‘壹’ 怎样做油泼辣子最香
【油泼辣子】
1、首先，咱们要到市场上选择比较干燥的辣椒面。备注：辣味不重，闻一闻辣味比较“香”；看起来比较新鲜，不能要打成辣椒面存放很长的辣椒面。
2、选好辣椒面之后，顺带买上一些干燥的白芝麻，放入辣椒面里面，搅拌均匀。
3、把准备好的辣椒面放入一个比较深的盆里，加上一小勺藤椒面搅拌均匀。备注：藤椒面可以给油泼辣子增加麻味，闻起来味道会更香，口味更丰富。
4、姜片、大葱、小葱、洋葱片个准备一些。八角、桂皮、香叶、草果、沙姜等调味料个准备几个或者一个。
5、起锅，放入大量的植物油，先把油煎出青烟，转中火，放入姜片、大葱、小葱、洋葱片慢慢煎，煎出浓郁的香味，当锅里的调味材料炒开始变黄变焦之后，把它们捞出来。
6、再把八角、桂皮、香叶、草果、沙姜等调味料放入锅里，继续煎出香味，再把调味材料捞出来。
7、熄火。如果八角、桂皮等调味材料是煎出了焦色，证明油温比较高，熄火等1分钟，再把油“泼”到辣椒面；如果八角、桂皮等调味材料只是煎出了香味，熄火后直接“泼”进辣椒面里面。用筷子不停搅动，把辣椒面的香辣味“烫”出来。
8、搅动的时候，看到辣椒盆里的油已经不怎么冒泡了，加入一小勺香醋，再次搅拌。醋可以再次刺激辣椒面的味道，不仅可以提升香味，还能提升色泽。最后加上一小勺食盐搅拌均匀，静置12个小时，得到的熟油就会非常红亮，香味浓郁。
‘贰’ 油泼辣子怎么做好吃
用料
粗辣椒面 48克（5汤匙）
熟芝麻 20克（2汤匙）
熟花生米 45克（4汤匙）
食用油（最好是无香味的玉米油） 200克（约1饭碗）
花椒 2小匙
八角 1颗
小茴香 1小匙
桂皮 1小根
草果 1颗
香味 3片
盐 1克
白醋 1汤匙
油泼辣子的做法
这样的粗辣椒面，这样1汤匙，约5汤匙是45克左右，我挖得更满些，是48克。
‘叁’ 9种油泼辣子的做法 油泼辣子怎么做好吃
1、做法一
原料：辣椒面、食用油各适量。
做法：把食用油烧热后浇在辣椒面上，趁热搅拌均匀放凉即成。
2、做法二
原料：辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻、细盐、食用油各适量。
做法：把辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻和细盐放在不怕烫的容器里，混合均匀待用。然后把食用油烧热浇在上面，趁热拌匀后放凉即成。
3、做法三
原料：较粗颗粒的辣椒面100克，白芝麻10克，食用油400克、大料3颗。
准备：把辣椒面和白芝麻放在容器里混合均匀。
做法：把大料放在凉油里，烧至冒青烟时关火，捞出大料不用。然后把热油分三次浇入辣椒面里拌匀。
4、做法四
原料：辣椒面100克，花椒粒50克，食用油400克，豆瓣酱1勺，八角、桂皮、香叶、芹菜段、香菜根、洋葱片、生姜片、蒜片、小葱结各适量。
把锅里烧的微冒青烟时倒入食用油，小火，放一勺豆瓣酱不停的搅拌，感觉水分基本挥发完以后，放进花椒粒、八角、桂皮、香叶、芹菜段、香菜根、洋葱片、生姜片、蒜片和小葱结。
当锅里的原料基本上都被炸干以后，关火，用漏勺捞出所有的调味料，沥油后扔掉不用。把干净的热油浇在辣椒面上拌匀就可以了。
5、做法五
原料：干辣椒、食用油、生姜片、蒜瓣碎、盐各适量。
准备：把干辣椒洗净后用开水泡软，与生姜片、蒜瓣碎和盐一起放入搅拌机，加适量水一起打碎待用。
做法：把油烧到温热后倒入辣椒，用中小火把辣椒慢慢炸透，要边炸边搅拌防止糊锅，炸好放凉即可。
6、做法六
原料：辣椒面、食用油、八角各适量。
做法：把食用油倒入微波炉专用的小碗里，不加盖高火2至3分钟，取出后马上放入八角和辣椒面拌匀，再入微波炉高火1分钟左右即成。
7、做法七
原料：细辣椒面50克，八角一个，香叶几片，沙姜一块，葱花20克，色拉油500克。
做法：把辣椒面放在耐热的容器里，加少量的色拉油拌匀。其余的色拉油放在炒锅里烧热，放八角、香叶、沙姜和葱花炸出香味后捞出扔掉，把热油倒入辣椒面里拌匀即成。
8、做法八
原料：鲜辣椒500克，鲜花椒20克，色拉油500克。
准备：把鲜辣椒洗净去蒂，放在炭火上烤至表皮起皱，再与鲜花椒一起捣成泥状的辣椒酱。
做法：把色拉油烧至微冒青烟后，倒入辣椒酱拌匀即成。
9、做法九
原料：辣椒面150克，大葱根100克，香菜根25克，紫草10克，桂皮5克，八角4克，草果3克，生姜片75克，蒜瓣75克，大红袍花椒100克，食用油1000克。
准备：大葱根和香菜根洗净，草果拍破，蒜瓣拍散，辣椒面放在不锈钢碗里待用。
把色拉油倒在炒锅里烧热，加大葱根、生姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜根和花椒炸出香味，捞出所有料渣扔掉不用。
把热油淋入辣椒面里拌匀即成。