食材
主料
豆腐
400克
辅料
老干妈豆豉酱
1勺
盐
适量
糖
2克
香油
适量
葱花
适量
鲜贝露
15毫升
鸡精
少许
步骤
9.一起拌均匀即可，也可放冰箱冷藏后再食用。
小贴士
豆腐煮上2分钟可去一些豆腥味道，豆腐口感也好。
冷藏过之后，味道和口感都会更好。
B. 老干妈豆腐的做法，老干妈豆腐怎么做好吃，老干
用料
主料
豆腐400克
青蒜2根
辅料
老干妈豆豉辣酱
1大勺
味精
4克
小米椒
20克
高汤
1小碗
郫县豆瓣
1勺
姜末
10克
蒜末
10克
盐
适量
亚麻籽油
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
5克
鸡粉
3克
老干妈烧豆腐的做法
1.
将豆腐浸泡在水里1小时左右。
2.
将豆腐切成小块。
3.
准备佐料。蒜末，姜末。青蒜段。小米椒，老干妈豆豉辣酱备用。
4.
锅里放入适量的油烧至7层热下入蒜末，姜末，小米椒炒香。
5.
放入郫县豆瓣1勺炒出红油。
6.
再来一勺老干妈豆豉辣酱炒匀。
7.
到入高汤，调味放入盐，胡椒粉，鸡粉，味精，烧沸。
8.
下入豆腐用中火烧至入味。期间可以用勺轻轻推动豆腐，以免粘锅。
9.
烧至豆腐入味放入青蒜，再次推动豆腐，用水淀粉勾芡即可出锅装盘。一道美味的老干妈烧豆腐就做好啦。
烹饪技巧
1、烧豆腐时不要太用力推动，只需轻轻就好。否则易碎，不成型。2、以个人经验豆腐选用老豆腐比较好。