Ⅰ 蛋炒饭要怎么做才好吃
1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
注意事项
配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了，米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，
Ⅱ 怎么做鸡蛋炒饭才好吃
怎样才能做出粒粒分明
还好吃的蛋炒饭呢？
米饭事先要处理好
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。
星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。
炒鸡蛋的秘诀
鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。
米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。
Ⅲ 鸡蛋炒饭怎么做才好吃
方法一
先将饭下锅炒散炒热，然后再将打散的鸡蛋液均匀的倒在米饭上，然后再用筷子快速的将米饭与鸡蛋液进行翻炒。这样炒出来的蛋炒饭每一粒都是金黄色的，而且还不会有大鸡蛋块。
方法二
在做蛋炒饭之前，先将准备好的米饭和打好的鸡蛋液混合在一起，使鸡蛋液全部沾到米饭上。然后再将将其倒入热锅中快速翻炒即可。这样炒好的蛋炒蛋粒粒分明且都裹着蛋。
怎样炒蛋炒饭又香又好吃
选择软硬适中的米饭
蛋炒饭如果想要好吃的话，在炒蛋炒饭的时候尽量选择软硬适中的米饭，这样炒出来的炒饭会比较的嚼劲，太软或者太硬都会影响口感。
适量多加一点油
炒蛋炒饭的时候可以适量多加一点点油，这样炒出来的蛋炒饭不仅更香，颜色也更加有光泽。但不建议经常食用油脂含量高的食物。
加入香葱
在蛋炒饭出锅前，可以撒上一把葱花，这样可以使蛋炒饭更加香，更能唤起食欲。
Ⅳ 鸡蛋饭怎么做好吃
鸡蛋炒饭我们应该都熟悉，这可是很多刚开始学做饭朋友的首选练手菜啊，大家可能都觉得鸡蛋炒饭很容易，都以为把鸡蛋打锅里，打碎后放入米饭，在放入胡萝卜丁和火腿丁炒匀就行了，但大家知道的都是最懒人的做法，其实这样做味道还是差些的。
那鸡蛋炒饭怎么做才好吃呢？今天小编就教大家比较专业的鸡蛋炒饭的做法，大家看完后就会恍然大悟，原来真正的做法中鸡蛋是这样放的，这么多年原来我们都吃做错了。
Ⅳ 鸡蛋炒饭怎样做才好吃
蛋炒饭的做法步骤
蛋炒饭的做法步骤：1 1所用材料：米饭。
蛋炒饭的做法步骤：2 2青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。
蛋炒饭的做法步骤：3 3青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。
蛋炒饭的做法步骤：4 4鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个）。
蛋炒饭的做法步骤：5 5锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。
蛋炒饭的做法步骤：6 6用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。
蛋炒饭的做法步骤：7 7往里加火腿丁跟青瓜丁。
蛋炒饭的做法步骤：8 8翻炒均匀。
蛋炒饭的做法步骤：9 9再往里加点盐、黑胡椒粉。
蛋炒饭的做法步骤：10 10再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。
Ⅵ 鸡蛋炒饭怎么炒好吃简单
蛋炒饭，要想做得好吃，可不仅仅只是加入鸡蛋，还要再加入胡萝卜、荷兰豆或豆角、猪肉粒、腊肠粒或火腿肠粒等，这些材料放在一起，炒出来的蛋炒饭，才会口感丰盛，色彩丰富，让人看起来就有想吃的冲动！
有关蛋炒饭的美食科普
蛋炒饭，顾名思义，就是鸡蛋炒白饭，正宗的蛋炒饭，就是每一粒白饭上都裹着金黄的鸡蛋液，粒粒分明。随着人们口味的变化，已经不满足于这样单调的蛋炒饭了，而是在炒饭的时候，会加入各种的小食材，就比如玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒、猪肉粒、腊肠粒、瑶柱粒等等，不仅丰富了口感，营养也更加全面，尤其是自己在家里做炒饭的朋友，更多时候是按照自己的喜好来添加食材的。
胡萝卜腊肠蛋炒饭，色彩诱人，鲜香入味，做法简单，好吃又美味！
【主料】白米饭3碗，胡萝卜1根、荷兰豆一小把、鸡蛋2个、猪肉3两、腊肠1条
【辅料】酱油、花生油、蚝油、白砂糖、生粉、盐适量
****美味开始制作****
1、准备好材料。猪肉清洗干净，切成猪肉粒，放在一个小碗里，加入少许盐、酱油、生粉、白砂糖；荷兰豆切成碎粒；胡萝卜去皮切成片，再切成条，最后切成胡萝卜丁；腊肠1根，先对半切开，再一分为二，然后把腊肠切成腊肠粒。
2、打好鸡蛋液。准备一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散成鸡蛋液。
3、开始做蛋炒饭。准备一个干净的炒锅，把锅烧至7成热，倒下适量花生油，接着把鸡蛋液倒下锅去，用筷子快速来回划拉，约10秒左右，鸡蛋液就变成碎碎的鸡蛋块了！先把鸡蛋块盛出来！
锅内重新倒入适量花生油，把腊肠粒先放下锅去煸炒几下，炒出香味，然后把猪肉粒、胡萝卜粒、荷兰豆粒一起倒下锅去翻炒均匀，加入少许水，盖上盖子焖煮约1分钟左右，打开盖子，水分收得差不多了，食材也基本上都熟了，这时就可以加入白米饭，把成团的米饭压成碎粒，跟锅内的食材一起搅拌均匀，来回翻炒约1分钟，然后加入之前炒好的鸡蛋碎，再接着加入适量酱油、蚝油，把它跟所有食材一起搅拌均匀，最后就可以装盘出锅了！
这样炒出来的蛋炒饭，色泽诱人，口感丰富，很香很入味，一下子吃2大碗都觉得还不够！橙的胡萝卜，黄的鸡蛋，绿的荷兰豆，粉的猪肉和腊肠，白的米饭，视觉效果真的太棒了！
——温馨小提示——
①白米饭要等凉了再拿来炒，这样不易成团。一般用来做炒饭的都是上顿煮多了吃不完的米饭，当然也不排除专门煮一些米饭用来作炒饭的，这时就要等到米饭完全凉透了，再拿来炒，减少米饭成团的机率。
②除了米饭、鸡蛋，其他的配料食材可以自主选择。菜心粒、玉米粒、豆角粒等，都是可以拿来作炒饭的哦，喜欢吃辣的朋友也可以切几个辣椒放下去一起炒，口感肯定会很棒呢！
——小结——
每家的炒饭都有自己不同的材料，要想炒饭做得好吃，首先锅要烧热后再放油，要不然食材会很容易粘锅，这一点一定要注意哦！ 我觉得加入胡萝卜来炒饭，不仅好吃，也很好看，你们觉得呢？
Ⅶ 蛋炒饭怎么做才好吃
下面就为大家详细的分享一下，【蛋炒饭】
1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。
技术要点：
1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。
3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。
Ⅷ 鸡蛋炒米饭应该怎么做才好吃
米饭2～3人份、鸡蛋2个、香葱少量（其它配料根据个人口味适量添加）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
【准备原料】
1．剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2．配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3．把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
4．取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
5．炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。
【家常蛋炒饭的窍门】
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。
经典蛋炒饭
【原料】鸡蛋2个、米饭300克。
【调料】大葱1/3根、盐1小匙。
【做法】
1．鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。
3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个捣散米饭的窍门），待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。
4．把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
Ⅸ 怎么做鸡蛋炒饭好吃又简单
想要做出好吃的蛋炒饭，那么就可以制作尖椒蛋炒饭，可以准备剩米饭，把尖椒洗干净以后切一下，鸡蛋打进碗里面，然后就搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，把鸡蛋液倒进去炒散，然后盛出来备用，锅中留一些底油，尖椒放进去翻炒均匀，再加入适量的米饭快速翻炒好以后鸡蛋倒进去，加入适量的生抽盐翻炒均匀就可以出锅吃了。
还可以做黄瓜蛋炒饭，需要准备一些米饭，把黄瓜，胡萝卜洗干净以后切成丁状，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，鸡蛋倒进去翻炒好以后备用，然后在锅中加入适量的油，加入辣椒以及葱快速翻炒，把黄瓜胡萝卜倒进去翻炒均匀，再加入米饭以及盐，炒好以后就可以盛出来吃了。
还可以做三文鱼咖喱炒饭，首先需要把三文鱼洗一下，水分吸干，添加适量的胡椒粉以及盐，挤上一些柠檬汁腌制一下，隔夜米饭准备好，咖喱切碎，锅中烧热，把油添加进去，三文鱼快煎一下，煎好以后备用，然后就可以在锅中添加适量的油，胡萝卜，西兰花放进去翻炒好，再把咖喱碎以及米饭放进炒均匀，然后就把胡萝卜，西兰花以及三文鱼碎放进去翻炒一下，不需要添加盐，然后就可以摆盘，再搭配一块煎好的三文鱼来吃，味道是非常鲜美的。
还可以做鹅肝酱蛋炒饭，先准备新鲜的卷心菜，清洗干净以后切丁，胡萝卜洗干净以后也切成丁，鹅肝酱切成小块状，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，把鹅肝放进去，加入料酒，盐搅拌均匀，剩米饭准备好，锅中加入适量的油，把胡萝卜卷心菜放进去翻炒一下，米饭也要添加进去，把鹅肝酱蛋液倒进去翻炒均匀，加入适量的盐，翻炒好以后添加葱花，鸡粉快速翻炒完以后就可以盛出来吃了，口味比较重的人还可以添加一些xo酱，这样能够让味道更好。