① 面馆的面是怎么做的
面馆的面一般都是在水冒小气泡的时候，将面条下入锅中。因为这样煮的面条不仅熟的速度会非常快，而且也不容易被煮破。除此之外，在煮面条时加上一点油或和食盐油，可以给面条上面形成一道保护膜，这样煮出的面条会非常的顺滑。而加入盐之后面条不仅不容易烂，而且还会非常的筋道。
详细内容
如果煮出来的面条汤很很浑浊，而且面条发黏，想要解决这个问题，可以在下入面条之后等到水再次煮沸，中途最好是再添点凉水，凉水很重要，它可以让面条更劲道。
还可以往水中加点醋，要想煮出口感好的面条，水的酸碱度很重要，加点醋可以改变水的酸碱度，去除面条的碱味。
其他方法
先烧一锅开水，把面条放进去煮，煮到锅中浮出大量的白色泡沫后关火，把煮好的面条放进凉水中搅拌，这样过了水的面条就会更劲道，在锅中调好汤汁，把面条捞出来控水，然后拌进去几滴香油，这样面条之间不会粘连，还会特别的香。
② 最简单的面条做法 面条怎么做简单又好吃
1、用料：面条（生）适量、五花肉适量、绿豆芽适量、芹菜适量、黄瓜适量、八角适量、花椒适量、葱适量、姜适量、黄酱适量、冰糖适量。
2、锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出。
3、放入五花肉丁，煸炒至出油。
4、干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀。
5、适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮。
6、熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。
7、豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用。
8、面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。
③ 简单又好吃的面条做法
几种超级好吃的家常面条的做法，一看就会！
一、炸酱面
主料：50g碱面、100g榨菜、50g千张。辅料：辣椒油、少量食盐、20g香葱、20g香菜、100g花生酱、少许香油、1g味精、20g熟花生末、2g胡椒粉、2g醋。
做法步骤：
1、往芝麻酱中倒入少许香油拌匀，将榨菜切成小颗粒，香葱和香菜洗干净之后切成末，千张切成丝，在开水中焯一下。
2、锅中倒入足量的水，然后把碱面条放入锅中，水开后开大火煮1分钟，煮熟后捞出来过一遍凉水，沥干水分放到一个盘子里，淋上香油拌匀。
3、吃的时候，把面条放到开水里烫一下，将花生碎、榨菜、千张丝放到面条里，然后把调好的芝麻酱、辣椒油倒在面条上，倒入少许食盐、少许味精和醋，再撒上香葱末、香菜末，拌匀就可以了。
④ 汤面怎么做好吃又简单
汤面怎么做好吃又简单？汤面是一种非常简单的美食，制作汤面主要有两种方法，第一种是做热汤面，汤和面条一起吃，这种汤面煮出来汤汁比较混浊。还有一种是先做汤后煮面，这种做法制作出来的汤面，汤汁比较清澈。很多面馆里都是这种做法。
【总结】：汤面的做法有很多种，以上和大家分享了两个比较简单的做法，用的都是挂面，如果换成鲜面条味道更好吃。西红柿鸡蛋热汤面，鸡蛋要最后放，煮出来的鸡蛋花才鲜嫩。如果先放会把鸡蛋煮老了影响口感。榨菜肉丝面再炒肉丝时不能用大火，因为肉丝上有淀粉，大火很容易糊锅。
⑤ 面馆里的面条特别有劲道，是怎么做出来的
我们平时生活都是非常的忙的，很多时候会选择在外面吃饭。而面条也是非常的好吃，很多人都喜欢，我们去面馆里点的面条。吃上去都非常的筋道，而且味道调的也是非常的好。我们自己在桌里家里做的时候，就没有饭店里做的好吃。其实说到煮面条，人们都想到的是，这还不简单，不就是煮个面条吗？只要把水开了，把面条扔进去煮不就熟了吗？
我们也可以在面条水里面加一些醋，因为加醋可以去除面条里面的碱味。而还有一个防止溢锅的小技巧，我们可以在锅上放一个筷子，这样面条汤在开了之后也不容易溢出锅外。其实这都是一些在煮面条的时候的小技巧，虽然煮面条看上去觉得比较容易。但是煮出来有的时候却是非常的不好吃，只要掌握了这些小技巧，相信我们煮的面条会和饭店里面的一样。
⑥ 如何做出和面馆里一样好吃的面条
掌握好配比。高筋面粉与水与盐(也可加些碱)之比为100：35：0.5较为合适。和面。把盐放入水中化匀，慢慢倒入面粉中，边到边搅拌，使水面充分结合，而后再和成团，静醒半小时以上。压面。把静醒好的面团放在压面机中，反复多次的压成光滑细腻的面团。最后再压成0.5毫米的面片。切面。压好的面片撒些面粉，折叠好，再用刀切成1毫米以内的面条。煮面。锅水开后下面条，用大火烧开转中火，点两三次水既可捞出。可以浇上臊子、炸酱等。
⑦ 有什么办法把家常面条做出面馆的味道
有什么办法把家常面条做出面馆的味道，
将西红柿切成小块，在锅里放油，加热。葱花爆香后，将西红柿放入锅中。目的是让西红柿变软变熟。可以放一点糖中和酸味。然后加入少许料酒。这种做法比用清水煮西红柿要好。然后，可以往锅里加水，煮面条，等到面条八成熟，把搅拌好的蛋液放均匀，再加点酱油和香油。
毕竟做饭对很多人来说比较麻烦，所以大家更喜欢自己做。面条不仅能填饱肚子，还能补充人体所需的营养和能量。不过，煮面条虽然看似简单，但却有很多讲究。很多人家里做的面，虽然还不错，但是和面馆里做的有很大的区别。家里煮的面条不仅味道不好，而且没有弹性。其实都是因为我们没找到技巧。以上就是对这个问题的解答。
⑧ 开面馆的面条怎样煮才最简单最好吃
开面馆用的都是鲜面条，开水下锅煮沸飘起，八成熟也就是断生就可以漏勺捞出。然后把预先做好的海鲜酱，肉末酱，蘑菇素酱，鸡肉酱等等口味的酱料从坛中取出淋在面上有嚼劲简单好吃，又快速。还有一种炒的面也很有特色，煮至6成熟，捞出过凉水，拌少许生抽（这样出锅后的效果是色泽均匀）炒锅放少许油爆炒时令青菜，木耳香菇等等的材料，再加入拌好的面翻炒装盘也很有卖相。（这个放什么配料你可以自己创意有肉，有菜，有蛋，又有面的给人感觉营养均衡）