❶ 鸡爪怎么烧简单又好吃 鸡爪的做法
1、首先我们把鸡爪洗干净,然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉,最后把鸡爪剁小一点(主要方便入味,而且熟得快)。
2、把剁好的鸡爪放入凉水的锅中。
3、水开之后烧3分关火,主要是去除鸡爪的血沫。
4、把鸡爪倒出来,放入凉水洗净,备用。
5、接下来,我们准备好大葱白、姜片、香菜叶、小葱、八角和桂皮备用。
6、烧热锅,把大葱白、姜片、八角和桂皮放进去炒几下,把香味炒出来。
7、放入焯水后洗净的鸡爪,用大火翻炒几下(注意:炒的时间不要过长)。
8、加入开水末过鸡爪,然后加入蚝油、老抽、白糖、盐一起煮。
9、汤汁快干时,放入香菜叶和小葱快速翻炒两下即可关火,装盘。
❷ 鸡爪如何做好吃
红烧鸡爪不错
红烧鸡爪(Braised chicken)属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等,口味可烧成香辣。
材料
鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,生抽,老抽,盐,糖,油。
做法
1.鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3.热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊,鸡爪皮容易爆的,别烫到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5.烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。
6.大火收干汁水,撒入葱绿起锅。
贴士
最后收汁的时候可以不要收太干,留少量浓汁,这样味道更美!
❸ 鸡爪怎么做好吃又简单 鸡爪的几种做法
1、凉拌鸡爪,首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制,煮前用清水冲洗掉粗盐,烧开水之后放入鸡爪,焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪,再烧开水,放入鸡爪,加适量的料酒和姜片中,小火煮10~15分钟,用筷子可以轻松的扎进去就可以,煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后,再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右,浸泡好的鸡爪放入容器里,加入备好的葱姜蒜香菜,辣椒,蚝油,陈醋,酱油,清油,芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了。
2、香辣凤爪,首先先把鸡爪切成两半,然后再焯水待用,生姜切大片,干辣椒切成段,锅中放入少许的油,小火放入生姜,略翻炒后加入焯好的鸡爪,中火翻炒至鸡爪外皮姜黄,再转小火加入干辣椒段,炒出辣味,再加盐,老抽翻炒均匀,再加入足够的开水炖鸡爪至软糯再大火收汁,然后就可以食用了。
3、泰式凤爪,首先先冷水加黄酒,葱姜和凤爪一起煮,水开后煮三分钟,然后小火焖15分钟,冰水冰凤爪,使凤爪脆而爽口,冷透后改刀,配料改刀,先放调料拌匀,加入凤爪拌一下,最后加配料拌匀冷藏一小时装盘就可以,配料主要有鱼露15克,喈汁20克酸梅酱,20克泰国鸡酱,80克,柠檬汁5克,辣椒油10克,柠檬片适量,洋葱丝适量,青柠适量,橙子肉适量,香菜适量小红尖椒适量,罗勒叶。
❹ 各种美味鸡爪的做法
导语:大家是不是在朋友聚会的时候点点鸡爪呢,那么它是怎么做的呢,我介绍各种美味鸡爪的做法大全给你参考下吧。
各种美味鸡爪的做法大全
酸辣鸡爪
材料:
鸡脚一斤,蒜米2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐
做法:
1 鸡脚洗净,对半斩开。
2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。
4 准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身 。
泡椒鸡爪
1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2:将鸡爪从中间剁成两半。
3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。
5:将鸡爪放入煮好晾凉的'汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。
6:将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项:
1:泡椒最好买奇峰牌(280ml),可以做两斤。
2:此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3:不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。
4:最好用沙锅煮,这样味道好吃。
盐焗凤爪
材料:
1、鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法:
1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;
2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;
3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上海盐;
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈:原汁原味,入口溢香,别具田园味。
❺ 鸡爪怎么弄才好吃又简单
鸡爪好吃又简单的方法如下:
用料:鸡爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块、冰糖10块、盐1勺。
步骤:
1、准备好2斤鸡爪,首先洗干净后浸泡1小时以上。
❻ 鸡爪有几种做法怎么做最好吃
红烧鸡爪、卤鸡爪、泡椒鸡爪
鸡爪的做法有许多种,我最喜欢的是。
泡椒鸡爪最好吃
你好,我是开心 美食 秀,很高兴回答您的问题。
鸡爪有几种做法?怎么做最好吃?
鸡手我个人觉得怎么做都很好吃,而且鸡手里含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管,同时还具有美容功效哦!
下面分享一下我做过的几种鸡手!
做法:1.鸡手洗净去脚指甲。
2.冷水下锅,加入料酒进行焯水,撇去浮沫后,加入八角、姜片将鸡手煮烂后捞出。
3.起锅烧油,油热加入蒜末、姜末爆香后加入两勺辣椒酱,翻炒均匀倒入煮好的鸡手,加入老抽、耗油、盐、鸡精继续翻炒,调料融合汤汁后就可以出锅装盘了!
做法:1.鸡爪洗净去指甲,从中间切成两瓣。
2.锅里水烧开,下入鸡爪,加入料酒、盐、姜片、醋、花椒去腥,水开后在煮七分钟左右捞出,这样口感会更佳。
3.捞出的鸡爪用冷水清洗然后控干水份去骨后备用。
4.准备一个空盆倒入适量冷开水,加入姜末、蒜末、小米辣、
香菜段、泡椒、姜片、盐、鸡精、白醋、冰糖、柠檬水搅拌均匀(可以根据自己的口味进行调整)。
5.然后把控干水份去骨的鸡爪倒入调好的料汁里,将其入味两个小时就可以食用了!
做法:1.鸡手洗净去指甲,冷水下锅加入料酒去腥,撇去上边浮沫,捞出凉水洗净控干水份备用。
2.葱切段、姜切片、蒜切片、八角、备用
3.起锅烧油,油热下入葱、姜、蒜、八角爆香加入鸡手,依次加入盐、鸡精、耗油少许酱油提色,最后倒入可乐!
4.大火烧开后,关小火烧至30分钟即可!
就分享这几种我长做的,希望可以帮助到你,谢谢!
这样做出来的鸡爪才十分美味,视频教程点击进入
鸡爪的一款网红做法,非常爽口好吃,而且简单易学,厨房小白也可以哦,赶紧尝试起来吧!
根据自己的口味,做适合自己的鸡爪,自己喜欢的才是好吃的。
如果不会做可以在网上找教程,过程都是很全面的,且简单易学,快动手试试吧!
鸡爪可以搭配板栗和年糕一起烹饪,以下视频的制作方法简单易学,希望可以帮到你哦!
鸡爪也是大家爱吃的菜了,做法吃法也是一百种了——这里教大家做道简单好吃的——红烧鸡爪——鸡爪煮至三成熟,清水洗净去脚趾,放入锅内加水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精大火烧开转小火煮20分钟,即可
你好,好高兴回答您的问题。首先呢,鸡爪是我平时生活中特别喜欢吃的 美食 ,不是说它比其他 美食 多么的好吃,而是我喜欢啃鸡爪的过程,那叫一个享受啊!我做过很多鸡爪的吃法,有红烧鸡爪,酱焖鸡爪,泡椒凤爪、虎皮凤爪等等,我就不一一列举给大家了,下面我讲一个我自己最爱吃的鸡爪做法:韩式麻辣鸡爪。具体做法如下:
一、将鸡爪清洗干净,剪掉指甲,一个鸡爪剁成三段
二、先将鸡爪放入高压锅,放入料酒、姜片、生抽、老抽、耗油、胡椒粉,定时30分钟
三、将鸡爪捞出,起锅烧油,放入韩式甜辣酱,再倒入鸡爪搅拌
四、出锅前放入辣椒面,撒上芝麻出锅!
喜欢甜辣口味的人简直是人间美味,也建议女人们多多吃凤爪,多补充胶原蛋白,今天分享就到这里,谢谢大家。
❼ 家常鸡爪最简单做法
家常鸡爪最简单做法:
准备材料:鸡爪500克、白糖10克、桂皮1小块、八角1个、葱白20克、香菜10克、小葱10克、蚝油5克、盐3克、姜5片、老油2克。
步骤
1、首先把鸡爪洗干净,然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉,最后把鸡爪剁小一点(主要方便入味,而且熟得快)。
❽ 简单易学的10种鸡爪的做法,真的很实用,家庭必备
一、柠檬鸡爪
用料:鸡脚600克、姜(煮时用) 20克、香港 3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡时用) 20克、小辣椒3个、柠檬半个
做法步骤:
1、鸡脚清洗干净,切掉小爪子,再切开两半。
2、锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚素到鸡脚变色, 3-5分钟左右。
3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温
4、锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。
5、然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右可,
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再一次用冷水冲洗降温。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可 8、把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀,再放入鸡脚.
提前切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌次。
9、最后盖上保详膜放入冰箱冷藏5-8小时射可以吃了。
二、豆鼓蒸凤爪
材料:凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜馨、地瓜粉、耗油、辣椒油
做法
1,凤爪去指甲,用开水煮8-10分钟捞出沥干,用大油炸凤爪至金黄色起泡,捞出放入冷水中浸泡1小时;
2、将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、款尼、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀;
3,从冷水中捞出凤爪,沥干水分,加入调料中,搅拌均匀,上锅蒸10-20分钟即可。
三、韩式辣酱鸡川
材料:鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻
做法:
1.鸡爪洗净剪去指甲,然后锅里添凉水,放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽,大火烧开,转小火,烧15-20分钟,捞出鸡爪备用; (如果喜欢吃软烂的,可以用高压锅压十分钟)
2.取一个碗,一勺番茄酱、两勺韩式辣酱勺生抽、一勺砂糖,适量食盐搅匀。
3热油锅,爆香蒜末,加入鸡爪翻炒,加入调好的酱汁,大火翻炒均匀,加入适量水,大火滚开,中火收汁,浓稠即可。
4.撒上白芝麻,即成。
四、虎皮凤爪
食材:凤爪500克, ok酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克茴香1只,汤500克,清油15克
做法:
1,剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。
3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。
4·烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。
五、黄豆炒鸡爪
主料:鸡脚8只、黄豆60克
辅料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克
做法:
1、黄豆提前用温水漫泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出
3、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀 5、然后将所有鸡脚倒入高压锅 6、加入和鸡脚水平的水,和所有调粘 7、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘 8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的银中,开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了。
六、香辣鸡爪
食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽
做法:
1.鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
2.锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
3.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。
4小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
七、泡椒凤爪
主料:凤爪500克、泡椒1份
辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法:
1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
2倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。
3腌制5分钟后,用清水冲洗干净。
4.锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。
5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
6此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
7·与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
8.将意开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
10,过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用味道那是杠杠滴呀。
八、啤酒烧鸡爪
食材:鸡爪啤酒,蒜,姜,干辣椒
做法
1.鸡爪用沸水焯一下;
2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟;
3准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮;
4.生抽,料酒,还有一罐啤酒;
5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻;
6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀;
7接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟;
8.当锡内啤酒已经快收计时,加少许鸡精就可以起锅装盘。
九、五香鸡爪
食材:鸡爪,小尖椒,蒜头,生姜,桂皮,八角,首香
做法
1、鸡爪去爪尖,切成两半,把鸡爪放入水中煤一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。
2.小尖椒一抓,去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。
3·先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒
4.等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻几分钟。要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆。
5再加入一些老抽,关盖煮开,转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。
6熄火,起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。
十、盐焗凤爪
食材:鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法:
1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;
2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;
3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上海盐;
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈:原汁原味,入口溢香,别具田园味。
❾ 鸡爪怎么做好吃又简单
在平凡的学习、工作、生活中,大家都尝试过自己做鸡爪吧。还是对鸡爪的'做法一筹莫展吗?以下是我为大家收集的鸡爪怎么做好吃又简单,仅供参考,大家一起来看看吧。
一、泡椒鸡爪
材料:鸡爪8个
配料和调味料:黄瓜半根,野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量
做法:
1、锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨
3、大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀
4、把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡,拉保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
二、卤鸡爪
材料:鸡爪200g
配料和调味料:葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量
做法:
1、鸡爪洗净,剁去指甲。
2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。
3、捞出,洗净,晾凉。
4、葱姜切片,准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。
6、加入鸡爪,烧开。
7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。
三、泡椒鸡爪
(1)准备鸡爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐适量,胡萝卜半根,白萝卜半根,白菜半个。
(2)准备好鸡爪,剪掉爪子指甲,将每个鸡爪剁成两半。
(3)准备好各种调料。
(4)将桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎,和着白酒、味精、白糖、少许盐,鸡爪腌制1—2个小时。
(5)加适量盐,加凉水开始煮,水开后15—20分钟关火,泡10分钟左右。
(6)捞出鸡爪,用凉水稍微清洗一下,将配菜切条(蔬菜根据自己的喜好,我做了好几次发现还是胡白萝卜,白菜泡着好吃)放在一起。
(7)加入白醋、白糖,根据个人吃盐的程度酌情加入盐,倒入泡椒,混合,泡两三天就可以吃了,绝对的美味。
四、红烧鸡爪
(1)准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。
(2)鸡爪洗净,先帮它剪个指甲,用剪刀全部剪去。
(3)锅里烧开水,将鸡爪先氽一遍水,然后用清水再冲洗一下。
(4)锅里热油,爆香姜蒜。
(5)放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。
(6)调入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒使之均匀上色。
(7)倒入开水大概没过鸡爪,放入八角,大火烧开转中小火。
(8)至汤汁余1/4,调入适量白糖和鸡精,大火收汁,即可。
五、虎皮鸡爪
(1)准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。
(2)鸡爪洗净控干水分剪去指甲,凉水下锅开火焯净血沫。
(3)鸡爪捞出温水冲洗,控干水分,表面抹上酱油腌渍一小会儿。
(4)锅内倒入油,中油温放入鸡爪,盖盖炸,防止迸溅。
(5)直至炸的鸡爪,颜色变深紧致了就捞出,过凉水,用活水多冲冲,控干。
(6)锅内留少许油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。
(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪,开锅烹入绍酒盖盖炖。
(8)开锅后,转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。