Ⅰ 正宗的卤猪肝做法大全 卤猪肝如何做
1、做法一
主料：猪肝2000克。
调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
2、做法二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝。
猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。
3、做法三
食材：猪肝适量。
将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。
锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
Ⅱ 卤猪肝的做法 最正宗的做法窍门
所需食材：
猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒
制作步骤：
第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来。
第二步：猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面，多清洗几遍，把里面的血水彻底清洗出来。
第三步：锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、干花椒去腥，大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟，差不多时间了把猪肝给捞出来，再加入清水清洗干净。
第四步：准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中，抓洗去表面的灰尘。
第五步：大葱切段，生姜切片备用。
第六步：把锅先来充分烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后，再下入香料，一起来炒香。
第七步：往锅中倒入清水，再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐，再倒入少许生抽和老抽，用勺子搅拌均匀，简单的卤水就做好了。
第八步：把猪肝下入锅中，让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时，转小火，让汤汁沸而不腾，然后盖上锅盖，卤15分钟后开盖。
第九步：开盖，打去锅中的浮沫，再用漏勺把锅中的料渣打掉；都做好后，关火，让猪肝浸泡20分钟，充分入味。
第十步：捞出一块猪肝，用筷子这样来扎一下，然后把筷子拎起来，按压没有血水出来，就说明猪肝煮熟了。
Ⅲ 卤猪肝的家常做法
卤猪肝跟卤其他是一样的，只要把卤水准备好了，然后把猪肝放下去，把猪肝煮熟了，再把猪肝拿起来，放凉了切片就可以吃了。
Ⅳ 卤猪肝的家常做法
材料：猪肝，花椒，八角，香叶，盐，老抽。拌料：葱，姜，盐，生抽，醋，辣椒油。
做法：
1，新鲜猪肝放到盆里泡水，因为猪肝是排毒器官，用水充分浸泡把猪肝里的血泡出来。
2，大约浸泡3个小时左右，中间换水。
3，锅里放上花椒，八角，香叶，老抽酱油和盐。
4，把猪肝放入烧开，改小火，盖上盖盖子慢慢煮，如果大火会把猪肝煮飞，主干里都是孔洞。
5，大约20分钟，用筷子插一下。
6，筷子拔出，小孔种冒出的泡泡没有血水就可以关火了，这个小窍门很重要，这样卤猪肝绝对不会又老又硬。
7，把猪肝放到盆里，把汤倒入泡着就行，随吃随取。
8，吃的时候拌一下，把卤好的猪肝切薄片。
9，把猪肝放到盘里，加入葱丝香菜段，倒入生抽酱油2勺，醋1勺，盐少许，水2勺调成的料汁。
10，最后淋入几滴辣椒油（也可不放）拌匀，即可，猪肝可以每次卤煮的稍多一点，可以吃几次。
Ⅳ 卤猪肝的家常做法
导语 ：猪肝明目，但肥胖人士不宜多吃，下面来看看卤猪肝的.做法。
食材主料
猪肝300g
辅料
料酒适量 白醋适量 葱适量 姜适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 花椒适量 酱油适量 糖适量 盐适量 蒜适量
步骤
1.猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
2.锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。
3.锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
4.放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
5.加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。
6.晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。
Ⅵ 家常卤猪肝做法窍门 家常卤猪肝如何做
1、主料：猪肝1块。
2、调料：冰糖5粒，葱1段，姜适量，八角2个，花椒8颗，料酒1大勺，生抽适量，老抽3大勺。
3、猪肝买回来后，用水洗干净，放水池中，浸泡4小时以上，中间不停换新水，倒掉血水。可以放些白醋去腥。
4、将锅中水烧开，放入泡好的猪肝，看血水再次渗出，有黑色的泡沫煮出。猪肝稍微缩紧，关火，把猪肝用清水再冲干净。
5、制作卤汁：锅中倒清水，放入卤料（八角2个、花椒6-10颗、姜片、大葱一段、老抽3大勺、冰糖5粒、料酒一大勺），大火煮开。
6、放入猪肝，大火煮开后，转小火保持小小沸腾的状态，煮15分钟。期间把猪肝翻个面。关火。
7、把猪肝泡在卤水里，吃的时候捞出，冷凉切片摆盘。
8、搭配大葱白，浇上生抽即可。也可以加点麻油。撒点胡椒粉。
Ⅶ 猪肝怎么做好吃，卤猪肝的家常做法
主料：猪肝、老抽、蚝油、鲜酱油、红糖
辅料：大葱、番茄一个、盐、桂皮、香叶、茴香、生姜、黄酒
口味：五香
功效：养肝明目、温中、健脾
1.猪肝洗净备用
2.放进锅里放生姜一起焯水
3.煮致沸腾出沫关火，煮的时候加黄酒去腥
4.猪肝拿出洗净
5.另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香
6.煮一会直至出沫
7.去掉沫子
8.加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝
9.卤到水有点干加点大葱继续卤
10.直至汁干浓稠，切块浸泡小时更加入味即可
11.拿一个番茄去皮备用
12.削下来的一头放中间，番茄皮往外绕成花一样
13.把猪肝切片摆放好，番茄花放中间点缀，一盘香气扑鼻的卤猪肝就完成了
Ⅷ 卤猪肝具体的做法是什么呢
做卤猪肝需要把猪肝洗净后加香料和食用盐以及葱姜一起煮，煮好以后让它在汤汁中浸泡入味。
很多人喜欢吃卤猪肝，平时也想在家中制作，它的做法并不复杂，只需要准备新鲜的猪肝和齐全的香料就可以，如果不想自己准备香料，还可以购买专业的卤肉包，在做的时候把卤肉包直接放进去一起煮就可以。
四、做卤猪肝
准备一个大点的锅，锅中放入足量的清水，清水一定要把猪肝全部淹没，再把准备好的香料包放在锅中，放入适量的生抽蚝油和老抽，放入冰糖和葱姜以及食用盐，用大火加热煮开，再用小火煮20分钟，放入准备好的鸡粉搅拌均匀后，关火让朱丹泰汤汁中浸泡2~3小时，等它完全入味后取出，吃的时候切片装盘就可以。