⑴ 炸酱的做法，肉末炸酱怎么做好吃，肉末炸酱的家常做法
食材
主料
黄豆酱
350g
肉末
适量
尖椒
1根
蒜末
适量
辅料
酱油
1茶匙
盐
1茶匙
糖
1茶匙
葱末
适量
姜末
适量
料酒
1茶匙
淀粉
适量
步骤
1.肉末加入糖，料酒，酱油，葱姜末拌匀
2.拌好的肉末和其他原料
3.锅烧热倒油，加入拌好的肉末
4.加入适量盐，肉末炒熟后盛出一半（因为我的肉末太多了）。
5.倒入黄豆酱
6.加入适量糖，小火用铲子不断搅动。
7.酱微微变色后加入青椒末。
8.搅拌均匀后加入蒜末，香喷喷的出锅啦~~
⑵ 炸辣椒酱的家常做法 炸辣椒酱最好吃的做法
炸辣椒酱的家常做法如下：
1、鲜辣椒洗干净，去掉辣椒蒂。
2、辣椒，蒜，姜剁碎。
3、食用油加热后放一边待用。
4、芝麻炒香待用。
5、锅里倒入一半的食用油，然后倒入黄豆酱翻炒。注意要不挺的翻炒，否则就糊掉了。
6、超出香味后加入蒜和姜，继续不停的翻炒。
7、然后加入辣椒碎继续翻炒。
8、此时还是比较稀的状态，继续不停的翻炒。
9、炒至稍稍变干的状态。
10、加入芝麻，和另一半食用油炒匀即可。
⑶ 鸡蛋炸酱卤的做法大全
准备材料：面条、鸡蛋、豆瓣酱、小葱、大葱白、青椒、味精、葵花油。
制作时间约：15-20分钟。
1、将所有食材洗干净。小葱切丁，葱白切细片（或丝），青椒切丁，豆瓣酱35克，常温鸡蛋两枚打匀，备用。
2、 在准备装炸酱面的面碗中倒入矿泉水（或凉白开水），备用。
3、 中火烧热葵花油，油温在8至9成的时候放入青椒丁，将青椒炒至8成熟，不糊为佳。
4、青椒丁炒制好以后，调中大火，将准备好的鸡蛋倒入锅中，此时轻轻晃锅，让青椒与鸡蛋融合一体，然后继续保持中大火，将鸡蛋内部水分炒出“发泡”（如图左上角鸡蛋泛白处），在鸡蛋顶部还未熟透之前，撒入预备好的葱白细片，用铲子将葱白细片与未熟鸡蛋混合均匀，混合后调小火，慢慢将鸡蛋炒香，保持不糊为最佳。
5、 炒制过程中，部分鸡蛋会慢慢碎掉，剩下的大块鸡蛋，用铲子轻轻分开（分开的时候，会看到鸡蛋发泡后留下的横截面孔洞），此时鸡蛋底部会炒出微微的橘黄色脆皮，待香气扑鼻时，即炒制成功。此步骤依然是小火。
6、 加入豆瓣酱，以正好包裹鸡蛋的量为准，不可加太多。继续保持小火，将豆瓣酱炒入发泡鸡蛋发泡后留下的孔洞中，并轻轻翻炒出酱香，最后放入少许味精翻炒均匀。
7、 鸡蛋炸酱出锅，备用。
8、 炸酱面需要搭配宽面，所以煮面的水量一定要足够，大火烧开水后下入面条，面条完全入水后调中火，开始煮面。（图上煮面时间约为5分钟。）
9、 将煮好的面条用筷子捞出，放入预备好的矿泉水中，盖上准备好的鸡蛋炸酱与小葱丁。
10、将炸酱面静置1分钟，炸鸡蛋酱中的酱香会慢慢融入面汤之中，汤汁出现酱色，散发出浓香。
⑷ 自制东北鸡蛋炸酱的时候，应该怎么做才比较好吃
起锅烧油，鸡蛋＋小葱炒熟加入大酱少于许水翻炒两分钟即可。
你很难在东北以外吃到味儿正的炸鸡蛋酱。除非，你认识东北人。
东北人爱吃大酱由来已久，鸡蛋，又是肉类的平替，两者不期然地结合，看似随意，实则是蓄谋。毕竟在东北，谁家不趁个酱缸，谁家过节不送筐鸡蛋呢？
面条/米饭/饼 随意
先打鸡蛋，把鸡蛋彻底打散，青椒洗净，去蒂、去籽，切成小段；黄豆酱里1:1加清水，搅拌均匀（如果你喜欢有点甜口，黄豆酱里还可以加一勺甜面酱）平底锅，放油，先煎鸡蛋，把鸡蛋煎成鸡蛋碎，然后盛出备用；倒入黄豆酱，煮到冒泡泡，倒入鸡蛋碎，搅拌均匀；下饭神器鸡蛋酱做好了，是不是超级简单？
⑸ 西红柿鸡蛋炒青椒炸酱面怎么做
主料：方便面一包，因为只需要面饼，所以越便宜的越好，我在国外就有那种单卖的面饼。之所以不推荐直的龙须面系列，是因为干吃太粘，而且容易稠。葱酱蒜末，最好加点青椒丝，所有你手头可以找到的剩菜，调味品和香料，鸡蛋若干，西红柿一个，其它不限，你喜欢和冰箱里有的菜就好。
做法：先将油加热，加入葱姜蒜末煸香，加入青椒丝等调味，打入鸡蛋，炒香，加入其它，如剩菜，西红柿，黄瓜等等，注意最好切丁，适量加些水，如果汤太稀可加少量水淀粉勾芡，加入酱油，醋，辣椒，番茄酱等等调味润色。注意别忘了同时架锅烧水煮面，不要把面煮软了，适时捞起来盛盘，注意把水沥干，装在大盘子里，不要用碗装。这时候，你的菜也应该熟了，并且也结出了鲜艳透明的汤汁，趁热淋在面上，搅拌一下就可以吃咯！
⑹ 鸡蛋青椒炸酱的做法，鸡蛋青椒炸酱怎么做好吃
1.食材；鸡蛋、青尖椒、干虾仁、小葱。
2.自制黄豆酱。
3.鸡蛋打撒放平底锅里炒熟。倒入盘中待用。
4.锅倒入油再次下入葱段炒香。
5.在下入泡好的干虾仁。
6.依次下去青椒粒翻炒。
7.倒入自制黄豆酱翻炒。
8.再下入炒好的鸡蛋，加入鸡精。翻炒2分钟出锅。
⑺ 炸酱面里的“炸酱”做法（请详解）
我通常的做法是：
通常我吃的是鸡蛋酱或者肉酱。
配料：
葱花，葱丝，鸡蛋或瘦肉（多少，种类全凭个人喜好），尖辣椒，干酱（就是东北的黄豆做的酱，不是豆瓣酱。在家里做的时候我用铁岭干酱，南方没见过有卖，郁闷ing……）。
做法：
鸡蛋搅匀（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小块，葱切葱花和葱丝备用，干酱用水稀释一下（比例自己掌握口重就浓些）。
起锅到入适量的植物油，不要太少要不就不是炸酱了，酱做出来以后上边应该有一层油地，用肉做酱油就再多放些。油热以后放入葱花爆锅，下蛋或肉，如果做肉酱可以少放点点料酒，蛋酱则不必，少炒一下。然后放入切好的尖辣椒，在炒几下。基本熟了以后放入调好的干酱，继续炒，炒到冒泡时，酱已经粘粘的了，放点味精，再翻几下出锅。在酱上洒上葱丝，一份美味的炸酱就做成了。
注意因为干酱本身比较咸，所以制作过程中没加盐和酱油。另：如果不爱吃辣的可以选用青椒。
吃的时候再配些黄瓜丝，罗卜丝（心里美那种），很是美味。个人非常喜欢，只是现在身在福建买不到干酱，连粗些的葱都难买，哎~想到家里的东西就流口水，怀念ing……
⑻ 青椒鸡蛋卤炸酱面怎么做
1、打鸡蛋到碗，搅拌 2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋 3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉 再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状， 对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面 4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌 5、开锅后关火 6、盛出备用 面条的煮法： 大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。 取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。 补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味
记得采纳啊
⑼ 鸡蛋酱怎么炸好吃
说道炸酱面，我想大部分人都不会陌生，大多数朋友一下子就会想到老北京炸酱面。确实，老北京炸酱面里的炸酱，酱香和肉香都十分浓郁。不过事实上，东北的鸡蛋酱在我们这边更受欢迎。东北的那种鸡蛋酱，主要以鸡蛋为主，可以说鸡蛋酱的风味绝不逊于肉酱。而且现在鸡蛋价格比较低，所以制作成本也比较便宜，制作过程也简单易学。但是想要做出一道好吃的鸡蛋酱，还是有技巧的。
一道美味的东北鸡蛋酱就制作完成了，做好的鸡蛋酱拌着面条吃或者是蘸着馒头吃都特别美味。喜欢吃鸡蛋酱的朋友赶紧去试试吧！
1.做这款东北鸡蛋酱的时候，一定要大火快炒将鸡蛋和酱里面的水分炒出来，这样做出来鸡蛋酱才酱香浓郁。
2.做这款东北鸡蛋酱的时候，大家也可以根据自己的喜好加点辣椒，都没有影响的。但是大家在放辣椒的时候，一定要剁碎了再放，这样更入味。
3.做鸡蛋酱的时候，主料没有传统猪肉炸酱那么多油脂，所以我们在一开始的时候一定要多放一点油，这样做出来炸酱更香。