黄瓜片上，放辣椒油，适量盐，酱油入蒸锅蒸10分钟左右。
3、锅热放油，放入葱末爆香，浇在草菇上即可。
十三、葱油萝卜丝
食材
白萝卜、葱、食用油、盐、味精。
做法
1、萝卜洗净切丝加适量盐腌30分钟。
2、挤去萝卜丝腌出的水份，抖散放入盘中，撒上葱花。
3、铁锅烧热油泼撒在萝卜丝上的葱花上，加鸡精拌匀即可。
十四、葱油小薯仔
食材
小薯仔、葱、盐、酱油、油。
做法
1、煮熟小薯仔，去皮对切成两半。
2、香葱叶切成细段。
3、锅中放适量油，加入二分之一葱叶炒香。
4、加入小薯仔翻炒，加入适量盐，酱油，加入剩余的葱叶即可。
❺ 葱叶炒鸡蛋怎样才好吃
用大酱和辣酱炒好吃。
❻ 大葱炒菜的做法
大葱一年四季都可在市场买到，美味又容易获取的食材怎能错过?一起来看看大葱的大全吧!
大葱炒菜的做法大全【1】
猪肉炒大葱
材料：猪里脊肉，两根大葱(葱叶去除)，生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋
做法：
1、里脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分钟。
2、大葱切成斜长段待用。大蒜切成片。
3、锅内油8分热的时候，将腌制好的里脊肉入锅中火翻炒。
4、猪肉变色后加入一勺白糖翻炒，随即大葱入锅。
5、中火翻炒7，8分钟，淋点醋出锅。
制作诀窍：生抽的量只需要把里脊肉均匀抹到就行了，太多的话翻炒的时候容易糊锅。
大葱炒菜的做法大全【2】
大葱炒鹅杂
材料：大葱，鹅杂，盐，酒，姜丝，生粉，柱候酱
做法：
1、鹅肠飞水后切段，其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。
2、大葱剥去老叶后洗净切段。
3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放柱候酱炒香，洒少量清水加盖焗片刻，盛起待用。
4、再开火放油，放其余鹅杂略炒后溅酒，放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。
5、开火放油，倒入大葱炒香，洒少量清水后加盖焗片刻，将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入，放盐调味勾芡后便可。
大葱炒菜的做法大全【3】
葱爆羊肉
材料：大葱，羊肉，盐，白糖，酱油，米醋，香菜
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用;
2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒;
3、羊肉片开始变白时放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白4、羊肉成熟后，淋入米醋 ，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
羊肉滑嫩，鲜香不膻，假如大葱爆炒后肉质更香嫩，令人回味无穷。
❼ 葱可以做些什么菜
可以做成葱花煎蛋，做法如下：
主料：鸡蛋4个
调料：食盐适量、鸡精适量
1、鸡蛋4个打散。
❽ 大葱叶子怎么做好吃
腌爽口大葱叶的做法如下：
用料：葱叶200克、尖椒5根、香菜1两、胡萝卜1根、盐适量、味精适量、自做辣椒酱少许。
1、大葱叶洗净控干。
❾ 主菜是大葱炒什么好吃
一、韭菜炒大葱的做法
韭菜150克，大葱150克。生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许。将韭菜和大葱洗净后切段。起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。
此菜不仅美味，而且可以补阳散淤、助血行气、益胃助肾。
健康提示：韭菜较易上火，体质燥热或患有胃病者，应避免多食。韭菜忌与牛肉一起食用，否则容易使气血不顺。
二、猪油烧大葱的做法
大葱1000克、荔枝200克、猪肉(肥瘦)200克、虾米20克。猪油（炼制）15克、料酒25克、姜15克、白砂糖15克、大蒜（白皮）25克、酱油20克、盐6克、植物油50克。
大葱取白切5厘米长的段，用开水氽一下捞出；葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用；荔枝去皮、核，取肉；猪肉洗净，切丝；炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升，烧开去浮沫，倒在大葱碗内；把荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15分钟；原汤倒入锅中，大葱扣入汤盘内，原汤勾入水淀粉成米汤芡，浇在大葱上即可。
此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸。
做法要领：大葱入开水焯两次，为的是去大葱的异味，经氽过的大葱易碎散，油炸时要用大火热油，待炸定形后再推动，保持葱段完整。装碗后，蒸制的时间不能长，防止葱段泥烂，失去形美。因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
三、盐水大葱的做法
大葱1000克、香菜75克、盐100克、味精5克、姜10克、香油15克各适量。将大葱拣洗干净，顺切成两半，再切成4厘米长的段；香菜切成1厘米长的小段；把大葱段用盐腌1～2小时控出盐水；拌入姜末、香菜段、味精、麻油调好口味即成。
四、瘦肉炒大葱的做法
瘦肉四两、大葱白一两。香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。
此菜肉嫩葱脆，清香味美。
❿ 大葱叶子怎么做好吃
大葱叶子可以用盐水沙大葱，或者用酱油沙大葱，还可以用鸡蛋炒大葱。都是既简单又接地气儿的吃法，也非常好吃，算是下饭菜。