❶ 皮蛋怎么做好吃呢
说到皮蛋，不知道大家喜不喜欢吃，反正我觉得还可以，也经常吃，而且我的吃法很多，皮蛋的主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。相信也有不少的朋友喜欢吃的，那么这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家更新几种皮蛋的特色吃法，喜欢吃皮蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
❷ 皮蛋怎么煮 皮蛋怎么做好吃
1.皮蛋可以不用煮,直接剥壳食用。买的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮鸡蛋一样扒开外壳,里面的味道,真是越吃越香。或者剥开切成块块状,放入一些辣椒酱,做成凉拌皮蛋。
2.皮蛋放进滚水中煮7-8分钟。或放进电锅蒸5分钟即可使味道变淡,而且蛋心熟透后更方便切割。
3.生吃皮蛋的时候最好配着醋一起吃,因为皮蛋腌制的原料里面有石灰之类的碱性物质,若不加醋的话。
❸ 谁怎样煮皮蛋好吃皮蛋
皮蛋粥
材料
皮蛋一只，白粥250克。少许榨菜末、少许葱花。
做法
1．
皮蛋切成粒备用。
2．
锅内放入半碗的清水开火煮开。
3．
水开后倒入白粥继续煮开，加入榨菜末、皮蛋粒，一边煮一边拌，防止粘锅。
4．
粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅。
1．
皮蛋切成粒备用。
2．
锅内放入半碗的清水开火煮开。
3．
水开后倒入白粥继续煮开，加入榨菜末、皮蛋粒，一边煮一边拌，防止粘锅。
4．
粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅。
❹ 皮蛋的煮法
皮蛋瘦肉粥
/食材/
猪肉、大米、皮蛋、葱姜、胡椒粉、植物油、盐
/步骤/
1. 大米洗净用水浸泡30分钟，加入植物油。
2. 姜切丝，葱切末，肉切丝，松花蛋切小块备用。切好的肉丝加入盐和淀粉搅拌均匀。
3. 将泡好的大米加入汤锅内，再倒入水，用大火煮开后转小火煮20分钟。
4. 20分钟后将肉丝放入米粥里，再加入姜丝、白胡椒、盐和皮蛋搅拌均匀后继续煮5-6分钟
5. 加入葱搅拌均匀再煮1分钟即可
豆豉鲮鱼拌皮蛋
/食材/
皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋
/步骤/
1、将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花；
2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。
凉拌皮蛋
/食材/
皮蛋、香菜、蒜瓣、生姜、红尖椒；
/步骤/
1. 蒜瓣、生姜切末；红尖椒去蒂洗净，切细丁备用。香菜去蒂，择成寸段，洗净，沥干水份，铺在盘底；
2. 三样食材混合，加盐，搅拌均匀，用杵捣碎，将姜汁、蒜汁捣出来，再加生抽、老抽、芝麻油、白糖，腌制备用；
3. 皮蛋剥壳切成小瓣，铺在香菜上，将提前腌制入味的酱汁浇在上面，凉拌均匀即可。
❺ 怎样做皮蛋简单做法
①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。
②将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。
④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。
⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。
鸭蛋1000只，纯碱1．25～1．75千克，生石灰6．65千克，食盐2千克，
草木灰17千克(最好用桑柴灰12．5～15千克) ，红茶末0．45～0．6千克，开水25千克。
制作方法
1．煮茶汁：将红茶末与水一起放在锅内煮沸后，捞出或滤去茶叶渣。
2．拌料：称量所用的开水(包括茶叶汁水)，放在不漏水的容器内，
再逐步放入块状石灰(粉碎已氧化的不可用)。放石灰不能过快，防止氧化剧烈，沸腾过猛，
水溅出来烫伤操作者。当80%的石灰已溶化时，将纯碱、食盐全部加入容器里，
并将剩余的石灰全部加入，搅拌均匀，然后清除渣石。
渣上粘附的配料，要用开水(或腌皮蛋用过的卤水)洗清。
如渣石过多，应酌量补足石灰。洗渣石用的水应倒回容器内。
3．拌草木灰：将配方中草木灰(桑柴灰)的一半，倒入上述容器内，
充分拌匀后再将剩下的草木灰加入，拌和至料泥起粘后，全部倒在水泥地面上摊凉。
10～20小时后，料泥可冷至室温，结成团块。
4．复拌：将上述料泥团块捣碎，并不断地搅拌，至料泥起粘后，放入缸内待用。
如用不完，每隔1小时要上下翻拌一次，防止卤液渗出。
5．包泥：左手拿蛋，右手用刀刮料泥约30克重，均匀地涂在蛋上，不能留有空白。如带手套操作，为防止手套粘料泥，
可先在手套掌心部位撤一点草木灰或桑柴灰，这样包起来方便也易包匀。
6．滚糠：料泥包匀后，放入砻糠中滚一下，防止相互粘结。
7．装缸：滚糠后的蛋，横放在缸内，放整齐，最好呈盘香形，缸内不宜放得过满，
上面留有空隙。缸口盖好后，还必须密封使之不漏气，然后贴上写有封缸日期的标签。
8．贮存：密封后的蛋缸，宜放在阴凉处，不能日晒，温度以15～20℃为宜。
封缸后第3～20天内切忌搬动，以免影响蛋白质的凝固。贮存期要定期抽样检查。
一般情况下夏季经30天，春季约40天，秋季约50天，冬季约60天可以成熟。
❻ 皮蛋怎么煮好吃又简单 怎么煮皮蛋
1、材料：鸡腿、松花蛋、姜、料酒、胡椒粉和食盐。
2、姜切末，加入料酒、胡椒粉和食盐调汁，两个鸡腿取出骨头，沥干水分，把鸡腿放入调料汁种腌制2个小时左右；
3、抖掉鸡腿上的姜末，皮向下平铺到保鲜膜上，中间摆上一条切好的松花蛋，用保鲜膜把鸡腿卷紧，外面再包上一层锡纸定型，放入蒸锅种蒸20分钟左右，待冷却后放入冰箱冷藏2个小时左右，切片即可食用。
❼ 怎样做皮蛋好吃又简单
怎样做皮蛋好吃又简单
分享一个简单但是好吃的做法
食材
皮蛋 4个
生抽 适量
陈醋 适量
香油 适量
葱 少许
大蒜 1颗
辣椒 少许
1
首先准备4个皮蛋，然后用线将皮蛋切成块，摆到盘子中
皮蛋用线切，这样蛋黄保护较好
方法/步骤
注意事项
❽ 皮蛋的做法怎么做好吃
做法1：酱汁皮蛋
准备食材如下：松花蛋4个，味极鲜2汤匙，醋2汤匙，香葱碎1根，干辣椒碎1个，姜末适量辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：将所有的松花蛋去壳，然后切成小块，接着准备一个碗，加入味极鲜2汤匙，加入香醋2汤匙，加入香葱碎，加入姜末，加入辣椒碎，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀，再淋到松花蛋上即可！
做法2：松花蛋肠
准备食材如下：鸡蛋500克，松花蛋4个，食盐1茶匙，味精1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，肠衣1米
具体做法如下：鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净，切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀，将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中，封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用！
做法3：松花蛋拌豆腐
准备食材如下：松花蛋2个，内脂豆腐1盒，红尖椒1个，北杏仁适量，食盐1茶匙，酱油3汤匙，香油1汤匙，小葱1根，香菜1根，辣椒油2汤匙
具体做法如下：将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却，将冷却的松花蛋剥皮，将剥好皮的松花蛋切小丁，香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末，将内酯豆腐划上几道放入盘中，将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油、撒上杏仁碎即可！
❾ 皮蛋怎么做简单又好吃
皮蛋瘦肉粥
原料：
皮蛋、瘦肉、食盐、料酒、鸡精、蚝油、青菜、大米
制作
1、首先，我们要去购买几个皮蛋，在买皮蛋的时候，其种类比较丰富，相比较于多种种类的皮蛋时，松花皮蛋的口感是最佳的。
2、买回家以后的皮蛋，我们要准备适量的食盐水，然后把皮蛋放到盐水里面，给它淘洗一下，洗干净皮蛋表面的杂质。
3、皮蛋准备好以后，接着我们还要准备一块瘦肉，并把瘦肉剁成肉末备用。
4、准备两片生姜切成细丝后，加入到肉末中，接着再加入少许料酒、一点点盐、适量鸡精、味精提鲜，并手抓拌均匀。
5、往肉末中再加入适量的淀粉，并给它搅拌混合均匀，因为淀粉能对肉末，起到很好的嫩肉作用。
6、准备好肉末以后，接着我们要准备适量大米，并用清水给它泡发半个小时，再给它转入砂锅里面。
7、把去皮的皮蛋直接加入大米中，并下手给它捏碎后，再将其与大米抓拌均匀。
8、准备适量热水，并给它加入到皮蛋和大米中，这里要注意的是，热水不能加入太多，刚好没个大米半厘米即可。
9、把砂锅放到灶火上，并启动大火盖上盖子，让所有食材在锅中煮上20分钟，时间到了以后，再转小火煮上15分钟。
10、时间到了以后开盖，把准备好的肉馅，给它加入到米粥中，并用筷子轻轻搅拌混合均匀，再盖上盖子煮上10分钟。
11、最后我们要准备少许青菜，将其切末以后，给它加入到米粥中，搅拌混合均匀煮断生后，即可把米粥出锅食用。