A. 发面小饼干怎样做，无水无油，香甜酥脆，好吃更好做呢
发面小饼干怎样做，无水无油，香甜酥脆，好吃更好做呢？
这一道发面小饼干我几乎每星期都会做，还好做法简单，不用电烤箱，也不用水焯，不用煎炸，不用蒸，十几分钟就可做好。我做这一道发面小饼干，提前把面醒好，由于发面时间比较长，因此我挑选提早三四个小时发面。
所有做好后，用勺子叉上小小眼。炒菜锅当中涮油，手搓成软硬度面团，再扣上保鲜袋发醇。面粉发酵至原先的2倍大，将曲奇饼干坯放进炒菜锅内，开文火后盖上盖。大概2分钟，打开表盖翻过来，半途多次几次面，让曲奇饼干匀称遇热，烙至双面金黄酥脆。取下晾凉，尤其松脆，美味可口，味儿不如烤箱做的差。
B. 用烤箱做的面食有哪些
1.香酥玛格丽特饼干。超简单只需半小时就能搞定的小饼干，非常适合新手操作。
【原材料】低粉85g，糖粉32g，玉米淀粉85g，蛋黄2个，黄油85g
【工具】打蛋盆，刮刀，手动打蛋器，面粉筛，隔热手套
2.烤地瓜条。很多小伙伴想买烤箱回家的原因是想自己在家烤地瓜。好吃又简单的烤薯条可以做起来。
【原材料】去皮地瓜200g，黄油10g（融化好了的），白芝麻少许
【步骤】
（1）去皮地瓜洗净切成细小的长条；
（2）烤盘铺好油纸，摆上地瓜条，依次刷上适量黄油；
（3）烤箱200度预热。将薯条放进烤箱，烘烤10分钟；
（4）将薯条取出，再刷上一层黄油，撒上芝麻，放回烤箱调至温度180度烘烤7分钟；
（5）取出晾凉就可以吃了。
3.金宝顶蓝莓马芬。马芬蛋糕是非常适合练手的小蛋糕，几乎不会失败。这块金宝顶蓝莓马芬比普通马芬复杂一点点，但是味道更好吃。
【原材料】原材料分两部分，一部分是蛋糕体的材料，一部分是金宝顶的材料。
第一部分蛋糕体：中筋面粉150g，泡打粉5g，淡奶油90g，黄油60g，鸡蛋1个，蓝莓90g，白砂糖50g，盐1g。
第二部分金宝顶：黄油10g，白砂糖12g，面粉12g，杏仁粉12g
【工具】马芬模具，马芬纸杯，面粉筛，打蛋盆，刮刀，手动打蛋器，隔热手套
【步骤说明】
（1）先做金宝顶。把第二部分的四种原料混合，用手搓成碎粒状，放入冰箱冷藏。
（2）开始做蛋糕体。60g黄油和90g淡奶油混合，隔水加热至黄油融化，混合均匀，晾凉后分2次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
（3）150g面粉和5g泡打粉混合，用面粉筛过筛，加入步骤（2）中，继续加入全部的糖和盐搅拌均匀成面糊。
（4）往面糊中加入⅔的蓝莓，稍微拌匀，放入纸杯，用剩下的⅓蓝莓装点一下。
（5）取出金宝酥粒均匀洒满面糊，烤箱预热180度，烤制25分钟左右，表面上色。
C. 饼干怎么做简单又好吃不用黄油
不用烤箱也能做饼干，不用加黄油，做法简单，酥脆好吃挡不住
在碗中倒入100克的普通面粉，加入20克白糖和2克酵母，然后倒入45ml的凉水，边倒边搅拌。等到面粉搅拌成絮状后，再加入15ml的食用油。然后下手揉成面团，大概揉三分钟左右，就能揉成中等软硬的光滑面团。
然后盖上保鲜膜，发酵至两倍大，面团像这样就发好了。然后将面团取出来揉搓排气，揉搓至和原来的面团一样大小，再盖上保鲜膜松弛十分钟。
在碗中准备50克的玉米淀粉，加入3克盐，再加入切好的香葱末，25ml的食用油，用手抓捏成面团。香葱末切得越细越好。
在案板上撒一些干面粉，取出松弛好的面团用手摊成圆饼，然后放入香葱面团，收口处捏实，再盖上保鲜膜松弛五分钟。
接下来先用手将面团按扁，擀成长方形面皮，先两端对折后，再上下对折整齐，再次擀成长方形的面皮。然后将面皮的上下对折，再左右对折，继续擀成长方形的面皮，厚度大约为两毫米左右。这样反复对折擀平，能够使饼干更加多层酥脆。
切去不规则的边缘，再用刀切成大小均匀的小块儿，形状大小按照自己的喜好来，然后用叉子在上面叉一些小孔，这样烙的时候不会太膨胀，也更好看。
起锅开小火，不需要刷油，直接放入小饼。烙三分钟左右，底面变色定型后将它们翻面，再烙三分钟，使另一面变色发黄，继续翻面烙制。这样反复翻面几次，两面煎至金黄，拿起来稍硬就可以出锅了。
这道自制小饼干就做好了，葱香浓郁，咸味和甜度都刚刚好，也不用添加黄油，但吃起来特别酥脆，一点都不比买的差。自己在家做也没有任何的添加剂，作为下午的小点心也很棒，喜欢的朋友就试试吧。
D. 家做饼干的做法
大家上班的时候如果饿了大多会吃点饼干充充饥，饼干分很多种，有曲奇饼干、巧克力饼干等，大多数都是在外面购买的，人们都不知道有什么添加剂，用的是动物黄油还是植物黄油。大家可以在家里自己制作饼干，一是可以消遣时间二是做的零食吃着放心，下面教给大家一些做饼干的方法和步骤。
一、主料：低筋面粉230克、黄油150克
二、步骤
1、准备好所有的材料，黄油室温软化备用
2、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，先用电动打蛋器搅拌一下
3、黄油里面加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下，避免打发的时候细砂糖飞溅出来
4、用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状
5、分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀(每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合)
6、分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀
7、搅拌好的面糊是这样的
8、再加入蔓越莓干搅拌均匀
9、蔓越莓曲奇面糊就这样完成了
10、在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模
11、把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面，这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具
12、装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右
13、冷冻好后，拿出来切片(约0.7厘米厚，厚度看个人喜欢)排放在烤盘，注意间距(如果您的烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干)
14、烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟(烘烤时间和温度仅作参考)
15、烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明你的烤箱温度高，需要适当降低温度
16、烘烤到金黄色就可以出炉了
17、刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了
三、注意事项
1、黄油不要融化成水哦~否则打发不了的，软化至手指可以轻松戳动就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻烦也可以不打发黄油，直接搅拌均匀就可以了
3、如果蔓越莓干颗粒比较大，需要切碎了再和面团混合
4、如果家里没有蔓越莓饼干模具的话，可以利用家里现有的包装盒或其他工具进行整形，再放入冰箱冷藏一个小时以上;还可以直接把面团擀开，用饼干模具印出图案
5、烘烤时间和温度仅作参考，根据自家烤箱调节
6、等饼干完全放凉后，放入密封罐中储存即可