⑴ 呵呵！！我想了解天津美食：天津菜的一些介绍！ 谢谢！
1.富大火锅 (Fuda chafing dish)
特色:手切鲜牛,羊肉,手打三宝丸,港式汤底,自选小料(沙爹小料好吃),免费奉送酸梅汤.
地址:成都道与贵州路交口奥林匹克大厦二层
2.花月日本料理 (KAGETSU Japanese Restaurant)
特色:牡蛎大酱火锅,日式炸豆腐,鲜虾沙律卷
地址:成都道与贵州路交口奥林匹克大厦二层
3.江南春酒家 (Shanghai Restaurant)
特色:正宗的港式上海菜,水晶虾仁,上海酱方肉. 大厅可容纳100多人同时就餐,另设多间豪华,典雅,风格各异的VIP单间.
地址:成都道与贵州路交口奥林匹克大厦二层
4.橄榄树咖啡厅 (Olive Coffee )
特色:进口牛扒,意大利咖啡,英国伯爵.
地址:成都道与贵州路交口奥林匹克大厦首层
5.博蒂日本料理 (Bodi Japanese Restaurant)
君悦店:日本神户牛铁板烧,活鱼刺身.
地址:贵州路君悦大厦首层
奥林店:主营日式家庭料理,造型自然雅致,别有风味.
地址:成都道与贵州路交口奥林匹克大厦首层
6.百世威咖啡厅 (Bestway Cafe)
特色:东南亚菜肴,海南鸡饭,咖喱牛肉
地址:南京路吉利大厦中2楼
7.韩罗苑韩式烧烤名店 (Hanluoyuan Koren B.B.Q Restaurant)
特色:星级服务,用餐抽奖,免费赠送冰淇淋,果盘,口香糖
地址:河西南京路20号金皇大厦首层
8.朝日俱乐部 (Zhaori Club)
特色:两层小楼,作为婚宴场地别有情调. 锡纸香菇鸡,岭南虾球.
地址:重庆道64号
9.钻石佳人女士餐吧 (Diamond Lady Western Restaurant & Bar)
特色:专属女士会所,男士入场需女士陪同. 上海菜,汤面,附加西式菜品. 新近推出"上海音乐宵夜"(20:00--凌晨)
地址:南京路59号
10.两岸咖啡西餐厅 (C.STRAITS Cafe)
特色:各种花式咖啡,果汁,西餐,特价牛扒,竹筒饭等.
地址:平山道25号增5号
11.阿里巴巴印度餐厅 (Alibaba Indian Restaurant)
特色:印度清真菜系,印度特制咖喱
地址:卫津南路90号体育宾馆二层
12.椰岛风情泰餐厅 (The Biggest Thai Restaurant)
特色:最大的泰味餐厅,各种泰国咖喱菜,菠萝饭,秘制咖喱大虾,椰子糕
地址:河东新开路嘉华商业中心四层
13.小伦敦西餐酒吧 (Small London Resturant)
特色:3月开始,凡当日过生日者,凭身份证就餐不设最低消费,并赠干红一瓶.
地址:成都道73号
14.丁香花园海鲜美食城 (Dingxiang Garden Seafood Restaurant)
粤菜,海鲜8.8折.15个VIP房,服务一流. "适合您"活动进行中.
地址:河西人民公园内(厦门路中段)
15.粤园餐厅 (YY Beer House)
特色:泰国菜,香,酸,辣口味. 酒吧风格,几十种进口啤酒,葡萄酒.
地址:澳门路三号(国际大厦后身)
16.真锅咖啡 (Manabe Cafe)
特色:各式咖啡,果茶,中西简餐,商务套餐,韩式迷你泡菜火锅.24小时外卖送餐.
地址:开发区第三大街翠亨广场东部108号
17.哈维斯特咖啡 (Harvest Cafe Shop)
特色:集美式咖啡,西式简餐,文化书籍于一体的美式咖啡书吧.
学生购咖啡优惠30%,办生日会优惠10%,65岁以上客人优惠15%.
地址:华苑久华里迎水道191号
18. 西堤岛咖啡 (Cite Coffee)
特色:各式咖啡,果茶,西式套餐,冰点
地址:马场道59号国际经济贸易中心首层
19.蓝色西西里咖啡厅 (Blue Sicily Coffee Garden)
特色:商务自助午餐,RMB68+15% Per Person
地址:河西南京路18号金皇大酒店内
20.燕园咖啡厅 (Terrace Cafe)
特色:每周五晚18:00,德式美味自助餐,啤酒免费畅饮. RMB148+15% Per Person
地址:河西马场道干部俱乐部院内
21.上岛咖啡 (UBC Coffee)
特色:覆盖式连锁经营模式,品牌咖啡,果茶,商务套餐.
地址旗舰店)和平贵州路18号
(一店)河西琼州道121号
22.名典咖啡 (MING TIEN COFFEE LANGUAGE
特色:各类咖啡,酒水,特价餐
地址卫津路店)和平区卫津路159号
(东海语茶苑)河东十一经路63号
23.卡斯伯特咖啡厅 (Cuthbert Coffee)
特色:各式咖啡,茶,正餐
地址:河西华盛广场首层
24.鹦鹉西餐厅酒吧 (Parrot Western Restaurant)
特色周二)比萨饼之夜 55元不限量
(周三)意面之夜 85元
(周四)炸鱼柳 88元
(周五)自助大餐 88元(含一杯免费饮料)
地址:开发区黄海路88号英东小区
25.二楼酒吧 (The Upper Deck)
特色:功能性西餐酒吧,美式文化风格和餐饮口味,大屏幕播放体育节目,设有儿童游戏天地.地址:河西梅江道107号
26.金环西餐厅 (Jinhuan Hestern Food)
特色:纯正西餐厅,风味西餐
地址:南开区卫津南路13号
下面再来推荐推荐！
在解放南路上有一家东光酒楼,牌匾是宁书伦题的,他们家的中式牛柳超好吃,还有阿凡提小炒,喜欢吃素的朋友可不要错过.还有腰果虾仁,里面虾仁又大,量又足,才26元,超值啊,蜜汁八宝饭是不错的甜食,还有香滑花生糊,如果赶上有新鲜带鱼,再来一份家熬带鱼,绝对没治了,我觉得请客去那吃饭是不错的选择,价钱便宜,又能享受高档美味,幽雅环境
在中环线与隆昌路交口红旗饭庄对过有家新派飘香,那的酱爆鸭片是我吃过最好的,超嫩,还有炸香芋卷,入口及化,价钱中档偏上,但上菜速度稍慢
再说红旗饭庄,老字号,别的不说,偏偏爱吃那口肝泥,超过所有西餐厅,香滑细腻
在乐园4路终点站对过有家凯乐喜(记不太清了)西饼屋, 那的肉松面包最好吃,两元一个,好多学校的面包都是从那批的
大沽路与利民道交口有百粤湾，我喜欢那，环境好，有些贵且量少，最爱吃百粤湾虾饺皇，12元4个，香葱猪肉肠粉，8元，澳门烧肉，甜口的，20，皮蛋瘦肉粥，12，好吃的太多了，记得带足银子
百粤湾旁边有田野家，感觉像是吉野家和永和的综合，又有牛肉饭，双拼饭等，还有粥，豆浆，面，油条什么的，总之不错，大人小孩都能接受，可能是门面太漂亮了，以至于人们以为很贵，都不敢进，实际很便宜，环境又好
它旁边就是米旗蛋糕房了．虽然我最爱宾果士，最爱芝士蛋糕和蒜泥条，还有弥月蛋糕，但米旗的面包超好吃．爱吃奇妙肉松，挪威三明治，还有那个带玉米粒的三明治，还有那的红豆刨冰
再这里说一下宾果士，据我所知天津有四家，八里台同安道店，河西永安道店，佟楼天海商厦（in城市里）（只是销售，不能现做），还有河东区有一家，好象是六纬路
大沽南路与西楼后街交口处有家豪上豪牛排馆,推荐豪上豪牛排套餐,30元,意式焗饭（强烈推荐）15元
大沽南路上有家娘家人面馆，牛肉盖浇面不错，三鲜打卤面，经济实惠
绍兴道附近的市场里有家砂锅李，很有名的，李家大排，甜甜的，吃不腻，还有我们一家最爱吃的虾蓉蘑菇白菜，一个字爽，砂锅红菜汤，吃不惯西餐的来试试这个汤，中西合壁，绝佳．最重要的，还有薯仔沙拉，每次去我都要三份，吃两份带一份
马场道与浦口道交口再往里走，（外院旁边）有个不起眼的韩国小店，我上高中时经常去，那附近的学生都知道，虽然地方又小又破，卫生也不好，可我吃过那么多高档豪华韩国店，哪个也不不上那的味，现在还好怀念啊，好想牛肉拌饭，豆腐汤，泡菜炒饭，薯仔饼…………不说了，眼泪哗哗的
新华路国际大厦后有家利隆乾园，港式菜，环境一级，适合小资，最爱吃冰糖东坡肘子，还有那的什么什么鳗鱼花，就是价位贵了些，不过值
再说佟楼，中环线上儿童医院那站旁每天下午4：30到转天凌晨4点有个窗口，夫妇两人卖煎饼果子，牌子叫”真好牌”，3元一套，我自从吃过后，就再也咽不下别的煎饼了，超级无敌好吃，入口及化，皮薄果筚脆，酱香
佟楼外文书店旁有家”二姐”刨冰，2～5元不等，经常排队去买，料很全，好吃死了
那附近还有大圆碗和大成家，我爱吃大圆碗的鸡腿饭套餐，大成家的牛腩饭，对过吉祥馄饨我就不多说了，大家都知道，我最爱吃虾仁鲜肉和蛋黄鲜肉的，蛋黄鲜虾也不错
再说南开区凤荷园口那有一个软件城，那有一条又窄又脏的小巷（从家乐福后面也可穿过去），虽然卫生条件太差，但是有重要的美食我不得不提，小巷口有个卖印度手抛饼的大叔，那手抛饼皮特薄，馅特香，比饭店里做的好吃一百倍，再往里走，有个卖杭州小笼包的，2．5元一屉，那可真叫好吃，一口一个趁热吃，满口的汤汁，皮薄，馅足，比南翔小笼有过而无不及，如果不介意超级恶劣的环境，我强烈推荐，反正我还没闹过肚子，吃了不后悔
塞博下圣西林有种”一加一”汉堡，好吃，4元
母月广场附近有家上海菜，叫埔江花园，环境好，服务好，水平比的上翰金佰，价格偏高，那的素鹅，生煎包，东坡肉，大馄饨，还有所有的菜品都很好吃，能满足挑剔的人
再说滨江道附近，吉利对过有家小杲邪俦洌�堑呐��鼙阋耍�缺厥た秃贸裕�汤夷馨嗡浚�胀ǎ勾纾常霸?
再望里走，肉夹馍店旁有家小破店叫胖哥，都是一些拌饭，名字起的停乐，最那个的饭，甜不辣饭，要是身上没银子了，去那能吃好
滨江道上麦购里，吉野家就不用说了，说说我最爱的美国DQ冰激凌，每次去都要大杯核桃脆的暴风雪，现在改成大杯芝士奥里奥加1元核桃的了，哈哈DQ的长勺我已经存了50多把了
麦购五楼以前有个东池便当，爱吃那的卤肉饭，还叫过那的外卖，不加价哦，现在没了，不知搬哪去了
再往前康乐附近有家陈老头臭豆腐，3元一份，找不到闻味就知道了，超好吃，康乐的
年华冰糕很好吃 ，很像小时侯去上海吃过的冷狗冰糕，菠萝粒的
这附近的津津小吃店又搬回来了，只是生意大不如前，泡菜不错
正阳春的鸭油包我的最爱
冠生园的八珍豆腐干
老天宝楼的杂样，想想就流口水
和平路上特别特附近有家一品牛肉面，个人认为比李先生好吃
解放南路小白楼附近以前有家江南特快，都是小吃，可是现在停业了，不知搬哪去了，那的蒜香肋骨很棒
爱喝亚惠的酒酿元宵，美味豆花，酱海带丝
成都道黄家花园附近有家苏易士西餐厅，价格便宜，味道正宗，爱吃奶汁烤银雪鱼，炸瑞士牛排，英式芥末黄瓜，时菜沙拉，洋葱圈，加过蜂蜜的红茶很好喝，过生日聚会去那不错，低价位，高享受
再说成桂的西餐自助，挺划算的，楼上单点的6元一分的全麦餐包很好吃，红烩鱼很正点
以前在万客隆常买的悠浓系列浓汤,现在各大超市都有卖了,最爱玉米奶油浓汤,经常和安利的蛋白粉和在一起冲着喝,味道不错,最主要是方便
在绍兴道与永安道交口附近有家十八童网吧,对过有家拉面,地方惨不忍睹,但味道超棒,他家熏蛋也很好,每次都要两个
拉面旁那家羊肉串的烤羊排和烤鸡翅不错,是刷过蜂蜜烤的
瀚金佰的红烧大白鲨很美味,蛋挞很好吃,就是贵了些,平时吃KFC的葡式蛋挞也不错
我家门口大沽南路家乐北店有家稻谷寿司,现在全场寿司打五折,超值啊,他家门口兼营关东煮,一元一串,比外面的便宜多了,章鱼烧也不赖
大沽路上庆刚麻辣烫千万不要去,我去过一次,生菜上吃出条大青虫,卫生很差
在隆昌路上有家萃格西点,他那的奶油泡芙超好吃,12元一斤,很划算
顺便提一下,萃格对面有家金师傅馄饨,和吉祥一样是连锁的,味道也不错,可是辣椒油不好吃
以前亲戚请客常买的烤香鸡味道不错,甜甜的,好象河东和南开都有分店
粥旺俯的粥觉得很一般,有道菜不错,很爽口,叫什么烟肉炒豆芽(记不太清了)
中环线上德才里那站附近有个茶斋,旁边的那家韩国烧烤的咖喱饭不错,烧烤没吃出好来,注意,他家店厕所没有便池,郁闷!!
最爱喝避风塘的珍珠奶茶,还很便宜,夏天加冰喝更美味
佟楼附近有个龙门文化用品批发店,他对过有家清真的小铺,专卖牛肉烧饼,羊汤,味道很正宗,天天排长队,可惜羊汤只卖到下午两点,店很不起眼,屋里墙上还写着,"遵守教规严禁吸烟喝酒"
新华中学附近(世纪联华附近)有家圆满素食林,推荐糖醋带鱼(当然都是豆制品),他对过有家瑞喜来快餐,学生顾客居多,我每次去只点两份薯仔沙拉,(一盘两个球,量少了点)
小白楼滨购地下的大荣超市里自制的咖喱薯仔饼很不错,小学春游时,爸妈给买了不少,很美味的说
最早在五大道上的金环西餐迁到了美膳附近,他家的肝泥也还好,最爱吃奶油烤杂拌
南海路上的华竹很不错，最爱喝5元一盅的香滑花生糊，糖排也好吃
西青区侯台附近有家康衢宾馆，他那餐厅的大四喜丸子很好吃，六元一个，提到丸子，我家附近尖山曙光里市场，我经常去那淘东西，一到中午11：30，就有一个带厨师帽的大叔推辆三轮玻璃窗的车卖盒饭，我每次去那都要买他的丸子，本来不单卖的，在我再三请求下，他总会卖我一些，实在是太好吃了！！！
富康路上王顶堤车站附近有家卖肉饼的饭店，他那肉饼还可以，炒红果不错，生意挺火
⑵ 天津菜也很有名气，却为何没有能入选八大菜系
天津菜是在鲁菜的基础上，结合山东、北京、河北等地的特点，因地制宜。天津菜创立于明末清初，民国初年逐渐成为流派，主要由宫廷菜、商端口菜、民居菜等组成。，这基本上成了鲁菜的精髓。鲁菜的风味在骨子里显露出来，讲究的是呼之欲出的风味，讲究色、香、味。以“八大成就”聚庆城、聚和城、聚乐城、颐和城、颐和城、福聚城、聚盛城、聚源为代表的天津美食，厨师都是鲁菜大师，其中以烟台博山人为主。因此，天津的河鲜蔬菜直接来源于鲁菜的主要分支：胶东菜。
天津菜继续繁荣，尤其是天津菜中的素菜和素菜，进步很大。与此同时，地方风味开始涌入天津，逐渐成为“天津风味”，使天津美食形成多元化的风格，从简单、实惠、简单的民间色彩发展成为咸鲜风味，辅以酸甜风味、微辣微麻风味、复合烹饪、风格独特的地方美食，成为北方大都市和大商端口的时尚。从地理位置上看，天津位于中国大陆华北平原东北部，东临渤海，西临九河，北接燕山河，南临岗甸湖。河海清新，野生，山货资源丰富。这些都为天津的厨师们提供了一个施展才华的广阔天地，同时也决定了天津美食的独特之处。
⑶ 狗不理包子是天津的特色小吃，为什么天津人却普遍不吃
狗不理包子我曾经吃过，说实话我吃的比一般的包子还是要好吃一些，但是却也能理解为什么天津人他们大部分不太乐意吃这个包子了。
以上这两个原因就是我觉得天津人大部分不会去吃这个包子的原因了。当然这只是我自己对这件事的看法，天津人不吃这个包子的原因肯定还有自己的想法。
⑷ 为什么出了天津就吃不到天津菜及天津小吃了
天津菜，也就是“津菜”，起源于民间，得势于地利，以鲜咸为主，口感软嫩酥烂，独具特色，从形成到发展至今有300多年历史，早在清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”。
3、焦溜里脊。里脊先炸成外焦里嫩，再放勺内紧裹一层芡汁即可成菜。其特点是外焦里嫩，色泽鲜红，口味咸鲜、有酸甜味，不仅老少皆宜，还很下饭。
看了上面这些菜，知道为什么出了天津就吃不到天津菜及天津小吃了吧，因为这些菜除了天津人就没人会做，而且天津人几乎还不怎么走动。
⑸ 天津正宗的嘎巴菜好吃吗是怎么做的
作为土生土长的天津娃娃，我要嗦：“我倍儿耐吃嘎巴菜！”
嘎巴菜是口语的称呼，书面写为锅巴菜！
锅巴菜的锅巴是由绿豆和小米摊成煎饼切成柳叶状的。这里有个误区我要说下，之前有位朋友说锅巴菜的锅巴是绿豆做的，这是错的，如果用纯绿豆面做，放到卤里锅巴就散了。所以要以绿豆为主搭配小米来做这锅巴。
锅巴菜的卤是用十几种小料熬制的，各家店可能略有不同。现在一般卤都是为素卤。但是之前听一位老先生说他小时候吃过荤卤的。
锅巴放在卤中浇上麻酱、酱豆腐、辣子，一位美味的嘎巴菜就完成了。
我耐吃的三家嘎巴菜我说一下！
1.河北区大江路瑞庆园的锅巴菜我耐吃，卤味道清香锅巴菜味道正宗，在搭配他家的牛肉烧饼，吃完俩字：倍儿美！
2.靖江路那边有家大福来味道不错，他家锅巴菜里会放入几块香干，他家辣子又想又辣，一碗嘎巴菜搭配一个烧饼一个鸡蛋果子，吃完就俩字：舒坦！
3.西北角正味斋的嘎巴菜，他家嘎巴菜特色就是自制葱油酱代替了酱豆腐，味道更清香。而且他家保持老天津卫传统入伏而休出伏营业。
我来讲讲我吃嘎巴菜时最耐的搭配。一碗浆子、一碗嘎巴菜、一角饼、一根果子。
先喝两口浆子暖和暖和，然后用搅拌下嘎巴菜，部分嘎巴露出来，部分在卤里的状态最佳，然后角饼夹着果子吃着嘎巴菜就着大饼夹果子，最后嘎巴吃完，剩下一点饼和果子掰成一块块的放卤里一霍吃下肚，最后剩下的浆子溜溜缝！
天津的嘎巴菜其实就是由煎饼馃子演化而来。过去，天津摊煎饼馃子的将摊碎的不成形的煎饼舍不得扔掉，积攒下来，然后自制卤汤，自己食用，这种将碎煎饼泡在卤汁里的吃法，就成了嘎巴菜。
走遍全国各地，唯独天津才有嘎巴菜。正宗嘎巴菜的做法是：用八分上号绿豆混合二分小米，磨面调糊糊，摊成煎饼，改刀六厘米长、一两厘米宽的柳叶条。制卤子分两步，先将葱姜、香油炝锅，炸香菜梗至焦黄色，再入面酱、酱油、八角粉、锅开后制成卤汁，另烧开水加大盐搅拌，融化后两锅合一，待开锅后下姜末、五香粉、八角，上好淀粉勾芡制成汤卤。
出售时，嘎巴放入汤卤略微浸泡搅拌，随即盛于碗内，不粘不散，松软筋道。上面放放绿的香菜、酱黄的麻酱、粉红的酱豆腐汁、鲜红的辣油，黑的炸卤豆干丁等小料，调味调色。一碗嘎巴菜五颜六色，咸香醇厚。特别是洗面筋洗出来的浆粉打的汤卤，粘稠适中，浸润着嘎巴菜，不糗不懈，回味绵长。
嘎巴菜正宗如何一看嘎巴的品质，必须用绿豆和小米面。二看嘎巴外观，浅豆绿色，呈柳叶状。三看卤汁外观，颜色鲜亮，稠而不黏。四看卤汁品质。五看卤汁制法嘎巴菜卤汁由两锅成形，行话叫大小卤。
嘎巴菜是素卤，而山东的煎饼汤是鸡汤调制而成，这也是二者的根本区别。老年间，天津有名的嘎巴菜铺很多，如万顺成嘎巴菜、张茂林嘎巴菜、宝和轩嘎巴菜，最负盛名的当属大福来，传承至今。
谢邀。我在天津生活多年了，对天津的风味饮食还算比较了解。
天津锅巴菜（天津话音叫嘎巴菜）是天津特色小吃，在外地没有发现过。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的卤汁，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合后即可食用。天津大福来锅巴菜算是比较经典的了。
锅巴菜天津本地人都爱吃，外地人对锅巴菜的反应不尽相同。我单位有很多外地人，有的极喜欢吃，早餐必备；有的感觉一般。
不过锅巴菜不像北京豆汁那样味道刺激，一般人就算不怎么爱吃，也不会讨厌，我本人大概算这类。
在天津，没有什么是一碗“ 嘎巴菜 ”解决不了的~
正宗的“嘎巴菜”还是很好吃的。最早的 锅巴菜起源于山东煎饼。 早年山东流行把煎饼泡着吃, 后来，一些山东人来到天津谋生，便用绿豆小米等物磨成浆液，在炉铛上摊成薄饼，切成柳条状，做些卤子，一头挑着煎饼条，一头挑着卤子，沿街兜售。后来， 这种贩卖形式，遍布整个天津卫，也成为天津人喜欢的特色小吃。
“嘎巴菜”的制作方法
将泡发的绿豆和小米放入料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮，在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀，舀一勺绿豆小米浆倒入锅中，晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴， 切成细条入碗，放上麻酱、豆腐乳、辣椒油，撒些葱花香菜，调配而成。
可以说锅巴菜的制作方法简单，也很方便，客人点菜不到一分钟就可以上。绿豆的香气，配上麻酱腐乳的咸香，吃起来也是很美味呢~
我打算，明天早上来一碗~
天津风味的“嘎巴菜”如同“煎饼果子”一样出名，味道也是非常好的。每一种 美食 背后，都会有着一样对于生活积极乐观的态度。
嘎巴菜是怎么来的？
其实“嘎巴菜”，也不是天津人创造的。最早，在山东、河北乡间，已经流传着把煎饼泡着吃的习惯。慢慢的，有很多山东人来到天津谋生，就地取材，用绿豆磨成细面打成糊在柴火炉的铁铛上摊成薄薄的饼煎，再切成柳条块，挑着打好的卤子沿街叫卖。这就是“嘎巴菜”的雏形。几经演变，越做越精，这道经济实惠“嘎巴菜”就成为了天津独有、别具风味的小吃。
嘎巴菜怎么做？
准备原料：绿豆50克、小米50克（提前一晚将绿豆和小米泡发）、清水500克、水淀粉适量（淀粉+清水搅匀即可）
准备香料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、姜、香菜、酱油、盐
具体步骤：
1、在锅中，倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香；
2、接着加入适量的清水，放少许酱油和盐；
3、盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟；
4、沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤；
5、将泡发的绿豆和小米放入九阳料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮；
6、在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀；
7、舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴；
8、将嘎巴放入碗中，倒入素卤；
9、放入适量的香菜末，浇上少许腐乳汁即可食用。
（注：图片均来自网络，谢谢）
嘎巴菜是天津小吃的一绝，嘎巴菜本名叫锅巴菜，天津话称嘎巴菜，香嫩有嚼劲，香味扑鼻， 嘎巴菜当然好吃了，多种味道混合，营养丰富又好吃 ，嘎巴菜就是 用小米、绿豆磨成浆，摊成煎饼切条，浇上卤汁和调料制作而成。
去过天津的应该都知道嘎巴菜是什么，嘎巴菜也就是锅巴菜， 历史 悠久，是天津公认独有的特色早点，走在天津的街头的早点摊，到处都可以看到嘎巴菜的身影，嘎巴菜香嫩有嚼劲，香味扑鼻，风味独特，多种味道混合，营养丰富又好吃，下面就来分享一下嘎巴菜好不好吃，嘎巴菜的做法。
嘎巴菜本名叫做锅巴菜，天津话称嘎巴菜，嘎巴菜是公认的天津独有特色早点，其实并不是菜，是羹汤一类的小吃，不仅风味独特，还营养丰富，嘎巴菜是用绿豆、小米打成浆，摊成饼切条，再浇上卤汁，再根据自己的口味放入芝麻酱、腐乳汁等，嘎巴菜香味扑鼻，香嫩有嚼劲，非常的好吃。
1、准备食材：绿豆400克、小米100克、八角、香菜根、丁香、葱、姜、五香粉、酱油、盐、高汤、香菜、酱豆腐、麻酱、辣椒油、水淀粉
2、可以把绿豆和小米洗干净晾干打成粉，或者是把绿豆和小米浸泡后打成浆，根据自己的喜好选择，把打好的绿豆粉和小米粉过筛后放在盆里，搅拌均匀。
3、加入适量的凉白开，是要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成稀稠均匀的稀粥状，平底锅里放一点油，把面糊倒进去，摊成薄饼状，烙熟拿出来晾凉。
4、晾凉后切成柳叶状，接下来制作卤子，锅里加入一点油，油温六成热放入八角、丁香、香菜根放进去，炒出香味，再加入葱花、姜末翻炒均匀。
5、加入适量的高汤，没有加水也可以，再加入适量的盐、酱油、五香粉，煮开后把料渣捞出来，再加入淀粉水勾芡，成粘稠状就可以了。
6、把嘎巴菜放进碗里，撒上香菜，浇上制作好的卤汁，再根据自己的口味放入酱豆腐、麻酱、辣椒油等调料，搅拌均匀就可以开吃了，真的是太好吃了。
总结：嘎巴菜香气扑鼻，香嫩有嚼劲，风味独特，多种味道混合，营养丰富又好吃，嘎巴菜的做法也是很简单，按照上面的步骤来做，保准做出来的嘎巴菜香嫩有嚼劲，喜欢吃嘎巴菜的都可以试试。
西北角清真寺附近的正味斋锅巴菜
不好吃！本地人是习惯性口味。外地人不要有期望。嘎巴菜不是美味。
⑹ 天津与北京全聚德齐名的小吃，为什么天津本地人却几乎不吃
天津作为中国重要的滨海城市之一，优越的地理位置使这里汇集了全国各地的美食文化，那么说到天津传统的小吃，相信很多人都能如数家珍，嘎巴菜，耳朵眼炸糕，十八街麻花，煎饼果子等，这些传统风味小吃不但天津本地人喜欢，更加受到外地游客的追捧，那么天津最着名的小吃又是什么呢？那就是和北京全聚德齐名的，都有着150多年历史的中华老字号——狗不理包子。
⑺ 为什么出了天津就吃不到天津菜及天津小吃了
是由于天津特殊的地理位置和人口结构造成的，现下的天津菜的确是独树一帜也正是因为独树一帜，因为变成小众的代表。
但是，从另一个角度来看，也正是这种地域因素构成的特殊饮食特色，又让它带有了很强的局限性，大部分越是具有浓郁地域特色的做法可能越难以超越地域的限制，还有一层那就是天津这个城市自身所带来的局限性，天津很长一段时间缺乏与周边的人口交换，缺乏普遍的流动性，因此也就造成了天津菜的味道没有被广泛的传播到周边区域，乃至更远的区域去。