① 为什么自家做的面条，总感觉没有面馆的好吃，总差那么一点味道呢
鲜面条好不好吃，和做面条得人手上功夫高低相关。就算购买了同样的面粉、生鸡蛋，往小麦面粉中放了相同的水，更专业的面店老师傅做出来鲜面条便是更好吃一点，比较容易除味，也也能让大家接纳。
或许有一些人会不服气，感觉我们家的面条做的比外面面店的好吃啊！我妈妈做的手工面条天下一绝！但是你们要记住，家中做的面条比较适合你们家人口感，而面店做出来鲜面条，是非常适合大家口味。
总结来说，面店的面条要比家中自制面条更好吃一点，可以开持久的面店，口感一定是经得起考验的。面馆老板都是经过长时间科学研究，才可以获得熟客的热捧。有这一份想法做出来鲜面条，毫无疑问美味。
家中做的面条，确实身心健康，用材很符合家人的口感。尽管味儿也很好，但放进目前市面上，不一定能销量出来，也不一定能有熟客。这便是面店与家庭做出来鲜面条，最大的差距。
② 为什么很多人煮的泡面不好吃
泡面是大家都非常喜欢的一款食品，虽然被列为垃圾食品，吃一次泡面都需要肝脏解毒多少天的说法。还有给你个微信小提示哦，吃完泡面，烧烤类的不健康的食物，可以吃根香蕉或者喝杯酸奶缓解。
提起泡面，很多人都会涌出很多回忆，以及自己煮出来那一碗美味到极点的泡面，面条劲道，汤味浓厚。方便面的定律，就是你几乎没有办法单纯依靠它吃到肚皮滚圆。
还要煮泡面不好吃的原因最重要的一点时间长短问题，一定要注意煮面的时间，因为这个直接影响到口感。有的朋友可能喜欢吃硬点的面，有嚼劲。有的朋友可能喜欢吃软一点的，那就煮的时间长一点。根据自己的喜好来进行调整。注意这三点，相信你一定可以煮出味道很赞的泡面。
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③ 为什么牛肉面离开兰州就不好吃了
作为一个互联网兰州牛肉面品牌的开创者和从业者，这个问题我想我能以自己这两年的经验全面回答一下。毕竟，这是曾经很长一段时间很困扰人们，尤其是外地的兰州人民的大问题。为何说是“曾经”，看到后面就自然之道了。
兰州牛肉面在兰州本地有百年 历史 ，被称为“牛肉面”，门店星罗棋布，大概一千家以上。在全国，数量大概在五万家以上，其被广泛称之为“兰州拉面”，实际上叫这个名字的门店，大部分都很简陋，也基本不是兰州人所开，青海化隆等地的人居多。为何会这样，又是另外可以写一大篇幅的故事了，这里不提。
兰州牛肉面地道与否最核心的元素有3个：汤、辣椒油、面。
（1）汤的熬煮过程十分繁琐，分为两个大步骤，大概会涉及到二十余种香辛料。因此这碗清汤就非常在意调料配方和调料采购时候的品质，甚至是用冻牛肉还是鲜牛肉、是用西北的黄牛肉还是进口的澳洲牛肉，都会形成不同的口感。
（2）辣椒油是一碗好的牛肉面的灵魂，特点一定是香而不辣。这绝对不是简单的买一些辣椒面然后烧开菜籽油炸一下就好。对油温的控制、对菜籽油的选择都有讲究，更重要的是，这里也要加入十余种香辛料，制作过程中还涉及到要用洋葱提味。
（3）面就不用说了，整个的过程也是涉及到多种工序，任何一个环节不到位，面条的爽滑筋道程度就会受影响。
好，了解了这几点之后。我们再看全国这么多兰州拉面馆，有几个是真正把上述三个核心元素做到位的？毕竟，放眼所见的面馆几乎都不是兰州人开的，唯一相同的就是看起来都有个拉面师在拉面，汤和辣椒这两个关键要素，功夫都在人后，他们基本很难做好。因此这是曾经让许多外地人以及在外地的兰州人觉得许多兰州拉面不正宗的关键原因之一。
再说第二个原因，当然也有一些兰州人去外地开面馆。但考虑到成本要素（要每个环节都按照兰州本地的方式搞，成本不低）以及外地人毕竟大部分其实不知道什么才是真正地道的兰州牛肉面，所以他们也会设法降低运营成本，这就会影响到品质和口感。也是让一些人觉得口味好像总是不如兰州本地一样。
但这都是以前了。这两年全国各地兴起了一个股兰州拉面风。许多兰州本土企业开始扎堆往外地发展。实际上，近几年兰州本土牛肉面企业发展迭代的速度很快，装修越来越豪华，千万元级别装修的门店不少，但一碗面也不过6元钱，可想本地竞争之激烈。往外走也是大势所趋。
这些企业走出去的时候，格外用心。肉是兰州本土的肉冷链发过去，所有煮汤料、辣椒油的原料，都是兰州本土采购。因此，这些店做出来的牛肉面，说实话和兰州本地的味道差别不大，甚至有些还会让人惊喜。因此，题主的这个问题，在我看来，很快就不是问题了。
至于前面有的答案说是水的因素，这个都没那么夸张。相比之于香辛料的地道与否，水只是这里很小很小的一个干扰因素。要知道，60元一斤的花椒和30元一斤的花椒，品质差了若干个等级，同样的使用克数，做出来的汤天壤之别。辣椒也是一样，用晒干的红线椒中间部分磨成的辣椒碎和用晒干的红线椒根部磨成的辣椒碎，价格差了一倍，品质差的更多。但外行人，甚至从业时间不长的人，根本搞不清楚这里的区别。
我可以负责的说，北京上海广州深圳，我都吃到过一些源自兰州本地的面馆做出来的十分优质的面，口味一点儿也不亚于兰州。
因此，相信随着越来越多的兰州牛肉面本土企业走出兰州，未来在外地吃到一碗地道的牛肉面，真不是啥难事了。
原因不知道，但牛肉面确实兰州最好吃，比全国到处开店的青海拉面好。 我是江苏人，后再西安生活，比较爱吃面。因为做销售工作，经常出差，天南海北的面吃了不少，谈点个人感受: 1.每个地方都有自己的特色面点，基本上都是当地最地道。2. 味道一定是百姓常吃的标配版最好，加肉加菜面的本味就差了，重庆小面加料太多就不好吃了。3. 每种面能生存下来，一定有自己的特色，新疆拉条子拌面，广州竹生馄饨面，大同刀削面，成都担担面，河南烩面，镇江锅盖面，北京炸酱面，上海阳春面，武汉热干面，襄阳牛肉面，苏州奥灶面……4.全国面食最多(因为多反而不突出)，最好吃还是陕西，油泼面，酸汤面，裤带面，棍棍面，菠菜面，浆水面，摆汤面，比昂比昂面，岐山哨子面，三原疙瘩面，户县软面，杨凌蘸水面，延安香菇面，乾县驴蹄子面，回坊大块牛肉面……几乎每个县都有自己的面，可以天天不重样，面的天堂。
前些年出差去兰州，饭店的早餐不吃专门出去拉面馆吃拉面，人家讲究：一清二白…，感觉就是好吃；临回家前又跑到那家店排队买了几斤酱牛肉带回家，拉面出了兰州不正宗的原因，主要都是加盟店，没有正综的拉面师傅做传承了！
多方面的原因吧，第一，面的来源，华北的面和西北的面肯定还是有区别的，一方水土养一方人，第二，水的来源，水的软硬，矿物质的含量，这些可能在熬制汤的时候会有一些轻微的影响，第三，辣椒，辣椒油用的辣椒的来源，可能也有一些影响，第四，师傅的手法，每个师傅的手法可能有一些差别，第五，可能最主要是根据当地的情况改良，很多吃的东西为了适应当地的情况会进行一些改良，无论在面的软硬上，还是在汤的浓淡上，亦或是在辣椒油的辣度上，都会为了迎合当地人的口味做一些改良，这一旦改良了，失之毫厘，差之千里。
所以，无所谓正宗不正宗，要想吃到你觉得正宗的，就得去到当地，而且在当地，你也得寻找适合你口味的，当地也有可能有些不适合你的口味的情况。
就一碗面，不正宗还不吃了？等没饭吃的时候，方便面都能把人香死
如果按兰州正规的操作方式去做，应该是不会变味的，主要的原因是到外地以后，外地人把他的操作流程都改了，食材的用量也改了，所以味道也不一样
因为牛肉面最初是临夏的一位师傅发明的，所以不正宗了[捂脸][捂脸][捂脸]
水，面粉，调料，及特殊空气微生物环境，拉面师技艺等环境不一样，味道就不同了，饮食品牌类均是如此！
因为没有兰州那种竞争，兰州的面纯粹是卷出来的。
④ 为什么我煮的面条不好吃
呵呵，要是能好吃的话，那你就是厨师了，开个玩笑。其实吧，你放的调理还行，没什么太大问题，但是为什么不好吃呢，那是因为你没有掌握好放的量， 你看那些教人做菜的为什么都强调食盐多少多少克，味精多少多少克。对吧。
那么教你简单的做法，下次煮面条呢，放一小勺食盐。油放你喜欢吃的油一勺子就行。半勺蚝油，蚝油是提鲜的，不需要加味精。喜欢吃辣的话，最好放新鲜的小米椒，放姜末，蒜末，葱花，菜叶，就OK了，味道杠杠滴
⑤ 为什么现在市场上买的杂面味道都淡了 不好吃
这说明杂面中放的主材少。比如绿豆杂面，主材是绿豆，绿豆和小麦放在起磨成粉是绿豆杂面。绿豆放的少了，杂面味道就会淡了。
⑥ 每次煮出来的面条很烂但就是没有味，怎样才能让面条更好的入味
每次煮出来的面条很烂但就是没有味，怎样才能让面条更好的入味？
为什么做汤面，很多朋友认为我的汤已经很新鲜了，那为什么面条不好吃呢？首先要了解你做的这个面食的特性。要知道它是否属于细面，所以你要根据面的特性来制作。，强调的是一个字汤。根据你选择的面的特性选择合适的面，如果是细面，尝试喝汤时要尝试味道。一般汤要比广面汤重一度。因为棉很枯燥因为大家都可以依靠你的这种汤来最大限度地提高面条，从而增加其色彩。如果你的面是宽厚的面条，可以和煮好的汤一起在锅里煮一会儿。这样可以更好地融化汤和面条的味道！
⑦ 挂面为什么这么难吃
最主要是机械压制的面没有面粉，又干燥，回水不好的话更难吃。所以，同样是机械压制的面，撒些面粉上去，就成了手工面了，这个就好吃些。简单易做且好吃的面条从来都不是一顿做成的。做酱牛肉、酱排骨、炖鸡汤的时候，我会单独冷藏剩下的汤汁，第二天可用来做面条。取适量牛肉汤、排骨汤或鸡汤，用微波炉加热，同时烧水煮面。面煮熟后放入微波炉加热的汤中，依个人口味放酱油、醋、胡椒和芝麻油等调料，再撒上葱花和剁碎的榨菜，如果有肉酱加入少许口感更加。
煎好之后直接加水（不需要把鸡蛋产起来） 烧开 放点鸡精 （煎蛋主要是因为煎完之后汤会很香） 在放面条煮拉 （注意选购面条的时候最好选择北方面条。。北方面条好吃。忘了哪的面条最好。等问我妈之后在上来告诉大家。。）
1.打个鸡蛋，放盐，搅匀，最好多搅一下。
2.锅(一定要刷干净)烧热，放油，煎蛋。
3.把蛋弄成小块，加水，大火煮直到汤变成黄色。
4.下干面煮熟，起锅前加点盐，放点葱花。
好吃又营养的鸡蛋面就ok了
⑧ 为什么面条不好吃啊
面条不好吃是你不会做，没有吃过味道好的面条。面条可以煮、蒸、闷、炸、炒、扮你吃过几种呢？而且面条可以和任何一种菜和海鲜一块吃每个做法和配法味道都是不一样的，面也有区别活面的时候用放了盐的水那样做出来的面又弹又滑特有口感，这样一说到想起我妈妈做的手赶鸡蛋面了哈哈那味道好长时间没吃过了哈哈