⑴ 蹄子火锅的做法大全
【红烧猪蹄火锅】的做法：
【需要食材】
猪蹄2个，冰糖1小把，老抽1勺，料酒1勺，花椒1茶勺，八角1个，桂皮1小结，香叶1片，葱姜，食盐、鸡精、食用油，你喜爱的蔬菜
【操作步骤】
1.猪蹄洗净，切块。可以在买猪蹄时，让卖肉的老板帮忙剁开，如果没有适合的刀具自己剁太费劲了。
2.冷水下锅，将猪蹄焯一下，撇去浮沫，捞出猪蹄后沥去水分，备用。
3.锅内放少许油，放入一小把冰糖，开小火开始融化冰糖。
4.待冰糖完全融化，且刚开始微微冒气泡时候，糖色就炒好了。
5.下入猪蹄，翻炒上色，下入1勺老抽，1勺料酒，葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，鸡精翻炒均匀
6.一次性加入多一点量的开水，大火烧开，转小火炖1小时。
7.待猪蹄炖得软烂之后，撒少量鸡精，就可以把猪蹄和汤盛到一个火锅中。
8.明火煮火锅，或者电磁炉等都可以，先吃猪蹄，把肉都吃完后，在加一些开水，就可以涮菜啦。口味重一点的记得再加一个火锅小料，喜欢辣的还可以在小料里放一些辣椒油。
⑵ 猪蹄炖火锅怎么做好吃
调料：
大葱
火锅底料
厨具：
不锈钢炒锅一口
让我们开始今天的菜谱：
1、猪蹄放少许料酒，冷水下锅，焯水煮5分钟。
2、倒出过冷水，洗净浮沫。
3（1）、这里想炒糖色的话，可以炒个糖色，炒了成品的话肯定是比不炒的更好看也更好吃的。
就是麻烦点。
不过炒糖色也是做中餐必备的技巧之一了，玩学不如早学，而且实在是很简单，一看就会。
只需要在锅内放油，放糖，把糖尽量平铺在锅底，不要超过油面太多，然后开火加热，中等火力，糖不用动，等糖融化起泡之后，马上放入食材，翻炒均匀即可。
这里说下炒糖色的要点：
最好用如图颗粒不大不小的碎冰糖。为什么呢？有一定的体积但又不是太大，受热速度容易控制，比较细的白砂糖的话，可能一下子油温高了，就焦了。
主要就是油温的掌控，不要小火，不要大火，要保持中火。
油温太低的话，糖即使融化，在食材下锅之后也会凝固，这样就无法均匀粘附在食材表面了，且受热不足的话无法焦糖化，颜色就出不来，不够深。
而油温也不能太高，太高的话，你这一秒看到糖色正好，准备下食材，转身拿食材的时间，糖色就过了，就真的变成“焦糖”了，一旦糖色焦糊，就是废掉了，不但颜色变黑，滋味也是又苦又糊，那是决计不能用的。
对温度掌握不太自信的话，可以多放点油，这样温度更容易控制。
这是我总结出来的最简单的做法了，不用额外加水，不用考虑份量配比，也不用在熬糖的时候用锅铲来回翻搅，看到颜色对，马上倒入食材，直接就能翻炒均匀了。
没试过的，以前对炒糖色没信心的，都可以这么试下。
觉得自己反应慢的，糖下锅加热之后，就拿着要下锅的食材在旁边等着，起泡就马上下锅翻炒，准没错。
食材下锅之后，锅内的油温是降低的，糖色就保持在当前的颜色，不会糊了，而持续的中火加热又不会让糖液凝固。
3（2）、如果不乐意炒糖色的话，可以直接开始。
起锅，下火锅底料，开中火。
4、待牛油融化，香气四溢时放入猪蹄块。
5、加大葱段，混合翻炒。
6、再加水没过猪蹄，加少许料酒和腐乳，大火滚沸，盖锅盖，转小火焖炖至猪蹄软烂（中途可加开水）。
7、火候到时，旺火收汁，即可装盘开吃。
总结
一道色泽红亮、鲜辣开胃、香气扑鼻、口感软糯的猪蹄就做成了。
用料和流程都非常简单，适合新手尝试。
⑶ 清汤猪蹄火锅的做法
所需食物
主要材料:猪脚(750克)[1]
辅材:枣(干)(20克)红萝卜(100克)[1]
调味品:盐(7克) 鸡精(2克) 米酒(10克) 白胡椒粉(3克)[1]
做法
1. 先将猪脚用火烤削皮上的毛根，放温开水中侵泡，再用水果刀刮干净，用刀将猪脚从正中间割开;
2. 将炒菜锅置火上，放进水，将水烧开，放入猪脚烫透，捞起来后，再用水果刀刮洗干净;
3.红萝卜清洗切割成块;
4. 火上坐一大砂锅，放进冷水煮沸，放入猪脚、大枣，改成文火炖至八完善，放入红萝卜;
5. 待猪脚酥烂，汤浓时，放入盐，鸡精，米酒，胡椒面，调好口感，连砂锅一起上菜，就可以服用
⑷ 猪脚火锅怎么做最好吃
猪脚火锅做法如下：
需要准备食材：猪脚、生姜、料酒、白萝卜、盐，具体步骤如下：
1、将猪脚切块，清洗干净。
⑸ 猪蹄火锅怎么做好吃
含有有丰富多彩营养成分的炖猪蹄火锅，在日常生活之中遭受很多人的热烈欢迎，尤其是在重庆市和南方地区一带，很多人都十分的喜欢吃，猪脚之中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，适当服用不容易造成肥胖症，还能够养颜美容，我们来为大伙儿介绍一下这一道猪蹄炖火锅的作法，便捷简易，添加炮姜和辣椒干，火锅做得满屋飘香
用材
新鲜猪脚
马铃薯
辣椒干
郫县豆瓣酱
油辣椒
麻椒
十三香
葱姜
盐
麻椒油
香莱
炖猪蹄火锅的作法
猪脚剁碎小块绰水预留炖猪蹄火锅的作法 流程1
油烧开下葱姜和辣椒干、麻椒炒成香气炖猪蹄火锅的作法 流程2
放入猪脚同炒炖猪蹄火锅的作法 流程3
添加十三香、盐、油辣椒再次煸炒炖猪蹄火锅的作法 流程4
将猪脚转到压力煲，加适当的冷水炖猪蹄火锅的作法 流程5
入压力锅中炖三十分钟炖猪蹄火锅的作法 流程6
薯仔切块炖猪蹄火锅的作法 流程7
下炒菜锅煸香炖猪蹄火锅的作法 流程8
添加盐、郫县豆瓣酱煸炒匀称后放进火锅中炖猪蹄火锅的作法 流程9
将炖好的猪脚放进火锅中，滴进少量麻椒油，开枪边吃边煮炖猪蹄火锅的作法 流程10