❶ 自制甜笋的做法，自制甜笋怎么做好吃，自制甜笋
主料
鲜竹笋
7斤
步骤
1.鲜竹笋一根，这是老板帮我剥好壳的
2.把外面的一层皮削好干净，顶部的嫩壳可以要
3.开始切片，底部老的适当切掉，按着纹路切，到时候煮的比较好吃
4.汤锅放入适当的水，没过笋片为宜，煮至冒虾眼泡泡，倒入切好的笋片
5.中火煮开，再煮1分钟左右，煮至水的颜色发黄即可关火，然后把水倒掉，过三遍冷水，最后用冷水浸泡，盖上盖子
6.这是浸泡一天晚上的样子，每天要换三遍冷水，浸泡1~2天左右，试尝一下没有苦涩味就可以了
7.这是我浸泡了一天两夜的样子，现在已经可以炒肉片吃咯！
小贴士
1. 每天记得要勤换水，目的是要把笋的苦涩味泡出来.
❷ 甜笋怎么做才好吃
做法一，甜笋香菇咸粥
材料
"甜龙笋(甜笋) 950克","红萝卜 半条","香菇 8朵","虾米 30克","青葱3 支","白饭 4杯米","油葱酥油 2大匙","食用油 1大匙","酱油 4大匙","盐巴 2大匙","胡椒粉 适量","水 适量"
做法
1: 甜笋去壳后切丝备用，
2: 红萝卜削皮切粗丝，香菇切丝，青葱切花，虾米洗净备用，
3: 锅里先放油葱酥油，开中火溶化后，再加些食用油，先爆香虾米，香味出来了再加入香菇一起爆香，**这步骤也可加些肉丝拌炒**
4: 接着加入甜笋，泡香菇水一起翻炒均匀，再加入红萝卜丝，葱白，调味料，再加水，
5: 中火煮至笋丝熟透，约10分钟，
6: 再加入白饭，青葱，中小火煮10分钟即完成。
做法二，百叶结焖烧甜笋
材料
百叶结 3两
甜笋 2根
酱油 适量
糖 适量
做法
1、将剩余的百叶结和甜笋倒入炒锅。
2、加酱油和糖，大火烧开，中火继续焖烧。
3、汤汁收干装盘。
做法三，
材料
米粉 200g,冷水 250cc,水 800cc,姜油 1T,盐 1/2t,白胡椒粉 1/4t,里仁玉香笋 适量,里仁香醇甜辣酱 适量
做法
1、将材料A拌匀成无颗粒状的生米浆。
2、将材料B煮滚后冲入生米浆中产生煳化作用，要边冲边快速搅拌，搅拌至渐渐地变浓稠。
3、将煳状的米浆装入碗中，约7~8分满，放入电锅(外锅放300cc的水)或蒸笼中蒸约30~40分钟。用筷子插入碗粿中测试熟度，沾黏在筷子上的粉浆吃起来不会粉粉的就表示熟了。
4、在蒸好的碗粿放上玉香笋，淋一点酱油膏或甜辣酱就可以上桌享用啰！
做法四，
材料
米洗净泡水备用 1.5杯,香菇 适量,竹笋切丝 2颗,肉丝 适量,雪白菇 可有可无,红葱头 适量,葱花 少许,白胡椒粉、盐 适量
做法
1、起一油锅先下红葱头爆香,再下肉丝及香菇依序爆香,加少许酱油及红糖炒香
2、洗净泡水后的米下锅一起翻炒均匀后,再下笋丝及雪白菇依序翻炒,之后再加适量酱油及红糖炒香
3、下葱花翻炒一下,加入水(须盖过食材再更多一些)、盐、白胡椒粉,闷煮至米饭熟透即可
做法五，
材料
"绿竹笋 7支","水 4米杯","沙拉酱 1小包",
做法
1:上等竹笋的要件是“短、肥、弯、白”，笋尖不要是绿色的
2:切面纤维必须是细致而溼润
3:侧边的笋皮颜色淡且薄
4:新鲜竹笋买回后，先以清水洗净沙土
5:洗净的竹笋放电锅内锅，内、外锅各加入2米杯水煮
6:开关弹开后拔掉插头，锅盖打开ㄧ小缝散热，让熟笋自然待凉，等降温后再放冰箱冷藏（冰箱空间如果够大，建议原锅盖上锅盖直接冷藏）
7:冰凉透了，食用前再来剥开笋壳，削去粗黄老皮
8:切滚刀的块状，清脆口感最佳
9:摆盘，挤上适量的沙拉酱即可。
10:【速食者撇步】：用冷开水泡凉后，切好摆盘并包上保鲜膜，放冰箱冷冻10分钟可快速上桌！
❸ 生甜笋怎么煮
清甜好吃的绿竹笋凉拌或煮汤都是非常美味的！但要怎么做才能够保留竹笋的甘甜并且驱走苦味呢？其实步骤很简单，跟着生活妙招网小编一起动手做做看吧！
一、竹笋带壳从冷水开始煮
竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。
小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉。
二、全程加盖
只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。
小诀窍：加生米增甜味
若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替。
三、冰镇
将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。
竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔！
❹ 蘸水甜竹笋的做法，蘸水甜竹笋怎么做好吃，蘸水
主料甜竹笋300克 辅料生抽适量盐适量姜适量蒜适量绿米辣适量糊辣椒粉适量味精适量熟芝麻适量
步骤
蘸水甜竹笋的做法步骤11.把竹笋去笋衣洗净后放入蒸锅里中小火蒸半小时蒸熟。
蘸水甜竹笋的做法步骤22.蒸熟的竹笋放凉后切成薄片。
蘸水甜竹笋的做法步骤33.姜、蒜切碎成细末，绿米辣切小圈，准备一些糊辣椒粉和熟芝麻。
蘸水甜竹笋的做法步骤44.把姜蒜末、绿米辣、糊辣椒放入一个小碗里，放入一汤匙的生抽。
蘸水甜竹笋的做法步骤55.加入一匙凉开水，放入少许盐和味精搅匀。
蘸水甜竹笋的做法步骤66.放入熟芝麻。
蘸水甜竹笋的做法步骤77.把切好的竹笋片码在盘中。
蘸水甜竹笋的做法步骤88.把调好的味汁碗摆在笋片旁即可沾吃
❺ 云南的甜笋怎么做 甜笋怎么做好吃
1、首先把新鲜的甜笋剥皮、去根,放入锅里,锅里加入水以及半勺盐,大火烧开。取出甜笋,切成0.5公分的笋片待用;菜椒洗净、去蒂切成条状待用，胡萝卜去皮、切成小细条待用;葱切成段待用。
2、大火热锅,加入4勺食用油,葱炒香,依次加入准备好的菜椒、胡萝卜、甜笋,翻炒3分钟,加入辅料,翻炒均匀,倒入一小碗水,盖上锅盖,大火烧开、收汁即可出锅。
❻ 甜笋怎么做好吃，甜笋的吃法
甜竹笋的做法
1.竹笋切丁备用
2.花生米效果炸熟备用
3.锅中倒入适量的炒菜油，5成热时倒入腌制好的鸡丁翻炒均匀后盛出备用
4.锅中重新倒入少量炒菜油，油约6成热后倒入胡萝卜粒翻炒均匀，再下入竹笋，豌豆粒翻炒，最后放入甜玉米粒
5.在放入之前的鸡丁一起翻炒，先淋上少量生抽，撒上少许盐调味
6.最后倒入花生米，淋上柠檬汁出锅。如果没有柠檬汁，可以用半个柠檬挤出的汁即可
❼ 小竹笋的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
竹笋 500克
橄榄油 2ml
香油 1ml
盐 2克
蒜 10克
红辣椒 2个
凉拌小竹笋的做法
准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌；
小贴士
1.小竹笋是甜笋，适合凉拌；
2.小竹笋的壳比较多，去壳之后肉少；
3.佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均。
❽ 蘸水甜竹笋怎么做好吃
1.把竹笋去笋衣洗净后放入蒸锅里中小火蒸半小时蒸熟。
2.蒸熟的竹笋放凉后切成薄片。
3.姜、蒜切碎成细末，绿米辣切小圈，准备一些糊辣椒粉和熟芝麻。
4.把姜蒜末、绿米辣、糊辣椒放入一个小碗里，放入一汤匙的生抽。
5.加入一匙凉开水，放入少许盐和味精搅匀。
6.放入熟芝麻。
7.把切好的竹笋片码在盘中。
8.把调好的味汁碗摆在笋片旁即可沾吃。
❾ 竹笋怎么做好吃又简单的做法
竹笋好吃简单的做法是竹笋焯水捞出控干水分切片，锅内倒入少量清水放入竹笋片慢慢煮，待煎至清水剩余一半的量后倒入蜂蜜调匀即可。竹笋的清香和蜂蜜的香甜，令人心旷神怡，竹笋与蜂蜜都具有良好的养生保健作用，所以此茶具有美肌养生的功效。
竹笋炒肉做法
把竹笋，青椒切成丝状，留备用，葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用，切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中，将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。
笋是炒之前要焯水去掉涩味，炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
❿ 甜竹笋怎么做好吃 甜竹笋的做法
1、食材：甜竹笋 600克、半肥瘦猪肉 250克、蒜头 、耗油、 料酒、 少许盐 、生抽适量。
2、把采挖回来的新鲜甜竹笋剥皮，去根，切成小片放入锅里，锅内加入适量的水，用大火烧开煮熟。然后捞出再泡清水一个小时左右劳上来清洗一下沥干水装盘待用。
3、把猪肉洗干净切成薄片装碟，加入生油、料酒和少许盐，搅拌均匀后盐10分钟左右待用。
4、甜笋经过泡水后，含水量比较多。先锅中烧热后，倒入泡过水的甜笋用大火炒干水份出锅装盘待复锅炒肉。
5、锅中加入适量的油，倒入切好的猪肉，用小火煎至微黄出油，再加入蒜末炒一下。然后把炒干水份的甜笋倒入锅中一起爆炒。
6、爆炒过程加入适量料酒，盐翻炒2分钟左右，再加入蚝油、生抽进行翻炒均匀即可出锅。