① 为什么面馆的面条更好吃
为什么餐厅的面条煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的面条，对水还是有要求的，水的pH值，也就是酸碱度很关键。
实验表明，当烹调水的pH值在5.5-7.5时面条的感官品质的评分都非常高，而且当水的pH值在5.5时评分最高，煮出的面条品质最好。所以在餐厅里，厨师们都会在水里加点醋，来改变水的酸碱度。这样还可以去除面条的碱味，使面条变得更白。
下面列举几个煮面小技巧，只用一种，就会让你的面条煮的劲道又好吃!
1. 锅底开始冒气泡时就下面
从健康角度讲，自己在家煮面条时，不用放大量重油，可以适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不会粘锅底，而且会更美味。
7. 防止煮面条溢锅
许多这样的经历，煮面条时很容易出现面汤溢锅的现象，只要在面锅里放一根筷子，就可以有效避免溢锅，不信你试试！
小建议： 吃面时多加点配菜，营养会更丰富
一般吃面条的时候，经常是面条多，配菜少，面条100g 煮熟后会变成400g左右，让人会有饱胀感，如果配菜少，摄入的营养很难达到平衡。为了营养均衡，一碗面的蔬菜量最好达到50%以上，配菜种类上也要尽可能丰富。
② 大排面和青椒肉丝面哪个更好吃
其实要看一个人的口味的，有些人觉得青椒肉丝面更好吃，但是大盘面真的也不错。
③ 常熟面馆的大排面好吃不会做，你们会吗
常熟面馆的大排面好吃不好我不会做常熟面馆的大排面好吃不好，不会做，你们会吗？我不会 我觉得他们这种大排面的面也不是很好做的，呃，有一定的技巧，还有一定的方法，所以可以去学习学习
④ 名字高大上的香酥大排面，到底是怎样一种面食呢
早饭这种面条太豪华，炸得脆脆的牛排真的很兴奋，15分钟从锅里出来，上海的特色面条很多，除了偏重汤头的阳春面外，还有很多特色面。比如老上海的脆皮炒面，大排欢乐，面条水润，不要看猪肉，但脂肪含量少，肉厚嫩，适合男女老少。
小贴士：
1.小便更适合全家人吃，而不仅仅是小孩子。在文章中，我所做的是一个人的量，可以增加使用量，同时制作全家的大排，一起享受美食。
2.猪里脊肉不要太薄，可以横切成三块，正好是三口人的量。猪排有点厚，炸起来不会退缩太多，口感也不会干，柔软，大口咬，
3.蔬菜有油菜、菜心、菠菜等多种选择。
⑤ 街上卖的大排小排面很好吃 他们的大排多是怎么做成 特别是汤
大排洗净，沥干水分，然后用刀背把大排敲薄敲匀。加酒，少许盐和生粉，拌匀备用。一小时后开油锅把大排炸一下，油温不宜太高，不要炸的太老（基本熟就可以了），然后锅里留少许油，加葱姜煸香，加酱油，少许水，糖，煮沸，把排骨倒入，缓慢翻炒着色，待排骨变成油润红亮，加味精即可出锅。千万不要把排骨做老。
⑥ 大排面怎么样
在杭州旅游，酒店附近的特色面馆，进店后发现店里大排面并未写在菜单显目处，反而爆鳝面，腰花面等更引人注目。大排面，9元一份，满满的一大碗面，上面有两块手掌大的大排，性价比非常不错。味道在南方算是重口味了，汤头味道比较厚重，梢显油腻。大排应该是先腌制，后炖，再煎，较为软烂。面用的就是机器切的面，要是换成细鸡蛋水面就更好了。吃面的都是些老顾主，老板几乎每桌都要交流几句，不错的小馆。
⑦ 小馄饨和大排面哪个更好吃
根据个人口味不同的，有的人喜欢吃面，自然会认为大排面更好吃。
有的人喜欢馄饨，当然也会认为小馄饨更好吃。
另外，不同的店面和不同的做法也会影响口感，这个问题没有什么标准答案的。
⑧ 苏州人喜欢的大排面怎么做的
虽说南米北面，但其实大中国，哪哪都爱吃面条，都能作出自己特色的面条。
比如江苏十三太保中的佼佼者——苏州，大排面也是做得出神入化。
大排肉嫩！多汁！口感好！管他是裹面包糠、面拖还是纯肉，反正都是好大排！
在苏州大排面里，面条算是清汤葱油面，只要用上鲜面，就都比较好吃，关键还是大排是关键。
如此美味，你知道吗？以上就是我的回答，谢谢大家。
⑨ 常熟面馆的大排面好吃不会做，你们会吗
做法
1.将锅放在中火上，放油将提前腌制好的大排下锅炸制片刻，起锅，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2.锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤放入大排。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。