A. 鱼肉做水饺好吃吗
我国的北方爱吃饺子，而且各种各样的馅都十分美味，不仅蔬菜可以做馅，肉、鱼、虾等都是可以用来包饺子的，但是鱼肉饺子好吃吗？一般用来做馅的鱼肉是鲅鱼，这种鱼的刺很少，肉多。把鱼肉跺成泥状再加入不同的调料，味道很鲜美，当然用鱼做馅时一定要购买新鲜的，时间久的不行。
鱼肉馅饺子：将鱼(鱼刺少的海鱼，河鱼)去皮，剔出鱼刺，把鱼肉剁成泥状，然后放入甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、白菜叶末(去水)，搅拌均匀即可包饺子。
鱼肉饺子做法一：
1、将鱼平放到案板上，片成两半，小心的把鱼刺全部摘去，把鱼肉片出来，去皮，用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。
2、把鱼肉放进盆里，加适量凉水用力搅拌，然后加少许食盐再继续搅拌。再加水，继续搅拌，反复三、四遍，把鱼肉搅成粘稠状。
3、在肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。
4、鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。
5、再放入适量的韭菜末,搅拌均匀，鱼肉馅就做好了。
注意事项：
食用鱼肉时必须去净骨刺，才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
鱼肉饺子做法二：
1、将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。
2、用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。
3、将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。
4、将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。
B. 除了鲅鱼以外，还有什么鱼可以做水饺馅儿呢
鱼肉馅的调味要得当：鱼肉馅中要加入适量的猪肥膘肉泥，可以使成品更香。鲅鱼馅好吃是因为加入了适量的韭菜末，制作花鲢鱼馅水饺同样适用，最后加入适量韭菜末调味，解腻包饺子，皮要薄，馅要多，本人喜欢馅多皮薄的饺子。煮饺子，有人开锅凉水点三点饺子就熟了。一个厨师朋友讲，凉水点过的饺子会有点点粘，不如一开始加够水好吃。这两种方法煮饺这种鱼类属于大众鱼，一般的地方都有，它是我国淡水鱼中分布最广泛的鱼。而且都是新鲜活蹦乱跳的，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，最适合做饺子馅。它高蛋白、低脂肪。
成糊状的就可以包饺子了。通常，鲅鱼饺子比其它的饺子要大一些，如果太小了，没有等饺子皮熟了，饺子馅儿已经煮过了，就没有那么好吃。饺子包得大一些，饺子皮刚好熟了，饺子馅起火烧水，待水开后加入少许的盐，这样做能有效的预防煮烂饺子皮。待煮至饺子鼓肚，且都浮起来后，既可捞出来吃了。将冷水缓缓倒入面粉中，这样面团的韧性会更强，煮出来的饺子口感更好。拌成面絮后，开始用手反复揉搓成面团。
C. 什么鱼做水饺馅好吃
您好，其中最好的就是用鲅鱼做饺子馅儿了。新鲜的鲅鱼收拾好内脏，去掉鱼头、鱼刺和鱼皮，洁白细腻的鱼肉剁的靡靡的，打上两个鸡蛋清，剁上一点白肉膘子，加上切好的韭菜或者茼蒿，还有盐、味素、料酒、醋和花生油等等一些配料，最后加上适量的水，用力往一个方向搅拌，搅成糊状的就可以包饺子了。通常，鲅鱼饺子比其它的饺子要大一些，如果太小了，没有等饺子皮熟了，饺子馅儿已经煮过了，就没有那么好吃。饺子包得大一些，饺子皮刚好熟了，饺子馅儿也熟了，要是煮过了，味道就差得很远。鲅鱼饺子是威海的十几个山东名小吃之一，在国家级的烹饪比赛也屡获大奖，这也算得上威海这里最着名的小吃了。不过在我看来，更有地方特色的更为鲜美的应该是海肠水饺。海肠基本上是这里的特产，外地很少见到。海肠加韭菜做出来的饺子那才真的是鲜美可口呢。
D. 鱼肉馅饺子的鱼肉馅用什么鱼怎么处理可以放什么配菜
鱼肉馅饺子可以用龙利鱼肉剁成泥，搭配胡萝卜和黑木耳一起包饺子，下面是具体做法：
准备材料：饺子皮400克，龙利鱼柳350克，花生油3汤匙，食盐3克，蚝油1汤匙，胡萝卜200克，黑木耳30克，鸡精3克，生姜20克，香葱20克，骨头汤500克
1、将买回来的龙利鱼柳解冻。
E. 谷雨后，哪两种鱼，包饺子特别好吃
谷雨后， 用鲅鱼包饺子特别好吃。饺子是北方人经常会吃的食物，每当过年或者是重要节日的时候都是不错的选择。当然饺子馅儿非常的丰富，任何蔬菜，肉类都可以做饺子，不过一般情况下我们都是以韭菜。猪肉，牛肉为主。使鱼肉馅儿的饺子也非常好吃呢，尤其是在谷雨节之后，鲅鱼是最好的鱼类选择。关于的价格也是比较便宜的。水饺是中国的传统美食，我们每个人一定要学会做。尤其是东北人，特别喜欢吃水饺。他们通常会在冬天包出很多，然后冷冻后。等自己想吃的时候就会拿出来用开水煮一下，非常的方便。如果自己非常懒的话，但是又想吃水饺，可以去超市买速冻水饺。
F. 三文鱼、金枪鱼、鲅鱼哪种鱼包适合饺子
鱼肉是我们生活中不可缺少的一种食物，尤其一些海鱼，当中所包含的营养是普通淡水鱼无法相比的。鱼肉可以直接用来炖着吃，也可以煎炸，甚至在我们某些地区，鱼肉馅的饺子十分流行。这对于从来没有吃过的朋友来说，有着非常大的诱惑力。那么，什么鱼适合包饺子呢?
什么鱼适合包饺子呢？
在海鱼当中，海鳝、鲅鱼(又叫马鲛鱼)、左口鱼适合做鱼肉水饺。
它们的特点都是肉质鲜嫩，无细刺，和猪肉一起做水饺美味无比。
G. 除了鲅鱼还有没有其他鱼可以做水饺馅怎么做好吃
鲅鱼水饺是山东胶东特色美食，近水楼台先得月，鲅鱼新鲜做出的水饺就是好吃。可对于内陆喜欢吃鲅鱼水饺的小伙伴可能就不那么方便了，像我这边可能和题主一样，鲅鱼没有新鲜的，都是冻货。外表有厚厚的一层冰，应该冻了不止三天五天了，化冻以后有的很不新鲜，所以并不适合做水饺馅。
鱼肉馅水饺不仅可以用鲅鱼制作，还可以用花鲢鱼，只要小伙伴掌握我总结的技巧和制作流程，也一定能做出好吃的鱼肉馅水饺。喜欢吃水饺的小伙伴赶快来试做吧。
H. 适合包饺子的鱼
鱼肉是我们生活中不可缺少的一种食物，尤其一些海鱼，当中所包含的营养是普通淡水鱼无法相比的。鱼肉可以直接用来炖着吃，也可以煎炸，甚至在我们某些地区，鱼肉馅的饺子十分流行。这对于从来没有吃过的朋友来说，有着非常大的诱惑力。那么，什么鱼适合包饺子呢?
在海鱼当中，海鳝、鲅鱼(又叫马鲛鱼)、左口鱼适合做鱼肉水饺。
它们的特点都是肉质鲜嫩，无细刺，和猪肉一起做水饺美味无比。
鱼肉水饺的作法：
原料：面粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅I00克，韭菜100克，
辅料：生抽10ml、花生油20ml、精盐20g、味精适量、鲜汤两大勺;
步骤：
1、将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。
2、用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。
3、将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。
4、将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。
一般来说，做鱼肉馅饺子，那么就必须要挑选肉多刺少的鱼了，我们建议用海鱼，海鱼不仅肉质细嫩，并且骨刺很少，营养也是十分的丰富。
生活中比较常见的用来做鱼肉馅饺子的就是草鱼和鲅鱼了，鲈鱼也不在少数，这几种鱼都是典型的肉多刺少，并且口感也很棒。也有人建议用鳗鱼、胖头鱼等。
其实在做鱼肉馅饺子的时候，不管用什么鱼都是可以的，全凭个人喜好，只需要注意在做馅的时候注意把鱼骨剔除干净，以免在吃饺子的时候不小心吞到鱼刺。
I. 什么鱼包饺子最好吃
鱼肉馅 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。 制法1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。 2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。 3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 注意1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。 3、韭菜只能最后加入。 原料：（约4-5人份） 大鲅鱼2条（鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃）、五花肉250g、韭菜一把、花椒一撮、生抽5汤匙、料酒1茶匙、开水5寸碗2碗、盐2茶匙、姜碎少许、葱油4汤匙、香油2茶匙。 做法： 1、鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀。 2、横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。 3、两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。 4、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水（图中5寸碗），每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。（正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多，搅到馅子到了流淌的程度才可，但因为我们不太喜欢过于水的口感，所以根据自己口味做了调整，这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味。搅馅子是个力气活，建议两人搭配操作，否则，手会残。） 5、搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可。 6、加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色。 7、面提前揉好饧着。饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右。当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可。 8、按扁，擀皮，包馅。 9、包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可。 做鲅鱼水饺不腥的关键：首先，处理鱼的时候，一定要非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。然后取鱼肉的时候要仔细，皮，以及靠近皮的红色肉部分都不要。最后，打水的时候，要打泡开放凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，而没有一点腥气。韭菜也不可加太多，否则就不是鲅鱼水饺，而是稍微有点鱼味的韭菜水饺了。
J. 包饺子用什么鱼肉好吃 哪种鱼包饺子好吃
我们都知道，饺子是比较常见的一种面食，它是用各种各样食材包制而成的，馅料的做法多样多样，口味丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家包饺子吃。那么包饺子用什么鱼肉好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
什么鱼包饺子好吃
鱼的品种有很多种，适合做饺子并不多，这是因为，饺子馅要有很多肉质的鱼，而且还要刺少肉厚，新鲜的，而且大众鱼类最好，这样差不多每个地方都可以吃到这样的鱼肉饺子，所以一般的鱼类不太适合做饺子。我们最常见的大致有几种鱼，这些鱼类就属于大众鱼类，刺少肉厚，新鲜等。
1、花鲢鱼，也叫大头鱼、胖头鱼这种鱼类属于大众鱼，一般的地方都有，它是我国淡水鱼中分布最广泛的鱼。而且都是新鲜活蹦乱跳的，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，最适合做饺子馅。它高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。多吃这样的鱼肉饺子，不发胖营养也丰富。花鲢鱼一般剁椒鱼头比较多，所以鱼贩会把鱼头、鱼身分开卖，鱼头卖的贵一些。而鱼身需求量低，所以卖的比较便宜。并且因为是去了鱼头的，剩余的几乎都是肉，出肉率就变的多了，所以性价比要比鲅鱼高。
2、鲅鱼鲅鱼饺子是山东胶东特色美食，由于那里盛产鲅鱼，因此近水楼台先得月，新鲜鲅鱼就做成了饺子，成为了当地一大特色饺子。
3、青鱼青鱼是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。青鱼属水底层生活的鱼类，不喜欢活动，主要产地就在中国，所以，一般的地区都有，它是鲤科的一种，个体大，肉厚多，最大可达70余千克。无硬刺，外缘平直。它的价格比草鱼，花鲢鱼都高，因此，这种鱼做饺子很适合，就看的口味了。
4、草鱼它也是中国重要的淡水养殖鱼类，也是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一，由于个头大肉厚，一般作为水煮鱼的首选鱼类，一般的地区都有，价廉物美很受欢迎。特点喜欢游动，所以肉质比较紧密，肉也厚实，最重要的还是草鱼土腥味少，肉质鲜美嫩滑。用它包饺子，那也是美味至极。草鱼营养丰富，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。
5、章鱼章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等,另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
鱼肉饺子怎么包馅
1、鱼肉搅成泥(去皮去骨后不要剁),五花绞肉,肥瘦比例1:1,鱼和肉的比例1:1或3:2;
2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放凉;
3、切所有馅的1/3份量的韭菜末,或者韭黄;
4、把花椒水和进鱼茸里,搅拌一下,放入肉,盐(无需味精,只要盐足够,可以稍微多一点)香油少许,淹一下馅,包之前再和进韭菜即可。
鱼肉饺子的制作技巧
1.鱼去骨刺要彻底，不然会扎到嘴或喉咙，鱼一定要买新鲜的，当天调制多少馅料都要包出来煮熟，吃不完下次在加热或煎着吃，口感一样好味道哦！
2.馅料加料水不宜过多，多了会压制鱼肉馅的鲜香，打汤时一定要一次性完成，否则鲜汤打不进去或过后汤汁谢出，至馅料渣柴。
3.鱼馅调制好，也可以添加韭菜或芹菜同拌，味道更有一帆风味。
鱼肉饺子的做法
材料：
鲅鱼（2斤）猪肥肉（半斤）韭菜（2两）面粉（一斤）盐（3勺）五香粉（少许）葱姜末（少许）香油(适量）
步骤：
1、先把面和好，醒着，韭菜洗净，鲅鱼洗净
2、用刀片出鱼肉，取出鱼刺，把鱼肉刮下来，
3、再把鱼肉剁碎，放入容器中
4、把猪肥肉也剁成末，放入
5、加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀
7、然后边搅拌鱼肉（始终朝着一个方向搅拌），边加水边搅
8、持续搅拌直至上劲，韭菜切碎
9、放进容器中，搅拌均匀，
10、揪剂子，擀皮，包馅
11、锅中加水烧开，放入包好的饺子，煮2个滚
12、鲜美的鲅鱼饺子就做好了