1. 糊涂面条怎么做比较好吃
糊涂面条是我们河南家家户户都会做的面食，做法简单，又非常的好喝，想要做出来的糊涂面条好喝，面条很重要，可以根据自己的喜好放配菜，用玉米糁熬汤，这样做出来的糊涂面条口感更好。
我们河南是天天都会吃面条，捞面、汤面、糊涂面、焖面、炒面等，每天都是变个花样吃，我们家有时候一天都吃两顿面条，从小吃到大，小的时候家里穷，奶奶特别喜欢做糊涂面条，我也是很喜欢吃糊涂面条，里面有黄豆、花生等，非常的好喝，我们这里家家户户都会做，做出来的味道也都不一样，下面就来分享一下糊涂面条怎么做好吃。
小技巧
1、做糊涂面条，最好用手擀面，做出来面条柔软筋道，口感更好，可以根据自己的喜好放配菜，花生和黄豆要提前浸泡，更容易煮软烂。
2、做糊涂面条，用玉米糁来熬汤，做出来的糊涂面条更香更好喝，熬玉米糁的时候，要不时的搅拌，防止糊底，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，会更好喝。
2. 面糊涂的做法大全
糊涂面怎么做好吃，糊涂面的家常做法
1.一个人的面条量，五厘米厚的南瓜（依个人口味放），葱白，玉米粒，黑木耳，两勺黄面
2.倒油，七成热，放切开成一片一片的葱白，炸至咖色，盛容器待用。
3.先炒南瓜两分钟，依次下黑木耳、玉米粒，加盐翻炒。
4.南瓜炒软后倒水，加适量盐，下面条，切记翻面条，不然很容易粘锅。
5.面条煮好，倒黄面水，收汁，依个人口味倒适量鸡精，搅匀。
6.好吃的糊涂面出锅啦，把等待的葱白放面上！试一试吧！
食材 主料圆挂面 60克芹菜 60克小番茄 4个黄豆 10克辅料油 适量盐 适量香葱 适量鸡精 适量十三香 适量玉米面粉 适量步骤 1.玉米面，番茄，芹菜，香葱，充分泡发好的黄豆准备好 2.锅里加入适量的水，放入黄豆煮，煮黄豆的时间里，将玉米面调成糊糊，配菜切好备用 3.煮制黄豆熟透，放入圆挂面 4.用筷子拨一下防止粘连 5.煮制挂面变软，将调好的玉米糊糊缓缓加入，边加入边快速搅拌，注意改为小火，不断地翻搅，煮至糊糊粘稠熟透即可 6.另将炒锅加热放入油，倒入番茄 7.炒至番茄出汁儿，放入芹菜 8.炒至芹菜断生，调味即可 9.将炒好的配菜加入煮好的面条锅中 10.翻搅均匀，撒上香葱 11.装碗即可小贴士注意火候的把握哦。
3. 炒面怎么做好吃又简单又好吃
炒面好吃又容易做。首先煮面条，在一个大锅里烧开水，撒一些盐，等水烧开后加入面条，只是煮一下，面条不应该煮得太熟，因为它应该炒熟;在冷水中捞起面条，这一步的目的是使面条在煮熟以后更加有筋道，然后往面条里加些油，面条就不会粘在一起了
。然后把锅加热，加入鸡蛋、肉丝、香肠、蔬菜等配料和炒面，放入盐、糖、辣椒。酱油，小心翻动并保持温暖，直到所有的面条都均匀地包好变色，就可以了，然后在把炒好的面条装盘即可。
我记得当我还是个孩子的时候，我喜欢家乡的炒面。他们炒面的秘诀是用油和火。面条煮熟后，放入大量的油来搅拌面条，使面条更加粘稠，不易粘在一起;炒面时，充分烧制，让面条和肉丝、香肠、蔬菜、酱油、猪油等。融合，几种食材的味道是交织在一起的，难怪炒面这么好吃。
许多学校的门口或小吃街都有炒面。厨师用勺子盛满油，加入锅里，煎香肠、鸡蛋和蔬菜，倒入面团，迅速将它们搅开，调味好，然后放入碗中。简单而极端的步骤，没有额外的汤，吃起来那就是一个字，香。吃了很多大鱼大肉，偶尔也会想念那简单的炒面。
4. 炒面怎么炒好吃又简单
炒面好吃又简单的做法：
首先准备食材，可以根据自己的口味替换。【制作食材】胡萝卜，尖椒，面，豆芽，食盐，食用油，生抽，老抽，鸡蛋。
【方法及步骤】：
1、将胡萝卜清洗干净后，把胡萝卜改刀切成丝状，装入碗中备用。再准备一小把的豆芽，将其用清水淘洗干净后，装入碗中备用。然后再准备一个青椒，将青椒对半切开以后，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成丝与胡萝卜丝放在一起备用。
2、准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅打成蛋液以后，就可以对炒面进行上锅炒制了。然后起锅烧水，往锅中加入半锅清水，等水烧沸后，往锅中加入一小勺的食用油，然后把准备好的面条加入到锅中，先用开水对其进行熬煮，面条用沸水煮一分钟以后，即可把面条控水捞出，并放入到凉水当中激一下，再次控水捞出。然后需要往煮好的面条中加入一小勺的食物油，将其翻拌均匀，这样面条在煸炒的过程当中，就不会出现坨的现象。
3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到4成热以后，把准备好的鸡蛋液加入到锅中，将鸡蛋炒制定型以后，即可把炒好的鸡蛋控油捞出。然后往锅中再次加入一小勺食用油，油温加热到5成热以后，把准备好的尖椒丝、胡萝卜丝加入到热油当中，将其炒出香味以后，往锅中再加入准备好的豆芽，用中火对其进行翻炒，把豆芽翻炒断生。
4、最后只需把准备好的面条、鸡蛋也加入到锅中，将其和蔬菜食材翻拌均匀，让面条被完全的炒入味以后，往锅中加入适量老抽、生抽上色，再加入一小勺食盐、胡椒粉翻炒入味。最后往锅中再加入一小勺的香油，用大火对面条进行翻炒，等面条被炒出浓浓的香味以后，即可把炒好的面条盛出锅中进行食用。
这样做出来的炒面又香又好吃。
5. 家常炒面怎么做好吃又简单
、第一步先准备自己喜欢的配菜，我这里准备的是洋葱、彩椒、西红柿洗净之后切一下，一把青菜洗净之后沥干水分，全部放在盘中备用
2、1勺辣椒油、1勺鸡精、1勺盐、半勺耗油、1勺生抽、少许老抽、少许白糖、适量凉白开一起搅拌均匀备用
3、水开下入面条，用筷子搅动一下防止粘连，大火煮开2分钟左右，把面捞出过凉水冰一下，然后再捞出沥干水分备用（面条煮的时间长短根据面条的粗细而定）
4、2个鸡蛋打散放入锅中煎成鸡蛋碎，铲出备用
5、锅中再放适量的油，把切好的洋葱、彩椒、西红柿、四季青放入锅中，把这些食材翻炒一下
6、接着把煮好的面条，调好的料汁和炒好的鸡蛋碎一起放入锅中再继续翻炒
7、炒至面条上色入味，就可以出锅了
8、炒面条的这个做法虽然简单，但是口感上一些都不会打折扣，香味浓郁，筋道美味，吃过就会喜欢上
食材清单：
（一斤面条，2个鸡蛋，洋葱、彩椒、西红柿一把青菜，1勺辣椒油、1勺鸡精、1勺盐、半勺耗油、1勺生抽、少许老抽、少许白糖、适量凉白开）
烹饪小贴士：
1、做炒面不要用宽面，最好选择圆形的碱面条
2、如果喜欢吃辣的，可以适量的加一些辣椒
6. 面糊涂怎么做好吃
面糊涂，或者就叫糊涂，我觉得其实它应该算作粥汤类的。反正是各种蔬菜和面条一起煮了，还要放馓子碎、香菜、豆腐皮丝等，类似于玉米面糊糊做的河北的“和子饭”。说到这儿，您糊涂了没有?在河南，不管叫不叫糊涂，很多稀的小吃都是糊里糊涂的。比如胡辣汤，糊里糊涂；比如豆沫，糊里糊涂；再比如，就是这个辣椒面糊涂了。
辣椒面糊涂正规的叫法是“老面馒头蘸糊涂”,我是在濮阳贵合园吃的。做法也不算复杂，锅上火入底油，放入葱花和干辣椒炸至微糊并出香，加入五花肉粒煸香，添少许高汤，下入白菜丝和泡好的圆粉条，加上盐、味精、鸡粉、老抽、蚝油、十三香、油辣椒圈等调料烧开。另将炒面加水搅成糊，倒入锅中勾浓稠芡，盛入碗中，面糊涂就做好了。上桌给客人吃的时候，再配上质感实在的老面馒头即可。
这道小吃，乡土气息浓厚，老面馒头喷香，蘸上面糊涂或者把馒头掰成小块泡进糊涂里，味道咸香浓郁，微辣爽口，十分下饭。
其实在中国，“糊涂”在很多时候是很有深意的一个词。老百姓的话就叫“揣着明白装糊涂”,这关键看你什么时候装。季羡林大师的解释就更上一层楼了。据说有次重要人物去看望他，说他写的文章很好，说的都是真话。季老说：“要说真话，不讲假话。假话全不讲，真话不全讲，”并且还加了一句：“就是不一定要把所有的话都说出来，但说出来的一定是真话。”你看，大师就是大师，看事情看得非常明白。
说到这种“糊涂文化”,亘古至今有一绝的应该是郑板桥的“难得糊涂”。老先生说：“聪明难，糊涂难，由聪明而转入糊涂更难。退一步放一着，当下心安。非图后来福报也。”这是一种修行了，境界更高。
老先生的糊涂也有境界很高但平民百姓够得着的。袁枚《随园食单》里有一道“鸭糊涂”,据说和郑板桥有很大的关系。这鸭糊涂怎么做?袁枚说得很清楚：“鸭糊涂用肥鸭，白煮八分熟，冷定去骨，拆成天然不方不圆之块，下原汤内煨，加盐三钱、酒半斤，捶碎山药，同下锅作纤临煨烂时，再加姜末、香章、葱花。如要浓汤，加放粉纤。以芋代山药亦妙。”“粉纤”就是粉芡，勾芡是也。今天在南京等地还能吃到鸭糊涂这道菜，做法与袁枚的描写类似。
鸭糊涂的玄妙，在于主料不方不圆，味道不浓不淡，形态似羹非羹，似汤非汤，加上山药经切碎煨煮，也呈糊状，看起来真的是一片糊涂，可是又不是真的糊涂，在多料混合之中，达到浓淡均衡之质，尝出五味调和之妙，是真的“难得糊涂”啊！
7. 炒面怎么做简单又好吃
炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。那么，炒面应该怎么做简单又好吃呢?下面我给大家带来做炒面怎么做简单又好吃步骤和方法，希望对你有帮助。
步骤和方法1
【用料】：
面条(生)250克
猪肉(瘦)100克
【辅料】：
木耳(水发)1把
红萝卜1根
腊肉100克
【调料】：
食盐1茶匙
植物油1汤匙
【做法】：
1.把锅里的水烧开后，把湿面放进去
2.中火煮2-3分钟左右，把面条捞起来，过凉开水后盛起
3.木耳泡发，红萝卜切成丝备用
4.热锅，炒腊肉，香气四溢时，加廋肉一起翻炒待熟透盛起来
5.热锅，加油，一小勺盐，煸炒黑木耳和红萝卜，约5分钟后加入面条，翻炒3-5分钟
6.最后加入炒香的肉肉就可以了
【烹饪技巧】：
1、炒面条最好有筷子哦，比用铲子更好使;
2、焯面条的时间不用太久，可以保持弹性;
3、适当多点油没关系，红萝卜含的维生素A是脂溶性的，这样才容易吸收。
步骤和方法2
【主料】：鲜面条
【辅料】：酱油、老抽、白糖、葱、鸡蛋、小油菜
【做法】：
1. 两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;小油菜从中间切开;
2. 锅里加清水烧开，放入面条;
3. 煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用;
4. 锅里倒少许油，放入葱花，炒香;
5. 放入面条，同葱花一起炒匀;
6. 再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上;
7. 放入小油菜，炒至小油菜变软;
8. 连同面条一起盛出装盘;
9. 利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
步骤和方法3
【原料】：意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。
【做法】：
1、鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML;
2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎;
3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面;
4、煮熟后过凉水;
5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味;
6、倒入豌豆和虾仁略炒一会;
7、倒入鱼香汁;
8、烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面;
9、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中。
1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片;白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。
2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。
3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的`泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。
4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。
炒面的做法推荐
制作材料
精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克，湿淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克(约耗150克)。
炒面的特色
面香爽脆，配菜鲜嫩可口。
做法
先把面条放进沸水里面煮一下，然后捞出。
放入凉水中过凉，用竹笊篱沥净水，装入碗中，用酱油40克、味精少许拌匀。
炒锅置旺火上烧热，放入植物油烧至五成热时，再放入面条，边炸边翻约10分钟等到面条呈现金黄色的时候，在装起来。
炒锅内留少许油，放入冬菇、笋片略煸，加100克水及10克酱油、少许味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，浇在面条上即成。
炒面的制作要领
1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长。
2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦煳。