⑴ 什么鱼比较好吃
石锅鱼一般分成二种，一种便是烧烤店上立即放到火上烤的鱼，另一种则是以四川重庆广为流传出去的川香石锅鱼。川香石锅鱼有别于一般烤鱼的层面便是，它不仅选用了烤的烹制技巧，它还选用了炖的烹制技巧。不一样的鸟有不一样的味儿，因而石锅鱼所选用的鱼也是有规定。那么石锅鱼什么鱼最美味呢?
一些鱼因为其肉质地过度硬，例如金鲳鱼、三文鱼，也不适合做石锅鱼。现阶段销售市场上较为普遍的石锅鱼有鲤鱼、鲫鱼、石斑鱼、清江鱼、𫚔鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、草鱼、湄公鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲢鱼等。石锅鱼，尽管源起房县江津，但不一样地域的石锅鱼都风格迥异，常用的鱼也不一样。没法肯定地说哪样鱼更，特色美食客都是有自身的评价指标的爱好，也罢。
假如从杂食和食草区别，更偏重挑选食草类的鱼，由于杂食类的鱼， 尽管容积大，看起来也快，但存活水体规定很低，耐乏氧，环境污染比较严重的池塘里也非常容易很多繁育，例如石斑鱼尽管没刺，但肉质地一般。
石锅鱼都用哪种鱼
石锅鱼应用的比较多的便是鲤鱼，鲤鱼别名皖鱼、混混、草鲩、绣花枕头鱼、草根鱼、草青、白鲩。 鲤鱼味甘、温性、无毒性，入肝、肝胆经;具备养胃中和、平降肝阳、袪风、治痹、截疟、益肠明眼帘之作用，主冶虚损、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 鲤鱼美味可口，价格低，唯一的缺陷便是刺多。
⑵ 大河里的天然生长的柳根鱼怎么做法才好吃
柳根鱼是生长在小河和水库里的小鱼，是一种纯天然无污染的鱼，它的做法有多种多样，其中炸和炖的方法最普遍，尤其是炖吃的营养价值很高。今天朋友送来几斤小柳根鱼，还是活的呢，赶紧把鱼肚子里的东西挤出去了，又买来一袋香辣酱，趁着现在炖着吃正好，做法很简单，一袋香辣酱就搞定，果然这炖出来的小鱼鲜香美味，甭提多好吃了。(收起)
食材
主料
小柳根鱼
1000g
辅料
植物油
适量
香辣酱
1袋
葱
适量
蒜
适量
蒜
适量
步骤
1.鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
2.把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。
3.一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）
4.锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
5.调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。
6.倒入适量清水，调至中火。
7.把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
8.盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。
9.汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。
10.将炖好的小柳根鱼盛入盘中，味道真是太好了，鲜嫩味美……
小贴士
1、也可以用其它的酱，我喜欢吃辣的，所以用了香辣酱。
2、炒香辣酱的时候一定要小火，否则酱会糊锅。
3、用小火慢炖的方法可以使味道全进入鱼中。
⑶ 江团鱼是什么鱼
江团鱼
学名叫“长吻𫚔(鮠)”，因其吻部较一般鱼长，故学名称为长吻鮠。长吻鮠是中国特有的名贵淡水鱼之一。又称“鮠鱼（音：wei yu）”。湖北俗称“回鱼”，川西称之为“江团”，有人说它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江“四鲜”。又称“肥沦”、“白吉”、“肥头鱼”。
英文名：longnose catfish。
江团鱼
1简介
江团鱼体延长，前部平扁，后部侧扁，下身略带粉红，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。吻圆突，口腹位有须四对。眼小，体无
鳞，浅灰色。是肉食性淡水鱼类。长年生活在河流和江口底层。长江中下游地区。岷江流域部分地段均有。夏冬季节在深水区生活。阴历4、5月份沿长江洄游中揽
食。肉味鲜美，天然者价格昂贵。大者可达1米以上。近年养殖者增多，个头较小，价格也较适中。
这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。
其硕大厚实的膘，可干制成“鱼肚”，系名贵菜肴。长吻鮠体形近似锤形，身体灰白或灰黑色，周身光滑无鳞，粘液丰富。背鳍和胸鳍均有一根具自卫功能的硬刺。
武汉有道名菜叫做“豆瓣江团鱼”，细腻好吃，味辣。川西犍为县五通桥镇，这里是个大镇，离岷江不远。每逢达官贵人来到，主人必享之于“江团鱼”，是岷江名贵鱼种，极为好吃。
江团鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口𫚔鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。
江团鱼
苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了江团鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
2垂钓编辑
每年3--11月均可垂钓。而7--9月更好。垂钓江团鱼钓竿4--5米抗拉力强不易折断的手竿或海竿。钓线应选用8号以上尼龙线。可选用伊势尼8-11号鱼钩。钓点应选择沿江边陡坡回游窝。时间一般早8--10时和下午4--6时为好。雨天整日可钓。
钓饵可选用小虾、蚯蚓、蚂蝗、小泥鳅等，以大爪虾最好。[1]
垂钓方法：
1、活虾钓法：此法先用黑蚯蚓穿在钩上在回游水中钓虾，一旦浮漂沉入水中，是虾吃食，应即将线绷紧，江团鱼见有虾在活动，常即扑上吞食，调头向逆流中游去，即可提干钓上江团鱼。
2、移位钓：这种钓法必须使用穿心坠。脑线长度一般可30厘米左右。最好站在码头或驳船上。如系逆水甩竿，将钩甩至钓点后放线，坠沉至水底后，用手拽住钓线，不松不紧使坠在水中随水流移动，诱鱼咬钩。如戏顺水甩钩，钩沉底后可适当横拉，或放线使坠钩顺水移动，诱于鱼咬钩。
3、定位钓：如水底杂物较多，可将铅坠改用螺母。用棉线拴结。将竿甩出至水中，顺流至钓点，坠沉底后将线绷紧，待于鱼咬钩，如无反应。提竿再甩。
掌握天候对钓江团鱼，甚重要。一般，近海的江段、江口退潮时，水急旋涡多，江团鱼集聚吃食。雷雨时江团鱼兴奋，活动频繁，吃食凶猛均是钓江团鱼的良好时机。
⑷ 什么鱼好吃不贵刺又少 老少皆宜的鱼类有哪些
鱼在生活中十分常见，不仅仅有很多漂亮的观赏鱼，同时还有饭桌上常见的。鱼的营养价值高味道好，那么有没有什么鱼比较好吃刺又少呢?和本站一起看看。
1、鲈鱼
鲈鱼是比较常见的鱼，只有一根主刺基本没有小刺。鲈鱼肉质比较鲜美，做法也有很多，喜欢的可以去多尝试。
2、鸦片鱼
鸦片鱼不管是头还是身上肉质都挺不错的，在冷冻柜中经常有，做法和鲈鱼比较类似，自然一点就可以做的很好。
3、龙利鱼
龙利鱼也只有一根大刺，没有很多小刺，肉质十分鲜美，适合日常烹饪实用，价格也是十分优惠的。
4、鲅鱼
鲅鱼鱼刺少大鱼小鱼可以用不同的做法来制作，不管是煎炸还是切片炒肉都是可以的，做法简单又方便。
5、黄鳝
黄鳝不仅可以烧汤还可以红烧，肉质相当的细滑，表皮很好吃，假如手艺好的话可以做到让人难玩的地步。
6、罗非鱼
罗非鱼肉质比较粗，并不适合炖汤，比较适合红烧或者烤着吃，用香料来进行覆盖，是十分下饭的美食。
7、银鱼
银鱼味道十分鲜美，越小越好吃，不管是炒鸡蛋还是炖蛋都是相当不错的，不仅健康也营养，对小孩子发育有很大的好处。
8、黄辣丁
黄辣丁刺少肉质鲜美也是比较常见的，刺少肉嫩做法很多，不管是煎还是炖汤味道都相当不错，值得推荐。
9、鲶鱼
鲶鱼是川菜中比较常见的，用辣椒来一起做十分爽快，多放点蒜瓣等等配料，混合着吃也是不错的。
10、鲳鳊鱼
鲳鳊鱼在海边比较常见，只有一个比较大的主刺，但是不在海边居住的话价格就比较贵了，只能买点小的尝尝鲜。
⑸ 淡水湖里面有什么鱼比较好吃
野生的鱼都好吃，要说特定什么种类的，那一些比如鳜鱼，鲥鱼，刀鱼等都是及其鲜美的
⑹ 中国最好吃的鱼是什么鱼你吃过几种呢
我国有着辽阔的海域和星罗密布的湖泊、大河、大江。得天多厚的条件和丰富的水利资源，造就我国是一个名副其实渔业大国。
鱼通常以淡水和海水之分。
刀鱼：一般生活在江河的入海口一带，每年3，4月份会从大海里逆流而上洄游产卵。其肉质鲜美细腻，口感丰腴润滑，通常烹饪手法以油炸、清蒸、红烧为主，是一道不可多得美食。
松江鲈鱼
松江鲈鱼长相奇特，世界闻名。美国总统尼克松和英国女王伊丽莎白二世都想吃这种鱼。松江鲈鱼在《后汉书·左慈传》里就已经有记载了，可见在汉朝时期人们就已经懂得享受松江鲈鱼的美味了。但是由于人们的过度捕捞，野生的松江鲈鱼已经绝迹了。
⑺ 洞庭湖有什么鱼好吃
就钓鱼而言，洞庭湖区的鱼种很丰富。主要有草鱼、鲤鱼、河鳊鱼、鲫鱼、翘嘴、鲶鱼、黄骨鱼、白条、鳑鲏等，各鱼种按季节作钓，鱼获不错。现在洞庭湖湿地保护力度加大，水质好，野生鱼也很好吃😋
⑻ 什么鱼没有刺又好吃
没有刺又好吃的鱼有下面几种：
1、三文鱼
三文鱼是一种分布在大西洋和太平洋，以及北冰洋等水域的海产鱼类，属于深海鱼类，三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，三文鱼肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，但是给宝宝吃可不能生吃哦，如果做三文鱼最好还是蒸熟再吃，这样不仅安全也有利于营养吸收。
⑼ 有什么鱼好吃
我们都说吃鱼对大脑有好处，而鱼肉确实也比一般的牲畜肉类对人体有更大的帮助。鱼肉含有的蛋白质含量更高，可以满足人体所必要的氨基酸成分。同时鱼肉也更容易被人体的消化系统所吸收，对于消化能力较弱的幼儿和老年人也更加的适用。而鱼肉的营养成分根据鱼的种类不同也有一定的差异，需要鉴别选择。
1、鲫鱼：益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。
2、鲤鱼：有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。
3、鲢鱼：有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
4、青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼：补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。
6、墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。
7、草鱼：有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。
8、带鱼：暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。
9、鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。
10、黄鳝：入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。
(9)沅水大河有什么好吃的鱼扩展阅读：
营养成分：
一、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
二、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
三、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
吃鱼的好处：1，健脑。2，护心降脂。3，高效补钙。4，养血佳品。5，防糖尿病和高血压。6，抗氧化、防畸变。