㈠ 不用蛋液炸，剩馒头怎样才能做成无油酥脆还爽口的美食
面食在我们的饮食历史中源远流长，在人们的日常生活中也十分常见，甚至我国的北方大部分地区对面食的喜爱超过了米饭。尤其是像我和老人一起生活，上有老下有小，又软又嫩，变化多样的面点几乎每天都吃。面食的花样也数不胜数，口感或喧软，或酥脆、或劲道，十分百变，蒸馒头、煮饺子、烙大饼、炸油条等等，顿顿换着吃，怎么吃都不腻。最常见的面食----馒头，大家都知道大白馒头刚蒸出锅的时候蓬松软嫩，通常一顿吃不完，下次吃的时候再用锅蒸一下，但是反复蒸过的馒头口感就变得比较差。
5、当烤箱内的馒头片表面焦脆，色泽微黄，即可出炉，并在馒头片上均匀的撒上薄薄一层黑胡椒粉和食盐，稍稍散去灼人的热度后即可使用。
【烹饪窍门】：
1、如果家中没有烤箱，可以使用平底锅煎炸也一样能做出少油不腻的馒头片。提前准备一碗淡盐水，将切好的馒头片放在盐水中稍稍浸泡一小会后拣出控一下，再放入热油中进行煎炸，就能有效的阻止馒头片吃油。
2、由于干馒头的水分流失，使馒头内部组织又干又碎，最好在切馒头片的时候，用手轻轻抖一下，抖掉馒头片上面散碎的馒头屑，这样在进行煎炸的时候，就不会有颗粒掉落，或者受热不均影响口感。
3、使用油炸方式制作馒头片的时候，注意控制锅内食用油的温度，通常情况下六或七成热即可。温度过高，容易将馒头片炸焦炸糊，口感发苦；油温过低，馒头片不宜被炸透，浸油时间太长又会使馒头片吸收过多的油脂，口感油腻。
㈡ 馒头可以做什么美食
馒头可以做什么美食
大家知道馒头可以做什么美食吗？在北方的正餐中馒头是最普遍的食物，自然而然馒头的吃法也有很多种，可以做出不一样的美食出来，那么你们知道馒头可以做什么美食吗？下面一起来和我学习一下做馒头美食吧。
馒头可以做什么美食1
馒头的做法有很多种，可以做香脆煎馒头、馒头布丁、馒头小披萨、孜然炒馒头、西红柿烩馒头、馒头夹蛋、时蔬炒馒头、金馒头、火腿芝士烤馒头、馒头丸子、炸馒头片、拔丝馒头、蒜蓉烤馒头片等等。炸馒头准备食材：馒头、清水、淀粉、盐、
1、首先准备一碗清水然后加入一小勺盐和一小勺的淀粉搅拌，把馒头切成大小均匀的小片，薄点厚点根据自己的情况来定，切好馒头片把多余的馒头屑去掉。
2、把切好的馒头每一片用盐水蘸一下，不要停留时间太久，因为停留太久的话吸收太多的盐水进去会影响口感，过一下盐水，馒头会吸收一部分的盐水，所以在油炸的时候馒头不会吸收太多的油进去。这样炸出来的馒头又香又脆不油腻。
3、在锅内倒入油，加热至七分热就行了，油温太高会容易把馒头炸糊了，把蘸好的馒头放进锅内，在炸的时候要用大火，这样能够防止馒头片吸油。馒头炸至两面金黄，捞出来把油沥干就可以食用了。建议冷却以后在食用，虽然热的'时候也可以吃，但是火气是很重的，冷却以后火气就没有那么重了。
馒头可以做什么美食2
南瓜花样馒头
用料 面粉280克；蒸熟南瓜120克；温水30克；酵母3克；红豆沙180克；工具：剪刀、切果器、小叉子；小圆切模 做法
红豆沙做法：一次多做点可做其它糕点；500克红豆加水泡至胀发，倒进压力锅中，加入没过红豆的水，煮至熟透，用料理机打成泥，放入炒锅中，分次加入320糖炒匀，再分次加入180克玉米油，中小火炒得比较干，这样就好了。从中取出15克12个搓圆备用南瓜切厚片蒸熟凉冷，酵母加30克温水搅匀，倒入面粉和熟南瓜中混合均匀揉成光滑的面团，盖上湿润的布再盖上盖，室温醒发至原体积约2倍，需要50分钟左右，取出排气揉匀1:分成大小均匀的12个小面团，取一个小面团搓圆按扁，中间厚边沿较薄，包入豆沙馅，用左手虎口转动收捏拢，（也可以捏成包子褶）收口朝下，全部包完1:取一个按扁，（用叉子在压扁的中心扎个眼，确保每个花瓣大小均匀，）用切果器压出8个痕印，很方便的剪出16个花瓣，将2个花瓣一组向外翻转捏紧，整形成8个花瓣，中间一圈用叉子扎数个眼，再用圆切模压一下，让中心部分鼓起全部做好，放进蒸笼和蒸锅上，醒发15分钟左右，开中高火，水开后调中火蒸12分钟关火，焖4分钟开盖。豆沙馒头趁热好吃黄金色，让人眼前一亮花样馒头
用料 蛋清25g；面粉500g；酵母5g；糖30g；水或牛奶230g；奶粉10g；红曲粉10g 做法
蛋清、酵母倒进面粉里，准备一杯230g左右的温水或温牛奶，将糖放进去融化一下，然后倒进面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面，揉10分钟左右。面团中分出差不多200克左右的部分，添加红曲粉或者火龙果汁液，揉透。然后开始整形，随意想象，我这样的就是白面团和红面团各自擀成长方形，白面团上涂一层水，将红面叠在上面。然后卷起来，刀切。整形好后，将做好的馒头生胚放进烤箱，选发酵功能，发酵30分钟后,上蒸锅蒸15到18分钟。关火，闷3分钟后开盖取出，就OK了！
㈢ 不用烤箱怎样做馒头好吃 不用烤箱做馒头方法
1、准备香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。
2、和面，混合面粉和白糖。
3、将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。
4、然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
5、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡。
6、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
7、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。
8、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
9、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
10、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
㈣ 不用烤箱，初学者也能学会，吃一次就爱上的食物有哪些
㈤ 馒头可以做啥好吃的
制作一
将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
制作二
将适量苏打水加适量的温水把面粉和成面团，放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后，说明可以了。继续揉面揉均匀，然后将大的面团，分成大小一样的小面团，揉出的光华面在上，两手将面抱在中间，双手在两边，稍做前后运动，将面向中间团，团成有点柱状的生坯团状，然后放面案上，之间留有小的空隙摆好，用干布蒙上（防止表面风干开裂出小口），要饧发到，面的表面用手往下按时，被按下的面会自动膨起，说明面团饧发好了，可以上冒着少许热气的蒸锅了，相互之间留点小缝隙，摆均匀盖上锅盖，用布蒙住锅盖边的缝隙，大火烧开，再改称中火，根据面团的大小，蒸制时间不同，大的40分钟，小的30分钟，再小一些的20～25分钟。当闻到面香味后，关火稍等一会再起锅即可。忌关火后长时间盖着锅盖，因为热气会在锅盖上凝结成水珠，滴下来会把蒸好的馒头光滑的表面打湿，所以影响馒头的成品效果。
㈥ 家里剩了很多馒头，普通的剩馒头能够做哪些美食
在中国北方，馒头作为主食几乎每天都吃，但由于各种原因，一些吃剩的馒头会时不时留在家里。不知道大家是怎么处理那些吃剩的包子的。小董家一般都是把吃剩的小笼包和鸡蛋一起炒。油炸馒头很好吃，方法简单，只需几步就可以完成。即使是厨房新手也很容易学会。
[提示]
(1)煎炸时，火候不宜过大，可用中火快速煎炸；
(2)如果喜欢吃配菜，可以加点配菜；
(3)多放一点油炸馒头油，这样油炸馒头才好吃。
[其他问题和答案]
1.用剩馒头炒馒头好还是新鲜馒头好？
其实如果你吃过炒鸡蛋，你所有的朋友都应该知道，鸡蛋炒饭和剩饭一起吃效果会更好。同理，馒头炒一夜最好，因为会有脆皮的味道。想吃软一点的，可以先把馒头放在蛋液里搅拌一下再炒。
2.最后倒蛋液后需要注意什么，需要再翻一遍吗？
首先蛋液会湿透均匀，然后会看起来更均匀更好。其次，在淋蛋过程中，保持中小火，防止锅底烧焦。最后，蛋液倒完后不要翻身，否则容易破坏形状，打碎后也不会那么好看，但不影响最后消费。
㈦ 不用烤箱自制面包糠（馒头版）怎么做如何
用料
馒头 1个
电饼铛
擀面杖
塑料袋
自制面包糠（不用烤箱馒头版）的做法
需要用到的，塑料袋没照上用个结实点的
㈧ 吃剩了很多馒头，剩馒头能够做哪些美食呢
馒头可以说是大部分家庭必备的一项主食，尤其是对于北方人来说，馒头应该是每天都会吃到的一项食物。也是由于南北差异的不同，我本身就是个北方人，所以我不是很清楚在南方大家是否会去吃馒头，但是我知道北方人吃馒头就跟南方人吃米饭其实是一个道理，这都是大家的主食，只不过由于喜好不同所以大家偏向的不同而已。
烤馒头片是我们这边烧烤店里面都会有的，馒头片外面抹上一层烧烤酱，之后再经过炭火的烤，那个味道真的是绝了。不过主要还是取决于烧烤酱的味道，毕竟对于烤馒头片来说，酱料就是这个的灵魂，如果说酱不好吃的话这个馒头片的味道肯定是会差强人意的。
㈨ 超营养的南瓜奶香小馒头，不用烤箱也能轻松搞定，宝宝夸我好妈妈
1、南瓜蒸熟 加配方奶或者水打成南瓜泥（一岁以上可以换成纯牛奶）
2、把酵母放到温热的南瓜泥中 搅拌均匀 然后静置五分钟
3、南瓜泥倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状 然后揉成光滑的面团
4、揉好的面团放入碗中盖上保鲜模 放到锅内隔温水发酵至两倍大 我发了40分钟左右
5、把发好的面团排气 继续揉 揉至面团光滑 搓成长条 切成等量剂子
6、放到锅内 再次发酵20分钟 然后上锅蒸15分钟 闷3分钟就可以啦
奶香南瓜小馒头的做法，宝宝一口一个，看着可爱吃着方便， 健康 美味就是它了