❶ 香菇卤肉酱的做法教程
香菇卤肉酱属于家常菜谱,主料是五花肉、蘑菇,口味是香,工艺是炖,中级难度,看了香菇卤肉酱的做法步骤以后,你就知道香菇卤肉酱怎么做最好吃、如何做最美味了。
原料: 五花肉、干香菇、洋葱。
调料包： 八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒（所有调料用纱布包好系好成调料包）。料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。
1、准备材料、调料、调料包。
2、五花肉洗净切较小的块。
3、入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水。
4、香菇用冷水泡发。
5、洋葱切小丁。
6、五花肉放凉后切小丁。
7、香菇泡发后洗净沥干切小丁。
8、油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄。
9、倒入香菇丁翻炒片刻。
10、五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。
11、取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可。
温馨提示：
1、提起卤肉酱，大概很多人都会流口水吧，不仅因为卤肉酱色香味俱全，还十分的百搭，拿来当菜，或是拌饭拌面，都可以。
2、说起卤肉酱，最有名的当属台湾的卤肉酱，用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头，所以我就拿洋葱代替了，也算更为家常的'做法，不要纠结正宗与否，好吃就行啦！
3、卤肉酱的香味很重要，除了加洋葱，我还加了干香菇，鲜香菇也是可以的，但干香菇的香气更浓郁哦！
❷ 卤肉酱的做法
导语： 传统卤肉饭都是放卤蛋的，但是基本上一个卤蛋下去也不想吃饭了，所以这次改用香干，卤味香干，当小菜或者零食都是不错的选择。下面一起来看看做法吧!
食材主料
五花肉440g 干香菇50g 洋葱100g
辅料
油适量 盐适量 小茴香适量 大蒜适量 生姜适量 香叶适量 茴香适量 桂皮适量 干红椒适量
步骤
1.香菇泡发后，挤干水分
2.香菇切丁备用
3.五花肉洗净，进冰箱冷冻一个小时
4.五花肉切丁备用
5.大蒜，生姜洋葱切丁备用
6.锅内下生姜大蒜，爆香
7.倒入洋葱炒制后，装盘盛出
8.五花肉倒入锅内，控出油
9.加入之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制
10.等出香味后，继续倒入香菇丁
11.炒到肉变色后，加入香料，然后加入适量的热水
12.取一部分香干，用到切几个口子，但是注意别切断，加入之前的肉中
13.待卤肉汁差不多收干以后，加入盐调味即可
14.最后盛出即可食用
❸ 打卤肉酱怎么做如何做好吃
打卤肉酱的做法步骤
1. 猪肉剁成粒，秋木耳、葱和蒜切碎，六月鲜豆瓣酱备用；
2. 先将肉粒和葱末放入热锅中炒香；
3. 再放入6月鲜豆瓣酱，秋木耳碎和蒜末，加入少量糖，一起翻炒；
4. 打卤肉酱完美出锅，再配些蒜泥，黄瓜丝，就可以香香拌面
❹ 香菇卤肉酱家常做法，正宗香菇卤肉酱怎么做
主料
猪肉200g 香菇2个
胡萝卜半根 洋葱1个
辅料
老抽2勺 料酒1点点就够了
蒜头2瓣 生姜2片
冰糖1小块 干面粉多少都不要紧，多一点就更稠～
香菇卤肉酱的做法步骤
6.今天早上做了香菇卤肉拌面，太好吃了
❺ 台湾卤肉酱的做法步骤图，台湾卤肉酱怎么做
用料
猪肉碎 1斤
五花肉 1斤
红葱头 200克
赤砂糖 20克
大蒜 1头
白胡椒粉 适量
酱油 适量
八角 三颗
台湾卤肉酱的做法
备好所有材料
小贴士
猪肉碎和五花肉都不要选太肥的，要不然油太多很腻的，酱油的量根据大家口味酌情添加，中途尝一下味道就行啦
❻ 下饭卤肉酱的做法步骤图，下饭卤肉酱怎么做
用料
猪肉 600克
洋葱 2个
黄豆酱 适量
蒜末 适量
下饭卤肉酱的做法
洋葱切小丁，蒜切末。
我用了两个一般偏小的洋葱，4瓣比较大的蒜，这个完全根据个人喜好来，不过如果不放洋葱和蒜末，会变得没那么好吃喔。肉分开肥瘦，通通切小丁，尤其是瘦肉部分，肥肉部分带皮切丁，可以稍微切大点，因为要熬出油来，会变小点的。
我的刀改磨了，切了我20分钟…开火，不用等热锅，不用放油，直接放进去肥肉，中火慢慢熬出油来。
这步不建议用大火，因为大火会让锅里的肉外表迅速焦化，油就不容易出来了。看锅里出来不少油，肉也基本外表变黄了，把洋葱和蒜末倒进去炒香，再接着熬一会。
这一步会很香，洋葱里会出来水，所以不会熬到那种焦焦的感觉。觉得洋葱瘪下去不少，加入瘦肉，炒匀。
等瘦肉变色了，加入黄豆酱，炒匀。
我加的是调匀的干黄酱，如果你加类似海天黄豆酱之类的，可以不加水一直熬。
这步酱加的多少可以根据自己家的口味来，尝尝味道，别太咸就行。熬到锅里有粘稠的感觉，尝尝味道，就行啦。
❼ 秘制卤肉酱的做法
秘制卤肉酱的做法？
各家口味不同，配方也不同的。
主料：五花肉500克，胡萝卜50克，干香菇100克，洋葱50克，姜少许，蒜15瓣-18瓣，芹菜20克！
辅料：油适量，老抽适量，酱油少许，十三香适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精少许，料酒少许，湿淀粉适量！
做法：五花肉切小丁，锅中烧水，水沸腾把小肉丁料酒放入锅中，水开即可，捞出肉凉水洗干净控干！
姜切姜末，蒜拍一下，剁成蒜蓉，胡萝卜切小丁，洋葱切小丁，干香菇泡完水完全泡开切小丁，芹菜切小丁，芹菜切完丁以后最好是再稍微剁一下，稍微碎一些比较好！
材料准备好以后，锅中下油（如果有条件的话，油可以稍微多点，油热以后姜末蒜蓉一起下锅，翻炒20-30秒，五花肉丁下锅，继续翻炒，用中小火翻炒，炒2-3分钟！
炒完肉丁，锅中下香菇，适量酱油、生抽， 继续翻炒3-4分钟，锅中下，胡萝卜，芹菜，继续翻炒，炒的过程中加入十三香，继续翻炒，翻炒3-5分钟，倒入一碗水，保持肉丁可以漂浮起来就可以了！ 大火烧沸腾，放入适量的鸡精调味，不放鸡精也会很鲜，放之前也可以尝下味道！
继续大火收汁，汤汁收的差不多的时候转中小火，放入事先准备好的适量的湿淀粉，搅拌均匀即可！
❽ 茄丁肉酱怎么做 茄丁卤肉酱的做法
1、茄子洗净，切丁备用。五花肉用清水反复清洗干净。备好葱花、蒜末、姜片。
2、起一锅凉水，把洗净的五花肉直接放进去，然后开火，大火煮沸后略煮几分钟捞出，晾凉切丁。切记一定要冷水入锅，因为这样可以慢慢逼出肉中的血水，如果热水入锅的话，血水瞬间凝固，就析不出来了。
3、锅中放适量油，油热后，放入蒜末、姜片和葱白煸炒，放入五花肉丁炒至出油。
4、烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均匀。
5、放入茄丁翻炒，使茄丁粒粒吸饱油脂，略微变软变色后，倒入适量温水，没过茄丁卤肉为宜。大火烧开后转小火，煲煮30分钟左右分钟。
6、最后放适量盐，撒入葱花，调入水淀粉略微勾芡，炒匀即可。