❶ 鸡肉最好吃的3种做法，肉质细嫩，滋味鲜美，家人天天吵着要吃
鸡肉是最常见的一种家庭食材，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。下面分享最好吃的3种鸡肉家常做法，简单易学，好吃上瘾，一起来看看!
一、三杯鸡
很多人都不知道什么是三杯鸡吧，它因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。 [1] 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
食材明细：鸡肉半只、九层塔10g、洋葱半个、辣椒3个、姜、葱、生抽、老抽、米酒、冰糖、精盐适量
详细步骤：
1、鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净;
2、烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香，倒入洋葱片炒出香味;
3、鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐，加入1杯生抽 老抽，炒匀上色，再加1杯米酒，调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化;
4、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔，转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
三杯鸡小窍门：
如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味
B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅
C： 健康 饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减
D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略
二、板栗烧鸡
这是很常见的一道四川家常菜，算是红烧鸡肉的一种，放些板栗，吃起来粉粉的，甜甜的。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效，菜品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
食材明细：鸡肉500g、板栗250g、葱、姜、料酒、八角2个、香叶2片、酱油、耗油适量;
板栗烧鸡的做法步骤
1、板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右;
2、煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣;
3、鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸，焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净;
4、锅里烧热，倒入适量植物油烧热，放入鸡肉翻炒变色，放入姜片，葱白，八角，香叶炒香，调入适量红烧酱油，蚝油;
5、调入适量清水，放入板栗，大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁，放入葱绿，关火，起锅
板栗烧鸡小窍门：
1、调料可根据个人口味自行调整;
2、板栗需趁热剥壳，但是要做好防烫工作。
板栗烧鸡鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。栗子对人体的滋补功能，老人小孩都可以食用。
三、辣子鸡
超爽的辣子鸡，自己家做的没那么丧心病狂的放那么多辣椒，不过也不少了，很麻很辣很爽，吃过后干辣椒还可以用料理机磨碎做香辣酱，一丁点都不会浪费，酥香麻辣，不过这该死的体质，会长痘。
食材明细：鸡肉500g、姜、葱、花椒、蒜、干辣椒、料酒等
辣子鸡的做法步骤
1、鸡肉切块，清水浸泡2h，洗净，放盐、料酒和少量蒜末腌制;
2、起锅热油炸至表面金黄，火稍微大点，可以让鸡肉里面保持鲜嫩，炸好捞起;
3、姜切大片，热锅下蒜瓣和葱煸香，煸出香味，加入提前剪好的干辣椒段和花椒，翻炒出香味，加入姜片继续;
4、倒入鸡肉，猛火快炒，把香味迅速呛入鸡肉内，炒好后撒适量盐在表面，提味。
辣子鸡小窍门：
1、腌制的时候蒜末可省略，盐的量一定要放足，不然后面是加不进味道的，整体炒出来就不香了;
2、辣椒剪开更辣，花椒如果有新鲜的更好，没有的话就用蜀椒，味道更好;
3、最后出锅不要放太多盐，鸡肉本身就有盐味了。
最后做出来的辣子鸡菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，吃一块试试，保证你停不下来，一口气能吃五碗饭。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，这里给大家分享的是家常做法，但是都是很正宗的味道。
以上就是今天分享的最常见的3种鸡肉做法，赶紧做给家人尝一尝吧!
❷ 鸡怎样做才嫩好吃又简单
一、鸡肉怎么做才嫩
1、第一是腌制。鸡肉要想嫩腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分。经过实践证明一个效果更好的方法，那就是在腌制鸡肉的时候，除了加入淀粉，再加一勺鸡粉。鸡粉质地的基粉颗粒更细，可以很快的覆盖在鸡肉上面，从而更加容易把味浸入鸡肉里。更牢固的锁住肉汁，使炒出的肉更加滑嫩多汁。
2、第二是炒。绝大多数人在炒肉的时候不喜欢先炒肉，而是像做其他菜一样整个过程中一直向锅里加材料，等菜炒完成之后，炒出的肉经常会肉质口感差，太老嚼不动。原因就是炒的太久了，特别像鸡肉猪肉这一类比较易熟的肉类。先把肉快速翻炒盛出来，等菜炒至差不多的时候再加入肉，虽然麻烦了一些，却保证的肉质非常的鲜美。
3、第三就是配料。把姜蒜豆豉分别放进锅里翻炒出香味，再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟。倒清水下锅，最好是饮用纯净水，水的量与鸡肉持平。
二、鸡肉料理做法
1、酸甜煎鸡胸
材料：鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。
做法：用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴。剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟，不要忘记盖上锅盖。鸡胸翻面，同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。
❸ 鸡肉的做法有哪些怎样做最好吃
粉蒸糯米鸡
【所需食材】
鸡半只、姜末适量、花椒几粒、胡椒粉适量、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、老干妈香辣豆豉适量、花生油适量、薯仔一个、青红椒各一个、蒜末适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、今天分享一个鸡肉的新吃法——粉蒸糯米鸡，软烂入味的鸡肉，加上米粉和糯米的清香，又粉又糯，非常的好吃。做这道菜用半只鸡就够，将鸡肉斩成大小均匀的块。斩好后倒入多一点的温水浸泡20分钟，泡出鸡肉里面的血水，再用手抓洗干净，多冲洗几遍，直到水变得清澈即可。
2、然后将鸡肉捞出，攥干水分，装入盆中，再加入姜末、几粒花椒、胡椒粉、食盐以及两勺生抽、一勺蚝油、一勺老干妈香辣豆豉，抓拌均匀后，腌制入味。这时候倒入一小把蒸肉粉以及提前泡好的糯米，再次抓拌均匀。
3、然后准备一个空碗，倒入少量的花生油，转匀，放上处理好的鸡肉，鸡肉自然放入即可，不要挤压。再切一个薯仔，加一点盐，抓拌均匀，堆在鸡肉上，然后上蒸锅，大火蒸一个小时。
4、将鸡肉蒸到软烂出锅，扣上一个盘子，趁它不注意翻过来，再加上点青红椒、蒜末、葱花，浇上热油，激发出香味后，即可开吃。
❹ 鸡怎么做简单好吃
做法一：材料准备青椒2个、三个鸡腿、姜5克、蒜3瓣、葱10克。把青椒清洗干净切成小块、把鸡腿洗净剁成小块并放到锅中干炒片刻盛出来备用。锅里放油，热了以后入葱、姜、蒜煸炒出香味。在放入鸡块翻炒两分钟，添加调味品盐、白糖、老抽、料酒，翻炒以后放入适量水烧开，小火炖20分钟放青椒、味精即可出锅。
做法二：材料准备土鸡1只、八角2粒、大葱5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、盐5g、老抽4ml。将鸡肉洗净剁成大块放水中泡去血水，并且锅中烧水放入鸡块绰水一下，在捞出后放水中清洗干净。起锅，锅中放油放八角、花椒、大葱、姜炒出香味。在倒入鸡肉翻炒均匀，这时候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。在加入开水，大火烧开在转小火炖30分钟左右。时间一到加入盐大火收汁即可。
做法三：材料准备鸡肉500克、尖椒100克、干辣椒适量、料酒、姜适量。尖椒切块、姜切成厚片、干辣椒切段、鸡肉切块。锅加热放入适量的油，将鸡块倒入、姜片、料酒倒入炒一下，在放豆瓣酱、干辣椒段、花椒、八角翻炒一下，在加入适量的水，水覆盖鸡肉炖。20分钟后将蒜倒入、鸡精放入烧5分钟，汁快干的时候倒入尖椒翻炒即可出锅。
❺ 鸡咋做最好吃
清炖鸡最好的方法就是在炖鸡的时候，选择全鸡清炖，这样的话才能在最大的程度上保持鸡肉营养不流失，那么，在炖鸡肉的过程中，鸡肉的营养是包裹在里面的，炖过之后的鸡肉非常烂，不管是吃鸡肉还是喝汤口感都很好哦!下面就为您介绍全鸡的做法大全。
清炖全鸡的原料：土鸡
清炖全鸡的配料：红枣、枸杞
清炖全鸡的调料：盐
清炖全鸡的做法
1、土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。
温馨提示
1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。
❻ 鸡咋做好吃又简单
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒
整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。
2、鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。
3、锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
5、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅。
童子鸡，花生（炒），食盐，葱，蒜，干辣椒，白糖，鸡精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步骤1、将鸡切小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。
2、姜、蒜切片，葱切段备用。干辣椒切成小段备用。
3、锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干。
4、再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
5、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，
❼ 鸡怎么做好吃又简单家常的
鸡肉应该是大家餐桌上比较常见的家常菜之一，特别是在农村，每户人家家里都会圈一块地养一些鸡，隔三差五杀一只，逢年过节就更不用说了，鸡肉就是主菜，俗话也有说：无鸡不成宴。
我家也特别爱吃鸡，以前家里一杀鸡就是用来白切，原汁原味的吃着特舒服，有时连着吃几天都不感觉腻，后来工作没那么忙了，我也会想着改变一下鸡肉的吃法，搭配一些食材一起做，没想到味道也是很好，家人也非常爱吃，例如今天要给大家分享的这一道鸡肉做法，加了香菇和黑木耳，肉鲜味美汁靓，只用汁拌饭我都能吃下三碗饭，做法很简单哦！
具体做法步骤如下：
第一步：鸡杀好，我们今天只用半只，人多吃饭的话，也可以一用一整只，鸡处理好砍小块，再切一点姜丝，加入鸡块里面，加盐，淀粉，料酒，生抽，油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时
第二步：切一点鲜香菇和黑木耳，量的话自己看着配，我这也没有一个特定配比，也是随意配的，喜欢吃的可以加多一点
第三步：锅中下油，油热后倒入鸡块，翻炒，一定要开大火暴炒，把鸡肉炒至变白，加入切好鲜香菇和黑木耳，继续开大火翻炒。
第四步：把香菇炒香炒软后，加入半碗水，把锅里的食材铺平
第五步：然后盖上锅盖，焖煮3分钟
第六步：3分钟左右，这个时间不定的，要看你家的锅和灶火，大概焖至汁差不多干就行了，倒入提前准备好的青红椒丝，把它翻炒至青红椒丝熟透。
第七步：青红椒丝熟透，再倒入水淀粉，翻炒均匀
第八步：翻炒至汤汁浓稠就可以关火出锅了，最后撒上点葱花，这一道鲜菇滑鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！
做法很简单吧，做这一道鸡，翻炒时一定要开大火暴炒，把鸡肉炒香了，口感与味道就不会差，不过现在市场上买的鸡肉，貌似炒不了，一下锅就会出很多水，而且鸡肉口感也不是很好，所以想要好吃，还是买农家散养的鸡比较好吃。
❽ 鸡怎么做比较好吃
鸡是我们日常生活中很常见的食材，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、钾、镁、铁等多种对人体有益的营养成分
鸡的味道鲜美，肉质细腻特别好吃，做法也是有很多种的
我比较喜欢煲鸡汤，或者做干锅鸡、香菇炖鸡，好吃营养又简单，一点都不繁琐，大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【香菇炖鸡】
香菇放入温水中泡发，泡发好后切成小块。鸡处理好后剁块，生姜切片，葱切段备用
锅留少许底油，放入葱姜蒜、花椒粒、干辣椒段，炒出香味后，放入炸好的鸡肉，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后，开大火收汁，汤汁收得差不多，鸡肉熟透后淋入一点香油，炒匀后即可出锅摆盘
好吃下饭的香辣干锅鸡就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论