❶ 麻菜怎么做好吃 麻菜的制作方法
1、采摘好苦麻菜，洗净滤干水。
2、在沸水中涝一下。
3、捞起再放入冷水中浸漂几分钟。
4、浸漂后，捞起滤干水。
5、将苦麻菜切成小段，加入适量的盐、蒜沫、姜沫、辣椒油、醋、花椒粉等调料，拌均。
6、装入盘食用，这种苦麻菜稍微有点苦，但也很好吃！
❷ 苦麻菜炒鸡蛋
苦麻菜，又叫苦菜、苦碟子，有清热解毒、润肺止咳、凉血止血等功效。初春时节，到田地里采上一些，做盘苦麻菜炒鸡蛋，养生又保健，透着微微的苦味，吃起来很过瘾！
用料:
鸡蛋:2个
胡萝卜:半根(50克)
盐:适量
食用油:适量
生抽:适量
清水:适量
香油:适量
味精:适量
水淀粉:适量
苦麻菜:150克
做法:
1、把苦麻菜、胡萝卜洗净，把鸡蛋打入碗中。
2、把胡萝卜切成薄片，往鸡蛋中放入适量盐、一点水，搅拌均匀。
3、锅内放入适量食用油，烧热后放入鸡蛋液，大火煎。
4、待蛋液凝固，将鸡蛋翻面煎并切成小块。
5、放入胡萝卜片，大火翻炒。
6、放入苦麻菜，大火翻炒。
7、放入适量盐、十三香，大火翻炒。
8、放入适量水淀粉、香油、味精，炒匀即可。
9、把菜盛入盘中。
小贴士:
要大火急炒，快速出锅，不要炒时间过长，以免影响口感。
❸ 苦麻菜怎么炒不苦
主料
苦麻菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
辣椒酱
适量
醋
适量
白糖
适量
步骤
1.苦麻菜洗净
2.起锅烧水，水开后把苦麻菜焯熟捞出
3.捞出后在凉开水里过凉
4.另起锅烧油，油热后下花椒粒爆香。
5.关火下蒜末
6.炝好的蒜末花椒油和苦麻菜放碗里
7.加入醋
8.加入生抽
9.加入辣椒酱
10.加入白糖和食盐拌匀即可
❹ 家乡的麻菜
家乡的麻菜
冬天，来自乡村老家的亲戚给我捎来了些家乡的麻菜，一看到这些熟悉的麻菜，我更是喜上眉梢，赶紧拍了几张照片发到了微信上，一是高兴，二是也显显摆，就这，马上引起了家乡朋友和社会各界的关注，好多与我一样生活工作在外的人，都向我要麻菜吃，而且给我进行指导，用麻菜如何做下饭菜，如何吃麻菜更有家乡的味道。
麻菜是一道家乡菜，俗称长黄菜，因菜长，而且色泽略显黄而得名，也是一种淹菜，我们更叫压麻菜，是用石头压的。就是进入冬天的时候，把从庄稼地里丰收的大白菜，采摘回来，挑选出来，一朵一朵在清水里洗干净，再在烧开的热水锅里，稍微蒸煮一下，也就是罩一下，取出后再放在露天地里凉一些时间，等白菜完全凉下来后，白菜上吸收的水分凉干净了，找来一个大缸，在缸底里先洒少许食盐，放一些花椒，然后把大白菜放一层，再在上面放些花椒，接着再放一层大白菜，这样一层花椒，一层白菜，直到把缸放满了，或者说备好的大白菜放完了，然后在上面压上一个或者两三个大石头，在缸上盖上盖子，就不用管了，过上一个月后，揭了盖子，取掉石头，拿出来就可以吃了，当然，取出来够吃的后，还得把石头压上面，这样越到后边，越压的好，越好吃。
麻菜的味道是一个麻，但没有花椒那样直接麻，只是吃在口里稍微有一股酸酸的麻，麻麻的酸。这个味道，更有家乡的味道，也有乡情的味道，乡愁的味道。
麻菜一般是用来下饭吃的菜，而且也能做出好多样菜来，压好的麻菜，用刀切碎，可以直接用来下饭，或者在锅里炒一炒，下饭更有味道。麻菜，还可以炝浆水时，放入一部分，也是一种酸菜。再就是吃馓饭时，把麻菜炒成一道菜，下着吃。麻菜炒的时候，可以不增添其他东西，只是增添些佐料，还可以与豆腐一起炒，更有不同的味道。将豆腐切成小碎块，切成指头那么大的小方块，先把豆腐炒一会儿，再加入麻菜，一起炒了，就是一道菜，这个也好吃。
记得小时候，冬天吃的菜少，一个冬天，甚至到了春天，我们还在吃麻菜，麻菜也就成为农村的一道家常菜，更是必须菜，家家都有麻菜。一次，我们几个小伙伴都着用麻菜做的洋芋疙瘩，一见面就知道互相吃的饭里有麻菜，有一个很顽皮的伙伴，你家的“娼沆”好吃吗？这也算是一句骂人的话，“娼沆”就是“嫁汉”的意思，因“娼沆”与“长黄菜”的音相同，人们为了取乐子，都说麻菜的别名“长黄菜”，就说成了“娼沆”。
如今，经常生活在城里，很少吃到家乡的麻菜了，有时候想吃，也吃不到，乡村也很少有人压麻菜了，人们的生活好了，压麻菜也比较麻烦，这样，随着时代的进步，社会生活水平的提升，农村人也不再单一依然麻菜了，压麻菜的人就渐渐少了。
这次适逢家乡吴砦古城庙会召开之际，周末我们一行三十多人去采风，中午的时候，专门为我们安排了一顿麻菜面，刚开始好多人不知道这是什么饭，还以为浆水面，实际上这与浆水面不一样，浆水饭不能调醋，麻菜面，既可以调配醋吃，还可以炝浆吃，根据各人的口味吃。有一位摄影师，放自己的碗里调了一滴醋，结果一个劲儿的叫：“好吃，味道真不一般”，结果其他人也试着调着醋吃，看上去，这些城里人，把麻菜面当成了一种特色，一种异物，更成为了他们的美食。
事实上，麻菜面仅在与陕西隔渭河相望的吴砦一带有，而且冬天这碗面，更是生活的面，也是一顿美食。
如今，尽管远离了家乡的麻菜，但时不时能吃一顿麻菜做成的饭菜，那个香味，那个味道，真个吃的不是美味，而是家乡的亲情，家乡的味道，家乡的美味。
麻菜已经不是单一的生活，而是一种情结，是一种家乡的传统和民俗，冬天吃麻菜，感受到是嘴里的麻味，酸味，更是生活幸福的味道。
❺ 晒干的苦麻菜怎么做好吃
食材 主料 苦麻菜 三00g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜 适量 辣椒酱 适量 醋 适量 白糖 适量 步骤 一.苦麻菜洗净 二.起锅烧水，水开后把苦麻菜焯熟捞出 三.捞出后在凉开水里过凉 四.另起锅烧油，油热后下花椒粒爆香。 5.关火下蒜末 陆.炝好的蒜末花椒油和苦麻菜放碗里 漆.加入醋 吧.加入生抽 9.加入辣椒酱 一0.加入白糖和食盐拌匀即
❻ 炒油麻菜的做法，炒油麻菜怎么做好吃，炒油麻菜的家常
炒油麻菜做法如下
食材
油麻菜2颗
油适量
盐适量
味精少量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，把油麻菜一片一片弄下来洗干净。
2，锅中放一锅铲的油，油热后把油麻菜叶子扭成几段放入锅中翻炒，加盐和味精。
3，加一点水炒一会就可以出锅啦。
❼ 苦麻菜怎么吃
苦麻菜怎么吃
1、蒜香苦麻菜：苦麻菜焯水后切丁备用，起锅烧油，爆香蒜末和小米椒，再倒入苦麻菜，加调料调味，出锅装盘，这样做一点都不苦！
2、清炒苦麻菜：苦麻菜切段，油烧热，先炒根部，加盐调味，再加入菜叶翻炒，炒熟即可，这样做苦麻菜，浓浓的清香扑鼻而来！
3、凉拌苦麻菜：苦麻菜焯水后切段，芝麻炒熟，加入盐，香油，蒜末，蒸鱼豉油调味，翻匀即可，不仅好吃，还清热解毒！
4、葱香苦麻菜：苦麻菜焯水后，加入葱段，盐，花椒油，酱油，辣椒油，陈醋，蒜蓉，淋热油后拌匀，葱香满满，超级下饭，百吃不厌！
详细内容
苦麻菜一般指苦苣菜。
苦苣菜（学名：Sonchus oleraceus L.）：又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全角长椭圆形或倒披针形。
头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。花果期5-12月。
生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。分布于全球、欧、亚洲、温带及亚热带地区，生长于海拔170米至3,200米的地区，多生长在林下、山坡、平地田间、空旷处、山谷林缘或近水处。
以上内容参考网络-苦麻菜
❽ 麻菜怎么烧好吃
麻菜，先用热水烫下，然后晒干。。和肉一起炒很好吃的，这是我们老家土菜。。但是最后味道很好的。。
❾ 苦麻菜怎么做好吃
沾酱吃粥是最好的吃法,或者 把菜 切碎 放上海天豆瓣酱 简直是人间美味。 包饺子也好吃，把菜切碎攥干就行，稍有一点苦味
苦麻菜做噶的汤特好吃！注意放点醋。而且此菜有抗癌作用，春天好多野菜有消毒功效.....