① 青椒皮蛋炒茄子怎么做好吃
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：1 1食材：青椒、皮蛋（已剥壳）、茄子（已清洗切开）
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：2 2将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：3 3放在案板上切成小块，待用。
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：4 4将已剥壳的皮蛋放在案板上切成小块，待用。
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：5 5烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和青椒翻炒翻炒。
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：6 6接着，加适量的清水。
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：7 7翻炒翻炒至茄子熟软。
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：8 8然后，合入切好的皮蛋翻炒一下。
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：9 9最后，加适量的生抽。
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：10 10加适量的盐。
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：11 11加适量的鸡精。
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：12 12调味炒匀，即成。
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤：13 13出锅装盘。
② 擂辣椒茄子皮蛋的做法
用料
茄子 个
皮蛋 个
青椒 个
香油 勺
大蒜 瓣
盐 克
生抽 勺
香醋
味精可选
土钵
特色湘菜擂辣椒茄子皮蛋的做法
将茄子辣椒洗净擦干水分放入锅内小火煎，可以不用切开，我是方便多煎点，把茄子切薄了，辣椒分成两段，如果你也是用锅，大可以和我一样，不用过于拘泥。注意时常翻动，以免糊掉，糊了的表皮在烧完后去掉即可。待辣椒、茄子每面全部煎好软掉就放入土钵中
在土钵中加入两三瓣大蒜（我随着烤辣椒的时候煎蒜瓣一并烤了一下），生抽、香油（多放些）、盐、香醋（可选），最后把皮蛋分成几大块放进去，用木棍捣均匀、捣烂，尽量捣碎一些，入味。这道擂辣椒茄子皮蛋就做好啦。
③ 去湖南一定要吃的擂辣椒茄子皮蛋，是怎样一道美食
入伏后的天气比较热，所以在我家的餐桌上经常可以看到一些开胃爽口的凉拌菜，前段时间买了几箱湖北特产的皮蛋，这段时间每周都会做上一两次皮蛋来解解馋，不得不说，在凉拌菜里，皮蛋可以说是最解馋的一道菜，能下酒、还能下饭，真的是一道全能凉拌菜。
这道菜的做法虽然简单，但味道却不简单，只要不拒绝皮蛋，吃过一次基本都会喜欢上这道菜。
为大家推荐一款无铅工艺的松花溏心皮蛋，口感嫩滑鲜香、不腥不涩。
④ 茄子跟皮蛋怎么做才好吃
皮蛋茄子做法介绍
皮蛋茄子主要取材于皮蛋和茄子这两种食材，是一道做法简单的家常菜，在做之前需要将茄子去皮，这样炒制起来才会更加的容易，因为现在是吃秋茄子的时候，茄子的皮也是比较的厚，所以为了让茄子更快的炒熟，就需要将皮去除再炒，另外茄子一定要炒熟壳之后再放入皮蛋炒制，因为皮蛋本身熟食，炒太久了，味道就变了。
皮蛋茄子的做法教程：
1、备茄子去皮切片，皮蛋切丁，再切点辣椒。
2、烧油放进茄子和辣椒炒匀。
3、放点盐翻炒均匀。
4、将茄子炒熟。
5、放进皮蛋炒匀。
6、淋上蚝油 ，调点味精提鲜。
7、再翻炒几下就可出锅了。
成品图：
皮蛋茄子的美味小窍门：
1、蚝油已经有咸味了，所以加盐的时候少加点。
2、茄子一定要炒熟之后再放入皮蛋翻炒，因为皮蛋很容易熟。
⑤ 茄子辣椒的做法
茄子辣椒的做法如下：
1、茄子清洗干净，去掉底部茄子柄，先斜着切成片，再切成丝，因为是拌面条，所以切得稍微细一点更入味。
2、辣椒清洗干净，去部分辣椒籽，因为太辣了，能吃辣的可以不用去哈，再改刀切成丝。
3、猪肉选用的是里脊肉，很嫩，适合炒着吃，切成丝后放淀粉和料酒，用手抓匀备用。
4、大蒜切片，锅油热后放入大蒜片爆香。
5、先放入猪肉丝翻炒至变色，再倒入茄子翻炒。
6、炒一会儿，等茄子变软了，再加入酱油翻炒均匀，加入辣椒翻炒均匀，直辣椒变绿稍微变软一点加入少许盐出锅。辣椒不要炒得太久，变太软就不好吃了，当然太生也不入味啊。
⑥ [手工美食]之皮蛋擂辣椒茄子的家常做法
前言
自己不会做茄子，到外面吃一般都会来个咸鱼茄子煲、豆角茄子之类的。一次偶然机会，在湘菜馆吃了这个擂辣椒茄子，味道口感都很独特，这次依葫芦画瓢做一份，没想到老公特爱吃
材料
主料：茄子2根、青辣椒3根、皮蛋一个；
辅料：蚝油、生抽、油、盐
[手工美食]之皮蛋擂辣椒茄子
1
皮蛋辣椒姜准备好
2
茄子上锅蒸10分钟熟(用筷子能轻易插入即熟)
3
热油炸辣椒、生姜、皮蛋
4
取深碗，炸料趁热倒入茄子中，加盐、蚝油、生抽
5
用勺压、捣碎全部材料即可。没有擂的器皿，委屈一下用这个也是可以的
小贴士
青辣椒炸透就不那么辣了，我忘了放点熟芝麻增香
⑦ 辣椒擂皮蛋茄子（卖相一言难尽但味道很惊艳
不要被它的外表吓到，吃一口会让你念念不忘的擂辣椒皮蛋茄子，很开胃。
我自己很喜欢吃，夏天隔三差五出现在我家餐桌上的家常菜。
用料
皮蛋 3个
青椒 5个
茄子 2个
皮蛋 1个
大蒜 独蒜1小头
盐 适量
生抽 少许
芝麻油 少许
做法
1. 茄子、辣椒洗净，皮蛋去壳，大蒜去皮。
2. 青椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可。
3. 水开后，茄子对切上锅蒸至茄子变软，大火蒸6分钟
4. 将煎好的线椒放入碗内（可把皮去掉，我懒没弄）放入大蒜，食盐。
5. 接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎，加入生抽、芝麻油搅拌均匀就完成了！
yutu麻麻
厨友作品
苏格兰人的吉普赛媳妇
紧赶慢赶终于赶上大部队把这道擂皮蛋茄子给打卡了，把锤肉的铁锤给搬出来了 ，再来个狼牙薯条，饭有点不够
莎萝茶婻
看厨友们做把我馋的呀！谢谢分享
慧的 美食 时刻
看到蒸茄子就喜欢，一根茄子 半个辣椒一个皮蛋量不大
你还有哪些“有它我就能干掉2碗饭”的菜？
⑧ 皮蛋茄子擂辣椒怎么做
主料
茄子一个 辣椒四个
皮蛋二个 腐乳汁5ml
盐适量 生抽3ml
大蒜二个
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法步骤
5.之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
⑨ 皮蛋茄子擂辣椒的做法
主料：茄子一根、辣椒四根、皮蛋一个。
辅料：酱油1勺、醋1勺、盐1勺、糖1勺。
步骤：
1、辣椒洗干净，放在明火上烤。最好选择皮薄的辣椒。
⑩ 辣椒皮蛋擂茄子的做法步骤图，怎么做好吃
用料 青椒 皮蛋 茄子 蒜籽 香油 生抽
辣椒皮蛋擂茄子的做法
茄子洗净切条，盛入盘中洒上少许盐，上锅蒸熟
最后装盘。